შემწვარი პოლოკი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოლოკს არ შეიძლება ეწოდოს ელიტარული თევზი, მაგრამ თუ მას სწორად მოხარშავთ, მაშინ ის ახალი გემოს აქცენტებით ანათებს და უაღრესად მადისაღმძვრელი გახდება. სხვათა შორის, ამ პროდუქტის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის სრულიად უცხიმოა. სწორედ ამის წყალობით, შემწვარი ყვავილოვანი ყვავილიც კი საკმაოდ დაბალკალორიულ დელიკატესად ითვლება.

ზოგიერთი ინფორმაცია ზღვის პროდუქტების შესახებ

ეს თევზი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ვირთევზა ან ვარდისფერი ორაგული, მაგრამ მათზე ბევრად იაფია. მაგრამ ამ ხელმისაწვდომობის მიუხედავად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი კულინარიული შედევრი პოლოკისგან. ბოლოს და ბოლოს, შემწვარიც კი, ეს თევზი უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. და ბოსტნეულის სალათებთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად, ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ზოგადად, პოლკი არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ძალიან ნათელი გემო. სწორედ ამ ხარისხის წყალობით შეიძლება მისგან მრავალფეროვანი კერძების მომზადება, ყველა სახის ინგრედიენტთან და სანელებლთან შერწყმა.

ფუნქციები

შერჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, შემწვარი პოლოკი შეიძლება მოხარშოთ ცომში, პურში და საერთოდ ნაჭუჭის გარეშე. მისი მარტივად შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულთან, როგორიცაა ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ახალი მწვანილი, ყაბაყი,სტაფილო ან პომიდორი. ეს კერძები გემრიელი და დაბალკალორიულია. მაგრამ სანამ სამზარეულოს ასეთ რთულ მეთოდებზე გადავიდოდეთ, მიზანშეწონილია დაეუფლოთ შემწვარი ყვავილის ძირითად რეცეპტს. ასე რომ, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ გახადოთ თევზი რბილი, ნაზი და წვნიანი.

სხვათა შორის, შემწვარი პოლოკის რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს და ეგზოტიკურ პროდუქტებს. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ამ თევზს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი აქვს. მაგრამ ამავდროულად, პოლოქს აქვს შესანიშნავი გემო, განსაკუთრებით თუ ის სათანადოდ არის მარინირებული.

პროდუქტის არჩევანი

სანამ შემწვარი ჯიშის რეცეპტის გაცნობას დაიწყებდეთ, გაიგეთ როგორ ავირჩიოთ სწორი ხარისხის კარკასი. ამ ახალი თევზის ყიდვა საკმაოდ რთულია, ამიტომ ხშირად გიწევთ კმაყოფილი გაყინული პროდუქტით.

როგორც წესი, პოლოკს მიირთმევენ ყინულის მინანქარში, რომლის მოცულობა არ აღემატება კარკასის მთლიანი წონის 4%-ს. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ამ ფაქტორს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ უბრალო წყალში გადახდას. თუ მინანქარი, როგორც მოსალოდნელი იყო, საკმაოდ თხელია, მაშინ მისი მეშვეობით ადვილად დაინახავთ თევზის ხორცს - თეთრი უნდა იყოს. მაგრამ ყველა სახის ლაქა, ძირითადად ვარდისფერი ან ყვითელი, მიუთითებს პროდუქტის სიბერეზე.

თევზის გაყინვა აუცილებელია მხოლოდ ბუნებრივი გზით: ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის თაროზე. შემდეგ პოლკი კარგად უნდა გაირეცხოს და ფარფლები მოკვეთოს მისგან. Უფრო მოსახერხებელიუბრალოდ გააკეთე ეს მაკრატლით. ამის შემდეგ, კარკასის მუცელი ფრთხილად გაჭერით და ყველა შიგთავსი ამოიღეთ. თუ პოლაკი სასწორშია, აუცილებლად გაწმინდეთ.

თუ საქმე გაქვთ ნაწლავების ძარღვთან, უბრალოდ გაალღვეთ და ჩამოიბანეთ.

რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი პოლკისა

ეს ძალიან ნაზი და გემრიელი დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც კი. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით მოხარშული პოლოკი, ხახვთან ერთად შემწვარი, უბრალოდ დნება პირში. გარდა ამისა? სათანადო დამუშავებით, არ არსებობს პატარა ძვლის დახრჩობის რისკი. თუ პოლოკს დაამატებთ კარტოფილს ან ბრინჯს, მაშინ მიიღებთ სრულფასოვან მეორე კერძს.

ასე რომ, რეცეპტის მიხედვით გემრიელი შემწვარი პოლოკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ფილე;
• 3 ხახვი;
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 6 ს/კ პურის ნამსხვრევები;
• კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი.

პროცესები

გახეხილი კარკასი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

ტაფა შედგით გაზქურაზე და დაასხით ზეთი.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო სუფთა სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

კვერცხი გატეხეთ ღრმა თეფშზე და ოდნავ შეანჯღრიეთ. ბრტყელ ჭურჭელზე მოაყარეთ პურის ნამცხვრები.

პოლოკის მწნილი ნაჭრები ჯერ კვერცხის მასაში ჩაყარეთ, შემდეგ კიპურის დამუშავება. გააგზავნეთ ფილე ცხელ ტაფაზე. თქვენ უნდა შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად მზა ნაჭრები მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. შემდეგ კი ფილე გაგზავნეთ კერძში.

ახლა გააგზავნეთ ხახვი და სტაფილო ტაფაზე შესაშუშებლად. 10 წუთის შემდეგ, ოქროსფერი ბოსტნეულის ნაზავი დაასხით პოლკზე. სულ ეს იყო, სურნელოვანი და გემრიელი კერძი მზადაა!

შემწვარი პოლკის რეცეპტი (ფოტოთი)

მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ, როცა მოულოდნელი სტუმრები მოდიან თქვენთან ან უბრალოდ მშიერი ხართ. მაგრამ რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, ტაფაში შემწვარი პოლკი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის. ეს კერძი გარანტირებული იქნება თქვენი სახლის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,6 კგ ყვავილოვანი ყვავილი;
• 10 გ სანელებლები თევზისთვის;
• 6 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ცოტა მარილი, ზღვის მარილი საუკეთესოა;
• 100მლ მზესუმზირის ზეთი.

პროცესი თავისთავად ნახევარ საათზე მეტს არ მიიღებს და გარკვეული ოსტატობით ამ დელიკატესს 15 წუთში გაუმკლავდებით.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული კარკასი დავჭრათ ნაწილებად ან დავჭრათ მოწესრიგებულ ფილეებში. გადაიტანეთ ხორცი ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ შერჩეული სანელებლებით. ამ ფორმით დატოვეთ თევზი დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.

დაასხით ფქვილი ბრტყელ თეფშზე. ტაფა ზეთით დადგით საშუალო ცეცხლზე და კარგად გაცხელეთ.

მომზადებულიაგააბრტყელეთ ფილე ფქვილში და გააგზავნეთ შემწვარი ზედაპირზე. მოხარშეთ თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ნაჭრები დადეთ ქაღალდზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს მათგან. ამ შემწვარ პოლოკის ფილე რეცეპტის მიხედვით მზად არის. როგორც ხედავთ, პროცესი აბსოლუტურად მარტივი და სწრაფია. ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო კერძებით თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ყოველ დღე მაინც. თქვენი ოჯახი აუცილებლად კმაყოფილი დარჩება!

თევზი ცომში

შემწვარი გოჭის ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტი სამართლიანად ითვლება ის, სადაც ცომი გამოიყენება. მიუხედავად არაპრეტენზიული მომზადებისა, თევზი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი, რბილი და ნაზი. სხვათა შორის, ასეთმა მკურნალობამ შეიძლება დაიკავოს სრული კვება ან ცივი საჭმლის როლი. ორივე ვერსიაში პოლოკი უაღრესად გემრიელი გამოდის.

ცომის ყველაზე თხელი ფენა ხელს უწყობს თევზის ბუნებრივ წვნიანობის შენარჩუნებას, ამავდროულად, პრაქტიკულად არ მოქმედებს მზა კერძის კალორიულ შემცველობაზე. ეს კერძი ყველამ უნდა გასინჯოს!

პირველი მომზადება:

• 0,7 კგ პოლკი;
• 2 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 130 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადების პროცესი

თევზის ცომში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფილე. ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, გაყინეთ პოლკი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი კარკასიდან და ამოიღეთ ძვლები.

ყველა წესის მიხედვით მომზადებული ფილე დავჭრათ თანაბარ ზოლებად, დავკეცოთ ღრმადკონტეინერი და მარილი. არ დაგავიწყდეთ შერჩეული სანელებლებისა და სანელებლების დამატება. მიზანშეწონილია თევზის მარინირება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კვერცხები გატეხეთ სხვა თასში, დაუმატეთ ფქვილი და გულდასმით მოურიეთ ისე, რომ ნარევში არ დარჩეს მუწუკები.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ ფილეს თითოეული ნაჭერი და გააგზავნეთ ცხელ ზედაპირზე. თქვენ უნდა შეწვით თევზი, ჩვეულებისამებრ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასეთი პოლოკი ყოველთვის უსაზღვროდ გემრიელი გამოდის.