სალათი "სპარკი" ზამთრისთვის: ინგრედიენტები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულში ყველა კარგი დიასახლისი ჩქარობს ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადებას კონსერვაციის მეთოდით. ამისათვის ისინი იყენებენ მრავალფეროვან რეცეპტებს, სურთ გაახარონ საყვარელი ადამიანები ცივ სეზონში გემრიელი დელიკატესებით. ძალიან ხშირად ახვევენ „სპარკს“- სალათას ზამთრისთვის, რადგან მას აქვს პიკანტური გემო, რომელიც ბევრს მოსწონს. მისი მომზადება მარტივია, გარდა ამისა, ზაფხულში ყველა საჭირო კომპონენტი ხელთ არის. ხშირად ასეთ ცხარე კერძს ამზადებენ რძის დამატებით, რაც დელიკატესს განსაკუთრებულ სიმწარეს ანიჭებს. გარდა ამისა, ეს სალათი ეხმარება გაუმკლავდეს ვიტამინების ნაკლებობას და ინფექციებს, ხელს უწყობს ნორმალური იმუნური სისტემის შენარჩუნებას. მაგრამ თუ ცხარე კერძები უკუნაჩვენებია, შეგიძლიათ მოხარშოთ კურდღლის გარეშე.

კერძის აღწერა

სალათი "სპარკი" ზამთრისთვის ბევრს ამზადებს. მასში შედის არა მხოლოდ რძის, არამედ ნიორი, ცხარე წიწაკა, შაქარი და მარილი, ასევე ბადრიჯანი ან პომიდორი. კერძი საკმაოდ ცხარეა. ზოგჯერ ემატებავაშლი, ხახვი და სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული. ამ სალათის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ რეკომენდებულია პირველ რიგში დაეუფლონ ძირითადს, რის საფუძველზეც მომავალში შესაძლებელი იქნება ექსპერიმენტების ჩატარება. ამ მადას მიირთმევენ ძირითად კერძებთან ერთად, ემატება ბორშჩს, მზადდება სენდვიჩები.

კლასიკური ცხარე მადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

- 5 კილოგრამი პომიდორი;

- 100 გრამი ცხარე წიწაკა ტოტებში;

- 200 გრამი ნიორი;

- 200 გრამი შაქარი;

- 15 ჩაის კოვზი ჩაის მარილი;

- 5 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი

სალათი "სპარკი" ზამთრისთვის პომიდვრისგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. პირველი, ყველა კომპონენტი მზადდება: გარეცხილი, გაწმენდილი და დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში. პიურეს მასას უმატებენ ძმარს, მარილს და შაქარს, აფენენ ქილებში და აფარებენ თავსახურებს. იგზავნება ცივში შესანახად. საინტერესოა, რომ ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ბოსტნეულის არანაირ გადამუშავებას, ამიტომ ისინი ინარჩუნებენ ყველა ვიტამინს და სასარგებლო კომპონენტს.

მსუბუქი "ნაპერწკალი" ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები:

- 1 კილოგრამი პომიდორი;

- 1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;

- 1 დიდი თავი ნიორი;

- 3 სუფრის კოვზი ჩაის მარილი;

ამ რეცეპტის მიხედვით, სალათი "სპარკი", რომლის ინგრედიენტები ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ, ძალიან ნაზი გამოდის, ნაზი არომატით. ეს აუცილებლად გაახარებს ბავშვებს. შეინახეთ გრილ ადგილას, რადგან არ შეიცავს კონსერვანტებს. მოამზადეთ იგი იმავე გზითროგორც პირველ რეცეპტში. ყველა კომპონენტი გარეცხილია და მუშავდება ხორცსაკეპ მანქანაში. კარგად აურიეთ და შეინახეთ.

ბადრიჯნის ქართული "ნაპერწკალი"

ინგრედიენტები ხუთლიტრიანი ქილა:

- 6 კილოგრამი ბადრიჯანი;

- 9 ცხარე წიწაკა;

- 350 გრამი გახეხილი ნიორი;

- 12 ბულგარული წიწაკა;

- 200 გრამი ძმარი;

- 1,5 კილოგრამი პომიდორი;

- 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი;

- მარილი.

ეს ბადრიჯნის სალათი "Georgian Light" კარგად შეეფერება ძირითად კერძებს. ზამთრისთვისაც მზადდება. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული იწმინდება და გარეცხილია. ბანკები წინასწარ სტერილიზებულია ხუფებით. ბადრიჯანი დავჭრათ მცირე სისქის ნაჭრებად. ათავსებენ თასში, აყრიან მარილს და აჩერებენ ორი საათით, რათა სიმწარისგან თავი დააღწიონ. მიღებული სითხე დროთა განმავლობაში იწურება და ბოსტნეული გამოწურულია. ისინი შემწვარი მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი.

სოუსის მომზადება

მწიფე პომიდორი და წიწაკა დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება, მას ამარილებენ და უმატებენ ძმარს. მასას ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანს ათავსებენ ქილებში სოუსთან ერთად ფენებად, აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ ტაფაში სტერილიზაციისთვის ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, როგორც ყველა ცხარე სალათი ზამთრისთვის, გააბრტყელეთ და გააცივეთ. შემდეგ ქილები გადაიტანეთ ცივ ადგილას.

ბადრიჯნისა და პომიდვრის "ნაპერწკალი"

ინგრედიენტები:

- 3 კილო ახალგაზრდა ბადრიჯანი;

- 3 კილო მწიფე პომიდორი;

- 1 კილო ტკბილი წიწაკა;

- 2 დიდი თავი ნიორი;

- 2 ჩილის წიწაკა;

- 100 გრამი ძმარი;

- 100 გრამი მარილი;

- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;

- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

- 1 ვაშლი.

ამ რეცეპტის მიხედვით, "სპარკი" მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, ზამთრის სალათი დიდხანს ინახება. პომიდორი გარეცხილია და აშრობს. წიწაკას აცლიან და პომიდორთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად (ბადრიჯნის გარდა) ამუშავებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ეს ნარევი მოთავსებულია დიდ ჯამში, გახეხილი ვაშლი, შაქარი და მარილი, ზეთი. სოუსს ადუღებამდე აცხელებენ და ძმარს ასხამენ, ურევენ და ისევ გაზქურაზე დებენ, რომ ადუღდეს. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გადავიტანოთ სოუსში. მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სალათი "სპარკი" ზამთრისთვის ბევრს ამზადებს. შემდეგ მას ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ.

"Spark": მყისიერი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

- 4 დიდი ბადრიჯანი;

- 1 ბულგარული წიწაკა;

- 4 კბილი ნიორი;

- 1 ცხარე წიწაკა;

- მცენარეული ზეთი და მარილი;

- 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ზარმაცი ცეცხლოვანი სალათი კარგია მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას ცხარე კერძი ერთ საათში. ჯერ ბადრიჯანიდავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ათი წუთი, რომ სიმწარე გაქრეს. შემდეგ ისინი ერთბაშად შეწვით ზეთში, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წიწაკა და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ. ბადრიჯანი მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ფენის ფენა და ასე გრძელდება ბოსტნეულის ამოწურვამდე. მათი ჭამა ნახევარ საათში იქნება შესაძლებელი, ადრე დაჟინებით ცივ ადგილას. იმისათვის, რომ მადა არ იყოს ძალიან ცხარე, ნივრის და წიწაკის რაოდენობა მცირდება, კერძი უფრო რბილი და ნაზი გამოვა. თავად ბადრიჯანს აქვს გარკვეული სიმწარე, რაც მთელ მომზადებას სპეციფიკურ გემოს აძლევს.

პომიდვრის, წიწაკის და სტაფილოს მადა

ინგრედიენტები:

- 3,5 კილოგრამი პომიდორი;

- 1 კილოგრამი სტაფილო;

- 4 ბულგარული წიწაკა;

- 3 ჩილის წიწაკა;

- 2 დიდი თავი ნიორი;

- ოხრახუში და კამა;

- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

- 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;

- მარილი.

ზამთრის ცხარე სალათები, როგორც ეს, შეიძლება ბადრიჯნის გარეშეც მოვამზადოთ, მისი გემო და პიკანტურა არ იცვლება. ხორციანი პომიდორი გარეცხილია, ნახევრად დაჭრილი. სტაფილო გახეხილია ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა. ყველა წიწაკა ასევე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში ან ძალიან წვრილად დაჭრილი. ნიორი დაჭერით პრესით, მწვანილი კი წვრილად დაჭერით. ყველა კომპონენტს ურევენ და ადუღებენ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მარილიანობის შემდეგ. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა ან ოხრახუში. მზა სალათი ქილებში დევს დაგააფართოვოს.

ცხელი სალათი "Spark"

ამ კერძს ემატება თმის ძირი და ნიორი, გამოდის საკმაოდ ცხარე და ცხელი.

ინგრედიენტები:

- 1,2 კილოგრამი პომიდორი;

- 100 გრამი ნიორი;

- 250 გრამი ცხენის ფესვი;

- 3 ჩაის კოვზი ჩაი შაქარი;

- 2 კოვზი ძმარი;

- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

პომიდორი მზადდება და საცერში წვავენ, გათეთრების და ქერქის ამოღების შემდეგ. ნიორი წვრილად დაჭერით, გაფცქვნილ ცხენის ფესვს ასხამენ ლიმონის წვენს და ამუშავებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი და შაქარი მოაყარეთ ტომატის პიურეში და გაათბეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მასში ჩაყარეთ ძმარი, ხახვი და ნიორი. სალათი დნება სტერილურ ქილებში და სტერილურია ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შემოახვია. ბლანკები გაცივდება და იწმინდება გრილ ადგილას გამოყენებამდე. სალათში ცხვრის არსებობის გამო, სალათი იძენს მდიდარ გემოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი, ეს გააუმჯობესებს კერძის გემოს.

ასე რომ, ეს სალათი შეიძლება შეიცავდეს ბადრიჯანს ან პომიდორს. განსაკუთრებული პიკანტურობისთვის მას ემატება ცხარე წიწაკა და ცხენის ფესვი. ასეთი ცხარე კერძი გულგრილს არცერთ გურმანს არ დატოვებს. მადა კარგად ეხამება ძირითად კერძებს. ხშირად მას იყენებენ სუპებისა და ბორშის, ასევე სხვადასხვა სენდვიჩების დასამზადებლად.