კალმარის რგოლები პურის ნამსხვრევებში. მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს ზღვის პროდუქტი, ისევე როგორც კალმარი, ყველასთვის დიდი ხანია ცნობილია. მისგან მიღებული კერძები ბევრს მოეწონა. ძალიან გემრიელია, მაგალითად, სალათები და რულონები მიიღება კალმარისგან. მაგრამ ზოგჯერ გინდა სცადო რაღაც და არც ისე ჩვეულებრივი. ამ შემთხვევისთვის მე შემოგთავაზებთ პურის ნამსხვრევებში კალმარის რეცეპტს. კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად და ყველას მოეწონება მისი გემო და უჩვეულო მიწოდება. პურის ნამსხვრევებში კალმარი შეიძლება მოამზადოთ როგორც საჭმელად ან ძირითად კერძად.

როგორ სწრაფად გავწმინდოთ კალმარი

ყველა კულინარიის სპეციალისტმა, დამწყებმაც კი იცის, რომ სანამ ამ ხახის მოხარშვას დაიწყებთ, ის აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ეს პროცედურა ხშირად რთულია. მაგრამ სინამდვილეში, ამაში რთული არაფერია.

იმისთვის, რომ სწრაფად და მარტივად გავათავისუფლოთ კალმარი ფილმიდან, გამოვავლინოთ ერთი პატარა საიდუმლო.

ჩვენს მაღაზიებში კალმარი იყიდება გაუსუფთავებელი და გაყინული. ამიტომ, პირველიგასაკეთებელი არის ზღვის პროდუქტების გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს მოამზადეთ თასი წყლით და ყინულით. როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში ჩავყავით კალმარის კარკასები. რამდენიმე წამის შემდეგ კულინარიული მაშებით ამოვიღებთ და ყინულ წყალში ვდებთ.

ფილა მაშინვე გასკდება და ადვილად მოიხსნება. რჩება მხოლოდ ქედის ამოღება და შიგთავსის ნარჩენები.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კალმარის მომზადება პურის ნამსხვრევებში.

საჭირო ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ მოვამზადოთ ისეთი საინტერესო და ბევრისთვის ახალი კერძი, როგორიც არის კალმარი პურის მარცვლებში, გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კალმარის გვამები, თავისა და საცეცების გარეშე, ოთხი ან ხუთი ცალი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ხორბლის ფქვილი;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები.

მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან სახლში დამზადება. პროცესი მარტივია: დარჩენილი პური უნდა გაშრეს ღუმელში, შემდეგ კი დაქუცმაცდეს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

სანამ პურის მარცვლებში კალმარის რეცეპტზე გადავიდოდეთ, ღირს ცომის მომზადება. ის უკიდურესად აუცილებელია ამ კერძისთვის, რადგან მხოლოდ მისი დახმარებით არის შესაძლებელი ამ ზღვის პროდუქტის ზედაპირის დაფარვა კრეკერების ფენით.

ამისთვის ცალკე თასში ვიყენებთ ათქვეფილს ქათმის კვერცხებთან ერთადმარილი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ქაფი. შემდეგ დაამატეთ კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი. რა თქმა უნდა, მათ გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ ამ გზით ცომი უფრო ნაზი აღმოჩნდება. ისევ ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი ბლინების ცომის კონსისტენციის უნდა იყოს. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კალმარის მომზადება პურის ნამსხვრევებში.

რეცეპტის აღწერა

კარკასები უნდა გაიწმინდოს ფილმისა და ჩიტინის ფირფიტისგან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ კალმარი მოხარშეთ მდუღარე წყალში სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. არ გააკეთოთ ეს ორ წუთზე მეტხანს: ისინი მაინც შემწვარი იქნება.

მას შემდეგ, რაც მომზადებული კარკასები მთლიანად გაცივდება, დაჭერით რგოლებად ხუთიდან ექვს მილიმეტრამდე სისქის. ახლა ვასხამთ ფქვილში და რიგრიგობით ვასხამთ ჯერ ცომში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში (მთლიანად, ორივე მხრიდან, კალმარის რგოლზე უნდა მოვაყაროთ)..

დაასველეთ მდუღარე მცენარეულ ზეთში. ეს უნდა გაკეთდეს ღრმა fryer ან ღრმა frying პან. პურის მარცვლებში კალმარი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. დასრულებულ რგოლებს ქაღალდის პირსახოცებზე ვდებთ, რომ ზედმეტი მზესუმზირის ზეთი შთანთქოს.

კერძს მიირთმევენ სუფრაზე წვრილად დაჭრილი მწვანილით. მასთან ერთად შეგიძლიათ ნებისმიერი სოუსიც მიირთვათ. მაგალითად, კეტჩუპი ან, ალტერნატიულად, შეურიეთ მაიონეზი ნიორთან, გავლილი პრესით და წვრილად დაჭრილი ახალი კამა.

პურის მარცვლებში კალმარი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი კომპანიისთვის ქაფიანი სასმელისთვის.