გემრიელი მწნილი მარგალიტის ქერითა და მწნილით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი სუპი, რომელსაც ყველა რუსული ოჯახი სიამოვნებით ამზადებს, არის მწნილი მარგალიტის ქერით და მწნილი. კერძის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების პრეფერენციების, სეზონების ან რელიგიური შეხედულებების მიხედვით. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწნილი მარგალიტის ქერით. ასევე შეგიძლიათ ნახოთ წვნიანის ფოტოები ჩვენს გვერდზე. თუ ასეთ კერძს პირველად ამზადებთ, მაშინ მიჰყევით ინსტრუქციას და ისიამოვნეთ შესანიშნავი შედეგით.

რასოლნიკი. კლასიკური ქერის რეცეპტი

ამ წვნიანს, როგორც წესი, ხორცის ბულიონში ადუღებენ, უმატებენ მარცვლეულს და მწნილს. წაიკითხეთ ქერის მწნილის ეტაპობრივი რეცეპტი და მოამზადეთ ჩვენთან ერთად:

• ნახევარი ჭიქა ქერი გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, შემდეგდაალაგეთ, ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. სანამ გრილი ორთქლდება, დაიწყეთ სუპის მომზადება.
• მოამზადეთ ხორცის ძლიერი ბულიონი ღორის ნეკნების ან საქონლის ხორცისგან. დაუმატეთ მას მომზადებული მარცვლეული. რამდენი მოვამზადოთ ქერი მწნილისთვის? ამ შემთხვევაში 40 წუთი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მარცვლეული ადუღდეს და რბილი გახდეს.
• მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ წვნიანს.
• ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი, გაფცქვენით, კუბიკებად და ჩაყარეთ ბულიონში.
• გახეხეთ რამდენიმე მწნილი კიტრი წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ წვნიანს მარილწყალთან ერთად.
• მოთუშეთ მწნილი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

მიირთვით ცხელი წვნიანი არაჟნით, კრუტონებით ან კრუტონებით.

სწორი მწნილი მარგალიტის ქერით

ბევრ შეფ-მზარეულს ურჩევნია ეს რეცეპტი, რადგან მიაჩნია, რომ ეს კერძი ქათმის ბულიონით უნდა მომზადდეს. როგორ მოვამზადოთ მწნილი (კლასიკური რეცეპტი) ქერით:

• პატარა ქვაბში მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა ქერი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ საწურით. მარცვლეულს დაასხით ორი ლიტრი წყალი და ადუღეთ ერთი საათი.
• სხვა თასში მოხარშეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით კუბიკებად.
• დაჭერით ხუთი პატარა გახეხილი კარტოფილი და ჩაყარეთ ბულიონში მოსადუღებლად.
• ოთხი პიკელებული ან მწნილი კიტრი დაჭერით და შეწვით ტაფაში.ამის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, ჩაყარეთ წვნიანში.
• პომიდორი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ წვნიანს (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით). გააგზავნეთ ქათამი, მარილი, დაამატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

მულტიქურის მწნილი სოსისით

თუ თქვენს სამზარეულოს აქვს თანამედროვე მრავალგაზქურის დამხმარე, მაშინ გამოიყენეთ იგი მარტივი რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. როგორ მოვამზადოთ მწნილის წვნიანი (ფოტო) ქერით:

• სტაფილო და ხახვი დაჭერით, მულტიქუერის ჭურჭელში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში.
• დაჭერით შებოლილი ძეხვი (შეგიძლიათ აიღოთ ბეკონი ან კეფირი) და შეწვით ბოსტნეულით.
• 200 გრამი მწნილი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაამატეთ თასში ტომატის პასტასთან ერთად და გააგრძელეთ ერთად მოხარშვა.
• ათი წუთის შემდეგ ნელ გაზქურაში ჩაამატეთ ნახევარი ჭიქა ქერი (წინასწარ გაჟღენთილი უნდა იყოს ცივ წყალში) და დაჭრილი კარტოფილი. ჩაასხით წყალი თასში სასურველ ნიშნულამდე და დააყენეთ „ბრინჯის“რეჟიმში.
• მომზადების ბოლოს წვნიანი უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, წიწაკა, ნიორითა და მწვანილებით შეზავებული.

მიირთვით მწნილი არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.

მარხვის მწნილი შამპინიონებით

მარხვის დროს შეგიძლიათ გაუმასპინძლდეთ საკუთარ თავს ან თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი სუპით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის მწნილი ქერით? კლასიკური რეცეპტი:

• ნახევარი ჭიქა მარგალიტის ქერი გაათბეთ ცივში ღამითწყალი.
• ოთხი მწნილი ან მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ ცალკე თასში.
• 200 გრამი ახალი შამპინიონი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში.
• ქერი ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. რამდენი მოვამზადოთ ქერი მწნილისთვის? თუ მარცვლეული მთელი ღამე ცივ წყალში იწვა, მაშინ 30 წუთში მზად იქნება. თუ ქერი დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
• როგორც გრილი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ კიტრის სოუსი, სოკო, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი კარტოფილი.
• ათი წუთის შემდეგ მწნილს დაუმატეთ ტომატის პასტა ან საცერში გახეხილი რამდენიმე ახალი პომიდორი. არ დაგავიწყდეთ წვნიანში ჩაასხით კიტრის მწნილი, მოაყაროთ მარილი, დაფქული პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

თევზის მწნილი მარგალიტის ქერით

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ქერის მწნილი არა მხოლოდ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონზე. ახალი ორაგული თქვენს კერძს განსაკუთრებულ არომატს და პიკანტურ გემოს მისცემს. წაიკითხეთ ქვემოთ, როგორ მოვამზადოთ მწნილი ქერით და მწნილით (რეცეპტი):

• ორაგული (500 გრამი) გაალღვეთ, მოაშორეთ კანი, მოაცილეთ ფარფლები, წიაღები, კუდი და თავი. თევზის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და ვხარშოთ ქვაბში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ბულიონი გადაწურეთ ძვლებისგან საცრის ან ტილოთი.
• გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ოხრახუშის ფესვი, კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული დაჭერით დანით და გახეხეთ.
• დაასველეთ ქერი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად თევზშიბულიონი.
• დაჭერით ორი მწნილი კიტრი და შეწვით ტაფაზე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი, კოვზი ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• შეასხით შემწვარი ბულიონში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

როდესაც წვნიანი მზად იქნება, გაყავით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხიმიანი არაჟანით.

ხორცის მწნილი

ამ სუპისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი ან სუბპროდუქტები (გული, ფილტვები, ღვიძლი). ასევე შესანიშნავად აერთიანებს მწნილ კიტრს და მწნილ სოკოს. როგორ მოვამზადოთ ხორცის მწნილი ქერით (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ):

• ძროხის ხორცი ძვალზე (დაახლოებით 800 გრამი) დაასხით სამი ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი.
• ამ დროს ჩამოიბანეთ ხუთი სუფრის კოვზი ქერი, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
• აიღეთ ორი დიდი მწნილი კიტრი, გააცალეთ კანი და დაჭერით დანით. ამის შემდეგ, ადუღეთ ისინი ტაფაში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ მათ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. შეწვით ბოსტნეული ერთად ოქროსფერამდე.
• როცა ხორცი მზად იქნება, გამოიღეთ და გახეხეთ. საჭიროებისამებრ გადაწურეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში მომზადებული ხორცი. წვნიანს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ, მარილი, პილპილი, დაფქული ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

როდესაც მწნილი შეიფუთება, მიირთვით სუფრასთან მაიონეზით ან არაჟანით.

რასოლნიკთან ერთადლობიო თევზის ბულიონში

ამ სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ თევზი მინიმალური რაოდენობით წვრილი ძვლებით. ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ თევზის მწნილი მარგალიტის ქერითა და მწნილებით. რეცეპტი თქვენს წინაშე:

• 350 გრამი გალღობილი თევზი, ამოიღეთ წიაღები, ფარფლები და კანი. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
• ქერი (150 გრამი) დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მზა თევზი და მის ნაცვლად მოაყარეთ 100 გრამი ლობიო, რომელიც ასევე წინასწარ უნდა ჩაყაროთ წყალში და შემდეგ ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• ბულიონში ჩაყარეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, ასევე კუბებად დაჭრილი კიტრი.
• მეოთხედი საათის შემდეგ მწნილს მოაყარეთ აჯიკა, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა და მარილი. არ დაგავიწყდეთ მასში ჩაასხით ცოტა კიტრის მწნილი.

სანამ წვნიანი იწვება, თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავდოთ თასებში. ამის შემდეგ წვნიანი ჩაასხით თასში და მიიტანეთ სუფრასთან მაიონეზით ან არაჟანით.

რასოლნიკი სამი მარცვლეულით

როგორ ფიქრობთ, გემრიელი მწნილის მომზადება მხოლოდ ქერით შეიძლება? ჩვენ დაგიმტკიცებთ, რომ ეს ასე არ არის და გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი და მდიდარი სუპი სამი მარცვლეულით. მწნილის რეცეპტი:

• სამი კარტოფილი, გაფცქვენით, კუბებად დაჭერით, დაფარეთ წყლით და მოხარშული საშუალო ცეცხლზე.
• ბრინჯი, ხორბალი და ქერი (თითო 50 გრამი)გარეცხეთ, დაალაგეთ და ჩადეთ ქვაბში.
• ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• დაჭერით სამი მწნილი კიტრი შემთხვევით, დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეურიეთ მათ ტომატის პასტა.
• ბულიონი ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

ასეთი სადილი შეიძლება მოამზადოთ მარხვის დროს.

მწნილი თირკმელებით

მცოდნეები ამბობენ, რომ ამ რეცეპტში ყველა გემო დაბალანსებულია და შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს. ეს წვნიანი ზომიერად მდიდარია, აქვს განსაკუთრებული მჟავე და სასიამოვნო არომატი. წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ ქერის მწნილი:

• აიღეთ თირკმელები (დაახლოებით 800 გრამი) გაჭერით სიგრძეზე და ჩადეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• მოხარშეთ ერთი კილოგრამი საქონლის ხორცი წყალში მარილისა და სხვა სანელებლების გარეშე.
• როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად.
• მოხარშეთ თირკმელები ცალკე თასში და შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ოთხი კარტოფილი, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და ჩაასხით ბულიონში. გააგზავნეთ იქ ნახევარი ჭიქა გარეცხილი ქერი.
• სტაფილო და ხახვი დაჭერით, შემდეგ შეწვით ტაფაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ბულიონში მოათავსეთ ბოსტნეულის სოუსი, მომზადებული ხორცი, მარილი და პილპილი.

როდესაც კერძი მზად იქნება, მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ქათმის მწნილი სოკოთი

თუ გსურთ ბავშვობიდან ნაცნობ კერძს განსაკუთრებული გემო მიანიჭოთ, მაშინ მას ახალი გარეული სოკო დაუმატეთ. ზაფხულის მაცხოვრებლებს უნდა მოეწონოთ ეს რეცეპტი, რადგან მათ შეეძლებათ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწნილი მარგალიტის ქერითა და მწნილით (რეცეპტი):

• მოხარშეთ 300 გრამი ქათმის ფილე დარბილებამდე. ამის შემდეგ ხორცი უნდა გამოვიღოთ, ბულიონი კი საცერში გავფილტროთ.
• ხუთი კარტოფილი და მწნილი დაჭერით თხელ ზოლებად და შემდეგ მოაყარეთ წვნიანი.
• ახალი ან დამარილებული სოკო (100 გრამი) დაჭერით თვითნებურად და ასევე გაგზავნეთ წვნიანში.
• ცალკე შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ამის შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული, გახეხილი ქათამი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როდესაც წვნიანი მზად იქნება მიირთვით მაიონეზთან ან არაჟანთან, ნიორთან და შავი პურის კრუტონებთან ერთად.

შებოლილი მწნილი

სადილისთვის მოამზადეთ ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძის ორიგინალური ვერსია. მწნილი ქერით და მწნილი ერთად მოვხარშოთ. რეცეპტი:

• ერთი ახალი და ერთი შებოლილი ქათმის ფეხი ჩაყარეთ წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
• 100 გრამი ქერი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ორთქლზე ნახევარი საათი.
• ოთხი კარტოფილიგაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
• ამოიღეთ ქათმის ფეხები ტაფიდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და ისევ ბულიონში მოათავსეთ. გაგზავნეთ იქ მარცვლეული და კარტოფილი.
• სანამ წვნიანი მზადდება, მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. დასასრულს დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაჭერით ოთხი მწნილი კიტრი შემთხვევით და ცოტა ხნით მოხარშეთ ბოსტნეულით.
• დასრულებული შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

მიირთვით წვნიანი ცხელი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

დასკვნა

რასოლნიკი რუსული სამზარეულოს შესანიშნავი კერძია. მოხარშეთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ.