როგორ მოვამზადოთ ზუთხის თევზის წვნიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ ზუთხი დელიკატური თევზია და საკმაოდ ძვირი ღირს, დიასახლისები მას საჭმელად იყენებენ. უფრო მეტიც, ზუთხის თევზის წვნიანი შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე, არამედ სამუშაო დღეებშიც. ეს იმიტომ ხდება, რომ თევზს აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება.

ზუთხის ხორცი შეიცავს ვიტამინების, ამინომჟავების, მიკროელემენტების და მინერალების დიდ კომპლექსს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სრულფასოვანი სიცოცხლისთვის. დიახ, და ზუთხის გემო განსაკუთრებულია. ბევრი აღნიშნავს, რომ ის უფრო მეტად წააგავს მიწის მსხვილი ცხოველის ხორცს. ჩვეულებრივი თევზის გემო ძალიან ცოტაა. ეს მომენტი აიხსნება იმით, რომ ზუთხი შეიცავს უამრავ გლუტამინის მჟავას.

ყველაზე პოპულარული კერძი ზუთხის თევზის სუპია. გამოდის უცხიმო, მაგრამ ძალიან მდიდარი და სურნელოვანი. გარდა ამისა, ზუთხის ხორცი კარგად მოერგება ამ სუპის ძირითად ინგრედიენტებს. არ შეგეშინდეთ კულინარიული ექსპერიმენტების. დაამატეთ და შეცვალეთ კლასიკური თევზის სუპის რეცეპტები. ერთადერთი, რასაც გამოცდილი მზარეულები ყოველთვის გვირჩევენ, არის ნიახურის გამოყენება. და ეს ფესვები ზუთხის ყურს დაუჯერებელს მისცემსგემოთი, დაამატეთ კერძს პიკანტური სასიამოვნო ელფერი.

უხა რეგულარული

ინგრედიენტები:

• სამი ზუთხის სტეიკი.
• ნახევარი ნიახურის ფესვი.
• ოხრახუშის ფესვი.
• ხახვი.
• მარილი.
• სტაფილო.
• კარაქი.
• სანელებლები თევზის სუპისთვის.
• კარტოფილი სურვილისამებრ.
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ზუთხის თევზის წვნიანი

პირველი კერძის მოსამზადებლად, როგორც წესი, გამოიყენება მზა ფილე ან სტეიკები. თქვენ არ გჭირდებათ დრო დახარჯოთ თევზის კვეთაზე. უბრალოდ ჩაასხით ნაჭრები ცივ წყალში, დადგით ტაფა ცეცხლზე და სითხე ადუღებამდე მიუშვით. ქაფს ვაშორებთ. ვაკეთებთ საშუალო გაზს. ყველა ფესვს ვჭრით წრეებად ან კუბებად. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. დაამატეთ ბოსტნეული წყალში. მარილი, დაასხით სუნელი თევზის სუპისთვის ან სუპისთვის. სუპის მზადყოფნა ბოსტნეულის მზადყოფნით განისაზღვრება. მიირთვით ზუთხის სუპთან ერთად კარაქის ნაჭერი, მწვანე ხახვი და მწვანილი.

ყველის თევზის სუპი

ბევრი დიასახლისი ზუთხის სუპის რეცეპტში იყენებს რბილ ყველს შეუმჩნეველი ნეიტრალური გემოთი. ასევე რეცეპტში რეკომენდირებულია გემოვნებით ცხელი წიწაკის, სურვილის შემთხვევაში კამის თესლის გამოყენება. ვთქვათ, ორივე ინგრედიენტი იძლევა უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო გემოს.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო

• ორიოდე ზუთხის სტეიკი.
• სტაფილო.
• კოვზი კამის თესლი.
• 30გრ ბრინჯი.
• ცხელი ჩილის წიწაკის ნაჭერი.
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
• ხახვი.
• მარილი.
• მზესუმზირის ზეთი.
• 120გრყველი.

მზარეულის მახასიათებლები

ჩაყარეთ სტეიკები წყალში, როცა ადუღდება. დაამატეთ მარილი, სანელებლები. ვაკეთებთ საშუალო გაზს. ხახვი, ისევე როგორც სტაფილო კამის თესლით, შემწვარია მზესუმზირის ზეთში. ბოსტნეულის დაჭრა შეგიძლიათ როგორც გსურთ. დაამატეთ ისინი კერძში. წვნიანი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და ჩილის რგოლები და დაასხით ბრინჯი. მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ყველი. გაზს ვთიშავთ. თეფშებზე დაასხით ზუთხის თევზის წვნიანი, მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით.

სადღესასწაულო ყური

კერძის სახელი თავისთავად მეტყველებს. გემრიელი, სწრაფად მოსამზადებელი, მაგრამ კრევეტების არომატიზებული თევზის წვნიანი სულ სხვა ელფერს იძენს. რეკომენდირებულია კრევეტების დამატება პირდაპირ ნაჭუჭში, ასე რომ ისინი მეტ გემოს მისცემს. სუფრასთან მიტანის წინ კიბოსნაირებს ყურიდან ამოიღებენ, ასუფთავებენ და თეფშზე დებენ.

ინგრედიენტების სია

• 360 გრ ზუთხის ფილე.
• ნიახურის ფესვი.
• 280გრ კრევეტები.
• 50გრ ქინძი ან მწვანე ქინძი.
• სტაფილო.
• მზესუმზირის ზეთი.
• როზმარინის ყლორტი.
• მარილი.
• ახალი კოჭა.
• სანელებლები თევზის სუპისთვის ან თევზისთვის.
• 2 ლიტრი წყალი.
• პრასი.

მომზადების პროცესის აღწერა

დაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაჭუჭიანი კრევეტები, ისევე როგორც თევზის ფილე, ადუღების შემდეგ ყრიან წყალში. რეკომენდირებულია ცეცხლის დაუყოვნებლივ შემცირება, რადგან შესაძლებელია უხვი ქაფის გამოყოფა. საშუალო გაზზე, მომავალი თევზის წვნიანი ბულიონი იხარშება 12-15 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ზეთიგაგზავნეთ იქ როზმარინის ყლორტი. მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში მისცემს ყველა თავის გემოს. ამოიღეთ როზმარინი. სტაფილო და ხახვი შეწვით სურნელოვან ზეთში. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული. ნიახურის ფესვს ვჭრით და ვუგზავნით ყურში.

გახეხილი ჯანჯაფილი და დაჭრილი ქინძი ემატება კერძის მზადებამდე 5 წუთით ადრე. მიირთვით თეთრი პურით ან კრუტონებით. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი.

უხა ფსონზე

ნებისმიერი მეთევზე გეტყვით, რომ ბუნებაში მოხარშული უხა გაცილებით გემრიელია, ვიდრე სახლის სამზარეულოში მომზადებული. და ეს სიმართლე იქნება. ამ ფაქტის კამათი აზრი არ აქვს. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, იყიდოთ კარგი ქვაბი, მოიმარაგოთ შესანიშნავი განწყობა და წახვიდეთ თევზის სუპის მოსამზადებლად ღია ცეცხლზე.

პროდუქტები

• თევზი. ცეცხლზე მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ თევზის სუპის ნაკრები. კომპლექტებში შედის კუდი და თავი და, ფაქტობრივად, ისინი აძლევენ მეტ ცხიმს ბულიონში. სურვილისამებრ, ჩვენ ასევე ავიღებთ ზუთხის რამდენიმე სტეიკს.
• სტაფილო.
• ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი.
• 4 ლიტრი წყალი.
• ერთი დიდი კარტოფილი.
• მშვილდი.
• დაფნის ფოთოლი.
• მარილი.
• წყვილი ჩერი პომიდორი.
• ნახევარი ლიმონი.
• წიწაკის მარცვლები.
• კარაქი.
• 120 მლ არაყი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

მოხარშვამდე თევზი გაყავით ორ ჯგუფად. პირველი შედგება თავებისა და კუდებისგან, საიდანაც ლამაზიაბულიონი. მეორე ჯგუფში შედის ზუთხის სტეიკი ან ფილე, რომელსაც ცოტა მოგვიანებით ყურში დაუმატებენ და მირთმევის დროსაც გამოიყენებენ. ეს არის, ალბათ, მთავარი განსხვავება ცეცხლზე თევზის წვნიანსა და სახლში მოხარშულ ზუთხის სუპს შორის.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, გაგზავნეთ თევზის სუპის ნაკრები, ცოტა მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. კონტეინერს ვკიდებთ ღია ცეცხლზე და ვადუღებთ, სანამ მდიდარ, გემრიელ ბულიონს მივიღებთ. შემდეგ ზუთხის უვარგის ნაწილებს ვაშორებთ, ვანაცვლებთ სუფთა ხორცის ნაჭრებით. სტეიკის დამატებამდე შეგიძლიათ გაწუროთ ბულიონი.

ამ ეტაპზე მოაყარეთ კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ბოსტნეულის მზადყოფნას, რადგან თევზის ფილე გაცილებით სწრაფად იხარშება. ქვაბს ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ არაყი, ლიმონის წვენი და პომიდვრის ნახევრები. ყური მოხარშულია ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანისას რეკომენდებულია თეფშზე მოაყაროთ ლიმონის ნაჭერი და კოვზი ნაღების ან კარაქი.