სალათი სოკოთი ზამთრისთვის. მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათი სოკოთი ზამთრისთვის არც ისე რთული მოსამზადებელია. ქვემოთ მოყვანილი ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ გემრიელ და უჩვეულო საჭმელს, რომელიც თქვენი ოჯახის ყველა წევრს აუცილებლად მოეწონება.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ სოკო იდეალურად ერწყმის ნებისმიერ ინგრედიენტს. ამიტომ მათგან ზამთრის მოსავლის აღება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ მხოლოდ სოკო უნდა ჩართოთ ნებისმიერ რეცეპტში, რომელსაც დიდი ხანია იცნობთ და მიიღოთ ახალი და ორიგინალური საჭმელი.

სოკოს სალათი: სამზარეულოს რეცეპტები

ზამთრის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, სადაც სოკო გვხვდება. ერთ-ერთი მათგანი თეთრი კომბოსტოს გამოყენებას გულისხმობს. ეს ბოსტნეული სალათს ნაზს და ძალიან გემრიელს ხდის.

ასეთი მადის მოსამზადებლად სახლში გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი თეთრი კომბოსტო - დაახლოებით 5 კგ;
• დიდი ხახვი - 1 კგ;
• ნატურალური ტომატის სოუსი - დაახლოებით 500 მლ;
• სოკო ნებისმიერი მოხარშული - 1,5 კგ;
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 10 ც.;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 210გრ;
• სტაფილო წვნიანი - 1 კგ;
• სუფრის მარილი არ არის ძალიან დიდი - 120-125 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 10 ცალი;
• სუფრის ნატურალური ძმარი - 5-7 დიდი კოვზი;
• სასმელი წყალი - თქვენი შეხედულებისამებრ (2-3 ჭიქა).

დამუშავების ინგრედიენტები

ზამთრის სალათი სოკოთი და კომბოსტოთი უნდა მომზადდეს ეტაპობრივად. პირველ რიგში, ძირითადი ინგრედიენტი დამუშავებულია. კომბოსტო გარეცხილია და დაჭრილი გრძელ და თხელ ზოლებად. რაც შეეხება სოკოს, ისინი ასევე იწმინდება არასასურველი ელემენტებისაგან და ირეცხება. შემდეგ პროდუქტს ადუღებენ ჩვეულებრივ წყალში (დაახლოებით 20-30 წუთი), ყრიან ქილაში, გაცივდებიან და წვრილად ჭრიან.

სტაფილოც ცალკე წვავენ, ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

მზარეული გაზქურაზე

რომ სოკოთი სალათა-ჰოჟე კარგად იყოს მომზადებული ზამთრისთვის, ის უნდა მოხარშოთ დიდ ემალირებულ აუზში. მასში ჩაყრილია კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ასხამენ ტომატის სოუსს, სასმელ წყალს და მზესუმზირის ზეთს. პროდუქტებში დაფნის ფოთლის, პილპილის და მარილის დამატების შემდეგ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი ბოსტნეულის მასა დუღილს დაიწყებს, ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და კერძებს თავსახური ეხურება.

სალათი სოკოთი ზამთრისთვის ნელ-ნელა ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. პერიოდულად ირღვევა, რომ არ დაიწვას. ცოტა ხნის შემდეგ ბოსტნეულს უმატებენ სოკოს და ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე ასხამენ სუფრის ძმარს.

დათვალიერება და მომსახურებამაგიდა

ზამთრის სოკოთი სალათას სრულად მოხარშვის შემდეგ აფენენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და სქელ საბანს აფარებენ. ცარიელი ადგილის დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში შენახვის შემდეგ, იგი იშლება ნებისმიერ ბნელ ადგილას.

გამოიყენეთ ეს საჭმელი 5-6 კვირის შემდეგ. ცივად მიირთმევენ პურის ნაჭერთან და ცხელ კერძებთან ერთად.

სოკოს სალათის დამზადება ლობიოთი

ლობიოს შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით. თუმცა, რეცეპტების უმეტესობა მოიცავს არა მხოლოდ პარკოსნების, არამედ ბოსტნეულის და სოკოს გამოყენებასაც. ასეთი ინგრედიენტები სალათს უფრო ორიგინალურს ხდის გემოთი და ანიჭებს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას.

ასე რომ, ამ რეცეპტის განსახორციელებლად ჩვენ გვჭირდება:

• თეთრი ლობიო - დაახლოებით 1 კგ;
• ახალი სოკო (გამოიყენეთ შამპინიონები ან ბოლეტუსი) - დაახლოებით 1,5 კგ;
• წვნიანი სტაფილო - 1,5 კგ;
• ელასტიური ტკბილი პომიდორი - 3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 10-15 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 190 მლ;
• სუფრის ნატურალური ძმარი - ½ ჭიქა;
• საშუალო ზომის სუფრის მარილი - 25 გ;
• წიწაკის მარცვლები - 4 ცალი

პროდუქტების დამუშავება

სალათი ლობიოთი და სოკოთი ზამთრისთვის ლობიოს პროდუქტის გადამუშავებით უნდა დაიწყოს. მას ახარისხებენ, რეცხავენ და სვამენ უბრალო წყალში დიდი ხნით (12-15 საათი). ამის შემდეგ მარცვლებს ისევ რეცხავენ, სითხეს ცვლიან და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, პროდუქტიგადააგდეს ქილაში და დაუშვას მთელი სითხე.

სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს დამუშავება. ისინი დალაგებულია, გაწმენდილია, კარგად გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი.

პომიდორიც ცალ-ცალკე ბლანშირებენ, აცალებენ და ბლენდერით პურდებიან. რაც შეეხება სტაფილოებს, ისინი უბრალოდ წვებიან დიდ სახეხზე.

თერმული მკურნალობა

როგორ უნდა მომზადდეს სოკოს სალათი? ასეთი საჭმლის რეცეპტები მოითხოვს სავალდებულო სითბოს მკურნალობას. ამისთვის სტაფილო, სოკო და პომიდვრის გრუილი აურიეთ სქელ ქვაბში. ინგრედიენტებს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, კარაქი, წიწაკის მარცვლები და სუფრის მარილი, კარგად აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

მოხარშეთ სალათი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. რაც დრო გადის, მას უმატებენ ადრე მოხარშულ ლობიოს და ადუღებენ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

მადის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ სუფრის ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

სალათის შეკერვის და სუფრაზე მიტანის პროცესი

იგივე პრინციპით ინახებასალათი სოკოთი ზამთრისთვის. ცხელ მადას დებენ სტერილიზებულ ქილებში და ახურებენ მოხარშულ თავსახურებს.

ყველა კონტეინერი სქელ ქვედა ქურთუკში გახვეული, ამ ფორმით რჩება ერთი დღის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში ზამთრის ბლანკები იშლება ნებისმიერ ბნელ ადგილას (კარადა, საკუჭნაო, სარდაფი, მიწისქვეშა და ა.შ.).

ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი სალათის მისაღებად, ის დახურულ მდგომარეობაში უნდა ინახებოდეს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. თუ ადრე გახსნით საჭმლის ქილა, მას დრო არ ექნება.იკვებეთ სანელებლებით და ახალი გამოვა.

მიიტანეთ ასეთი სამუშაო ნაწილი სასადილო მაგიდაზე სასურველია ცივ მდგომარეობაში. სალათი უნდა მიირთვათ პურთან ერთად, ისევე როგორც სხვა კერძები.

ზამთრობის სალათის მომზადება სოკოთი და ბოსტნეულით

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მწნილი ბადრიჯანი სოკოს ჰგავს. მაგრამ ასეთი ბლანკის გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად, ზოგიერთი შეფ-მზარეული მას ნამდვილ ტყის სოკოს უმატებს.

არაფერია რთული ამ უჩვეულო საჭმლის მომზადებაში. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ შემდეგი კომპონენტების შეძენა:

• საშუალო ზომის ლურჯი ბადრიჯანი - 5 ცალი;
• ახალი ტყის სოკო - დაახლოებით 300გრ;
• მრავალფერადი ტკბილი წიწაკა - 6 ცალი;
• დიდი ტკბილი პომიდორი - 6 ცალი;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• წითელი ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა;
• ჭარხლის შაქარი, სუფრის მარილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუფრის ძმარი - დაახლოებით 3-4 დიდი კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2/3 ჭიქა;
• ახალი მწვანილი - 1 დიდი კონა.

ინგრედიენტების მომზადების პროცესი

ბადრიჯანი სოკოთი ზამთრისთვის ძალიან მარტივად იკრიფება. პირველ რიგში, ძირითადი ბოსტნეული დამუშავებულია. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ამ ფორმით 60 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ კარგად რეცხავენ და ადუღებენ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბოსტნეულს ყრიან ქვაბში და აძლევენ საშუალებას, რომ ყველაფერი გაწუროსსითხე.

ხახვიც ცალკე იხსნება. თავები ნახევრად რგოლებად რომ დავჭრათ, ჩავდოთ ზეთიან ტაფაში და ცოტა შევწვათ. მოგვიანებით მას უმატებენ წვრილად დაჭრილ პომიდორს და ხარშეთ ფაფის მსგავსი მასის მიღებამდე.

რაც შეეხება ტკბილ წიწაკას და ახალ სოკოს, ისინი არ არის წვრილად დაჭრილი. ამ შემთხვევაში ბოლო ინგრედიენტს ადუღებენ ჩვეულებრივ წყალში (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში), ყრიან ქილაში და ასუფთავებენ ყოველგვარ ტენიანობას.

საჭმლის დამზადების პროცესი

ბადრიჯნის სალათი სოკოთი ზამთრისთვის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი საგულდაგულოდ დამუშავდება, უნდა დაიწყოთ მათი შერევა. ამისთვის დიდ ქვაბში მონაცვლეობით მოაყარეთ მოხარშული სოკო და ბადრიჯანი, ჩაშუშული ხახვი და პომიდორი, ასევე ტკბილი წიწაკა.

ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, აყრიან გემოვნებით და უმატებენ შაქარს. ასევე, დაქუცმაცებული წიწაკა, რაფინირებული ზეთი და ახალი დაჭრილი მწვანილი ემატება ინგრედიენტებს.

ამ კომპოზიციაში სალათი ადუღდება საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე, მადას ემატება დაჭრილი ნივრის კბილი და სუფრის ძმარი.

სალათის დაკონსერვების და სუფრაზე მიტანის პროცესი

ყველა ბოსტნეულის და სოკოს თერმული დამუშავების შემდეგ ათავსებენ მინის ქილებში, რომლებსაც წინასწარ სტერილიზებენ. კონტეინერები მოხარშული ხუფებით დახურვის შემდეგ, ისინი დაფარულია ძველი ქურთუკით და ტოვებენ ოთახში ერთი დღით. დროის გასვლის შემდეგ, სოკოს სალათა ბადრიჯნით ამოიღეთ ბნელ ადგილას.სუფრაზე მიირთმევენ ერთ-ორ თვეში, გაცივებული.

სასარგებლო რჩევები

როგორც ხედავთ, ზამთრის სალათების დამოუკიდებლად მომზადება არც ისე რთულია. გარდა აღწერილი რეცეპტებისა, არსებობს გემრიელი საჭმლის მომზადების სხვა გზებიც. მაგალითად, ზამთრისთვის ყაბაყის სალათი სოკოთი ძალიან პოპულარულია მზარეულებში. ასეთი მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. თუმცა, ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ მოსავლის სეზონზე. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ, რომ საყვარელი ადამიანები ცივ სეზონში გემრიელი საჭმლით გაახაროთ, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ სოკო ბრინჯით და ბოსტნეულით. ზამთრისთვის, ასეთი პრეპარატი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. თუ ადგილი არ გაქვთ სახლში სალათის ქილების შესანახად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ძმრის დაუმატებლად. ამ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი თერმული დამუშავების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მიეტანა მაგიდას. ის შეიძლება მიირთვათ ცხელი, როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი და ცივი, როგორც სალათი ან მადა.