როგორ მოვამზადოთ პოლოკი ტაფაში: რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Pollack ხელმისაწვდომია მრავალი ოჯახისთვის, განსხვავებით წითელი თევზისგან. მას აქვს გამოუთქმელი გემო, რაც მას მრავალმხრივ პროდუქტად აქცევს სამზარეულოსთვის. სანელებლებისა და სხვა პროდუქტების შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი. ჩვენს სტატიაში გვსურს ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში.

თევზის სარგებელი

პოლოკი კარგი თევზია, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს ძვლებს. მისი მომზადება მარტივი და მოსახერხებელია. ის კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს ნეიტრალური გემოს გამო. პოლოკი დაბალკალორიული თევზია, ამიტომ მისი მოხმარება დიეტაზე მყოფ ადამიანებსაც შეუძლიათ. ყველაზე ხშირად მას ტაფაზე ცომში შეწვით ან პურში შეწვით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი?

სანამ გადავალთ ლაპარაკზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პოლოკი ტაფაში, მინდა გითხრათ ორიოდე სიტყვა იმის შესახებ, თუ როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი. ფაქტია, რომ ძალიან რთულია მისი ახალი შეძენა ჩვენს განედებში. ამიტომ, ადამიანი უნდა დაკმაყოფილდეს გაყინულითპროდუქტი. მზა კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია შერჩეული პროდუქტის ხარისხზე.

გაზქურები გირჩევენ თევზის შეძენას სპეციალიზებულ მაღაზიებში. შემორჩენილი პოლკი ძალიან მშრალია, ამიტომ კარკასები ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. სუპერმარკეტებში თევზი იყიდება ყინულის მინანქარში. ნორმების მიხედვით მისი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი მასის 4%-ს. თუ შემოგთავაზებთ ყინულის სქელი ფენით დაფარულ კარკასებს, ასეთი პროდუქტი არ უნდა იყიდოთ. თქვენ უბრალოდ იხდით ნაყინის წყალში. პოლოკი უნდა დაიფაროს ყინულის მინანქრის თხელი ფენით. ეს ხელს უწყობს ხორცის გემოს შენარჩუნებას. ყინულისგან სრულიად მოკლებული კარკასები მოხარშვისას ძალიან მშრალი გახდება.

თევზის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს. მას არ უნდა ჰქონდეს ყვითელი ან ვარდისფერი ლაქები, რაც მიუთითებს პროდუქტის შენახვის ვადაზე.

მზადდება მომზადებისთვის

როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში? სანამ პირდაპირ შეწვაზე გადავიდოდეთ, თევზი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. პირველი, გაყინეთ კარკასები. შეგიძლიათ დაელოდოთ ამას ოთახის ტემპერატურაზე ან ჩადოთ თევზი ცივ წყალში.

კარკასები უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ბასრი დანა და საჭრელი დაფა. თევზს ვასხამთ დაფაზე, ხელით ვუჭერთ და ორივე მხრიდან ვასუფთავებთ ქერცლებს. შემდეგ ერთი სანტიმეტრით ვიხევთ ღრძილებიდან და თავს ვჭრით. ახლა ვაკეთებთ ჭრილობას მუცელზე და შიგთავსებს ვაშორებთ. აუცილებლად ამოიღეთ შავი ფილმი,რადგან ძლიერ სიმწარეს იძლევა. ფარფლები და კუდიც მოვჭრით. მომზადებულ კარკასს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით. თევზი მზადაა მოსახარშად. ის შეიძლება დავჭრათ ნაწილებად ან გავყოთ ფილე.

პოლაკი ცომში

ყველა დიასახლისმა არ იცის ტაფაში პოლკის მომზადება. როგორც ჩანს, ეს რთულია? თუმცა, თითოეულ კერძს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ინგრედიენტები: ყვავილედი (550 გრ), ფქვილი, კვერცხი, ლიმონი, მარილი, ზეთი და სანელებლები. შესაძლოა დაგჭირდეთ: დაფქული კრეკერი, რძე.

მოხარშვამდე თევზი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თხუთმეტ წუთში პოლკი უნდა დამარინადოს. ამასობაში კვერცხი ღრმა ჭურჭელში გატეხეთ და ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ რძე (დაახლოებით 110 მლ) და კვლავ აურიეთ.

ჩაასველეთ მარინირებული ნაჭრები ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის მასაში. შემდეგი, პური იგივე ნაჭერი breadcrumbs. არაჩვეულებრივი ორმაგი პურის გახეხვა საშუალებას გაძლევთ ტაფაში გემრიელად მოხარშოთ პოლოკი. თევზი შეწვის შემდეგ რჩება ძალიან წვნიანი.

გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ მცენარეული ზეთით, არამედ კარაქითაც. არჩევანი თქვენზეა. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ კერძი კარაქთან ერთად უფრო გემრიელი გამოდის. პურის ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ყველა მხრიდან. გამოუცდელ დიასახლისებს აინტერესებთ რამდენი უნდა მოამზადოთ ტაფაში პოლკი? ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, თევზი იწვება 4-დან8 წუთამდე. თუმცა, დრო ძალიან სუბიექტურია. ღირს ფოკუსირება პოლოკის გარეგნობაზე. ის ყველა მხრიდან ოქროსფერი უნდა იყოს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების პროცესში ტაფა არ დაიხუროს. შემწვარი ნაჭრები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პოლოკი ცომში ტაფაში. როგორც ხედავთ, ამაში არაფერია რთული.

მოხარშეთ პოლოკი გემრიელად ტაფაში მაიონეზით

ინგრედიენტები:

• ფილე (540 გ),
• კვერცხი, ფქვილი (1/2 ჭიქა),
• სტაფილო,
• მშვილდი,
• მარილი,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები,
• მაიონეზი (240 გ).

კვერცხი გატეხეთ თასში და ოდნავ ათქვიფეთ. შეურიეთ ფქვილი სანელებლებით და მარილით. გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის მასაში და შემდეგ ფქვილში გადაიტანეთ. მომზადებული ნაჭრები შეწვით ტაფაში. თევზი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.

სანამ პოლკი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შემდგომი მომზადებისთვის გვჭირდება კიდევ ერთი ტაფა. დაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ ხახვი შეწვით მასზე. მას შემდეგ, რაც ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სტაფილო. კონტეინერში, რომელშიც თევზი არის მოხარშული, დაამატეთ მაიონეზი და ბოსტნეულის შემწვარი. ტაფას დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. რამდენი დრო მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში? მოხარშვას საშუალოდ 20-25 წუთი სჭირდება.მაგრამ ბევრი რამ არის დამოკიდებული თევზის ნაჭრების ზომაზე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დიეტური კერძი, შეგიძლიათ პოლკი არაჟნით მოხარშოთ ანალოგიურად. ძალიან გემრიელი კერძი გამოდის.

გამომცხვარი ფილე

და როგორ მოვამზადოთ პოლკის ფილე ტაფაში? გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• სამი ფილე,
• კვერცხი (ორი ცალი),
• მდოგვი (სამი სუფრის კოვზი),
• ფქვილი,
• სოიოს სოუსი,
• სანელებლები,
• პურის ნამსხვრევები,
• მარილი.

ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. თასში ათქვიფეთ მდოგვი და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ფქვილი თასში და შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. თევზის ნაჭრები ჩაასხით კვერცხ-მდოგვის ნარევში, შემდეგ მოაყარეთ პურის ნაჭრები. გახურებულ ტაფაში შეწვით თევზი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. რამდენ ხანს იხარშება ტაფაში პოლკის ფილე? ნაჭრების ყველა მხრიდან შეწვას ხუთიდან შვიდი წუთი სჭირდება. ფილე ძალიან სწრაფად იხარშება. მზა კერძს, თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ სოიოს სოუსი. ამ თევზს კარგად მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად.

თევზი სოუსში

როგორ მოვამზადოთ თევზი ტაფაში? პოლოკის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თევზის ნეიტრალური გემო საშუალებას აძლევს მას შერწყმული იყოს მრავალფეროვან პროდუქტთან. წინაპირობაა სანელებლების გამოყენება, რაც ხელს შეუწყობს გემოს დაჩრდილვას. სოუსში ჩაშუშული ძალიან გემრიელი თევზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• თითო სუფრის კოვზი ფქვილი და კარაქი,
• ბულიონი (1/2 ჭიქა),
• მცენარეული ზეთი,
• შაქარი (1/2 ჩ/კ),
• დაფქული წიწაკა,
• მარილი,
• სოიოს სოუსი,
• მწვანეები.

მომზადებული თევზის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და ცოტაოდენი ფქვილში გააბრტყელეთ. ცხელ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შემდეგ შეწვით თევზი ოქროსფერამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით ბულიონი ტაფაში და დაუმატეთ კარაქი. დააფარეთ თასი თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ პილპილი, მარილი, მწვანილი და კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.

თევზი თხილით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, როგორც ცომის საცხობი. სამზარეულოს ეს ვარიანტი არც თუ ისე ხშირად გამოიყენება. მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. პურის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი. მარცვლები მშრალ ტაფაზე შეწვით, რის შემდეგაც აძლევენ გაციებას. რულეტის გამოყენებით თხილი დაფქვით ნამსხვრევებად. უფრო ადვილია მათი დაფქვა ბლენდერში, მაგრამ მაშინვე გამოყოფენ ბევრ ცხიმს. ასეთი პური მძიმეა და არ იჭერს თევზს. ამიტომ რეკომენდირებულია თხილის დაქუცმაცება რულეტით.

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი თხილის ცომი, ან შეგიძლიათ შეასრულოთ სამეტაპიანი პური. მზა კერძს აქვს რბილი პიკანტური არომატი და დელიკატური გემო. თევზი თხილში ტკბილი და მჟავე სოუსებით.

პოლოკი ფქვილის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ პოლკი ტაფაში ფქვილის გარეშე? თევზის შემწვარი შეიძლება ფქვილისა და ცომის გარეშე. კერძის ეს ვერსია მოეწონება მათ, ვინც დიეტაზეა. ადრესამზარეულო პოლკი უნდა იყოს marinated. ამისათვის მას ასხამენ ლიმონის წვენს, ამარილიანებენ და უმატებენ სანელებლებს. საკმარისია თევზი მარინადში 15-20 წუთი დარჩეს. შემდეგ ზეთში გახურებულ ტაფაზე შეწვით პოლკის ნაჭრები. თევზი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და არ კარგავს ტენიანობას.

პოლოკი ბოსტნეულით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პოლკი ძალიან კარგად უხდება ყველა ბოსტნეულს. ამიტომ, აზრი აქვს მათთან ერთად მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• რძე (1,5 დასტა),
• თევზი (1.2 კგ),
• ორი ხახვი,
• სტაფილო,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები,
• ფქვილი.

ყვავილის ნაჭრებს ამარილებენ და ფქვილში ავლებენ. შემდეგ შეწვით თევზი მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან (თითო მხარეს 2-3 წუთი სჭირდება). ტაფაში მოათავსეთ ხახვის რგოლები და გახეხილი სტაფილო. ზემოდან მოაყარეთ თევზი. დაამატეთ სანელებლები და დაასხით პროდუქტები რძით. დახურეთ კონტეინერი თავსახურით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ფილე

სამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე. თქვენ არ გჭირდებათ ძვლების ამოღება.

ინგრედიენტები:

• სამი ფილე,
• ნიგოზი (120 გრ),
• არაჟანი (4 სუფრის კოვზი),
• ორი მარინირებული გერგინი,
• მცენარეული ზეთი,
• მარილი,
• წიწაკის ნაზავი,
• კარაქი,
• მწვანეები.

თევზს მოვამზადებთ სოუსში. მისთვის ჩვენ გვჭირდება თხილი, სანელებლები, არაჟანი, კიტრი და მწვანილი. ყველა ამ ინგრედიენტს ვდებთ ბლენდერში და ვფქვავთ.

თევზის ფილე მოაყარეთ სანელებლებით დაშეწვით ტაფაში ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მას შემდეგ, რაც საცხობ ფორმას ავიღებთ, ზეთით წავუსვათ და დავაფინოთ თევზის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ბლენდერში მომზადებული სოუსი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. პოლოკი სოუსში შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

თევზი ცომში

ეს რეცეპტი გამოიყენება რესტორნებში პოლკის დასამზადებლად. თევზი ცომში არის კარგი მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

ინგრედიენტები:

• ფილე (650 გ),
• მარილი,
• ფქვილი,
• წიწაკა,
• ზეთი იზრდება.,
• არაყი.

ცომისთვის გვჭირდება კვერცხი, წიწაკა და მარილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით და დაუმატეთ ფქვილი და ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი. ფქვილი თანდათან უნდა დავამატოთ, სანამ მასა არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. ცომს დაუმატეთ არაყი (სუფრის კოვზი). თევზი გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით ცომში. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით პოლოკი. მოხარშეთ საშუალო ზომის ნაჭრები სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემწვარი პოლოკი ქაღალდის ხელსახოცებზე წავუსვით ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მზა თევზი უნდა მიირთვათ სოუსებთან ერთად. მათთან ერთად გაცილებით გემრიელი გამოდის.

თევზი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ფილე (530 გ),
• ფქვილი,
• ორი კვერცხი,
• იმდენი სტაფილო და ხახვი,
• მარილი,
• ტომატის პასტა (ორი სუფრის კოვზი),
• დაფქული წიწაკა,
• წვენილიმონი (ორი სუფრის კოვზი),
• შაქარი (მაგიდა l)

პოლოკის ფილეს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილში. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. თევზის თითოეულ ნაჭერს კვერცხის მასაში ვასხამთ და ვაგზავნით გახურებულ ტაფაში შესაწვავად. მზა თევზი დადეთ ჭურჭელზე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. სუფთა ტაფაზე შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ ათი წუთი.

ჭიქაში თბილ წყალში გახსენით ტომატის პასტა და დაასხით ბოსტნეულს. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი, შაქარი. მას უნდა ჰქონდეს დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემო. მზა სოუსის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს, ამიტომ უნდა მოიხარშოს სასურველ მდგომარეობამდე. მას შემდეგ რაც თევზს მოვასხამთ მასას და მივირთვათ.

შემდგომის ნაცვლად

პოლოკი მშვენიერი თევზია, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რაც ნამდვილ კულინარიულ შედევრს იღებს. მისი გემო ყველა პროდუქტთან ჰარმონიაშია, ამიტომ კულინარიაში არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. პოლოკი სოუსში იდეალური კერძია, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს და ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია დაგეხმარება იმის გარკვევაში, თუ რამდენად გემრიელია ყვავილის ტაფაში მომზადება.