მწნილი კარაქის რეცეპტი - მარტივი და გემრიელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარინირებული ბოლეტუსი, რომლის რეცეპტი გვინდა შემოგთავაზოთ, ზამთარში ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. ზოგადად, ამ სოკოს მწნილის პროცესი წააგავს გოჭის ან ბოლეტუსის სოკოს მოსავლის პროცესს. მართალია, არსებობს რამდენიმე ფუნდამენტური განსხვავება.

მარინირებული კარაქის რეცეპტი: ძირითადი ინგრედიენტები

თქვენ დაგჭირდებათ ორნახევარი კილოგრამი შერჩეული ზეთები. ჯობია თუ თავად მოაგროვებთ, მაშინ სრულიად დარწმუნებული იქნებით მათ ხარისხში. და საერთოდ, სოკოს კრეფა საკმაოდ სასიამოვნო შემოდგომის საქმიანობაა. როგორც გესმით, ბოლეტუსი სამუშაო ნაწილის მთავარი კომპონენტია. მაგრამ პიკელებული კარაქის არცერთი რეცეპტი არ შემოიფარგლება მხოლოდ სოკოთი. რაც შეეხება მარინადს, ლიტრ წყალზე დაფუძნებული დაგჭირდებათ ხუთი სურნელოვანი ბარდა წიწაკა (შავი), იგივე რაოდენობის წიწაკა, ორი სავსე (შესაძლებელია სლაიდთან ერთად) სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, ორი. დაფნის ფოთოლი, კბილი, ცოტა დარიჩინი (სიტყვასიტყვით დანის წვერზე), ორი კბილი ნიორი, ორი ხახვი (დიდი), ერთი კოვზი ძლიერი ვაშლის ძმარი (დესერტი ან სამი ჩაის კოვზი) ან ოთხი სუფრის კოვზი სუსტი ძმარი.

მარინირებული ბოლეტუსი: სამზარეულოს რეცეპტი

ასე რომ, სამზარეულოს ეს ვარიანტი განსხვავდება სხვებისგან საკმაოდ დიდი რაოდენობით ხახვის დამატებით. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ სოკო. მოაშორეთ ბალახის ყველა ნამსხვრევები, ყლორტები და პირები. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ზეთის ფეხებს - ისინი იდეალურად სუფთა უნდა იყოს. არ არის აკრძალული მათი ოდნავ გაფცქვნაც კი დანით. აუცილებელია ქუდების კანი მთლიანად მოცილება, რაც სოკოს ცნობილ ცხიმიანობას ანიჭებს. თუ ფიქრობთ, რომ ეს არ არის საჭირო, მაშინ ღრმად ცდებით. არ გინდათ დაასრულოთ მწარე-მწარე სოკოს ქილა, რომელსაც პირში ვერც კი შეიღებთ? იმისათვის, რომ ფილმი ადვილად მოიხსნას, უნდა მოაცილოთ იგი დანით კიდეებს გარშემო და უბრალოდ ამოიღოთ, როგორც პლასტიკური ჩანთა.

მარინირებული კარაქის რეცეპტი: შემდეგი ნაბიჯები

გარეცხეთ სოკო კიდევ ერთხელ და მოათავსეთ ყველაზე დიდ ქვაბში. სოკოს დაასხით ყინულის წყალი (არა მოხარშული) და დაუმატეთ ცოტა ლიმონმჟავა, შემდეგ თქვენი თხილი აუცილებლად არ გაშავდება. თუ ეჭვი გეპარებათ სოკო დაჭრათ თუ არა, მაშინ ასე მოიქეცით: დატოვეთ პატარები მთლიანი, ხოლო ყველაზე დიდი დაჭერით ნაჭრებად.

მარინირებული კარაქის რეცეპტი: შემდეგი ნაბიჯი

გარეცხეთ სოკო კიდევ ერთხელ. შეავსეთ ისინი წყლით და ადუღეთ. არ დაგავიწყდეთ მარილი. მომზადების პროცესში დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი და ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. შემდეგ გადაწურეთ დეკორქცია. სოკოს მესამედ დაასხით მარილიანი წყალი, მაგრამ უკვე ადუღებული. მოხარშეთ ისინი, ამოიღეთ ქაფი. დაუმატეთ ძმარი. სოკო მთლიანად დადგა ტაფის ძირში? ასე რომ, დროა გადააგდოთ ისინისაწუწნი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ახლა გააგრძელეთ მარინადი. ლიტრი სუფთა წყალი არის კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი. სანამ წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ სანელებლები და ხახვი. ჩაყარეთ სოკო მარინადში. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ძმარი დაუმატეთ. ახლა რჩება მხოლოდ ქილების ზედმიწევნით სტერილიზაცია და მათზე მარინადის დაასხით სოკოსთან ერთად. გადაახვიეთ გადასაფარებლები სპეციალური მოწყობილობით. შეკერვამდე შეგიძლიათ თითოეულ ქილაში ჩაყაროთ თითო დაფნის ფოთოლი.