როგორ გამოვაცხოთ კალმახი ღუმელში: მარტივი რეცეპტი საოცარი კერძისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კალმახის კერძები შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილ გემრიელად. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ საოცარი გემო აქვთ. ამავდროულად, გამოცხობა აღიარებულია ამ პროდუქტის თერმული დამუშავების საუკეთესო მეთოდად. ამიტომ ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი კალმახი გემრიელი იქნება ნებისმიერ მარინადთან და გვერდით კერძთან ერთად. თუმცა, კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი შედევრია ამ თევზის სტეიკი, მოხარშული ფოლგაში, სპეციალური მწვანილისა და სოუსების ნარევში.

ინგრედიენტები

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

- კალმახის სტეიკები - 4 ც.;

- მწვანე ბარდა - 300 გრ.;

- პრასი - 3 ღერო;

- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;

- 3 პომიდორი;

- გახეხილი ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი;- ლიმონი - 1 ც.;

- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;

- დაფქული შავი პილპილი;

- ოხრახუში;

- მარილი.

მარინადის მომზადება

ღუმელში გამომცხვარი კალმახის თევზი რომ წვნიანი გამოვიდეს და თავისი გემო ჰქონდეს, კარგად უნდა იყოს მარინირებული. ამავდროულად, სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან მკვეთრი ან კონტრასტული, ისე, რომ მხოლოდ ის არ იგრძნობოდეს კერძში. ამიტომ მცენარეულ ზეთს თანდათან დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მარილი და შავი პილპილი. მიღებულინარევი ადუღდება ნახევარი საათის განმავლობაში.

თევზის მომზადება და მარინირება

ღუმელში კალმახის გამოსაცხობად ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ სტეიკები, შემდეგ გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაყარეთ მიღებული სოუსით. ამ ფორმით თევზი შეიძლება 20 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ.

ლაგება

ამის შემდეგ ფოლგის ფურცელი იდება საცხობ ფირფიტაზე მქრქალი ზედაპირით გარეთ. მასზე დადებულია სტეიკები, რომლებსაც ამშვენებს მწვანე ბარდა და პრასი. ზემოდან ყველაფერს ასხამენ მარინადის ნარჩენებს და აფარებენ ფოლგის ფენას, რომელშიც აუცილებელია კალმახის გამოცხობა ღუმელში.

საცხობი

ამ ტიპის თევზი საუკეთესოდ იხარშება მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ არა დიდხანს. ამიტომ ათავსებენ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სადაც ოცი წუთი მოუწევს. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფურცელი და მოხარშეთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს შექმნის თევზს საოცარ ქერქს.

ამავდროულად, ღუმელში კალმახის გამოცხობა არა მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გრილი, რომელსაც ათავსებენ ღუმელში ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე. მასზე იწვება სტეიკები, როგორც ჩვეულებრივ გრილზე, პერიოდულად ასხამენ სოუსის ნარჩენებს და ქვედა ტაფაში შეგროვებულ სითხეს. ბუნებრივია, ამავდროულად, ბარდა და პრასი არ უნდა დაიდოთ ფიფქზე.

სერვისი მაგიდასთან

ამგვარად, ღუმელში კალმახის გამოსაცხობად, დიდი შრომა და ნიჭი არ არის საჭირო, არამედ პრეზენტაციის დიზაინში უნდა გამოავლინოთ ყველა დიზაინის ნიჭი. საქმე იმაშია, რომ თავისთავადკერძი საკმაოდ ბანალურად გამოიყურება, ამიტომ უნდა გააფორმოთ მის გემოვნებაზე, მაგრამ ამავდროულად ისე, რომ სასადილო ოთახში არ გამოიყურებოდეს.

სალათის ფოთოლი და რგოლებად დაჭრილი პომიდვრის დიდი ფოთოლი თეფშზე დადეთ. ზემოდან ათავსებენ კალმახის სტეიკებს, რომლებსაც ამშვენებს მწვანე ბარდა და პრასი. თევზს ოხრახუშიც წაუსვით და სურვილისამებრ შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი. ასე რომ, კერძი მიიღებს განსაცვიფრებელ იერს, რომელიც ასევე შერწყმული იქნება მისი უნიკალური გემოთი და არომატით.