ბერლინის სალათის მთავარი რეცეპტი და მისი ვარიანტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბერლინსკის სალათი განეკუთვნება ასორტი კერძების კატეგორიას. იგი მოიცავს როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის კომპონენტებს. ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული. ხორცპროდუქტებიდან, მოხარშული ან შებოლილი ძეხვი (მაგრამ არა მყარი ჯიშებიდან), ლორი კარგად არის შესაფერისი. და მოხარშული ხორციც კი, ენის ჩათვლით. გასახდელად იღებენ მზა მაიონეზს ან ამზადებენ სპეციალურ შიგთავსს. ახლა კი უფრო მეტი რეცეპტების შესახებ. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მრავალი ვარიაცია არსებობს და თითოეული თავისებურად ძალიან გემრიელია.

ბერლინის კლასიკა

ბერლინის სალათის ძირითადი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი თეთრი კომბოსტო - ნახევარი ჩანგალი (ან მეტი, საჭმლის სასურველი რაოდენობის მიხედვით);
• მოხარშული ძეხვი – 350-400გრ;
• ახალი კიტრი - 2-3 ცალი;
• ერთი თაიგული ახალი ხახვი და რამდენიმე ყლორტი კამა;
• მუჭა სეზამის თესლი ან შემწვარი არაქისი.

თუ ბოლო კომპონენტები აკლია, ბერლინის სალათის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ აიღოთ ჩვეულებრივი ნიგოზი, რომელიც წვრილად უნდა დაჭრათ დანით. კერძი კი ასე მზადდება: კომბოსტო და სოსისიუნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. კიტრი - პატარა ნაჭრები. დაჭერით მწვანილი. ყველაფერი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მაიონეზი. თუ უფრო ცხარე მადის მიღება გსურთ, ბერლინის სალათის რეცეპტი გვირჩევს ცოტაოდენი მდოგვის დამატებას. ცოტა ადუღეთ კერძი და მიირთვით. ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი საჭმელი და დამატება ბოსტნეულისა და მაკარონის კერძებისთვის.

სალათი შებოლილი ხორცით

ოდნავ განსხვავებული სიამოვნება გექნებათ, თუ მოხარშული ძეხვის ნაცვლად შებოლილ სოსისს ან ლორს გამოიყენებთ. ისინი საჭმელს მიანიჭებენ თავის განსაკუთრებულ, პიკანტურ გემოს. ამ შემთხვევაში ახალი კიტრი შეცვალეთ დამარილებული ან მწნილი. მაგრამ კომბოსტო აუცილებელია. მთავარია უფრო მკვეთრი იყოს. იმისათვის, რომ ბოსტნეული საკვებში არ გაშრეს, ბერლინის სალათის რეცეპტში რეკომენდებულია კომბოსტოს ნაჭრების ოდნავ დაფქვა, ცოტა მარილით დაფქვა. შემდეგ გააგრძელეთ როგორც წინა ვარიანტში.

ბერლინის სალათი მწვანე პომიდვრით

სალათის მომზადების ძირითადი ხერხის აღწერის შემდეგ, მოდით მივმართოთ მის ჯიშებს. და დავიწყოთ ამით, ცხარე, რომლის ძირითადი კომპონენტებია მწვანე პომიდორი და ხორცი. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შესაფერისია: ხახვი - ხახვი ან ბუმბული (მტევანი), ლიმონი და მწვანილი. ასე რომ, ხორცი ადუღებამდე მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით. შესაფერისი ძროხის ენა, ქათმის ფილე. თუ ღორის ხორცი, მაშინ უცხიმო, ცხიმის გარეშე. ხოლო თუ საქონლის ხორცი რბილია, 400-500 გრამი.

ახლა როგორამ სალათის მომზადება "ბერლინი" (რეცეპტი). ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან კუბებად. შემდეგი, აიღეთ რამდენიმე პომიდორი - 3-4 ცალი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი, მარილი. გასახდომად მოამზადეთ სოუსი: რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შეურიეთ ტომატის წვენს ან კეტჩუპს, მოხარშეთ, გააგრილეთ, წიწაკა. უფრო ცხარე გემოსთვის, შეგიძლიათ დაჭერით 2-3 კბილი ნიორი. მადა ისეთია, რომ არ ჯობია, დამიჯერე! სუფრასთან მიტანის წინ სალათს მოაყარეთ მწვანილი, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

სალათი ყველით და ბულგარული წიწაკით

შეგიძლიათ მოამზადოთ ბერლინის სალათი (რეცეპტი თანდართული ფოტოთი) ყველით და კვერცხით. ამისათვის კუბიკებად დაჭერით დაახლოებით 300-350 გრ ლორი (ცხიმიანი ნაჭრები არ მოაყაროთ), ყველი გახეხეთ (დაახლოებით 100 გრ), დაჭერით 2-3 მოხარშული კვერცხი. დავჭრათ ზოლებად 1 დიდი ბულგარული წიწაკა და ახალი კიტრი. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ კამა თესლი. მარილი და სეზონი მაიონეზით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი (გემოვნებით).

სალათი კარტოფილით

ბევრი კულინარიული წყარო გვირჩევს ბერლინის სალათს, სხვა საკითხებთან ერთად, მოხარშული კარტოფილის დამატება. და თუ პირველივე რეცეპტი საგაზაფხულო კერძებს შეგვიძლია მივაწეროთ, მაშინ ეს შეიძლება ზამთრის ტიპის სალათებს მივაწეროთ. მის მოსამზადებლად აიღეთ რამდენიმე მწნილი ან მწნილი კიტრი, 50-70 გრ ნიახურისა და ოხრახუშის ძირები, 4 კარტოფილი და 2 ჭარხალი, ამდენივე ტკბილი და მჟავე ახალი ვაშლი. მოხარშეთ კარგად გარეცხილი ბოსტნეული და ფესვები, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით კიტრი და ვაშლი. შეურიეთ, მარილი. გააკეთეთ გასახდელიმაიონეზი და მდოგვი ან მაიონეზი და პომიდორი.