როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი? სამზარეულოს ვარიანტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი სოკოთი გავრცელებული და საყვარელი კერძია. იხარშება ტაფაში, ღუმელში, ქვაბებში. გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ხორცით, ხახვით, ბოსტნეულით. იმდენი ვარიანტია, რამდენსაც თქვენი ფანტაზია იძლევა. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი, წაიკითხეთ ამ სტატიაში.

კარტოფილი ღუმელში

ეს კერძი გაფორმებულია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღუმელში სოკოთი კარტოფილის მომზადება ძალიან მარტივია, სწრაფად აჯერებს სხეულს და არ უქმნის სიმძიმეს კუჭში. ასეთი კერძისთვის საჭიროა მინიმუმ პროდუქტები. კარტოფილი და სოკო რბილია, ეს ყველაფერი არაჟნის სოუსის წყალობით. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - ერთი კილოგრამი;
• სოკო - 600 გ;
• ხახვი - ორი თავი;
• დაფქული შავი პილპილი - მეოთხედი პატარა კოვზი;
• როზმარინი - იგივე რაოდენობა;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;

სოუსი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• არაჟანი 20% ცხიმიანი ოთხი დიდი კოვზის ოდენობით;
• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი იგივე კოვზი;
• წყალი - 600 მლ;
• კურკუმა და ზღვის მარილი - თითო პატარა კოვზი;
• thyme - მეოთხედი პატარა კოვზი.

მომზადების პროცედურა

როცა ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომი იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი კერძის შექმნა - კარტოფილი სოკოთი ღუმელში.

1. ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში. ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. წვის თავიდან ასაცილებლად პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
2. სანამ ხახვი იწვება, სოკო უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და კუბიკებად დაჭრათ. ამისათვის საკმარისია თითოეული ეგზემპლარი დაიყოს ექვს-რვა ნაწილად. უნდა გვახსოვდეს, რომ თერმული დამუშავებისას სოკოს ზომა მცირდება.
3. დაჭრილ შამპინიონს ემატება ტაფაში ხახვთან ერთად და შემწვარი მუდმივად მორევით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოჭის სოკო, შანტერელი, მაგრამ ჯერ უნდა დაასველოთ და მოხარშოთ.
4. სანამ შამპინიონები იხარშება, შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი წყალთან 100 მლ ოდენობით და ურიეთ სანამ არ მიიღებთ დაფქულ მასას. ეს კეთდება ცალკე თასში. არაჟანი, მარილი, სანელებლები მოათავსეთ ქვაბში და ასხამენ წყალს. იქ ემატება განზავებული ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 10%-იანი ნაღები. თუ მათი ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალია, კერძი გამომცხვარი გახდება.
5. სოუსი უნდა ჩავასხათ ტაფაში მოხარშული სოკოთი. ამოიღეთ ხუთი წუთის შემდეგღუმელი, ეს დრო საკმარისია, რომ გახურდეს. სოუსი არ უნდა ადუღდეს, თორემ არაჟანი მუწუკებად იყრება.
6. მსხვილძირიან ტაფას წაუსვით ზეთი და შეავსეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ როზმარინი.
7. ბოსტნეულს დაასხით სოკოს სოუსი და აურიეთ.
8. დააფარეთ კერძი თავსახური, თუ არა, მაშინ ფოლგა.
9. ტაფა შიგთავსით შედგით ღუმელში, ჩართეთ 160 °C-ზე. 100 წუთის შემდეგ, ამ რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილი სოკოთი მზად იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი ოხრახუშით მორთულია.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

ეს რეცეპტი მარტივი და ეკონომიურია. გამოდგება სამუშაო დღის მენიუსთვის. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი? ბევრი ვარიანტია, განიხილეთ ერთი მათგანი. კულინარიული შედევრის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეინახოთ შემდეგი პროდუქტები:

• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამის ოდენობით;
• კარტოფილი - სოკოზე ორჯერ მეტი;
• ხახვი - საკმარისია ერთი დიდი თავი;
• უცხიმო არაჟანი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია

კერძი გემრიელი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია მისი მომზადების ეტაპების თანმიმდევრობა.

1. ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი უნდა იყოს ყავისფერი, მაგრამ დარჩეს რბილი. ტაფიდან თეფშზე უნდა გადავიტანოთ.
2. სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პლასტმასებად. ტყის სოკოს გამოყენებისას ადუღებამდე ასველებენ და ადუღებენ. დაჭრილი შამპინიონები იგზავნება ტაფაში, სადაც ხახვი ადრე იყო მოშუშული. თუ არ არის საკმარისი ზეთი, დაამატეთ ცოტა.
3. სოკო იხარშება ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. ისინი მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ არაჟანი და დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთი.
4. სანამ სოკო იხარშება, კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ და ჭრიან ნებისმიერი სახით: ნაჭრებად, ნაჭრებად ან ჩალისგან. მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომის, მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.
5. შემდეგ სქელი ფსკერის ფართო ტაფა თბება, მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და აყრიან კარტოფილს. ხარშვისას ის მუდმივად უნდა ურიოთ.
6. როცა კარტოფილის ნაჭრები ვარდისფერდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ ხახვი შამპინიონებით. ყველაფერი ნაზად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფას გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, კერძს ასხამენ მწვანილებით. კარტოფილი სოკოთი და ხახვით მზადაა. მას მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან და მწნილებთან ერთად.

კარტოფილი ქოთნებში

სოკოთი კარტოფილის ყველაზე მარტივი და ეკონომიური რეცეპტი ხორცის გარეშე მოხარშვაა. ეს კერძი შეიძლება ვიღაცისთვის ნაზი და უგემოვნო ჩანდეს. პირიქით, გულიანია, გამოხატული სოკოს არომატით. მას ემსახურება მაგიდასთან როგორცდამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი თევზის, ხორცისთვის. კარტოფილის სოკოთი ქოთნებში მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• კარტოფილი - 500 გ;
• სოკო - 250 გ;
• ხახვი და სტაფილო - თითო;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება

კერძის შექმნა მარტივია. მთავარია მომზადების ყველა ეტაპი გარკვეული თანმიმდევრობით შეასრულოთ.

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ და მოვათავსოთ ქვაბში მოცულობის 1/3.
2. დაჭერით შამპინიონი, ხახვი, გახეხეთ სტაფილო.
3. ჯერ სოკო შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ყველაფერი მზადაა.
4. კარტოფილს მოვაყაროთ შემწვარი, მაშინ როცა ქვაბი ივსება მთლიანი მოცულობის 2/3-ით ან ნახევარით. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, წყალი და სასურველია ბულიონი. სითხე უნდა ფარავდეს შიგთავსს.
5. ქოთნებს ზემოდან დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. მხოლოდ ამის შემდეგ დააყენეთ რეჟიმი 200 ° C-მდე. კერძი იხარშება 90-120 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აყრიან ნიორს, დაჭრილ მწვანილს. სუფრაზე მიირთმევენ კარტოფილი ქოთნებში სოკოთი. მას მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათთან და ახალ პურთან ერთად.

კარტოფილი არაჟანში

იმისთვის, რომ ჭკუა არ მოგაგონოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი სოკოთი, გამოიყენეთ მზა რეცეპტები. ბევრი მათგანია და ზოგიერთი მათგანი უკვე აღწერილია სტატიაში. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია სოკო, კარტოფილი, არაჟანი. კერძიქოთნებში მოხარშული. გამოდის გულიანი და სურნელოვანი.

1. ვიღებთ ოთხ საშუალო ზომის კარტოფილს, გავფცქვნათ, დავჭრათ ნებისმიერნაირად.
2. ერთი თავი ხახვი ქერქის გარეშე დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
3. 200 გრ მოხარშული სოკო წინასწარ დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
4. კარტოფილს, სოკოს და ხახვის ფენებს მოაყარეთ ქოთნებში.
5. ზემოდან ასველებენ კოვზ კარაქს.
6. მზადდება შიგთავსი: მიიღება ოთხი სუფრის კოვზი წყალი და არაჟანი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი აირია.
7. ნარევს ასხამენ ქოთნებში, რომლებსაც თავსახური ახურებენ და 40 წუთით ღუმელში ამზადებენ. კარტოფილი იხარშება 200°C-ზე.
8. მიირთვით ნიორთან და მწვანილთან ერთად.

კარტოფილი ხორცით და სოკოთი

ეს რეცეპტი ითვლება უნივერსალურ. კარტოფილი იხარშება, როგორც პირველი კერძი, თუ მეტი ბულიონი დაემატება, ან მეორე კერძი გულიანი. მომზადების პროცესში ცვლილებები არ უნდა მოხდეს. რეცეპტი დროში გამოცდილია, ის ათწლეულების განმავლობაში გამოიყენება გემრიელი კერძის შესაქმნელად და ყველას მოსწონს. მას წელიწადის ნებისმიერ დროს ამზადებენ, მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან ან ზამთრისთვის შენახულ პრეპარატებთან: ხრაშუნა კიტრი, მჟავე კომბოსტო, პომიდვრის კონსერვი, ბადრიჯანი, შიგთავსი წიწაკა. კერძის მკაცრად რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• სოკო - 200გრ ოდენობით;
• კარტოფილი - ერთი კილოგრამი;
• ხახვი - სამი თავი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• მარილი, შავი პილპილი, დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით;
• დატეხილი დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი;
• მცენარეული ზეთი - სამი დიდი კოვზი;
• წყალი, მაგრამ ბულიონი უკეთესია - იმ რაოდენობით, რაც საჭიროა კერძისთვის.

მომზადების პროცესი

კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მას ხშირად ამზადებენ სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე.

1. ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. უმჯობესია ღორის უცხიმო ხორცი მივიღოთ, რადგან ეს სწორედ ისეთი კერძია, სადაც ცხიმი არ ავნებს. დაჭრილ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, პაპრიკა და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ სანელებლებით გაჯერდეს.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, თორემ ჩაშუშვის პროცესში ისინი ხახვად გადაიქცევა.
3. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. აქ მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორი ჯიშის შერჩევა. ამ კერძისთვის საუკეთესოა მოხარშული კარტოფილი. მატებს სისქეს და გემოს.
4. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ ხორცი და შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში. ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ და არა ნახშირი, პროდუქტს მუდმივად ურევენ.
5. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში ხორცთან ერთად, დაუმატეთ ხახვი. ყველაფერი კიდევ ხუთი-ექვსი წუთის განმავლობაში შემწვარია. ამ დროს ხახვი უნდა გაღიავდეს.
6. დაამატეთ ტაფაში სტაფილო, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.
7. მოასხით კარტოფილი ხორცსა და ბოსტნეულში. ყველაფერს ვურევთ, ველოდებით ხუთ წუთს, სანამ სანელებლები და ცხიმი არ გამოკვება ბოსტნეულს.
8. როგორც კი წყალი ადუღდება ცალკე ქვაბში,ის უნდა დაასხით ტაფაში, მარილი. რამდენი სითხეა საჭირო, თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს. ეს დამოკიდებულია კარტოფილის მრავალფეროვნებაზე და ოჯახის წევრების პრეფერენციებზე.
9. ჭურჭელს ახურავთ თავსახური, კარტოფილი ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში რეგულარული მორევით. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე ემატება შამპინიონები, დაჭრილი პლასტმასით და გატეხილი ოხრახუშის ფოთლები.
10. ხორცი, სოკო, ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. კარტოფილს აფენენ თეფშებზე და ზემოდან აყრიან მწვანილს.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სოკოთი, თქვენ ისწავლეთ. სტატიაში აღწერილი ნებისმიერი მეთოდი თავისებურად კარგია. თქვენ უბრალოდ უნდა გინდოდეთ შექმნათ კულინარიული შედევრი და ყველაფერი გამოვა. ოჯახის წევრები და სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას და გემრიელ რეცეპტსაც კი ითხოვენ.