როგორ გამოვიყენოთ საცხობი პერგამენტი სწორად? რისთვის არის, რომელ მხარეს დავაყენო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი იქნება საკონდიტრო ნაწარმის მიმართ. ნამცხვრები, ნამცხვრები, ფუნთუშები, სურნელოვანი ნამცხვრები, რომლებსაც ბევრი უკავშირებს სახლის კომფორტს. ბევრი დიასახლისი სახლში ამზადებს ცომის პროდუქტებს, მაგრამ ხშირად აწყდება წვის პრობლემა. ამ საკითხის მოგვარება მარტივია, თუ იცით როგორ გამოიყენოთ საცხობი პერგამენტი. კონდიტერებმა სპეციალური ქაღალდის გამოყენება გასულ საუკუნეში დაიწყეს, მან განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა თანამედროვე კულინარიაში.

რა არის პერგამენტი

საცხობ ქაღალდს ხშირად იყენებდნენ სასურსათო მაღაზიებში. მასში ახვევდნენ პროდუქტებს, არ ეპარებოდა ეჭვი, რა ღირებული თვისებები აქვს მას. პერგამენტის დასამზადებლად გამოიყენება ცელულოზის უზარმაზარი ფურცლები (ფოროვანი ქაღალდი). წარმოების პროცესში მათ მკურნალობენ სპეციალური მჟავების ხსნარებით, ქჰიდროლიზის შედეგად.

მიღებულ პერგამენტს რეცხავენ რამდენიმე წყალში, შემდეგ აშრობენ. მზა ქაღალდი იჭრება პატარა ფურცლებზე, ახვევს და იფუთება. ამ ფორმით, პერგამენტის ქაღალდი იყიდება. სპეციალური დამუშავების წყალობით უძლებს მაღალ ტემპერატურას, გარდა ამისა, სველისას არ ცვივა.

რომელ მხარეს მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე

თუ კარგად დააკვირდებით საცხობ ქაღალდს, შეამჩნევთ, რომ მისი გვერდები, ფოლგის მსგავსად, ერთმანეთისგან განსხვავდება. სანამ პერგამენტს გამოიყენებთ გამოსაცხობად, უნდა გესმოდეთ, რომელ მხარეს დააფინოთ საცხობ ფირფიტაზე.

ქაღალდი უნდა იყოს დაფენილი პრიალა მხრიდან, ეს ხელს შეუწყობს ტემპერატურის უფრო თანაბრად გადანაწილებას ზედაპირზე. გამოცდილი დიასახლისები პერგამენტის მასობრივ გამოჩენამდე იყენებდნენ ჩვეულებრივ რვეულების ფურცლებს, წინასწარ ამუშავებდნენ მცენარეული ზეთით.

შეზეთვა თუ არა

მიუხედავად საცხობი ქაღალდის პოპულარობისა თანამედროვე კულინარიაში, ყველამ არ იცის, აუცილებელია თუ არა ღუმელში გაგზავნამდე მისი ცხიმი მცენარეული ზეთით. ამ კითხვაზე პასუხი შეგიძლიათ იხილოთ პერგამენტის შეფუთვაზე. ზოგიერთი მწარმოებელი ამუშავებს ქაღალდის ფურცლებს სილიკონით, რაც მიუთითებს ამ ფაქტზე პროდუქტის აღწერაში. ამ შემთხვევაში დამატებითი მანიპულაციები არ არის საჭირო. გამოცხობა დევს პერგამენტზე და იგზავნება ღუმელში.

თუ შეფუთვაზე არ არის გაჟღენთილი მარკირება, ფურცელიშეიძლება წაუსვით კარაქით ან მცენარეული ზეთით. თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ცომის გამოცხობას, ეს არ უნდა გაკეთდეს. პროდუქტისგან გამოთავისუფლებული ცხიმი ტემპერატურის მატებისას უზრუნველყოფს პერგამენტის დამუშავებას.

ტკბილი ფუნთუშები

ხელნაკეთი გამოცხობის მოყვარულებს ხშირად აწყდებიან ისეთი უსიამოვნება, როგორიცაა წვა. გარდა ამისა, შიგთავსი ხშირად ტოვებს საცხობ ფირფიტაზე შავ შემწვარ კვალს, რომლის ჩამორეცხვაც საკმაოდ რთულია. თუ იცით, როგორ გამოიყენოთ პერგამენტი ფუნთუშების გამოსაცხობად, ამ პრობლემის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება.

სახლში ფუნთუშების დამზადებაზე ფიქრისას პერგამენტის ქაღალდი უნდა მიიღოთ. ფურცელს აფენენ მშრალ და სუფთა საცხობ ფირფიტაზე, საჭიროების შემთხვევაში ამოწურულ კიდეებს ჭრიან და ზეთობენ მცენარეული ზეთით. ცომი წაუსვით პერგამენტს და დატოვეთ თბილ ადგილას.

თუ საკონდიტრო ნაწარმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და სპეციალური ქაღალდის ყიდვის საშუალება არ გაქვთ, მისი მარტივად შეცვლა შესაძლებელია.

1. შეგიძლიათ პერგამენტის ნაცვლად გამოიყენოთ ტრასირების ქაღალდი. ხშირად გამოიყენება სამკერვალო ან სახატავად. ეს ქაღალდი უფრო თხელია, მაგრამ ხარისხით მსგავსია დამუშავებულ რბილობზე. საცხობი ფურცლის დაგების შემდეგ უნდა წაუსვათ ზეთი ან ცხიმი.
2. ფოლგა, ასევე ზეთიანი, ხშირად გამოიყენება პერგამენტის შემცვლელად. თუმცა გამოცხობისას ფრთხილად უნდა იყოთ. თხელ მეტალიზებულ ქაღალდს შეუძლია გაზარდოს ტემპერატურა, რითაც აჩქარებს მომზადების პროცესს.
3. ამ ბოლო დროს ბევრი დიასახლისი იყენებს სილიკონის პროდუქტებსგამოცხობისთვის. ეს არის ყველა სახის ფარდაგი, პურის ფორმები, ნამცხვრები, ნამცხვრები. მათი გამოყენება სამზარეულოში, შეგიძლიათ გააკეთოთ პერგამენტის გარეშე.
4. გამოსაცხობი ქაღალდის ეფექტურად ჩანაცვლება ხელს შეუწყობს იმპროვიზებულ საშუალებებს. რვეული, ლანდშაფტის ზეთიანი ფურცლები, საცხობი ყდის, ცხიმით დამუშავებული. კარაქისგან დამზადებული კილიტასაც კი წარმატებით შეუძლია შეცვალოს პოპულარული ქაღალდი.

პრობლემების თავიდან ასაცილებლად არ გამოიყენოთ გაზეთი, მუყაო, პლასტმასის პარკები, ჩვეულებრივი ქაღალდი წინასწარ ზეთის გარეშე.

ტორტის ფენები

პერგამენტის ქაღალდი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის ნამცხვრების გამოცხობისას. ისინი ხშირად გვხვდება სხვადასხვა ფორმისა და სისქის. ხდება ისე, რომ სქელი ნამცხვრის გამოცხობისას ზემოდან სწრაფად ყავისფერდება და იწყებს წვას. თავად ნამცხვარი ნედლი რჩება. ამ შემთხვევაში პერგამენტის ფურცელს ზეით ასხამენ და ცომის ზედაპირს აფარებენ.

ნამცხვრების გამოსაცხობად პერგამენტის გამოყენება, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ძალიან მარტივია. საკმარისია ფორმის ზომის ფურცელი დანით ან მაკრატლით მოვარგოთ, საჭიროების შემთხვევაში წავუსვათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ცომი. ეს ხდება, რომ მომზადების შემდეგ, პერგამენტი მყარად არის შემწვარი ნამცხვარი. მისი გამოყოფის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ოდნავ გაცივებულ ქაღალდს ასუფთავებენ ნესტიანი ქსოვილით დასატენად;
• შეგიძლიათ დანით დაჭრათ ფურცელი გრძელი, თხელი პირით;
• დადეთ ცხელი ნამცხვრის ფორმა ნესტიან ქსოვილზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

თუ ქაღალდის პრობლემა ხშირად მეორდება, უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა კომპანიის პროდუქტი.

ხელნაკეთი ღვეზელი

ბევრს ხშირად აწყდება კითხვა, როგორ გამოვიყენოთ პერგამენტი ღვეზელის გამოსაცხობად. პოპულარული ქაღალდის მუშაობის პრინციპი იგივეა, რაც ნებისმიერი სხვა საკონდიტრო ნაწარმის. ჩვეულებრივ გამოყენების ინსტრუქცია შეგიძლიათ იხილოთ პირდაპირ პერგამენტის შეფუთვაზე.

სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გაჩენამ ბევრ დიასახლისს გაუადვილა სამზარეულოში მუშაობა. მულტიქუკერი გახდა მართლაც შეუცვლელი ინსტრუმენტი. მისი დახმარებით ძალიან ადვილია მრავალფეროვანი კერძების მომზადება და ზოგიერთი მასში ხელნაკეთ ღვეზელებსაც აცხობს. ამ შემთხვევაშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი. ეს ხელს შეუშლის ცომეულის წებოვნებას და ყალიბის მოგვიანებით გარეცხვა ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

ღუმელში გამოცხობა

პერგამენტის გამოჩენა სწრაფად გავრცელდა მისი მრავალფუნქციური გამოყენების გამო. მასთან ერთად შეგიძლიათ არა მხოლოდ ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადება, არამედ უბრალოდ ფრინველის, თევზის, ხორცის გამოცხობა. ზოგიერთი დიასახლისი კოტლეტების შეწვისას ტაფაზე პერგამენტის ფურცელს დებს. ეს ამცირებს მცენარეული ზეთის მოხმარებას და აადვილებს ჭურჭლის რეცხვას.

ღუმელში გამოსაცხობად პერგამენტის გამოყენებამდე უნდა მოარგოთ საცხობი ჭურჭლის ზომას. საჭიროების შემთხვევაში მისი შეზეთვა შესაძლებელია ნებისმიერი ზეთით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პერგამენტი უნდა დადოთ პრიალა გვერდით ზემოთ.