ნერვული სისტემისთვის სასარგებლო პროდუქტები: სია, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

დღეს სტრესი და დაძაბულობა ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე გავლენას ახდენს ნივთიერებები, რომლებიც საკვებთან ერთად ხვდება ორგანიზმში. მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევები და წარმოადგინეს ორგანული ნაერთების, კვალი ელემენტების, ვიტამინების სრული სია, რომელთა გამოყენება ბუნებრივად და უსაფრთხოდ მოაწესრიგებს ადამიანის ნერვულ უჯრედებს. გთავაზობთ ორგანიზმისთვის სასარგებლო კერძების რამდენიმე რეცეპტს და ასევე ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა გავლენას ახდენს სხვადასხვა საკვები ნერვულ სისტემაზე.

ზოგადი რეკომენდაციები

ნერვული სისტემის სიჯანსაღის შესანარჩუნებლად ორგანიზმზე საკვების დატვირთვა საგრძნობლად უნდა შეამციროთ. ამის საუკეთესო საშუალებაა ჭამა უფრო ხშირად (მინიმუმ 4-5-ჯერ) და მცირე ულუფებით. მეტი სიამოვნების მისაღებად რეკომენდებულია კომფორტულ გარემოში კვება.

თუ გაქვთ რაიმე დაავადებანერვული სისტემის მხრივ, ექიმები გვირჩევენ შემცირდეს ცხიმებისა და ცილების მოხმარება და უპირატესობა მიანიჭოთ იმ საკვებს, რომელიც შეიცავს ვიტამინებისა და სითხეების მაღალ შემცველობას.

ნერვული სისტემის დარღვევის ან გაუმართაობის შემთხვევაში პროდუქტები განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა შეირჩეს: შეზღუდეთ ხილი და ბოსტნეული უხეში ბოჭკოებით. გარდა ამისა, აუცილებელია გამოირიცხოს ყველა მარილიანი, ცხარე საკვები, ასევე ნებისმიერი საკვები, რომელიც ძნელად მოსანელებელია.

სარგებელი ორგანიზმისთვის

არსებობს მთელი რიგი მაკრო და მიკროელემენტები, რომელთა გარეშეც ადამიანის სხეულის ნერვული და სხვა უჯრედები სრულად ვერ ფუნქციონირებს. გთავაზობთ ნერვული სისტემისთვის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების ჩამონათვალს. უკეთესი აღქმისთვის გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა ყველა მონაცემი ცხრილის სახით.

სასარგებლო ნივთიერებები პროდუქტებში

ნივთიერებები	სად ინახება	რა გავლენა აქვთ მათ
ვიტამინი A	პარკოსნებში, თხილში, ხილში, ბოსტნეულში, სტაფილოში, მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულში, თევზის ზეთში	არეგულირებს ძილის ნორმალიზებას, ხელს უშლის სხეულის ნერვული უჯრედების დაზიანებას თავისუფალი რადიკალების მიერ
B ვიტამინები	მარცვლეულში, ხილში, შავ პურში, ბოსტნეულში	ხსნის ფსიქო-ემოციურ სტრესს, ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას, პასუხისმგებელია ცილის მეტაბოლიზმზე
ვიტამინი C	ციტრუსებში, ვარდისფერში, შავი მოცხარში, წითელშიწიწაკა, მარწყვი	იცავს ნერვულ უჯრედებს ტოქსიკური ზემოქმედებისგან, ხელს უწყობს სტრესის საწინააღმდეგო ჰორმონების გამომუშავებას
ვიტამინი E	დაკონსერვებულ ისპანახში, შემწვარ კვერცხში, თხილში, ნუშიში, პარკოსნებში, ჩაღრმავებულ ხორბალში	აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ანეიტრალებს სტრესს
ფოსფორი	პარკოსნებში, ენაში, ტვინში, მარცვლეულებში, ღვიძლში, რძის პროდუქტებში	უჭერს მხარს ნერვულ სისტემას, აქვეითებს კუნთების ტონუსს
რკინა	ზღვის პროდუქტებში, საქონლის ხორცი, წიწიბურა, ღვიძლი, თეთრი კომბოსტო, ნესვი, ტურფა, ისპანახი	პასუხისმგებელია სიცოცხლისუნარიანობაზე და გონების სიცხადეზე
მაგნიუმი	მარცვლეულში (ქერი, ფეტვი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა), თხილი, მინერალური წყალი, პარკოსნები, კვერცხის გული, ქატო	პასუხისმგებელია კუნთების მოდუნებაზე, ნერვული იმპულსების მიღებასა და გადაცემაზე
კალციუმი	ჭარხალში, კომბოსტოში, რძის პროდუქტებში, პარკოსნებში, ნუშიში	არეგულირებს აგზნების იმპულსების გადაცემას კუნთებსა და ნერვებში
იოდი	ზღვის მცენარეებში, თევზში, ზღვის პროდუქტებში	ასტაბილურებს ფარისებრ ჯირკვალს, ახდენს საერთო ჰორმონალური ბალანსის ნორმალიზებას
კალიუმი	ბოსტნეულში, ფეტვი, ხილი, პარკოსნები	პასუხისმგებელია გულის სტაბილურ ფუნქციონირებაზე,გავლენას ახდენს ნერვებისა და კუნთების ურთიერთქმედებაზე

ბოჭკოვანი

ნერვული სისტემის პროდუქტებში შემავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერებებიდან უნდა აღინიშნოს ბოჭკოვანი. ის ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, რაც დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის უჯრედებზე. გაითვალისწინეთ, რომ ბოჭკოების უმეტესობა გვხვდება მარცვლეულსა და მარცვლეულში.

ლეციტინი

ერთნაირად მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც გავლენას ახდენს ნერვულ უჯრედებზე, არის ლეციტინი, რომელიც შეიცავს ფოსფოლიპიდებს და ცხიმოვან მჟავებს. ის პასუხისმგებელია ხსნადი ქოლესტერინის შენარჩუნებაზე, რომელიც აუცილებელია ნერვული უჯრედების მემბრანებისთვის. თხევადი სახით ქოლესტერინი არ დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე ნადების სახით. საკვები, რომელიც შეიცავს ლეციტინს, მოიცავს მზესუმზირის თესლს, კვერცხის გულს, ხორბლის ჩანასახს და ციტრუსებს.

გლუკოზა

ნერვული და ტვინის უჯრედებისთვის ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა გლუკოზა. იმ შემთხვევაში, თუ სისხლში შაქრის შემცველობა ნორმაზე ნაკლებია, უჯრედები იღებენ ნაკლებ გლუკოზას, რის შედეგადაც ისინი იმატებენ მოცულობაში. ამ მიზეზით ადამიანს აქვს შფოთვის განცდა. სწორედ ამიტომ აუცილებელია ორგანიზმში შაქრის დონის შენარჩუნება ნორმალურია. ამისთვის, რაციონში შეიტანეთ „ნელი ნახშირწყლები“– კარტოფილი, გაუსუფთავებელი მარცვლეული, ხილი, ყურძენი, სალათის ფოთოლი, ქიშმიში, ჟოლო, თაფლი, ალუბალი.

არაჯანსაღი საკვები

მოდით გითხრათ რომელი საკვებია ნერვული სისტემისთვის საზიანო. გადაიხადეყურადღება მიაქციეთ, რომ სტრესის ან სხვა ნერვულ მდგომარეობაში ყოფნისას აუცილებელია ასეთი პროდუქტების გამოყენებაზე სრული უარის თქმა ან შეზღუდვა:

• გაზიანი სასმელები და ტკბილეული - ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმის გაჯერებას "ცარიელი" ნახშირწყლებით;
• ყავა და ჩაი - შეიცავს დიდი რაოდენობით კოფეინს, იწვევს ნერვული სისტემის გადაჭარბებულ აგზნებას;
• ალკოჰოლი - ასეთი სასმელების გამოყენება იწვევს რელაქსაციის ხანმოკლე ეფექტს, მაგრამ უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს ნერვებზე.

გარდა ამისა, შებოლილი და ცხარე კერძები, მოსახერხებელი საკვები და სწრაფი კვება, ენერგეტიკული სასმელები უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

დიეტა ნერვული სისტემისთვის

ბევრი იყენებს დიეტას, რომელიც თქვენს ნერვებს ჯანსაღად და ძლიერად შეინარჩუნებს სულ რაღაც რამდენიმე კვირაში. დიეტოლოგები გვირჩევენ არ ჭამოთ ჭარბი კვება, ჭამოთ უფრო ხშირად, მაგრამ მცირე რაოდენობით, ეს დაგეხმარებათ ტვინისა და ნერვების უჯრედებში მეტი ცილის შენახვაში. კვერცხის გული, მთელი მარცვლეული, თხილი, მწვანე ბოსტნეული, ხორცი, ფრინველი, რძის პროდუქტები, თევზი და ახალი ბოსტნეული უნდა იყოს თქვენს დიეტაში. გთავაზობთ დღის სავარაუდო მენიუს:

1. რეკომენდებულია დილის დაწყება ცილებით მდიდარი, შესაბამისად ტიროზინითა და ფენილალანინის საკვებით - უცხიმო ლორი, ხაჭო, ცივი ხაჭო, შემწვარი საქონლის ხორცი. შეგიძლიათ მიირთვათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენთან ერთად, რომელიც მდიდარია C ვიტამინით.
2. მეორე საუზმისთვის ან საჭმლისთვის - ხაჭო, ახალი ხილი, ქათმის სალათი, თხილი.
3. სადილი შეიძლება იყოს მუქი მწვანე ბოსტნეული ან სალათები, თევზის ან ხორცის ნაჭერი შნიცელი.
4. ჩართულიავახშამი უნდა იყოს ნახშირწყლების გარეშე, სასურველია ინდაურით და დიდი პორციით უმი ბოსტნეულით.

იმ შემთხვევაში, თუ სტრესი თქვენი მუდმივი თანამგზავრია, აუცილებელია გაზარდოთ C ვიტამინის მიღება, გარდა ამისა, რეკომენდებულია ასკორბინის მჟავას მიღება. გაითვალისწინეთ, რომ ვიტამინები აუცილებელია ზრდასრული ადამიანის ნერვული სისტემისთვის.

საჭმლის მომზადება

მას შემდეგ რაც გავიგეთ ბევრი საინტერესო ინფორმაცია ჯანსაღი პროდუქტების შესახებ, დროა გაეცნოთ რეცეპტებს, რომლებშიც ისინი ინგრედიენტების სახითაა წარმოდგენილი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტს, რომელშიც არის თევზი, წიწილა, ხორცი, ღვიძლი.

წიწილა: რა არის?

მოდით გავარკვიოთ რა მოვამზადოთ წიწილასთან ერთად, მაგრამ ჯერ გეტყვით რა არის ეს პროდუქტი. ეს არის ბარდა, რომელსაც ბატკნის ან თურქული ეწოდება. მისგან მომზადებული კერძები უჩვეულო გემოთი და გაჯერებით გამოირჩევა. ყველაზე მეტად ის პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთში, ხმელთაშუა ზღვასა და ცენტრალურ აზიაში. რა მოვამზადოთ წიწილისგან? ამ ქვეყნებში მისგან მზადდება გვერდითი კერძები, საჭმელები, ტკბილეული და მარცვლეული.

წითურას სადღესასწაულო სალათი

აღსანიშნავია, რომ ეს სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად, აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი. კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 1 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 200გრ წიწილა;
• ისპანახი (ან რუკოლა, სალათის ნაზავი, ჩინური კომბოსტო);
• 1 ცალი ტკბილი ხახვი (სასურველია წითელი);
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი,ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია

წიწაკა გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით), შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. სხვათა შორის, ბარდა ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ. მწვანილი შემთხვევით დაჭერით ან დაჭერით, გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად 2x2 სმ ნაჭრით, ხახვი დაჭერით წვრილად, მოხარშეთ მდუღარე წყალში და მოაყარეთ ქილაში. კონტეინერში აურიეთ ბულგარული წიწაკა, წიწაკა, მწვანილი, ხახვი, ისპანახი. მოამზადეთ სალათის სოუსი: შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, მარილი. სურვილისამებრ, პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ მდოგვის მარცვლები დაუმატოთ. ჩაასხით სალათი და დატოვეთ მოსადუღებლად 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

შემწვარი ღვიძლი

ერთ-ერთი კერძი, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, არის ძროხის ღვიძლი. ეს ეხება ქვეპროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და რკინას. ხშირად ხდება, რომ ამ სუბპროდუქტებისგან მოხარშული კერძი უხეში და არც თუ ისე წვნიანი აღმოჩნდება. რამდენ ხანს შევწვათ ტაფაში ძროხის ღვიძლი, რომ რბილი და მადისაღმძვრელი იყოს? ვნახოთ რა არის მისი მომზადების საიდუმლო.

სანამ პროდუქტი თერმულად დამუშავდება, ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ამისათვის ღვიძლი უნდა განთავისუფლდეს ფილმებისგან, ვენებისგან, სადინარებისგან. თუ ფილმის ამოღება ძნელია ღვიძლიდან, გაათავისუფლეთ იგი ერთი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში. მოათავსეთ პროდუქტი რძეში ერთი საათის განმავლობაში, რათა მოხარშვისას უფრო რბილი იყოს.

ამის შემდეგ ღვიძლი ცოტათი უნდა გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლებით შეზავებულ ფქვილში. შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რამდენ ხანში შევწვათ ტაფაში ძროხის ღვიძლი? იმისათვის, რომ ის რბილი იყოს, მომზადების პროცესი (ერთის მხრივ) არ უნდა აღემატებოდეს 10 წუთზე მეტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ხისტი გამოვა. ღვიძლთან ერთად მიტანისას შეგიძლიათ მიირთვათ ოქროსფრად შემწვარი ხახვის რგოლები.

წიწიბურა ხორცთან ერთად ქვაბში

ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი - წიწიბურა ხორცით. ეს შეიძლება იყოს უგემრიელესი მარტივი სადილი ან ოჯახური ვახშამი. სამუშაოდ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 500გრ ღორის;
• ორი ხახვი;
• 9 ხელოვნება. ლ. წიწიბურას სლაიდთან ერთად;
• ლავრუშკა.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, ყველაფერი მოვაყაროთ ქვაბებში. თითოეულში ჩავასხათ წიწიბურა (თითო 3 სუფრის კოვზი), დავასხათ ბულიონი. შედგით ღუმელში, ხორცი წიწიბურასთან ერთად მოხარშეთ ქვაბში 1 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.

ვარდისფერი ორაგული: სასარგებლო თვისებები

თევზის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული სახეობაა ორაგული. ამ სახეობის ერთ-ერთი წარმომადგენელია ვარდისფერი ორაგული, რომლის სარგებელი განპირობებულია მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ხორცი შეიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ სისტემას, ანუ ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ნივთიერებას. შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რის წყალობითაც სისხლში შაქრის დონე ნორმალიზდება. გარდა ამისა,ისინი მოქმედებენ როგორც ანტიოქსიდანტი. გაითვალისწინეთ, რომ ვარდისფერი ორაგული განსაკუთრებით სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის, ნერვული სისტემისთვის, სხეულის ლორწოვანი გარსებისთვის და კანისთვის.

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ამ სახეობის თევზი შესანიშნავია მთლიანი შესაწვავად. ვარდისფერი ორაგულის ამ სითბოს დამუშავების ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თევზის ხორცი არ გამოყოფს ბევრ წვენს, ამიტომ მისი სტრუქტურა შენარჩუნებულია. მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• 1 ვარდისფერი ორაგული (1 კგ);
• 2 სტაფილო და ხახვი;
• 1 ცალი ოხრახუში (ფესვი);
• სანელებლები,
• ზღვის მარილი;
• მწვანე ხახვი.

მომზადებულ თევზს შიგნიდან და გარედან სანელებლებით და მარილით ვსვამთ. დავჭრათ ნებისმიერი ზომის მწვანილი (სურვილისამებრ). ფოლგაზე მოვაყაროთ ბოსტნეულის პატარა ბალიში, ზემოდან მოვათავსოთ თევზი და შევავსოთ დარჩენილი ბოსტნეულით. ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და მოაყარეთ სანელებლები. თევზს ისე ვახვევთ, რომ ჰაერი არ იყოს, მაგრამ ორთქლისთვის ადგილს ვუტოვებთ. აცხვეთ საათნახევარი საშუალო ტემპერატურაზე. როგორც გვერდითი კერძი, ვაყრით ახალ ბოსტნეულს და დამსხვრეულ ბრინჯს.

ჭვავის პურის გამოცხობა

პური უდავოდ ერთ-ერთი ძირითადი საკვებია. მას მიირთმევენ თითქმის ნებისმიერ კერძთან ერთად. ყველაზე სასარგებლოა ჭვავის ფქვილის პური, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ. ასეთი პური შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს, სასარგებლო მინერალებს და ამინომჟავებს. დიეტოლოგები ასეთ პროდუქტს ათავსებენ წონის დაკლებისა თუ ჯანსაღი კვების ყველა პროგრამაში.

პურის მომზადება ჭვავის ფქვილისგან, რეცეპტის მიხედვით, საკმაოდ მარტივია სახლის პირობებში. მისი შექმნის ყველა კომპონენტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში. გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა, ღუმელი ან პურის მანქანა. დაგვჭირდება:

• 500გრ ჭვავის ფქვილი;
• 8,5გრ მშრალი საფუარი;
• მარილი გემოვნებით;
• 300 მლ წყალი.

ცომი მომზადდება არაცომის სახით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა ცომს ვათავსებთ თასში, დავაფარებთ თავს, ვტოვებთ დუღილს რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომს ვჭრით და ვიწყებთ რულეტის ფორმირებას: ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, მაგრამ ყველაზე ხშირად მზადდება ოვალური ან მრგვალი. ზემოდან უნდა გაიკეთოთ ნაჭრები და გაიგზავნოთ 220°C-ზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, პურის მზადყოფნა მოწმდება მასზე მსუბუქად დაჭერით. ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, მყარი და ხრაშუნა. გამოიღეთ ჭვავის პური ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.