ინდაური ბოსტნეულით: გულიანი და ჯანსაღი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ინდაური - გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღი და დიეტური ხორცი. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი ნებისმიერ გვერდით კერძებთან ერთად. ინდაური სრულყოფილ ჰარმონიაშია კარტოფილთან, ბრინჯთან, წიწიბურასთან. მაგრამ რაც მთავარია, როცა ინდაური ბოსტნეულით იხარშება, ეს კომბინაცია აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და „არ იტვირთება“კუჭს. ასეთი კერძის შემდეგ აღარ იქნება სიმძიმის შეგრძნება, რაც ასე ხშირად ჩნდება, თუ ხორცს მიირთმევთ „მძიმე“გვერდით კერძით. ბოსტნეულით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სადილი ან ვახშამი, რომელიც დააკმაყოფილებს მთელ ოჯახს!

ინდაური ბოსტნეულით ჩაშუშული სტაფილოთი და ნიახური

ამ მარტივი კულინარიული სიამოვნება მოითხოვს ძალიან ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს:

• ინდაურის მკერდი (მხოლოდ ფილე) - 0,7 კგ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ნიახურის ფესვი - 0,50 გ;
• გაფცქვნილი სტაფილო - 0,300 კგ;
• ნათურახახვი, ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები: მარჯორამი, შაქარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ბოსტნეულით

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით თანაბარი ზომის პატარა კუბებად.
2. გააცხელეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში ინდაურის კუბურები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. ბოსტნეულის მომზადება. სტაფილო და ნიახური გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, გავაშროთ და გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ხახვი დაჭერით, შეურიეთ სხვა ბოსტნეულს. უმი ინგრედიენტები ინდაურთან ერთად ჩაყარეთ ტაფაში, კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ამდენივე მოხარშეთ. ხორცს უფრო მდიდარი გემო რომ მივიღოთ, კერძის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფა შედგით ღუმელში. ინდაური ბოსტნეულით ღუმელში უნდა დარჩეს 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძი მიიღებს წვნიანს და სინაზეს.
4. პომიდორი დარჩა, გარეცხვა, გაფცქვნა და პატარა კუბიკებად დაჭრაა საჭირო. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და შეურიეთ პომიდვრის ნაჭრებს. ინგრედიენტები ჩაშუშულ ტაფაზე გააგზავნეთ ინდაურში სტაფილოთი და ნიახური, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ხმელი მარჯორამი, შეაზავეთ პილპილით. ახლა ყველაფერი აურიეთ, კვლავ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. შემწვარი ინდაური ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან, კარტოფილის პიურასთან ან დამოუკიდებლად. ახალი მწვანილი ხაზს უსვამს ხორცის გემოს და ხელს შეუწყობს მის უკეთ მონელებას.

ინდაურის რეცეპტები ბოსტნეულით: ჩახოხბილი

ქართული კლასიკური კერძი ოდნავ შეცვლილია: ქათმის ხორცი შეიცვლებათურქეთი. არც უარესი და არც უკეთესი გამოვა, არამედ უბრალოდ განსხვავებული, მაგრამ ისეთივე გემრიელი. ამ ფერადი კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ინდაურის ნაწილი - ბარაბანი ხორცით და ძვლით - 1 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 დიდი კბილი;
• სანელებლები: მარილი, ქინძი, ზაფრანა (ცოტა), სუნელი სვია, კლასიკური საწებელი ან ტყემალის სოუსი (10 გრ);
• ახალი მწვანილი: კამა, კილანტრო, რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი

მუშაობისთვის დაგჭირდებათ სქელი კედლების მქონე კერძები - ქვაბი, ქვაბი ან ტაფა. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. კერძები დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ და ჩაყარეთ ინდაური. არ დაასხით ცხიმები და ზეთები. შეწვით, შემდეგ დააფარეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოხსენით სახურავი, ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში ჩამოყალიბებული ბულიონი ცალკე ჯამში - მოგვიანებით დაგჭირდებათ. ახლა შეწვით ხორცი 15 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.

ხახვი დაჭერით საკმარისად დიდ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ხორცში, აურიეთ და შეწვით კიდევ 15 წუთი.

პომიდორი "თავისუფალი" კანისაგან, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. დაჭერით ნივრის კბილი და შეურიეთ პომიდორს, შემდეგ მოაყარეთ ინდაური და ხახვი. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მარილი და დაასხით ბულიონი. შეურიეთ ინგრედიენტები, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მზა ჩახოხბილი ჰარმონიაშია მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან.