კარაქის ღვეზელები: რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი საცხობი სასწაულების მოხდენას შეუძლია. ის აახლოვებს ოჯახს კვირას სადილის ან ჩაის წვეულების დროს. საფუარზე დაფუძნებული მდიდარი ღვეზელების რეცეპტები დაეხმარა დიასახლისების ერთზე მეტ თაობას. ამ ღვეზელებს აქვს ტოპინგების შთამბეჭდავი ასორტიმენტი. ეს მოსახერხებელია, რადგან ცომის მომზადების ერთი ინსტრუქცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა შემთხვევაში და სხვადასხვა პროდუქტის შემავსებლისთვის. ჩვენ გვაქვს ტკბილი ღვეზელების რეცეპტები და ფოტოები ყველა შემთხვევისთვის. მათგან ყველაზე შესაფერისს შეუძლია დარეგისტრირდეს თქვენს კულინარიულ წიგნში. გამოაცხვეთ მაფინი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ღვეზელის ცომის რეცეპტი

კლასიკური მაფინისთვის ეს რეცეპტი იდეალურად ჯდება. სანამ ზელვას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ არსებობს შემდეგი კომპონენტები:

1. პრემიუმ ფქვილი - 350 გრამი. ტკბილი ღვეზელების მდიდარი საფუარის ცომის რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ საუკეთესო ფქვილი. ამ პროდუქტის ზუსტი რაოდენობა ყოველთვის სადავოა. თუფქვილი არის კარგი წებოვანა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინსტრუქციებში მითითებული რაოდენობა საკმარისი იქნება. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ფქვილი, რომელსაც აქვს წებოვნების დაბალი დონე, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი.
2. შაქარი მიიღეთ 65-80 გრამი. ცომის მომზადებისას ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ.
3. მარგარინი ან კარაქი - 70-80 გრამი.
4. ასევე დაგვჭირდება 100 მილილიტრი თბილი რძე.
5. ახალი საფუარი - 25 გრამი. ისინი იყიდება პატარა ბრიკეტებში.
6. მარილი - მწიკვი. იგი გამოიყენება ტკბილი ღვეზელების ნებისმიერ საკონდიტრო რეცეპტში. ცხობა ძალიან შაქრიანი აღმოჩნდება, თუ მარილს დაივიწყებთ.
7. ვანილის შაქარი ან ვანილინი - ემატება ნაწილებად და გემოვნებით.

ინსტრუქციები ცომის მოზელისთვის

საფუარიზე დაფუძნებული საცხობი ბაზა უყვარს ყურადღება და მოვლა მოხარშვისას. მიჰყევით ღვეზელების მდიდარი საფუარის ცომის რეცეპტს - და წარმატებას მიაღწევთ. ტემპერატურა ოთახში უნდა იყოს 23-37 გრადუსი. ცომის შექმნის დაწყებამდე ორი საათით ადრე უნდა ამოვიღოთ ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან, რათა მათ გარემო ტემპერატურა მიიღონ. ახლა დავიწყოთ.

ფქვილის გაცრა ერთ-ერთი გამორჩეულია. ის ზრდის ჟანგბადის დონეს და დაფქვის პროცესში დარჩენილი მცირე ჩანართები გამოიყოფა.

რძე ოდნავ გაათბეთ. ძალიან ცხელა არ შეიძლება, საკმარისია 35-38 გრადუსი. რძეში ჩავასხათ უმი საფუარის დაჭრილი კუბიკი და მისი მთლიანი რაოდენობით აღებული ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. დატოვეთ საჭმელი თბილ ადგილას საფუარის აყვავებამდე, რომელიც გაიხსნება და რძეს ქაფით დაფარავს.

გავადუღოთ კარაქი. ჩაასხით რძეში მომზადებული საფუარით. აქ გავაგზავნით მარილს, დარჩენილ შაქარს, კვერცხს და ვანილინს. შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაასხით ფქვილი თხევად პროდუქტებში და შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთ მასაში. დააფარეთ თასი სახურავით ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. დატოვე ამაღლებამდე. უმჯობესია კერძები თბილ, მაგრამ არა ცხელ ადგილას მოათავსოთ. ასე რომ, ჩვენი ცომი მზად არის მდიდარი ღვეზელების რეცეპტის მიხედვით, სხვადასხვა გემრიელი შიგთავსით.

ღვეზელების და ღვეზელების შევსება

მიღებული ფუძიდან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ დიდი რაოდენობით პროდუქტი ტკბილი შიგთავსით. ფართოდ გამოიყენება მცირე ზომის ღვეზელების შექმნის პრაქტიკა. ყველგან აქვს თავისი ნიუანსი. ერთსა და იმავე შიგთავსს შეუძლია სხვადასხვაგვარად თამაში მსხვილ საკონდიტროში და პატარაში. ჩვენ გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ პორციული ღვეზელები. და თქვენ თავად განსაზღვრავთ რომელი ვარიანტი მოგწონთ.

შაქარი

ეს ტკბილი კარაქის ღვეზელის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. პოპულარულია მასპინძლებში. მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ ასეთი ნამცხვრების გამოცხობა არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ცომს წინასწარ მოამზადებთ.

სხვათა შორის, საფუარის მაფინის რეცეპტის ცომი შეიძლება დამზადდეს და გაყინოთ. როგორც კი რაიმეს გამოცხობა მოგინდებათ, საკმარისია ნახევარფაბრიკა მოაშოროთ, გადნება, მოზილეთ. და შეგიძლია დაიწყო ცხობა.

მაგრამ დავუბრუნდეთ შაქრის ნამცხვარს. შეამოწმეთ ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა მისი მომზადებისთვის:

• კარაქი - 50 გრამი;
• 110-125 გრამი შაქარი;
• კრემი - 1 არასრული ჭიქა (დაახლოებით 200მილილიტრი).

მომზადების მეთოდი

მოზილეთ ძირი ზემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით. ვინაიდან კარაქის ღვეზელს (რეცეპტის მიხედვით) გამოვაცხობთ ღუმელში, დაგვჭირდება შესაფერისი საცხობი კერძი. დავამუშაოთ შიგნიდან მცენარეული ზეთით.

გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. მზა ცომი გავანაწილეთ, მოზილეს და მაგიდაზე მოზილეს. ღვეზელის საფუძველი პირდაპირ ფორმაში გააბრტყელეთ. მოათავსეთ ფორმა თბილ ადგილას ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

მოდით გავაკეთოთ კარაქისა და შაქრის ტკბილი კრამბლი. გავხეხოთ ცივი, მაგრამ პლასტმასის ზეთი და შაქრის მთელი ნორმა. ნარევი შეინახეთ მაცივარში.

ფორმაში ცომი ოდნავ ამოსწია. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. ჩააყოლეთ თითი მასში და დააწექით მომავალი ნამცხვრის ზედაპირზე ჩაღრმავებების გასაკეთებლად.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ღვეზელს ზემოდან მოასხით მაცივრიდან ტკბილი ნამცხვრები. გამოაცხვეთ ღუმელში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე თითქმის მზა ღვეზელით ფორმში ჩაასხით რეცეპტში მითითებული კრემის მთელი ნორმა.

გააგრილეთ ოდნავ და მიირთვით ჩაის ან ყავასთან ერთად.

Apple Pies

ტკბილი ღვეზელებისა და ვაშლით ღვეზელების რეცეპტისთვის, ზემოთ მოცემული რეცეპტი შესანიშნავია. თუ მეტი ღვეზელის გამოცხობა გსურთ, ყველა ინგრედიენტი გაამრავლეთ ორზე და მოზილეთ ბევრი ცომი. შევსების ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 800-900 გრამი;
• უცხიმო ზეთი, არომატიზებული - 1-2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი -50-150 გრამი ან მეტი; ზუსტი წონა დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე და დეგუსტატორების პირად გემოვნებაზე;
• კვერცხი - ცხიმიანი ნახევარფაბრიკატები.
• ვანილის შაქარი გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი

ხილის კანი უჭამი ელემენტებისაგან. ქერქი და თესლის წიპწები არ არის ყველაზე გემრიელი ვაშლი. შემდეგ ვაშლი დავჭრათ საშუალოზე ოდნავ პატარა კუბებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ვაშლი დაბალ ტემპერატურაზე. ორწუთიანი სითბოს დამუშავების შემდეგ დაამატეთ შაქარი საჭირო რაოდენობით. გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და გამორთეთ გაზქურა. სანამ ღვეზელების ფორმირებას გააგრძელებთ, აუცილებლად გაცივდით ვაშლის შიგთავსი.

პროდუქტების ფორმირების და გამოცხობის პროცესი

ცომისგან ვაკეთებთ პატარა ნამცხვრებს. ღირს გავიხსენოთ მისი უნარი, რომ გაიზარდოს ზომით. თითოეული მიღებული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი (1 დესერტის კოვზი). ღვეზელის კიდეებს ვაჭერთ. ფორმის მიცემა შესაძლებელია სურვილისამებრ. გააკეთეთ სტანდარტული, კლასიკური ან მრგვალი ღვეზელები.

მცენარეული ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე მოვასხათ ნახევარფაბრიკატები. ვცდილობთ ნაკერი დავტოვოთ ბოლოში. ამავდროულად, ჩვენ ვინარჩუნებთ მანძილს პროდუქტებს შორის - მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი. ღვეზელების გასამაგრებლად დავდებთ საცხობ ფირფიტას 10-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

ახლა ყოველი ტკბილი ვაშლის ღვეზელის ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით. ცხელ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. 20-25 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელიდან გამოიღოთ ოქროსფერი და ტკბილი ღვეზელები.

ღია კარაქის ღვეზელი (რეცეპტი ჯემით)

მას უხდება არა მარტო ცხელი ჩაი, არამედ ცივი რძეც. მრავალმხრივი სამკურნალო საშუალება წელიწადის ნებისმიერ დროს. შევსებისთვის მიზანშეწონილია სქელი ჯემის, ხილის ან კენკრის მიღება - არ აქვს მნიშვნელობა. თუ თქვენი ჯემი საკმარისად ბლანტი არ არის, შემადგენლობას დაამატეთ აგარ-აგარი (10 გრ) ან ნახევარი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი კარტოფილის სახამებელი. გასქელებათა გაანგარიშება მოცემულია ჭიქა შიგთავსისთვის.

ახლა მეტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი ხელნაკეთი ტორტი

რეცეპტის გაგრძელებამდე მოამზადეთ საკონდიტრო ცომი (ინსტრუქცია მოცემულია ზემოთ სტატიაში). საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ ნებისმიერი ზეთით. ცომი რომ გავაბრტყელოთ 1 სანტიმეტრამდე სისქის ფენად, მთელი ფორმა გავაფორმოთ. კიდეები ოდნავ ეკიდა გვერდებზე. ექსპრომტ თასში ვაგზავნით ჯემის მთელ ნორმას. ტკბილ შემავსებელს თანაბრად ვანაწილებთ მთელ მოცულობას. გვერდების გასწორება.

ნამცხვარი ოდნავ აწიეთ. ამ დროს, პარალელურად გააცხელეთ ღუმელი. როგორც კი ტემპერატურა 200 გრადუსს მიაღწევს, ფორმას სამუშაო ნაწილთან ერთად ვათავსებთ ღუმელის წიაღში. გამოცხობის საერთო დრო 45-50 წუთია. პროდუქტის სრულ მზადყოფნამდე 25-30 წუთით ადრე, შეგიძლიათ განახორციელოთ ერთი საინტერესო მანიპულაცია ტორტით. ფაქტია, რომ მხარეები, სავარაუდოდ, მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომაში. ამიტომ, თქვენ უნდა ოდნავ მოზილოთ ისინი ჩანგლით. მოდით გავაკეთოთ ეს დაჭერით მოძრაობებით.

თუ ნამდვილად არ მოგწონთ სრულიად ღია ღვეზელის ვარიანტი, დააფარეთ მას ცომის თოკების მსუბუქი ბადე.

ეს მდიდარი ნამცხვარი მიირთვით მხოლოდ სრულადგაცივებული ფორმა. ცხელი დესერტი არ იტევს შიგთავსს და გამოდის. მაგრამ გაციებულ კარაქის ნამცხვარს ჯემით ნათელი გემო აქვს.

ხაჭოს შიგთავსით

რეცეპტი, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საფუარი ცომი, წარმოდგენილია ზემოთ სტატიაში. გამოიყენეთ ის მითითების მიხედვით.

ასე რომ, ცომი მზად არის. მაგრამ თქვენ უნდა იმუშაოთ გულიან და ნაზ ხაჭოს შევსებაზე. კომპონენტების სია:

• ქათმის კვერცხი -2 ცალი;
• ხაჭო - 250 გრამი;
• შაქარი - 3-7 სუფრის კოვზი;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• 1-3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ახალი ან ჯემი (კომპოტი) კენკრა;
• მარილი - პატარა მწიკვი.

ჩაყრის ტექნოლოგია

ხაჭო გახეხეთ შაქრით გლუვი. დაუმატეთ კვერცხის გული და ასევე კარგად აურიეთ. შიგთავსში ჩაასხით ვანილის შაქარი. გავავრცელეთ არაჟნის პროდუქტი. უმჯობესია არაჟნის უფრო მსუქანი ვერსია მივიღოთ. კვლავ აურიეთ ხაჭოს შემავსებელი. ჩვენ განვსაზღვრავთ მისი ტენიანობის ხარისხს. თუ შიგთავსი ძალიან თხევად მოგეჩვენებათ, დაამატეთ კოვზი სახამებელი და სწრაფად აურიეთ, თანაბრად გაანაწილეთ შემასქელებელი ხაჭოს მასაში. შიგთავსის მომზადებას მიქსერით ავთქვიფოთ დარჩენილი ცილა. როდესაც ცილა საკმარისად სტაბილური და ფუმფულა გახდება, ძალიან ფრთხილად აურიეთ ხაჭოს შიგთავსში. ამ მიზნით სასურველია სპატულის გამოყენება.

ტორტის მომზადება

მზა საფუარის ცომი გააბრტყელეთბრტყელ, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

ფორმა ან საცხობი ფურცელი, რომელზეც პროდუქტი გამომცხვარი იქნება, ჯერ უნდა იყოს დაფარული რაფინირებული მცენარეული ზეთით.

გაბრტყელებული ცომის ფენას გადავიტანთ ამ ფორმაში. დატოვე გვერდები ფორმის გვერდების დონეზე.

გაანაწილეთ ტკბილი ხაჭოს შიგთავსი. თანაბრად გადაანაწილეთ ყალიბის მთელ დიამეტრზე. ხაჭოს ფენა მსუბუქად დაჭერით და გაასუფთავეთ.

თუ გადაწყვეტთ გაყინული ან ახალი კენკრის დამატებას, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ. უბრალოდ გააბრტყელეთ კენკრა ფქვილში. ზედმეტი ამოურიეთ და მოაყარეთ კენკრა ტკბილი ხაჭოს მასის მთელ ზედაპირზე.

შემოახვიეთ კიდეები, შეახვიეთ ნაკეცებით. გამოდის ცომის გვერდები და ღია შუა. აწყობილი ღვეზელი ძალიან ჰგავს გიგანტურ ჩიზქეიქს.

ახლა გავაცხელოთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. სამუშაო ნაწილს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და ღუმელის ჩართვიდან 10-15 წუთის შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ პროდუქტი 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი დაფარული იქნება ოქროსფერი ქერქით.

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გააგრილეთ ნამცხვარი.