რომელ მხარეს დავდოთ ფოლგა საკვების გამოსაცხობად და შესანახად გამოყენებისას

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

საკვების ფოლგა შეუცვლელი საშუალებაა ნებისმიერ სამზარეულოში. გამოიყენება როგორც თერმოსი თბილი ან ცივი საკვების შესანახად, გამოსაცხობად და მზა კერძების შესაფუთად. მაგრამ გამოდის, რომ არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც უნდა დაიცვას ფოლგის გამოყენებისას. კერძოდ, პროდუქტის ტემპერატურის უფრო ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, ის უნდა შეიფუთოს ფოლგაში რამდენიმე ფენაში, რაც შეიძლება მჭიდროდ დაჭერით. მხოლოდ სპეციალური საკვები ფოლგა შეიძლება მოხვდეს პროდუქტებთან, არ მიიღოთ ტექნიკური ფოლგა.

ბევრი ფიქრობს, რომ უაღრესად მნიშვნელოვანია, თუ რომელ მხარეს მოათავსოთ ფოლგა პროდუქტზე. სინამდვილეში დიდი განსხვავება არ არის. მაგრამ ამავე დროს, გამოცდილი შეფ-მზარეულები მაინც ურჩევნიათ დააჭირონ გლუვ მხარეს პროდუქტებზე უფრო მჭიდრო კონტაქტისთვის. ასევე არსებობს მოსაზრება ალუმინის საშიშროების შესახებ, რომლისგანაც მზადდება ფოლგა.ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ის შედის პროდუქტებთან კონტაქტში და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას, მას შეუძლია (ჰიპოთეტიკურად) შეაღწიოს მათში. ფაქტობრივად, საჭმლის მომზადებისთვის გამოიყენება საკვები ფოლგა, რომელიც სრულიად უვნებელია ადამიანებისთვის, განურჩევლად გათბობისა და გაგრილებისა.

როგორც წესი, თევზი ან ხორცი ცხვება ფოლგაში. ამ შემთხვევაში პროდუქტები მზადდება საკუთარ წვენში და უფრო მდიდარი გემოთი მიიღება. ხანდახან მასში ინგრედიენტები მთლიანად არ არის გახვეული, მაგრამ თავსახურის პრინციპით ზემოდან იფარება. ამავდროულად, საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, რომელ მხარეს მოვაყაროთ ფოლგა, რადგან მისი ფუნქციაა, არ გაუშვას ჰაერი საცხობ ფირფიტის ან ტაფის შიგთავსში. კერძის მზადებამდე 15 წუთით ადრე სჯობს ფოლგა მოვაცილოთ, რომ ოქროსფერი ქერქი მივიღოთ (ან მაინც გავხსნათ), თორემ არა ცხვება, არამედ ჩაშუშდება.

როგორ გამოვაცხოთ თევზი

არის 2 ვარიანტი: მოხარშეთ მთელი კარკასი მთლიანად ან ნაჭრებად (სტეიკები ან ფილე). ორივე ვერსიაში მიიღება გემრიელი, წვნიანი კერძი. ამ შემთხვევაში ფოლგა რომელ მხარეს დავდოთ, საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა. თუ თევზი მთლიანად მოიხარშება, მაშინ მარინდება მარილში, სანელებლებსა და ლიმონის წვენში, მწვანილსა და ლიმონის ნაჭრებს ათავსებენ მუცელში და შემდეგ ახვევენ. თუ ნაჭრები მზადდება, მაშინ თითოეული მათგანი ცალკე შეფუთულია. ამავდროულად, თევზს ზემოდან შეიძლება მოვაყაროთ დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეული (ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო), ყველი, მაიონეზი. თევზი სწრაფად ცხვება - 20 წუთში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, ჩვეულებრივი სკუმბრიიდან ან გოჭის დაწყებული კალმახიდან ან ორაგულით დამთავრებული.

ქათამის ფოლგა

ფრინველის ხორცი ასევე უფრო ნაზი და წვნიანია, თუ ფოლგა გამოიყენება. ჩვეულებრივ იღებენ მთელ კარკასს, შიგნიდან და გარედან მარილით ზეთობენ, ასხამენ სანელებლებს (შეგიძლიათ შიგ მწვანილის თაიგული მოაყაროთ), ახვევენ 1 ფენას ფოლგაში და აცხობენ ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ყალიბდება წვენი, რომელიც შემდგომში შეიძლება გამოვიყენოთ სოუსის მოსამზადებლად. რომელ მხარეს დავდოთ ფოლგა, ამას არც აქ აქვს მნიშვნელობა. შედეგი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მჭიდროდ მოერგება კარკასს.

ბოსტნეულის მომზადება

ხორცის გარდა, შეწვისთვის ბოსტნეული ფოლგაშიც შეგიძლიათ შეფუთოთ. სალათებში და სხვა საჭმელებში შემდგომი გამოყენებისთვის ცხვება მთლიანი ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი და ჭარხალი. ხილის (ვაშლის ან კომშის) მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია არ გამოიყენოთ ფოლგა, რადგან ის უფრო სწრაფად ანადგურებს C ვიტამინს და არ მოქმედებს გემოზე საუკეთესოდ.