"გინზა" (რესტორანი). Ginza Project - რესტორნები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს Ginza Project რესტორნების ქსელი წარმოდგენილია სხვადასხვა ფორმატის ასობით დაწესებულებით, რომლებიც მოქმედებენ მსოფლიოს უდიდეს დედაქალაქებში - მოსკოვსა და სანკტ-პეტერბურგში, ნიუ-იორკსა და ლონდონში. ერთხელ კი ყველაფერი დაიწყო კლასიკური იაპონური სამზარეულოს ერთი პატარა, მაგრამ პატივსაცემი რესტორნით, რომელიც გაიხსნა პეტერბურგში აპტეკარსკის პროსპექტზე. ნელ-ნელა მისგან წარმოიქმნა ფართომასშტაბიანი საერთაშორისო პროექტი, რომელიც აერთიანებდა მის ყველა დაწესებულებას ერთიანი ფილოსოფიით და ყოველი ახალი იდეის განხორციელების მაღალი ხარისხის მიდგომით. „გინზა“სტატუსიანი და ძვირადღირებული რესტორანია, მაგრამ მასში ყველაზე ძვირი არა კერძების ღირებულება, არამედ ატმოსფეროა, როგორც ამ ქსელის ნებისმიერ პროექტში. ყველა მათგანი ძალიან განსხვავებულია, მაგრამ ყოველთვის ცნობადი სერვისისადმი მიდგომით, საკვების მომზადებით, არჩეულ ადგილებზე მოვლისა და შექმნილის სრულყოფილად „წერტილამდე მისვლით“.ინტერიერები. ამ უნიკალურ პროექტზე და მის ფარგლებში შექმნილ პირველ რესტორანზე სტატიაში ვისაუბრებთ.

ჰოლდინგ "Ginza Project" შესახებ

ამ ქსელის რესტორნები დღეს მოსკოვსა და სანქტ-პეტერბურგში შეგიძლიათ ნახოთ. და ყველა თავისთვის იპოვის ადგილს, რომელიც დაემთხვევა მის იდეებს იდეალური დაწესებულების შესახებ, არა მხოლოდ კვების, არამედ სულის, თვალების და კუჭის ადგილს. სამზარეულო, დიზაინი და შესრულების სტილი არ არის ერთადერთი რამ, რაც განასხვავებს Ginza Project რესტორნებს.

მოსკოვია ეს თუ სხვა რომელიმე ქალაქი, ამ ქსელის დაწესებულებები ყველგან ფუნქციონირებს, წარმოდგენილია როგორც ღირსეული, სტატუსის ადგილები ("გინზა", სამოცი, მერსედეს ბარი, "მანონი" და ა.შ.), ან საკმაოდ დემოკრატიული., მაგრამ ყოველთვის მაღალი დონის საკვებისა და სერვისის მხარდაჭერა კაფეებში, ბარებში და თვითმომსახურების წერტილებშიც კი (Spices and Joys, Paul, Oki Doki, Mama Tao, Pesto Cafe, ObedBufet და ა.შ.). თითოეული ადგილი თავისებურად ლამაზია ზუსტად იმიტომ, რომ Ginza Project ქმნის ყველა თავის რესტორანს შთაგონებით, სულით, შემოქმედებითობით და ხალხის, საკვების, ადგილის სიყვარულით. და ეს წვლილი, როგორც დამფუძნებლების, მენეჯერების და თანამშრომლების მიერ, იგრძნობა მთელს მსოფლიოში. ამიტომ ხალხი აქ მოდის და ისევ ბრუნდება და არც ერთი ადგილი არ არის ცარიელი.

Ginza Restaurant

"გინზა" - რესტორანი, რომელიც გახდა პირველი და ყველაზე ცნობილი მთელ ჰოლდინგში, ღიაა და ამჟამად ფუნქციონირებს ქ.აპტეკარსკის შესახვევი, სანკტ-პეტერბურგი. მისი შექმნის (ან, სულ მცირე, სახელის) ინსპირაცია იყო ამავე სახელწოდების სავაჭრო ქუჩა იაპონიაში - ადგილი, სადაც კონცენტრირებულია ქვეყნის ყველაზე ძვირადღირებული რესტორნები. რუსული ინსტიტუტი სრულად ამართლებს თავისი ინსპირატორის მაღალ სტატუსს. აქ არის კლასიკური იაპონური სამზარეულო საუკეთესოდ: ძვირი, ხარისხიანი, გემოვნებიანი, არა ყოველდღე, მაგრამ ღირს დახარჯული ფული.

რესტორანში მუშაობენ მხოლოდ საუკეთესო შეფ-მზარეულები, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში, ხოლო სამზარეულოს მართავს განუმეორებელი შეფ-მზარეული სერგეი ხანი, რომელიც სპეციალიზირებულია აზიურ და იაპონურ კერძებზე მათი კლასიკური გაგებით. გარდა ძირითადი მიმართულებისა, მენიუში შედის ევროპული, იტალიური და უზბეკური სამზარეულოს ჰიტები. მათი რეცეპტებისა და აღსრულების ავთენტურობა აქ უდავოდ შეიმჩნევა - რესტორანში "ტურებისთვის" მოდიან ყველაზე გამოჩენილი შეფ-მზარეულები - ამ ქვეყნების წარმომადგენლები. სტუმრებს არანაირი საფუძველი არ აქვთ ეჭვი შეიტანონ კერძების მომზადების ხარისხში ან სისწორეში.

ინტერიერი, კვება, გართობა

პეტერბურგის დაწესებულება "გინზას" ატმოსფერო განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. რესტორანს აქვს რამდენიმე დარბაზი, რომელთაგან თითოეულში ადვილია ბუნებრივი მასალისა და გამწვანების არსებობა. მაღალი ხარისხის ხის ავეჯი, ნაქსოვი სკამები, თეთრეულის, ბამბის და სხვა ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული ქსოვილები, მდუმარე და სასიამოვნო ტონები, ნაზი ბუნებრივი განათება… ინტერიერში ყველაფერია იმისათვის, რომ იგრძნოთ სიმშვიდე, კომფორტული და მყუდრო.

კერძები, რა თქმა უნდა, ასევესიმაღლე: უცვლელი იაპონური კლასიკებიდან გასტრონომიული ევროპის მოდის ტენდენციებამდე. თქვენ არასოდეს დარჩებით სიბნელეში ინგრედიენტების, განსაკუთრებით თევზის წარმოშობის შესახებ. იგი მიეწოდება რესტორნის საჭრელ მაგიდას პირდაპირ შოტლანდიიდან, ნორვეგიიდან, საფრანგეთიდან. ყოველთვის გიპასუხებთ კითხვაზე, საიდან შემოიტანეს ესა თუ ის პროდუქტი და ასევე სიამოვნებით მოგცემენ მის სრულ აღწერას. Ginza-ში მიირთვით უგემრიელესი ტუნა, თევზის კარპაჩო ციტრუსის იაპონური სოუსით, მსუბუქი სალათი ახალი კარტოფილით და რვაფეხით, დესერტად კი მიირთვით კრემისებური მანგოს მუსი. ან იქნებ გირჩევნიათ მიირთვათ საქონლის ხორცის ყველაზე ნაზი ტალიატა ან მიირთვათ პეკინის იხვის თბილი სალათი ციტრუსის ხილით და თხილით? მენიუს აქვს პოზიცია (და ერთზე მეტი) ყველა გემოვნებისთვის. რესტორნის ღვინის სიის სიამოვნებაზე საუბარი არ ღირს - მობრძანდით და თავად შეაფასეთ!

თუმცა, საკვები და სასიამოვნო გარემო არ არის ერთადერთი რამ, რითაც გინზა სიამოვნებს სტუმრებს. რესტორანში რეგულარულად მასპინძლობს სხვადასხვა ღონისძიებები, შოუები და ცოცხალი მუსიკის კონცერტები, აქ გადაიცემა მნიშვნელოვანი მატჩები და ეწყობა ხელოვნების საღამოები. შაბათ-კვირას შეფ-მზარეულები ხშირად აწყობენ მწვადს გაზონზე და აწყობენ სხვა „გემრიელ“და საინტერესო ღონისძიებებს.

Ginza პროექტი: სანკტ-პეტერბურგის რესტორნები

ჰოლდინგის სხვა დაწესებულებები არანაკლებ საინტერესოა - სრულიად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან იდეით, კონცეფციით, დიზაინით და საკვებით, მაგრამ თანაბრად მოწყობილი უმაღლეს დონეზე. რესტორნები "გინზა" (სანქტ-პეტერბურგი) მრავალფორმატიანია(ოჯახი, ბიზნესი, კლუბი და სხვა) კაფეები და ბარები, ტრენდული მაღაზიები და ძვირადღირებული სტატუსები, პროგრესული კარაოკე და სხვადასხვა სამზარეულოს სპეციალობით შეფ-მზარეულების საავტორო დაწესებულებები.

ტერასა

ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე "მაღალად ასვლა" დაწესებულება იყო სანკტ-პეტერბურგის ტერასა - რესტორანი სახურავზე პეტერბურგის ცენტრის იდეალური ხედით (ყაზანის ტაძარი და ნეველის პროსპექტი). უზარმაზარი ღია ტერასა გულს აფრქვევს სიმაღლიდან და აღფრთოვანებს არა მხოლოდ გახსნის პანორამით, არამედ ზოგადად საკვებითა და ატმოსფეროთი. აქ შეგიძლიათ სცადოთ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს კერძები - ამერიკული და ფრანგულიდან დაწყებული იაპონური და თუნდაც ტაილანდური და სტუმრებს სთავაზობენ მათი მომზადების საიდუმლოს რეალურ დროში ყურებას. სამზარეულო ღიაა ვიზიტორებისთვის.

Jamie's Italian

ეს არის ცნობილი ინგლისური ქსელის პირველი რესტორანი რუსეთში, სადაც ამზადებენ ჯეიმი ოლივერის რეცეპტებითა და სტანდარტებით, ყველასთვის საყვარელი (დიასახლისებიდან დაწყებული შეფ-მზარეულებით). აქ იბადება ავტორის იტალიური კერძები საუკეთესო, ორგანული ფერმის პროდუქტებისგან. თავად რესტორანი მდებარეობს ულამაზეს ძველ შენობაში - არქიტექტურული ძეგლი, რომელიც სავსეა თაღოვანი პანორამული ფანჯრების შუქით. დაწესებულებას აქვს მყუდრო და მეგობრული ოჯახური ატმოსფერო. არსებობს სპეციალური მენიუ ბავშვებისთვის, რეგულარულად ტარდება შეჯიბრებები და სხვა ღონისძიებები.

ობედბუფეტი

როგორც უკვე ვთქვით, "Ginza Project" - აბსოლუტურად განსხვავებული ფორმატის რესტორნები, რომლებიც განასახიერებენ ყველაზე გაბედულ და უჩვეულო იდეებს. სწორედ ასეთებს„ატიპიურ“ადგილებს მიეკუთვნება ObedBufet – შთამბეჭდავი პროპორციების „ჭკვიანი“თვითმომსახურების კაფე. საუბარია როგორც უზარმაზარ ფართობზე, ასევე ყოველდღიურად აქ მომზადებული კერძების რაოდენობაზე - 600 კილოგრამ ცხელ და 400 ლიტრზე მეტ სასმელზე. ცუდი არ არის, არა? ყველა საკვები არის ძალიან გემრიელი, მარტივი, მაგრამ მრავალფეროვანი. არსებობს კერძების შერწყმის საინტერესო ვარიანტი - ცხელი გარნირთან და სალათთან ფიქსირებულ ფასად.

სანქტ-პეტერბურგში Ginza Project Holding-ის ბევრი რესტორანია და ყველა მათგანი მრავალფეროვანია. ესენია ოჯახი "პლიუშკინი" და კავკასიური "MAMALYGA" სახლის მომზადებით და მიუზიკლი "Gelsomino Cafe" და "ცარი" ტრადიციული რუსული სამზარეულოთი, ასევე იტალიური ფრანჩესკო, მადისაღმძვრელი და წვნიანი "მინდა ხარჩო". მარადიული ზაფხულის კვირა გინზა და მრავალი სხვა შესანიშნავი და უნიკალური ადგილი.

Ginza Project რესტორნები: მოსკოვი

მოსკოვში გინზას არ აქვს ნაკლები დაწესებულებები და მათი მრავალფეროვნება სანკტ-პეტერბურგის პროექტებსაც კი აჭარბებს. ყველაფერი აქ არის - მოდური კლუბური ადგილებიდან ბიზნესზე ორიენტირებული ბიზნეს რესტორნებით და აბსოლუტურად საოჯახო კაფეებითა და თონეებით.

დენდი კაფე

Dandy Cafe, პროექტი, რომელიც MTV-ის წამყვან არტემ კოროლევთან ერთად განხორციელდა, საღამოს და დღისით ხმაურიანი ღამის წვეულებებისა და საქმიანი მოლაპარაკებების საკულტო ადგილად იქცა. ადგილი არის ტრენდული, ულტრათანამედროვე, ძველი სამყაროს ეპოქის ნათელი ელემენტებით ინტერიერში და არა მარტო. 2013 წელს ეს კაფე დასახელდა ხუთ ყველაზე პოპულარულთა შორის (ფეისბუქის გამოკითხვის მიხედვით).

სანელებლები და სიხარული

აბსოლუტურად ზღაპრული ადგილი უამრავი ნათელი აქცენტით და ბევრი მოციმციმე შუქით. ბევრი ყვავილია და სიმწვანე, კომფორტი და სითბო. ბუნებრივი მასალები, სასიამოვნო ფერები, სანელებლებისა და სანელებლების სიმრავლე თაროებზე, ორიგინალური, მაგრამ კომფორტული სკამები და მრგვალი მაგიდები, თავაზიანი მიმტანები - ეს ყველაფერი ქმნის სახლის ატმოსფეროს მოსკოვის ცენტრში, ყოველდღიური ცხოვრების აურზაურის შუაგულში. დედაქალაქი. რესტორნის სამზარეულო არის აღმოსავლეთ ევროპული, ოსტატურად გაჯერებული მადისაღმძვრელი პიკანტური არომატებით. მენიუ აქ სკოლის რვეულებს წააგავს და შაბათ-კვირას ბავშვებისთვის საინტერესო პროგრამები იმართება. და კიდევ ოთხი დღე კვირაში "Spices"-ში შეგიძლიათ დატკბეთ ცოცხალი მუსიკის ხმით.

პავლე

საცხობი, რომელიც დიდი ხანია ბევრს უყვარს, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი და ნაზი კრუასანი, სადაც სახლის გზაზე შეგიძლიათ შემოხვიდეთ ახალი ხრაშუნა ბაგეტის ან მაკარუნის ყუთში. ლამაზი საჩუქარი. ის ემსახურება არა მხოლოდ ნამცხვრებსა და დესერტებს სურნელოვან ყავასთან ერთად, არამედ სრულ კვებასაც. სცადეთ კლასიკური ფრანგული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამდვილი ხახვის წვნიანი. ან მობრძანდით სწრაფად - პოლს ცხელი სენდვიჩი და ამერიკანო შესანიშნავია.

მარი ვანა

კიდევ ერთი ადგილი, რომელიც უნდა აღინიშნოს გინზას ჰოლდინგის (მოსკოვი) დაწესებულებებზე საუბრისას. რესტორანი Marie Vanna არის კეთილგანწყობილი დიასახლისის მყუდრო „ბინა“, რომელიც რუსული სამზარეულოს შესანიშნავ კერძებს ამზადებს. ელეგანტური ინტერიერი, ოდნავ "ჩამქრალი"დრო, საყვარელი ფარდები, თეთრი სუფრები, მოხატული ჭურჭელი, საკერავი მანქანები ფანჯრის რაფებზე, ძველი ბიბლიოთეკა წიგნებით მთელი მსოფლიოდან… აქ ძალიან სასიამოვნო და ძალიან გემრიელია. რა ღირს მხოლოდ ერთი თეფში სურნელოვანი მდიდარი ბორში და აყვავებულ მოწითალო ჩიზქეიქები ხელნაკეთი ჯემით! რა თქმა უნდა, იყო რუსული სალათები, მწნილები და სადღეგრძელოები ბოროდინოს პურისგან. მენიუ გაამართლებს თქვენს მოლოდინს ტრადიციულ საბჭოთა სამზარეულოს.

მოსკოვში Ginza Project-ის სხვა დასამახსოვრებელ რესტორნებს შორის არის სეკულარული რესტორანი-კლუბი Manon, ყველაზე მაღალი ევროპაში Sixty, წარმოუდგენელი კლუბური პროექტი ბარბადოსი, დახვეწილი კაფე ჩაიკოვსკი, მოდური სივრცე ხალხისთვის ხალხისთვის. ყველა დაწესებულება და არ ჩამოვთვალოთ. მაგრამ ნამდვილად ღირს ვიზიტი.

დასკვნა

დასკვნის სახით შეიძლება ითქვას მხოლოდ ერთი რამ: "გინზა" არის რესტორნების ქსელი, რომლის მიმოხილვები არასოდეს არ არის გულგრილი. როგორც წესი, ისინი, ვინც ესტუმრნენ ჰოლდინგის რომელიმე დაწესებულებას, განიცდიან არაჩვეულებრივ სიამოვნებას და ისევ ბრუნდებიან იქ, ხდებიან რეგულარული სტუმრები. ზოგი აღშფოთებულია ზედმეტად მაღალი ფასებით, რადგან Ginza Project რესტორნები ნამდვილად არ არის იაფი და არა ყოველდღე. მაგრამ ატმოსფერო, მომსახურების დონე და საკვების ხარისხი ღირს გადახდა.