გამომცხვარი ქაშაყი ღუმელში. მარტივი და გემრიელი ვახშამი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქაშაყი ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზია, რომლის გარეშეც დიდი ხანია ჩვენს ქვეყანაში არც ერთი სუფრა არ დასრულებულა. ქაშაყი შერწყმულია სხვა სახეობის თევზებთან ნაჭრებად, ჩაცმული "ბეწვის ქურთუკში", მიირთმევენ შემწვარ და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. მაგრამ ბევრი რეცეპტი მოითხოვს დროს და გარკვეულ უნარებს სამზარეულოში. უმარტივესი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი კერძი ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყია. მისი მომზადება დამწყებთათვისაც კი შეუძლია. პროდუქტები მინიმუმამდე იქნება საჭირო, გემოვნების ემოციების აფეთქება კი მაქსიმალური იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი შიგთავსი ქაშაყი

თუ გადაწყვეტთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, დაბალკალორიული და იაფფასიანი თევზის კერძი, მაშინ ეს აუცილებლად უნდა იყოს ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყი. რეცეპტი მოითხოვს მარტივ ინგრედიენტებს, რომლებიც გვხვდება ყველა მაცივარში.

ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მათაც კი, ვინც დიეტაზეა და სათანადო კვებას იცავენ, ამის საშუალება აქვთ. მხოლოდ 167 კალორიით, ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყი შესანიშნავი იდეაა სრული კერძისთვის და შესანიშნავი ალტერნატივა მოსაწყენი ქათმის მკერდისთვის.

არსებითი პროდუქტები

• ქაშაყი - ორი-სამი ცალი.
• ორიოდე კბილი ნიორი.
• კამა.
• მტე მწვანე ხახვი.
• ერთი პატარა ბულგარული წიწაკა.
• ერთი პომიდორი.
• ერთი ლიმონი ან ფორთოხალი.
• 100 გრამი ჩვეულებრივი მყარი ყველი.
• 200 გრამი რძე.
• მარილი.
• სანელებლები თევზისთვის.
• წიწაკა.
• პურის ნამსხვრევები.
• ორი ქათმის კვერცხი.
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.

ბევრი ყოველთვის არ არის კმაყოფილი დამარილებული ქაშაყის გემოთი და, როგორც ჩანს, ღუმელში გამომცხვარ ქაშაყს ასევე არ ექნება ნათელი მდიდარი გემო. ეს დიდი შეცდომაა. თევზი, ხორცის მსგავსად, შესანიშნავი იქნება, თუ მარინადის სწორ რეცეპტს აირჩევთ.

მარინადის მომზადება

ამ ტიპის თევზისთვის მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა ფორთოხალი შუაზე გაჭრათ და ერთი ნახევრიდან გამოწუროთ წვენი. წვენს დაუმატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭერით დანით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ჩოპერი. წვენს დაუმატეთ ნიორი. იქაც - წვრილად დაჭრილი კამა. საფუძვლიანად აურიეთ.

შემდეგ გაზომეთ სამი სუფრის კოვზი ზეთი (მცენარეული ან ზეითუნის) - დაამატეთ ნარევს. თუ გსურთ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები კულინარიაში, შერჩეული სპეციალურად კონკრეტული პროდუქტისთვის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ თევზის სუნელი ნარევს. თუ ფიქრობთ, რომ კერძს ექნება საკმარისი მარილი და პილპილი, რომ ზედმეტი არაფერია საჭირო, მაშინ სანელებლების დამატება არ შეიძლება.

საზღვაო ქაშაყი

შემდეგი ნაბიჯი არის ქაშაყის მწნილი. ყველაზე ხშირად გაყინული თევზი მაღაზიებში გვხვდება, ამიტომ მოხარშვამდე ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაიყინოს. ექსპერტები არ გვირჩევენ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას.

როდესაც კარკასი გალღობისას მოაჭრით თავი და კუდი, ამოიღეთ შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ღრმა თასში, მოასხით მომზადებული მარინადი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

სამზარეულო შიგთავსი

რა თქმა უნდა, ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყი ყოველგვარი არომატიზატორის გარეშე უკვე სრულფასოვანი კერძი იქნება. მაგრამ იმისათვის, რომ ის უფრო მდიდარი იყოს გემოთი და გარეგნულად ლამაზი, რათა გააოცოს და გაახაროს თქვენი სტუმრები, გირჩევთ თევზის ჩაყრას.

შიგთავსისთვის გამოვიყენებთ პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას, ცოტა მწვანე ხახვს და ყველს. ბულგარული ტკბილი წიწაკა უნდა დავჭრათ გრძელ, მაგრამ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად. იმის გამო, რომ მწვანე ხახვს არ აქვს ისეთი ძლიერი და მდიდარი გემო, როგორც ხახვი, ისინი უნდა დავჭრათ დიდ ზოლებად. დაამატეთ ცოტა სანელებლები (სურვილისამებრ), მარილი და პილპილი. ცალკე თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაყარეთ ქაშაყი.

პურება

მიუხედავად იმისა, რომ ქაშაყი გამოვაცხოთ ღუმელში და არა ტაფაზე შემწვარი, პურის გარეშე ვერ ვიქნებით. იგი მზადდება ათქვეფილი კვერცხითა და პურის ნატეხებით, რომლებიც კარგად არის შერეული ცალკე თასში.

გამოაცხვეთ უნაგირს

წინასწარ დააყენეთ საჭირო ინდიკატორიტემპერატურა. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. ფართო საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით ფოლგა. ამოიღეთ ნაჭერი ისე, რომ იყოს "რეზერვი". ჭურჭელს უნდა ფარავდეს როგორც ქვემოდან, ასევე ზემოდან. ჩაყარეთ ჩაყრილი ქაშაყი რამდენჯერმე პურის მასაში და მოათავსეთ ფოლგაზე საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარინადი, რომელშიც თევზი ადუღდა. შემდეგ ღუმელში აორთქლებისას ეს სითხე კერძს უფრო მდიდარ გემოსა და არომატს მისცემს.

დახურეთ თევზი ზემოდან და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ფოლგაში გამომცხვარი ქაშაყი ღუმელში მხოლოდ ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება. შედეგად მიიღებთ ძალიან დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღ კერძს მინიმალური კალორიული შემცველობით.

სხვათა შორის, ქაშაყი არა მხოლოდ ადვილად მოსახარშებელი და დაბალკალორიულია, არამედ ძალიან ჯანსაღი თევზია. ის შეიცავს აუცილებელ ომეგა -3 მჟავებს, რომლებიც ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას, ჰიპერტენზიის განვითარებას და ობობის ვენების გაჩენას. ეს თევზი რეკომენდებულია პატარა ბავშვებისთვის და ორსულებისთვის.