გოცის საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Gooseberry მშვენიერი კენკრაა. ეს ხილი გამჭვირვალე და ამოზნექილია, ძარღვები ზემოდან ქვემოდან გადის. მოუმწიფებელი მარცვალი მწვანე ფერისაა, ყურძნის მსგავსი, მაგრამ არ აქვს სიტკბოს გემო. ეს კენკრა ძალიან მჟავე და მჟავეა. მწიფე კენკრა ჩვეულებრივ ტკბილი და მჟავე და წვნიანია. მაგრამ მომზადებისას და დამატკბობლების დამატებისას ნაყოფის გემო ხდება უჩვეულო, მჟავე მჟავე, რევანდის მსგავსი, ყურძნის ნოტებით. ეს სტატია შეიცავს კენკრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს ფოტოებით.

რა არის სასარგებლო იცოდეთ ამ მებაღეობის შესახებ?

გოჭის სეზონი საკმაოდ ხანმოკლეა და ეს დამოკიდებულია მზიან ამინდზე - კენკრა შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მომწიფდეს. ბუჩქებს ეკლები აქვთ, ამიტომ კარგი იდეაა კენკრის კრეფისას ატაროთ მებაღეობის ხელთათმანები, ან მინიმუმ იზრუნოთ, რომ თავიდან აიცილოთ დაზიანება.

გოჭს მდიდარი ისტორია აქვს. ის ევროპაში მეთექვსმეტე საუკუნეში პირველად გაშენდა და ხშირად იყენებდნენ მედიცინაში - ურჩევდნენ მის გამოყენებას მრავალი დაავადების დროს. კულინარიულ წიგნებში, ბურღული მრავალი საუკუნის განმავლობაში ძალიან პოპულარული ინგრედიენტი იყო რეცეპტებში, განსაკუთრებით, როგორც საფუძველი ალკოჰოლური სასმელების ან სოუსების ხორცის ღუმელთან ერთად.ან მარინადი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კენკრა?

Gooseberries უკეთესი გემო, როდესაც მსუბუქად დატკბილი და მოხარშული. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში საკონდიტრო შემავსებლის სახით. ის ასევე შეიძლება გახდეს კომპოტის ან ჯემის ნედლეული. ნებისმიერ შემთხვევაში, მარცვალი დარჩება ტექსტურირებული, აშკარად მოსახსნელი კანითა და ორმოებით.

გლუვი პიურეს შესაქმნელად, მოხარშული კენკრა აურიეთ და გაატარეთ საწურში. ის ასევე კარგად გამოიყურება კოქტეილებში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელესა და სორბეტის არომატისთვის.

დღეს ყველამ იცის, რომ კენკრა C ვიტამინის მდიდარი წყაროა და რეგულარულად მირთმევისას ზოგადად ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს იძლევა. ეს კენკრა ასევე კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ზამთრისთვის ბევრი დესერტი და კონსერვი შეიძლება მომზადდეს გოჭისგან. კენკრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

მწვანე ჩიზქეიქი

ჩიზქეიქი ამ კენკრისგან არის შესანიშნავი დესერტი კონტრასტული გემოთი. ტორტი და მჟავე ბატკანი კარგად უხდება ტკბილ ნაღების შიგთავსს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 800 გრამი კენკრა, გაფცქველი;
• 75 გრამი შაქარი;
• 150 გრამი ნებისმიერი ფუნთუშა, დაქუცმაცებული;
• კარაქი 50 გრამი, გამდნარი.

შეავსეთ:

• 600 გრამი ნაღების ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი;
• 100 გრამი ლიმონის შაქარი;
• 2 დიდი კვერცხი პლუს 1 კვერცხის გული;
• 2 სუფრის კოვზი გოგრის სიროფი;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• 150 მლ არაჟანი.

კრემისთვის:

• 150 მლ არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი გოგრის სიროფი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

ეს ორიგინალური ხელნაკეთი ბუჩქის რეცეპტი ასე გამოიყურება. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. მარცვლები მოათავსეთ მეტალის დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და კენკრა გადაიტანეთ თასზე დადებულ საცერში, შეაგროვეთ მთელი სიროფი. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170°C-მდე.

შეურიეთ ფუნთუშები კარაქს და მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირში, მსუბუქად დაჭერით. გამოაცხვეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, გამოიღეთ და გააცივეთ.

დიდი თასში მოათავსეთ ნაღების ყველი, ფქვილი, კვერცხი, კვერცხის გული, 2 სუფრის კოვზი გოგრის სიროფი და არაჟანი. ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. ფრთხილად იყავით, რომ ნარევი ზედმეტად არ გაცხელოთ.

დაავლეთ ჩიზქეიქის ძირზე გამოწურული გოჭის ნახევარი, დარწმუნდით, რომ კენკრა არ შეეხო ტაფის გვერდებს. ზემოდან დაასხით შიგთავსი, ნაზად დააჭერთ ფორმას ერთი ან ორჯერ დაფაზე ჰაერის ბუშტების მოსაშორებლად.

მოათავსეთ ჩიზქეიქი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი არაჟანი და 2 სუფრის კოვზი სიროფი აურიეთ, მიქსერით ათქვიფეთ და შემდეგ ფრთხილად დაასხით ჩიზქეიქს. იყავით ძალიან ფრთხილად, რადგან დესერტის ზედა ნაწილი მტვრევადი იქნება. დააბრუნეთ ნივთი ღუმელში დააცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დესერტი და ტაფის შიგნით დაჭერით მრგვალი, ბრტყელი დანა, რათა ჩიზქეიქი გვერდებზე არ მიეკრას. დესერტი დატოვეთ ფორმაში ბოლომდე გაცივდეს, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით.

მიირთვით, ამოიღეთ ჩიზქეიქი ფორმიდან, დაჭერით და დაასხით სიროფში შერეული დარჩენილი კენკრა. როგორც ხედავთ, ეს არის საკმაოდ მარტივი მარცვლეულის რეცეპტი.

გოცის და ნუშის ტორტი

ეს არის შესანიშნავი დესერტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ჩაის ნატურალური სახით ან კრესტთან ერთად. მის გასაკეთებლად გჭირდებათ:

• 250 გრამი გაცივებული კარაქი, დაჭრილი;
• 250 გრამი ფქვილი თავისთავად;
• 125 გრამი დაფქული ნუში;
• 125 გრამი შაქარი;
• 350 გრამი გოგრა, ახალი ან გაყინული;
• 85 გრამი ვანილის შაქარი;
• 50 გრამი ნუშის ფანტელი.

კულინარიული ნამცხვარი

გოცის ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე. საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.

კარაქი ფქვილს, ნუშისა და შაქარს წაუსვით, რომ ნამსხვრევები გამოვიდეს, შემდეგ მტკიცედ დაჭერით ნარევის ორი მესამედი ტაფის ძირსა და გვერდებზე. ზემოდან მოაყარეთ ბურღული ვანილის შაქრით.

შეურიეთ ნუშის ფანტელები დარჩენილ ცომის ნამსხვრევებს, შემდეგ გადაანაწილეთ გოჭებზე. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში - 1 საათი ოქროსფერამდე. მოაყარეთ მსხვილი შაქარი, დაჭერით და მიირთვით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს რეცეპტი.ბურღულით და ზემოდან მოვასხათ კრემის ან ვანილის პუდინგი.

Gooseberry ჯემი

ამ მურაბას აქვს სასიამოვნო სიმჟავე და შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტად, ასევე ხორციანი კერძების სოუსად. მის შესადუღებლად საჭიროა:

• 1 ჭიქა gooseberries;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 2 კბილი;
• ¼ დარიჩინის ჩხირები;
• ¼ ჭიქა წყალი.

თუ გინდათ მურაბის დიდი რაოდენობით მომზადება (გააკეთეთ ეს მარცვლეულის რეცეპტი ზამთრისთვის, რეზერვში), დათვალეთ ინგრედიენტები ზემოთ მოცემული პროპორციით.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი?

გარეცხეთ კენკრა და დაასხით უამრავი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. წყალი მთლიანად გადაწურეთ და კენკრა ოდნავ გაგრილეთ.

გაჭერით კენკრა შუაზე. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევრად ფანტელებად. აიღეთ ქვაბი და ცეცხლი საშუალოზე გადააბრუნეთ. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი გოგრა, შაქარი, მიხაკი, დარიჩინი და წყალი. როგორც კი შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე გადაიტანეთ და დროდადრო ურიეთ.

10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაცილოთ მიხაკი და დარიჩინი და დაიწყოთ კენკრის რბილობის მორევა მრგვალი კოვზით ან სპატულით. მას შემდეგ, რაც თითქმის გლუვი პიურე მიიღებთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ნარევი გელის კონსისტენციას არ მიაღწევს. ჯემი ასევე არ უნდა იყოს წყლიანიძალიან სქელი. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით. შეინახეთ დახურულ ქილაში. როგორც ხედავთ, ამ მარცვლეულის რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

სასარგებლო რჩევები

არ ინერვიულოთ, თუ მურაბა შენახვის შემდეგ ძალიან სქელი გახდება. შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ, დაუმატოთ წყალი და ადუღოთ. ამ ჯემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაყინული კენკრაც გამოიყენოთ.

დაკონსერვებული კენკრა

გარდა მურაბების, კომპოტის დასამზადებლადაც შეიძლება გამოვიყენოთ. თუ სასურველია, ეს ბლანკი შეიძლება გახდეს ალკოჰოლური.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1, 8-2 კგ ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა;
• 800 გრამი შაქარი;
• 2 ჭიქა (500მლ) წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 ბოთლი (750 მლ) თეთრი რომი (თუ გსურთ ალკოჰოლური სასმელის დამზადება);
• 2 ვანილის მთლიანი ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ ეს მარცვლეულის კომპოტი?

ეს რეცეპტი ასე გამოიყურება. ამოიღეთ ღეროები მაკრატლით ან პატარა დანით. გარეცხეთ კენკრა.

მოიყვანეთ შაქარი 2 ჭიქა წყალთან ერთად ადუღებამდე დიდ ქვაბში. დაუმატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნარევი ოდნავ გაცივებამდე, სანამ ქილებს მოამზადებთ.

შეავსეთ დიდი ქვაბი იმდენი წყლით, რომ მთლიანად დაიფაროს თქვენი ქილები და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. თუ სადგამი არ გაქვთ, ქვემოდან და ქილებს შორის მოათავსეთ სამზარეულოს რამდენიმე პირსახოცი, რომ არ გაიბზაროთ. Როდესაცწყალი იწყებს ადუღებას, ქილები და ხუფები წყალში მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. ამოიღეთ ისინი რამდენიმე წუთის შემდეგ და კარგად გაამშრალეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.

ქილებში ჩაყარეთ კენკრა. დავჭრათ ვანილის მარცვლები და თანაბრად ჩავყაროთ თითოეულ კონტეინერში კენკრის შუაში. გაწურეთ სიროფი და დააბრუნეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაუმატეთ რომი და მოხარშეთ. ეს ხელნაკეთი გოჭის რეცეპტი იძლევა საოცრად განსხვავებულ შედეგებს დამატებული ალკოჰოლის მიხედვით.

დაასხით ადუღებული სიროფი ბურღულზე, ზემოდან დატოვეთ დაახლოებით 1,5 სმ თავისუფალი ადგილი. გაწურეთ ქილების ზემოდან ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. ქილებზე დაადეთ თავსახური და მჭიდროდ დაახურეთ. დაამუშავეთ კონტეინერი მდუღარე წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ წყლიდან და დადგით ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცზე. დატოვე ქილები 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ბნელ, გრილ ადგილას. სასურველია, კომპოტი გახსნამდე ორი თვით იდგეს. თუ ქილები სათანადოდ არის დალუქული, ეს კენკრა ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ღვინო

რა თქმა უნდა, კენკრა შორს არის ყველაზე გავრცელებული კენკრისგან, საიდანაც ღვინო მზადდება. მაგრამ მზა პროდუქტი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და გაგახარებთ. სახლში ბურღულის ღვინის რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ბატკანი;
• 1, 3 კგ შაქარი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი პექტინი (გასქელება მურაბებისთვის);
• 1 პაკეტი დაფხვნილი საფუარი.

როგორ მოვამზადოთ?

გოცის ღვინის რეცეპტი ასეთია. კენკრა გარეცხეთ და მოათავსეთ თავდახურულ ქილაში, შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ეს ხელს შეუწყობს უფრო გემოს გათავისუფლებას. კენკრა მოათავსეთ ღვინის დასამზადებელ ჭურჭელში და დააქუცმაცეთ სტერილიზებული დაფქული კარტოფილის ნაღმტყორცნებით. ჩაასხით წყალი ნახევარში. მეორე ნახევარი მოვხარშოთ შაქართან ერთად და ასევე დავასხათ გოჭს. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გააჩერეთ 12 საათით, სანამ საფუარს და პექტინს დაუმატებთ. შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და მოათავსეთ გრილ ადგილას.