ხელნაკეთი ქათმის სოსისები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაღაზიაში სოსისების ყიდვისას ბევრი ფიქრობს არა მხოლოდ შემადგენლობაზე, არამედ მათი მომზადების პირობებზეც. ამ სტატიაში განვიხილავთ ჯანსაღ და გემრიელ რეცეპტებს ნატურალური ხელნაკეთი ქათმის სოსისების მოსამზადებლად.

რძის ძეხვი

საჭირო პროდუქტების სია:

• 300 გრამი ფილე;
• 50 მილიგრამი რძე;
• 15 გრ კარაქი;
• 1 სტაფილო და 1 ხახვი;
• კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები და კამა.

ინსტრუქცია ხელნაკეთი დიეტური ქათმის სოსისების მომზადებისთვის.

1. ხორცი წინასწარ გარეცხეთ და მოაშორეთ ფენები, ასევე გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
2. ყველა კომპონენტი ერწყმის და ბლენდერით იშლება.
3. საფენი დნება საჭრელ დაფაზე და მასზე დადებულია მცირე რაოდენობით მოხარშული ხორცი.
4. მჭიდროდ გადაკეცეთ რამდენიმე ფენად ძეხვის შესაქმნელად.
5. კიდეები შეკრულია ძაფით.
6. დაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. განათავსეთ ხორცის პრეპარატებიდა ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
8. ძეხვეული ამოიღეთ ტაფიდან, აიღეთ ფილისგან და შეწვით კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი ფილე;
• კვერცხი;
• ასი მილიგრამი რძე;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება:

1. ხორცი დაფქულია, დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება და კარგად აურიეთ.
2. გაანაწილეთ ფილმი და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ქათამი.
3. შეახვიეთ მასა რამდენიმე ფენად, ჩამოაყალიბეთ სოსისები და შეახვიეთ კიდეები.
4. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.

კრემით

რისგან მზადდება ძეხვი:

• ¼ კგ ფილე;
• კვერცხი;
• ნათურა;
• 60 მილიგრამი კრემი;
• სანელებლები და მარილი.

ქათმის სოსისების ეტაპობრივი მომზადება სახლში:

1. ჩაასხით კრემი ღრმა თეფშში და დაუმატეთ კვერცხი, ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. შემთხვევით დაჭრილი ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით.
3. დაამატეთ კვერცხის ნარევი, მარილი და სანელებლები.
4. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
5. დააფინეთ საჭრელი დაფაზე, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, გადაატრიალეთ ძეხვის ფორმაში და შეახვიეთ კიდეები.
6. ჩავყაროთ ქვაბში მდუღარე წყალში დამოხარშეთ თხუთმეტი წუთი.

პაპრიკა და კამა

აუცილებელი პროდუქტები:

• 300 გრამი ფილე;
• ერთი წითელი ხახვი;
• კვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 10 გრამი პაპრიკა;
• ახალი კამა.

ხელნაკეთი ქათმის სოსისები: რეცეპტი.

1. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბლენდერში. ხახვის პიურე უნდა გქონდეთ მუწუკების გარეშე.
2. ხორცს გარეცხავენ, შემთხვევით დაჭრიან, აგზავნიან ხახვზე და დაჭრიან.
3. ბლენდერის შიგთავსი მოათავსეთ ღრმა თასში, ჩაყარეთ კვერცხი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და კამა, ასევე სანელებლები და მარილი.
4. ყველა ინგრედიენტის კარგად შერევის შემდეგ, დაფქული ხორცი შეიძლება გადავიტანოთ ფილაზე.
5. როგორც წინა რეცეპტებში, ძეხვს აყალიბებენ, ახვევენ ცელოფნის რამდენიმე ფენაში და აკრავენ კიდეებს.
6. ბლანკები მოთავსებულია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
7. ძეხვს იღებენ წყლიდან, ათავისუფლებენ ფილისგან და შეწვით მზესუმზირის ზეთში.

ბულგარული წიწაკით

რისგან შედგება კერძი:

• ½ კგ ფილე;
• კვერცხი;
• ½ ჭიქა რძე;
• სტაფილო და ხახვი;
• მწვანეები;
• ½ თითოეული წითელი, მწვანე და ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
• მარილი და სანელებლები;
• ორი კბილი ნიორი.

ხელნაკეთი ქათმის სოსისები საკვები ფილმში: რეცეპტი.

1. რძეს ასხამენ ღრმა თეფშში, ხორცს ათავსებენ და აჩერებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბლენდერში დაწურეთდა ათქვიფეთ კვერცხში.
3. ყველა ბოსტნეული იჭრება პატარა ნაჭრებად და იგზავნება დაფქულ ხორცზე.
4. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
5. დააფინეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი ფილაზე, შეფუთეთ და მოამზადეთ სოსისები.
6. მოხარშეთ ბლანკები არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოთ

პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ფილე;
• ნათურა;
• 100 გ კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო);
• მწვანილი, სანელებლები და მარილი

ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი:

1. ფილეები დაქუცმაცებულია ბლენდერში.
2. ხახვი გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი, შემწვარი და გამოგზავნილი ხორცზე.
3. ყვავილოვანი კომბოსტო ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ დაქუცმაცებულ ფილეში.
4. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი, 30 მლ ბულიონი, რომელშიც კომბოსტო მოხარშეთ და ათქვიფეთ ბლენდერში.
5. მზა დაფქულ ხორცს აფენენ ლანგარზე, ძეხვს ამზადებენ და ადუღებენ თხუთმეტ წუთს.

ბროკოლით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ½ კგ ფილე;
• 100 გრ ბროკოლი და ამდენივე ყველი;
• ნათურა;
• კვერცხი.

ხელნაკეთი ქათმის სოსისები - ამ კერძის რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ფილე, კვერცხი, ხახვი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით.
2. მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ფილისთვის შეურიეთ დაჭრილი ბროკოლი და ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
4. მოათავსეთ დაფქული ხორცი გაფართოებულ ფილმზე და გაასწორეთ. შუაშიწაისვით შიგთავსი და ფრთხილად გააბრტყელეთ ისე, რომ ყველის ნარევი შიგნით იყოს.
5. სამუშაო ნაწილს ახვევენ ფენით და ფორმირდება სოსისად.
6. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთი.

ყაბაყით

რისგან შედგება კერძი:

• 400გ ფილე;
• 100 გ ყაბაყი;
• 30გრ სემოლინა;
• კვერცხი;
• 30მლ რძე;
• ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვი:

1. ფილეს გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, დაჭრილი ნიორი, სემოლინა და რძე. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. ყაბაყი დაჭერით მსხვილ სახეხზე, გაწურეთ და აურიეთ დაფქულ ხორცთან.
3. ხორცის ნარევს ამარილებენ და უმატებენ სანელებლებს.
4. დაფქულ ხორცს აფენენ ფილაზე, ახვევენ და ძეხვებად აყალიბებენ.
5. ბლანკები ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სოკოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• ¼ კგ ფილე და იგივე რაოდენობის ქათმის ხორცი;
• ¼ კგ ახალი შამპინიონები;
• ორი კვერცხი;
• ნიორი თქვენი გემოვნებით;
• ღორის ნაწლავები.

საფეხურიანი მომზადება:

1. ხორცი დაფქვით ბლენდერში და ფილე იჭრება პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
2. სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
3. სოკო დაასხით დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და ათქვეფილი კვერცხი.
4. ნაწლავები კარგად გარეცხილიადა შეავსეთ დაფქული ხორცით, ყოველ ათ სანტიმეტრში ძეხვს ფრთხილად აცალკევებთ, ძაფებით ათრევთ.
5. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში.

ყველით

ინგრედიენტები:

• ½ კილო ფილე;
• 50გ ყველი;
• კვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• მარილი და სანელებლები.

ინსტრუქციები ხელნაკეთი ქათმის ძეხვის მომზადებისთვის:

1. ფილეს დანით წვრილად დაჭერით და კვერცხს ათქვიფეთ.
2. ემატება დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, ასევე პატარა კვადრატულ ნაჭრებად დაჭრილი ყველი.
3. აურიეთ საფუძვლიანად და გადაიტანეთ მცირე ნაწილი ფილაზე.
4. გაახვიეთ, მოაყარეთ სოსისი და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სემოლინით

აუცილებელი პროდუქტები:

• 200გრ ფილე;
• კვერცხი;
• 40გრ სემოლინა;
• chive;
• 30გ ზეთისხილი;
• 30 მილიგრამი მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის სოსისები.

1. კვერცხს ტეხენ ბლენდერის თასში, ასხამენ ზეთს, ასხამენ სემოლინას და დაჭრილ ნიორს. საფუძვლიანად ათქვიფეთ.
2. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაუმატეთ ხორცი, მარილი, სანელებლები და კვლავ ათქვიფეთ.
3. მიღებული დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.
4. ოხრახუში და ზეთისხილი წვრილად დაჭერით და იგზავნება ხორცის ნარევში.
5. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი აირია, დაჭრილი ხორცის მცირე ულუფები გადაიტანეთ ფილაზე და გააბრტყელეთ.
6. თითოეული ძეხვი შეფუთულია ფოლგაში.
7. ბლანკებს ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ ოცი წუთის განმავლობაში.
8. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ ფილმი, სანამ ძეხვეული მთლიანად არ გაგრილდება.

ქათმის სოსისების მომზადება ღუმელში

აუცილებელი პროდუქტები:

• ½ კილო ფილე;
• 30გ ახალი კამა;
• ხახვი და სტაფილო;
• 2 ც დამუშავებული ყველი;
• კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოსისები:

1. ბოსტნეული და ხორცი დაჭერით ბლენდერით.
2. კვერცხს ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.
3. ყველები ოდნავ გაყინულია და მსხვილ სახეხზე იხეხება.
4. ფოლგაზე გაანაწილეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ყველი თანაბრად მთელ სიგრძეზე ხორცის ბლანკზე.
5. მჭიდროდ შემოახვიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
7. ძეხვეული ნაზად ტრიალებს ყოველ 10 წუთში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძეხვეული ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ½ კგ ფილე;
• კვერცხი;
• 50 მილიგრამი რძე;
• 100გრ ყველი;
• მწვანილი, ნიორი, სანელებლები და მარილი თქვენი გემოვნებით.

ხელნაკეთი ქათმის ძეხვეული საკვები ფილმში:

1. ხორცი დაფქვა ბლენდერში.
2. კვერცხს, სანელებლებს, მარილს, რძეს, დაჭრილ მწვანილს და ნიორს ემატება დაფქულ ხორცს.
3. ხორცის ნარევი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. ამასობაში ყველი დავჭრათ ზოლებად.
5. წაუსვით ხორცის მცირე ნაწილი საკვებ ფილმზე,გაასწორებენ, ყველის ნაჭერს შუაში დებენ, ძეხვს ამზადებენ და აპკით ახვევენ.
6. ბლანკები იდება სპეციალურ ბადეზე და თასში ასხამენ წყალს.
7. დააყენეთ "Stew" ან "Steam" რეჟიმი.
8. მოსამზადებელი დრო ნახევარი საათი.

პატარა ხრიკები გამოცდილი მზარეულებისგან

ძეხვეული რომ იყოს გემრიელი და სურნელოვანი, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. ფილე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ქათმის ხორცით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კერძი შემდეგ უფრო მსუქანი აღმოჩნდება.
2. შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი სანელებლები, არამედ პროვანსის მწვანილი.
3. ქათმის სოსისები ღია ფერისაა, ამ ნაკლოვანების გამოსასწორებლად ემატება ბუნებრივი საღებავები. მაგალითად, ბოსტნეულის წვენები (ჭარხალი, ისპანახი, გოგრა).
4. გემოს შეცვლა ხელს შეუწყობს ძეხვის მსუბუქ შეწვას გრილზე ან ტაფაზე. ამ პროცესისთვის შესაფერისია უგემოვნო კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
5. რეკომენდირებულია საფენის ამოღება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ძეხვეული მთლიანად გაცივდება.
6. დაფქული ხორცისთვის შეგიძლიათ ქათმის ფილე შეურიოთ ინდაურს ან კურდღელს.

ქვემოთ მოცემული ვიდეოს გულდასმით შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

ამ სტატიაში შეგროვებული ქათმის ძეხვის რეცეპტები მარტივი მოსამზადებელია. ხორცის ხორცზე ბოსტნეულის დამატება კერძს უჩვეულო და მრავალფეროვან გემოს მისცემს.