როგორ გამოვაცხოთ გოგრა: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გოგრა უნიკალური გოგრაა, რომელიც შემოდგომაზე მწიფდება. მისი ფორთოხლის ხორცი ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან მზადდება სუპები, სალათები, ღვეზელების შიგთავსი და სხვა საინტერესო კერძები. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია ღუმელში გამომცხვარი გოგრა, რომლის რეცეპტებსაც დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

სოკოთი და პროვანსის მწვანილებით

ეს საინტერესო და უაღრესად არომატული ბოსტნეულის კერძი შესანიშნავია ვეგეტარიანული მენიუსთვის. და თუ სასურველია, ეს იქნება ხორცის, თევზის ან ფრინველის შესანიშნავი დამატება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პატარა გოგრა.
• 6 ახალი სოკო.
• 4 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და პროვანსის ხმელი მწვანილი.

გოგრის გამოცხობამდე რეცხავენ, აშრობენ, ათავისუფლებენ ქერქისა და თესლისგან და შემდეგ საკმაოდ დიდ კუბებად ჭრიან. მიღებულ ნაჭრებს აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და იღებენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგდანიშნულ დროს ასხამენ ზეითუნის ზეთს, აყრიან მარილს, დააქუცმაცებენ პროვანსის მწვანილებით, აფარებენ გარეცხილ სოკოს და აბრუნებენ ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ვაშლით და თაფლით

ეს გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია გოგრის ნაჭრებად გამოცხობა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 მწიფე ვაშლი.
• 400გრ გოგრა.
• თაფლი (გემოვნებით).

გარეცხილი, გახეხილი და გამხმარი გოგრა იჭრება ნაწილებად და ნაწილდება ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე. ვაშლის ნაჭრებს აფენენ ზემოდან და რწყავენ შესაბამისი რაოდენობით ნატურალური ყვავილის თაფლით. გამოაცხვეთ დესერტი ოცდახუთი წუთის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში.

თხილით და ქლიავით

თაფლით, ჩირით და სანელებლებით გამომცხვარი გოგრა ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ტკბილეული. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ნიგოზი.
• 1.5 კგ გოგრა.
• 100 გრ ქლიავი.
• ½ ჭიქა თაფლი.
• 2 ს.კ. ლ. რბილი კარაქი.
• ½ ჩ/კ დარიჩინი.
• ლიმონის წვენი და ვანილი.

გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი გოგრა შერწყმულია მოხალულ თხილთან და ქლიავის ნაჭრებთან. ეს ყველაფერი დნება სითბოს მდგრადი ფორმით, მოასხით ლიმონის წვენით და დაასხით რბილი კარაქის, დარიჩინის, ვანილინისა და თაფლის ნარევი. გამოაცხვეთ დესერტი ზომიერად გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, თერმული დამუშავების დრო კიდევ ათით იზრდებაწუთი.

ბრინჯით და ხილით

ამ კერძის რეცეპტი გამოადგებათ ახალგაზრდა დედებს, რომლებიც ფიქრობენ როგორ გამოაცხონ გოგრა, რათა მათმა პატარა გურმანებმა უარი არ თქვან მასზე. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• მთელი გოგრა იწონის დაახლოებით 2 კგ.
• 4 მწიფე ვაშლი.
• 150გრ კარაქი.
• 150 გრ ქლიავი.
• 4 ს/კ. ლ. ბრინჯი.
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. ნუში.
• 1 ს.კ ლ. ქიშმიში.
• 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.
• მარილი.

გარეცხილი გოგრა იჭრება შუაზე და ათავისუფლებს ბირთვს. ამოღებულ რბილობს ჭრიან ნაჭრებად და ურევენ სანელებლებს, შაქარს, ქლიავს, ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშს, ვაშლს, შემწვარ ნუშის, ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს და 100 გრ ზეთს. გოგრის ნავები ივსება მიღებული შიგთავსით, ათავსებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში და აცხობენ ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გახდება რბილი. დასრულებულ ჩაყრილ გოგრას ასხამენ დანარჩენ გამდნარ კარაქს.

ხაჭოთი

მათ, ვისაც სურს გაიგოს, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ გოგრა, რათა ის არარეალურად გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი გახდეს, შესაფერისი როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე მცირე მჭამელებისთვის, შეიძლება ურჩიოთ ყურადღება მიაქციონ სხვა მარტივ ვარიანტს. ასეთი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ხაჭო.
• 400გ ახალი გოგრა.
• 3 კვერცხი.
• 100გრ შაქარი.
• კვერცხის გული.
• 4 ს/კ. ლ. ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები.
• ვანილინი, კარაქი და სოდა.

პროცესი უნდა დაიწყოთ ხაჭოს დამუშავებით. მისიფრთხილად გახეხეთ საცერში, შეურიეთ კვერცხი, სოდა, ვანილი და ფქვილი. მიღებული მასის ნახევარი ნაწილდება ფორმის ფსკერზე, ზეთს ასხამს და პურის ნამსხვრევებს ასხამს. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ ტკბილ გოგრას ზემოდან აფენენ და დარჩენილი ხაჭოს ცომით აფარებენ. ამ ყველაფერს ასველებენ ათქვეფილ გულს და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ ქვაბი ზომიერად გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ყველით

ეს ორიგინალური გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია შინაურ დიასახლისებში. მის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული კარგად უხდება ხორცპროდუქტებს და სურვილის შემთხვევაში კარგი ვარიანტი იქნება სრულფასოვანი ოჯახური სადილისთვის. თქვენი ოჯახის მსგავსი კერძით შესანახად დაგჭირდებათ:

• 800გრ გოგრა.
• 120გ ყველი.
• 60 გრ ფიჭვის კაკალი.
• მარილი და სანელებლები.

გარეცხილი, გაფცქვნილი და ბოჭკოებისგან გათავისუფლებული გოგრა ჭრიან ნაჭრებად, მოაყარებენ სანელებლებს და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ზომიერად გახურებულ ღუმელში ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები. შემდეგ მას დააქუცმაცებენ ყველის ჩიფსებით და ფიჭვის თხილით და აბრუნებენ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

კრემით

ეს გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ცდილობს ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი საუზმით გამოკვებოს. მსგავსი კერძით ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა კრემი.
• 500გრ გოგრა.
• 25გრ კარაქი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.
• ვანილინი.

გარეცხილი და გასუფთავებული გოგრა დავჭრათნაჭრები. შემდეგ ატკბობენ და ვანილით ასხურებენ. გარკვეული დროის შემდეგ ნაჭრები წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოასხით ნაღები და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ხახვითა და მდოგვით

გამომცხვარი გოგრა, მოხარშული ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით, აქვს სასიამოვნო პიკანტური გემო და საოცარი არომატი. შესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო წვეულებისთვისაც. საყვარელი ადამიანების ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძით შესანახად დაგჭირდებათ:

• 600გრ გოგრის რბილობი.
• პატარა ხახვი.
• 2 ს.კ. ლ. მდოგვი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გოგრას ჭრიან ნაჭრებად, ცოტა ხანს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში და აყრიან ქილაში. როგორც კი ნაჭრებიდან ზედმეტი სითხე ამოიწურება, მათ აფენენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაში, აფარებენ მოყავისფრო ხახვის ნახევარ რგოლებს, სანელებლებით შეზავებულს და მდოგვით ასველებენ. მოხარშეთ ბოსტნეული ზომიერად გახურებულ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

ხორცით

ვინც არ იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას, აუცილებლად ისიამოვნებს გამომცხვარი გოგრის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. ღუმელში ის არა მხოლოდ ხდება ძალიან რბილი და წვნიანი, არამედ გაჯერებულია სხვა ინგრედიენტების არომატით. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მთელი გოგრა იწონის დაახლოებით 2 კგ.
• 750გრ ნებისმიერი მჭლე ხორცი.
• 2 ხახვი.
• 250 გრ არაჟანი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დაჭრილი წვრილადნაჭრები და ოდნავ შებრაწეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ მას ემატება დაჭრილი ხახვი და განაგრძობს ხარშვას. თითქმის მაშინვე იქ იგზავნება მარილი, სანელებლები და არაჟანი. ეს ყველაფერი მცირე ხნით ხარშეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე და შემდეგ ათავსებენ გარეცხილ გოგრის შიგნით, საიდანაც წინასწარ ამოიღეს რბილობი. ჩაყრილ ბოსტნეულს ზემოდან აფარებენ და ზომიერად გახურებულ ღუმელში ადუღებენ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

ქათმის ხორცით და ბრინჯით

ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი მიიპყრობს მათ ყურადღებას, ვისაც სურს გაერკვია, როგორ გამოაცხოს ხორცითა და მარცვლეულით გაჟღენთილი გოგრა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი.
• საშუალო გოგრა.
• ხახვის თავი.
• ½ ჭიქა ბრინჯი.
• ტკბილი წიწაკა.
• ნახევარი ლიმონი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები პილაფისთვის და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი ქათმის მკერდი გამოყოფილია კანისა და ძვლებისგან. მიღებულ ფილეს ჭრიან ნაჭრებად, ამარილებენ, ანელებენ, ასხამენ ლიმონის წვენს და ცოტა ხნით ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე. ნახევარი საათის შემდეგ აურიეთ მოხარშული ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, შებრაწული ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სანელებლები პილაფისთვის. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ არის ჩადებული გოგრის შიგნით, გათავისუფლდება რბილობისაგან და გახეხილი მარილით. ჩაყრილ ბოსტნეულს აფარებენ დაჭრილი ზემოდან, ახვევენ ფოლგაში და აცხობენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ღორის ხორცით და წიწიბურით

ამ გემრიელ და ძალიან სურნელოვან კერძს დამატებითი გარნირი არ სჭირდება და შეიძლება ჩაანაცვლოსსრული ლანჩი. მის საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო გოგრა.
• 300გრ ღორის ხორცი.
• 2 ჭიქა წიწიბურა.
• ხახვის თავი.
• პატარა სტაფილო.
• 2 კბილი ნიორი.
• ½ ჭიქა ბულიონი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სასურველია პროცესი გოგრის დამუშავებით დავიწყოთ. გარეცხილ ბოსტნეულს მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ რბილობი. მიღებულ ქვაბს შიგნიდან ასხამენ ნიორი, სანელებლები, მარილი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ ეტაპზე გოგრა ივსება წიწიბურით, შემწვარი ღორის ხორცით და შემწვარი ბოსტნეულით. ამ ყველაფერს ასხამენ ბულიონს, გადააფარებენ ზემოდან და აცხობენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ბრინჯით და ჩირით

ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად მოხვდება უჩვეულო ტკბილი კერძების მოყვარულთა კოლექციაში. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• საშუალო გოგრა.
• 1, 5 ჭიქა ბრინჯი.
• 4 მწიფე ვაშლი.
• 50გრ კარაქი.
• ½ ჭიქა სასმელი წყალი.
• 50 გრ თითო ქიშმიში, გარგარი და ქლიავი.
• მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი გოგრა გულდასმით ათავისუფლებს ბირთვს. შემდეგ მას შიგნიდან ზეთობენ მცენარეული ზეთით. ამგვარად მომზადებულ ბოსტნეულს ავსებენ ორთქლზე მოხარშული და დაჭრილი ჩირის, მდუღარე წყალში შემწვარი ბრინჯის, გოგრის რბილობი, შაქარი, მარილი და გახეხილი ვაშლის ნარევით. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს, აგემოვნებენ კარაქით, აფარებენ ნაჭრითზემოდან და შედგით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ზომიერად ცხელ ღუმელში.

ძროხის ხორცით და ბოსტნეულით

ეს უგემრიელესი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი ერთნაირად გამოდგება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მას აქვს წარმოუდგენლად მარტივი შემადგენლობა და წარმოადგენს ხორცის, მწვანილისა და ბოსტნეულის წარმატებულ კომბინაციას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო გოგრა.
• 1 კგ საქონლის ხორცი.
• ხახვის თავი.
• დიდი სტაფილო.
• 3 კარტოფილი.
• მწიფე პომიდორი.
• ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• ოხრახუში, მარილი, ნიორი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ გოგრას მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ბირთვი. მიღებული ქვაბი ივსება მოხარშული საქონლის ხორცით გახეხილი სტაფილოს, დაჭრილი ხახვი, კარტოფილის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები, მწვანილი, დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და სანელებლები. ამ ყველაფერს გადააფარებენ ზემოდან, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ მინიმუმ საათნახევარი ზომიერად გახურებულ ღუმელში.