კონიაკი "ბისკვიტი": ისტორია, ტექნოლოგია, პროდუქტები და გემოვნების მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კონიაკი "ბისკვიტი" არის ფრანგული კონიაკის სახლის "ბისკვიტის" იდეა, რომელიც დაახლოებით ორასი წელია არსებობს და გამოირჩევა წარმოებისადმი არასტანდარტული მიდგომით.

ცოტა ისტორია

ფრანგული ბისკვიტის კონიაკის ისტორია დაიწყო 1819 წელს, როდესაც ახალგაზრდა და ამბიციურმა ალექსანდრე ბისკვიტმა გამოიყენა თავისი ოჯახის მემკვიდრეობა და გამოცდილება ჯარნაკში კონიაკის სახლის დასაარსებლად.

ოჯახს ჰქონდა ვრცელი ვენახები და დისტილაცია 1750 წლიდან, მაგრამ მხოლოდ ალექსანდრეს სურდა დამოუკიდებლობის მოპოვება საკუთარი ბრენდის დაარსებით.

მოგვიანებით, ადრიან დიბუშე შეუერთდა ალექსანდრეს და გახდა მისი პარტნიორი. გარდა ამისა, დუბუშე ალექსანდრეს სიძეც იყო. შედეგად კომპანიას ორი პარტნიორის სახელი ეწოდა. 1991 წელს ბისკვიტი შეუერთდა სხვა კონიაკის სახლს და გადაიბარა პერნო რიკარმა, როგორც Renault-Bisquit.

2009 წლიდან Bisquit კონიაკის სახლი იწყებს განვითარების ისტორიაში ახალ პერიოდს: სახლი იყიდა სამხრეთ აფრიკულმა ჯგუფმა Distell-მა. ახლად მოჭრილმა მფლობელმა იყიდა და აღადგინა მე-19 საუკუნის ბოლოს აშენებული Chateau de Ligieres. 2010 წელს დაიწყო კონიაკის სახლიყიდის თავის ხაზს სამხრეთ აფრიკაში.

ტექნოლოგიის მახასიათებლები

ყოველწლიურად, ნოემბრიდან მარტამდე, Denis Lauratat სომელიე და კვალიფიციური დისტილერები ქმნიან "სიცოცხლის წყალს" - კონიაკის სპირტს, რომელიც შემდგომ გარდაიქმნება მაღალი დონის კონიაკად. ორმაგი დისტილაცია ჩატარდა Charente alambicas-ში. კონიაკი "ბისკვიტი" იქმნება მხოლოდ უგნი ბლანკის ჯიშის ყურძნისგან, რომელიც ადგილობრივ რეგიონშია მოკრეფილი.

ბისკვიტის კონიაკის წარმოების დამახასიათებელი თვისება საკმაოდ ხანგრძლივი დისტილაციაა. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო მომრგვალებული, სრული და არომატული ალკოჰოლური სასმელები.

დეგუსტაციის წესები

სომელიემ დენის ლაურატატმა შეიმუშავა დეგუსტაციის რიტუალი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩაეფლო ბისკვიტის კონიაკის გემოში და არომატში.

დენის მიხედვით, კეთილშობილური კონიაკის დალევის ჩვეულებრივი მეთოდი ყინულის ნაჭრებით ან კონიაკის ჭიქით ხელში დათბობა, არ იძლევა სრულ გემოს და არომატის გამჟღავნებას.

მნიშვნელოვანია ალკოჰოლური სასმელის ტემპერატურული რეჟიმიც, რადგან თუ სასმელი ძალიან თბილია, მაშინ ყველა მსუბუქი არომატი უბრალოდ უკვალოდ გაქრება და სასმელის ჰარმონიას არღვევს. თბილი კონიაკი გემოთი უფრო ალკოჰოლური ხდება, რაც დეგუსტაციის პერიოდში დადებით ემოციებს არ მატებს.

ბისკვიტის კონიაკის დაგემოვნების რიტუალი მარტივია, მაგრამ დახვეწილი. სასმელის იდეალური ტემპერატურის უზრუნველსაყოფად, ჩვეულებრივია გამოიყენოთ სპეციალური კოვზი. კოვზს აქვს ნახვრეტი და უჟანგავი ფოლადის ჩასმა, რომელზეცდადეთ ყინულის კუბიკი. ამის შემდეგ, ბისკვიტის კონიაკი ნელ-ნელა შეედინება ყინულზე. ამ გზით შესაძლებელია სასმელის სწრაფი გაგრილების მიღწევა ჭარბი წყლის გარეშე.

კონიაკის სახეობები "ბისკვიტი"

კონიაკი ჩვეულებრივ გამოირჩევა ექსპოზიციით, ხარისხითა და ყურძნის ჯიშით. კონიაკის ბისკვიტის ხაზში ჩვენ ვხედავთ სტანდარტულ სიძლიერეს 40 გრადუსს. განვიხილავთ სხვადასხვა დაძველების პერიოდის კონიაკის სამ კლასიკურ ვერსიას, რომლებიც წარმოდგენილია ბისკვიტის ხაზში.

ბისკვიტი კლასიკური VS

კონიაკი "ბისკვიტის კლასიკა" ეხება ყველაზე ახალგაზრდა სასმელს მთელ ხაზში. ალკოჰოლური სასმელები გამოიყენება Fain-Bois-ისა და Finn-Champagne-ის აწყობისთვის, კასრებში დაძველება მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ Fain-Bois ალკოჰოლური სასმელები (aka Fin-Bois) სწრაფად ბერდება, ამიტომ ახალგაზრდა კონიაკიც კი აღმოჩნდება მრგვალი და ალკოჰოლის ჭარბი შემცველობის გარეშე. რეგიონი ხასიათდება ხილის გემოთი და მცირე ყვავილოვანი არომატით.

სახვითი შამპანური უფრო უხდება ხანგრძლივ დაძველებას და სისუფთავე გამოიყენება ელეგანტური, ძვირადღირებული კონიაკებისთვის. დახვეწილი შამპანური არის ორი კონიაკის გრანდისა და პეტი შამპანურის კომბინაცია.

კონიაკი "ბისკვიტის კლასიკა" შეიცავს ძირითადად ფენ-ბოის სპირტს (85%), შესაბამისად მას აქვს ვაშლის-მსხლის არომატი. არომატი იმდენად ტკბილია, რომ სადღაც შეგიძლიათ იგრძნოთ დაშაქრული ნოტები და ვანილის შორეული შეხსენება.

ეს ყველაფერი აისახება გემოზე, სასმელი არ წვავს პირის და ცხვირის ლორწოვან გარსს. ის შესანიშნავია თავისი კლასისთვის.

VSOP ბისკვიტი

შესანიშნავი კონიაკი, სპირტის მინიმალური ასაკი 8 წლიდან. სხვა მწარმოებლებთან შედარებით, ყველაზე ხშირად ამ კატეგორიაში შეგიძლიათ იპოვოთ კონიაკები მინიმალური ასაკით 6 წელი.

VSOP ბისკვიტის კონიაკის მიმოხილვები დადებითია. ისინი ამბობენ, რომ პროდუქტი მოკლებულია ხილის ნოტებს, მაგრამ აქვს კეთილშობილური ხის და ყვავილოვანი ელფერი, რაც აისახება როგორც კონიაკის გემოზე, ასევე არომატზე.

ბისკვიტი XO

შესანიშნავი კონიაკი ალკოჰოლური სასმელების მინიმალური ასაკით 30-დან 35 წლამდე. ასამბლეა შედგება შესანიშნავი შამპანურის ალკოჰოლური სასმელებისგან, რომლებიც შესანიშნავად ჯდება ამ ასაკობრივ კატეგორიაში.

გემო თვისებები და არომატი დამახასიათებელია Extra კონიაკებისთვის. თქვენ იგრძნობთ სიმრგვალეს, ალკოჰოლიზმის სრულ არარსებობას და სიმკვეთრეს. გამორჩეულია მუხის კასრის ხის, სანელებლების, შოკოლადის ნოტების, ნიგვზის არომატი და დაშაქრული ხილის არომატი და გემო.

დასკვნა

თუ თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის კონიაკი, მაშინ არჩევანი ბისკვიტის კონიაკის პროდუქციაზე გამართლებული იქნება. სასმელი იდეალურია როგორც საჩუქრისთვის, ასევე პირადი მოხმარებისთვის.