სააღდგომო ტორტი: სამზარეულოს რეცეპტი და გაფორმება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აღდგომა ერთ-ერთი იმ რელიგიური დღესასწაულია, რომელიც თითქმის ყველა ოჯახში აღინიშნება. ამ პერიოდში ყველა ნათესავი იკრიბება სახლში დიდი მარხვის დასასრულებლად, შემდეგ კი სუფთა სულითა და სხეულით შედიან ახალ დღეს, რომელიც აღინიშნება უფლის აღდგომით. აღდგომაზე ყველა დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს სუფრა, რომელიც ყველა საყვარელ ადამიანს გააოცებს. განსაკუთრებული ადგილი უკავია სადღესასწაულო ნამცხვრებს.

აღდგომის ტორტის რეცეპტი

პროდუქტების სია:

• ხორბლის ფქვილი - ხუთასი გრამი.
• კონიაკი - სუფრის კოვზი.
• რძე - ას ორმოცდაათი გრამი.
• მარგარინი - ასი გრამი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• კარდამონი - ოთხი მარცვალი.
• ქიშმიში - ორმოცდაათი გრამი.
• შაქარი - ასი გრამი.
• მუსკატის კაკალი - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ახალი საფუარი - ოცდახუთი გრამი.
• ვანილინი - ორი პაკეტი.

სამზარეულო ტორტი

მომზადებისთვის ვიყენებთ დადასტურებულ რეცეპტსსააღდგომო ტორტი. ყველა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ თბილ ოთახში მომზადებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე. ხორბლის ფქვილი ცალკე ჭურჭელში უნდა იყოს გაცრილი, მიზანშეწონილია პროცესი ორჯერაც კი გაიმეოროთ. ცალკე დაასხით ოდნავ გახურებული რძე სხვა პატარა თასში. ჩაყარეთ მასში ახალი საფუარი და დაელოდეთ სანამ „აყვავდება“, შემდეგ ჩაასხით ფქვილთან ერთად თასში.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ძლიერად დარბილებული მარგარინი, ერთი ქათმის კვერცხი და ორი გული. ჩაასხით ასევე მუსკატის კაკალი, შაქარი, დაფქული კარდამონის მარცვლები და ვანილინი, შემდეგ ჩაასხით კონიაკი თასში და ნელ-ნელა დაიწყეთ ცომის მოზელა სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხორბლის ფქვილი. მთავარია ცომი არა ციცაბო, არამედ რბილი გახდეს.

ამის შემდეგ უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომის თასი უნდა დაიფაროს აპკით, შეფუთოთ საბანში ან საბანში და მოათავსოთ თბილ ადგილას. ამ პროცესს ოთხიდან ექვს საათამდე სჭირდება. მნიშვნელოვანია, რომ ოთახში არ იყოს ნახაზები.

ამ დროს აუცილებელია მოამზადოთ ის ფორმები, რომლებშიც სააღდგომო ნამცხვრები გამომცხვარი იქნება ღუმელში. როდესაც მსუყე საფუარის ცომი გაორმაგდება, საჭიროა მისი მოზელა, გარეცხვა და გამხმარი ქიშმიში ჩაასხით და ისევ კარგად მოზილეთ. შემდეგ საჭიროა ცომი ფორმებში დალაგდეს. ამისთვის საჭიროა ცომს პატარა ნაჭერი გამოვჭრათ, ფქვილით მოფენილ ბრტყელ ზედაპირზე მოვათავსოთ და კარგად მოვზილოთ, შემდეგ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ის უნდა შეივსოს მესამედით, როგორც ცომიცხობისას ფართოვდება.

როდესაც მთელი ცომი ფორმებში დაიდება, მას უნდა მივცეთ საშუალება, რომ "დაისვენოს" და ოდნავ გაიზარდოს, შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ ცომთან ერთად ფორმები გავაგზავნეთ ღუმელში. სააღდგომო ნამცხვრები ცხვება ოცდაათიდან ორმოც წუთამდე, ას ოთხმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე. მზა სააღდგომო ნამცხვრები უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და გავაციოთ პირდაპირ ფორმებში, შემდეგ წავუსვათ ცხიმი მომზადებული ყინულით და გავაფორმოთ საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილით.

ხაჭოს ნამცხვარი

საჭირო ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - ერთი კილოგრამი.
• ხაჭო - ოთხასი გრამი.
• ზეთი - ნახევარი შეკვრა.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• მშრალი საფუარი - ოთხი ჩაის კოვზი.
• რძე - ოთხასი მილილიტრი.
• შაქარი - ორასი გრამი.
• ქიშმიში - ორასი გრამი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

გაყინვისთვის:

• შაქრის ფხვნილი - ოთხასი გრამი.
• კვერცხის ცილა - ოთხი ცალი.
• ლიმონის წვენი - ორი სუფრის კოვზი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და დატოვოთ თბილ ოთახში. შემდეგ ჩაასხით თბილი რძე პატარა კონტეინერში და დაასხით მშრალი საფუარი. ცალკე ღრმა თასში შეურიეთ ცხიმიანი ხაჭო, მარილი, გამდნარი კარაქი წყლის აბაზანაში, ქათმის კვერცხი და შაქარი. აქ დაასხით რძისა და მშრალი საფუარის ნარევი. ყველაფერი აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სუფთა მშრალი ქიშმიში და მოზილეთ ხაჭოს ცომი მშრალი საფუარითსააღდგომო ფუნთუშებისთვის. დააფარეთ თასი ცომით სუფთა პირსახოცით, შემდეგ კი საბანით და დატოვეთ თბილ ადგილას საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ ორმოცდაათი წუთი. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. დაჭერით ცომის თითოეული ნაჭერი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.

ცომი დავტოვოთ ფორმებში, რომ ადუღდეს და შემდეგ შევდგათ ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრები ცხვება საშუალოდ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოთ ფორმები მზა სააღდგომო ნამცხვრებით და გააციოთ. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად. ამისთვის ბლენდერის თასში მოათავსეთ კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა. ინგრედიენტები ათქვიფეთ სქელი კრემის მიღებამდე. გაცივებულ სააღდგომო ნამცხვრებს შეზეთეთ და მოაყარეთ სპეციალური ზემოდან. წვნიანი და ნაზი ხაჭო სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა.

კულიჩი ნელ გაზქურაში

პროდუქტების სია:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - კილონახევარი.
• მუქი რომი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ზეთი - ერთი შეკვრა.
• დაშაქრული ხილი - ორასი გრამი.
• ქიშმიში - ორასი გრამი.
• შაქარი - სამასი გრამი.
• რძე - ოთხასი მილილიტრი.
• მარილი - ათი გრამი.
• ვანილინი - სუფრის კოვზი.
• მშრალი საფუარი - ოცდახუთი გრამი.
• კვერცხი - ექვსი ცალი.

დეკორაციისთვის:

• შაქრის ფხვნილი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• ლიმონის წვენი - ათი მილილიტრი.
• მარციპანი - ასი გრამი.
• საკვების შეღებვა - სამი გრამი.

მომზადების რეცეპტი

სააღდგომო ტორტის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაღალსიჩქარიანი მშრალი საფუარი. ხორბლის ფქვილი გავცრათ დიდ თასში. უმჯობესია ამის გაკეთება ორჯერ. ჩაასხით ასევე მშრალი საფუარი და ვანილინი. შემდეგ ოდნავ გახურებულ რძეში გავხსნათ შაქარი და მარილი. მუქი და ღია ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაასხით რომი, გააჩერეთ გასაფუებლად.

რძე, მასში გახსნილი შაქარი და მარილი, ჩაასხით თასში ფქვილთან ერთად. მოზილეთ ცომი, შემდეგ დაამატეთ ოთხი ქათმის კვერცხი და ორი გული. აქ მოვასხათ დარბილებული კარაქი და სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით ცომის მოზელის შემდეგ გადავაფაროთ საკვები ფილმით. შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სანამ ცომი ამოვა, გადაწურეთ რომი ქიშმიშიდან და გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგ ჩაასხით ჩირი თასში და მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ და გადადგით ამ დროისთვის. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქიშმიში თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში და არ ჩაიძიროს ძირში.

მას შემდეგ, რაც ცომი გაორმაგდება, მოზილეთ, დაუმატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი და ისევ მოზილეთ. დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ თბილ ადგილას კიდევ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი კვლავ ამოვა, ის უნდა გადავიტანოთ კარაქით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "იოგურტის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი ოცი წუთის განმავლობაში. ეს პარამეტრი და დრო იდეალურია თასში მოთავსებული ცომის ასაფუებლად.

ოცი წუთის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დააყენეთ "ღუმელის" რეჟიმი და დააყენეთ დრო ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. იმ დროს, როცა ამ რეცეპტით მომზადებული უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვარი ცხვება, შეგიძლიათ აისინგი. პატარა თასში შეურიეთ კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი, შაქრის პუდრა და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. ასევე შეგიძლიათ მზა მარციპანისგან და საღებავისგან დეკორაციისთვის ფიგურების ამოჭრა.

გამოცხობის შემდეგ დატოვეთ ნამცხვარი გასაცივებლად მულტიქუკერის თასში. შემდეგ დადეთ ბრტყელ თეფშზე და სქლად წაუსვით მინანქარი. როცა გამკვრივდება, გააფორმეთ ფერადი მარციპანის ფიგურებით. ნელ ცეცხლზე მოხარშული სურნელოვანი და ნაზი სააღდგომო ტორტი სრულიად მზად არის.

სააღდგომო ტორტი მოხარშული პურის აპარატში

პროდუქტები ტესტისთვის:

• ფქვილი - რვაასი გრამი.
• ცხიმიანი კრემი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• ლიმონის ქერქი - ჩაის კოვზი.
• რძე - ორასი მილილიტრი.
• კურკუმა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ერთი შეკვრა.
• შაქარი - სამასი გრამი.
• ქიშმიში - ასი გრამი.
• მშრალი საფუარი - ოცი გრამი.
• ვანილინი - პაკეტი.
• გულები - ათი ცალი.
• დაშაქრული ხილი - ორმოცდაათი გრამი.

დეკორაციისთვის:

• საკონდიტრო ტოპინგი - ასი გრამი.
• კვერცხის ცილა - სამი ცალი.
• შაქარი - ორასი გრამი.

საფეხურიანი მომზადება

სააღდგომო ტორტი პურის აპარატში გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი. თქვენ უნდა დაიწყოთ რძის გაცხელებით ცეცხლზე ოცდათხუთმეტიდან ორმოცამდეგრადუსი და ჩაასხით პურის აპარატის თასში. შემდეგ მოაყარეთ თბილი გამდნარი კარაქი, ნაღები და მოურიეთ. შესაფერის თასში შეურიეთ კვერცხის გული და შაქარი. კარგად უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით და გადაიტანეთ პურის აპარატის თასში.

შემდეგ ხორბლის ფქვილი უნდა გაცრათ საცერში ორჯერ, რათა კარგად გამდიდრდეს ჟანგბადით. შემდეგ დაასხით თხევადი ინგრედიენტები. დაუმატეთ მშრალი საფუარი, ვანილი, გახეხილი ლიმონის ცედრა, მარილი და კურკუმა. დააყენეთ პროგრამა "ტკბილი პური", რეჟიმი "ქერქის მუქი ფერი" და წონა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი. პურის აპარატი ცომს მოზილავს, სიგნალის მოლოდინში მოგიწევთ ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის ჩამოსხმა. გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ პროგრამა Keep Warm და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

პურის აპარატში მოხარშული სააღდგომო ტორტი მზად არის. ახლა რჩება ყინულის გაკეთება, რისთვისაც კვერცხის ცილა და შაქარი ათქვიფეთ ქაფამდე და გაციებულ ნამცხვარს წაუსვით ცხიმი. ზემოდან მოაყარეთ და მოაყარეთ მინანქარი. აყვავებულ, მუქი ქერქით, სააღდგომო ტორტი მზადაა.

სააღდგომო ტორტი კეფირზე

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - რვაასი გრამი.
• კეფირი - ხუთასი მილილიტრი.
• მარგარინი გამოსაცხობად - ორასი გრამი.
• შაქარი - ოთხასი გრამი.
• სოდა - დესერტის კოვზი.
• კვერცხი - ექვსი ცალი.
• ვანილინი - ერთი შეფუთვა.

დეკორაციისთვის:

• მოასხით - ორმოცდაათი გრამი.
• ფხვნილი - ასი გრამი.
• კვერცხის ცილა - ორი ცალი.

სააღდგომო ტორტის მომზადება

როგორც თითქმის ყველა ხელნაკეთი რეცეპტშიგამოცხობისას, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა პროდუქტი წინასწარ თბილ ადგილას. სააღდგომო ტორტის მომზადებას კეფირზე ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი საფუარი. მარგარინი გამოსაცხობად მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაადნეთ. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ შაქარი. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად სქელ ქაფამდე. შემდეგ ჩაასხით კეფირი და თბილი გამდნარი მარგარინი თასში, დაუმატეთ სოდა და ვანილინი. ისევ კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. მიქსერი ჩართეთ დაბალ სიჩქარეზე და გაცრილი ფქვილის თასში ჩაასხით, აურიეთ ცომი. ამის შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში გადაიტანეთ. ღუმელი წინასწარ გახურებულია ას ოთხმოცი გრადუსამდე. მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად და გამოაცხვეთ ორმოცდახუთიდან ორმოცდათხუთმეტ წუთამდე.

მზა ნამცხვარი კეფირზე ღუმელიდან გამოსასვლელად. სანამ ცოტა გაცივდება, ფაფუკი სწრაფად უნდა მოამზადოთ - ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, და სააღდგომო ნამცხვარს წაუსვით ფაფუკი. ზემოდან მოაყარეთ დეკორატიული სპრეი და გააჩერეთ. სააღდგომო ნამცხვრების მორთვა მხოლოდ თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნებაზეა დამოკიდებული. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, შეგიძლიათ წაუსვით მინანქარი. ასევე ფართოდ გამოიყენება მზა მარციპანი და ყველა სახის ფერადი ტოპინგები.

შოკოლადის ტორტი თხილით

ინგრედიენტების სია:

• ხორბლის ფქვილი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• სიმინდის ფქვილი - რვა სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• კაკაოს ფხვნილი - ორმოცდაათი გრამი.
• კაკლის-შოკოლადის მასა - ოთხასი გრამი.
• ფხვნილი - ორასი გრამი.
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი.
• მუქი შოკოლადი - დიდი ფილა.
• ვანილინი - ორი პაკეტი.

მომზადების პროცესი

შესაფერის თასში გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ვანილინი და შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. ცალკე ჯამში ჩაასხით გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი, სიმინდი და ხორბლის ფქვილი. მშრალი ინგრედიენტები გავცრათ თასში ათქვეფილ კვერცხთან ერთად, დავამატოთ წყლის აბაზანაში გამდნარი ნიგვზის შოკოლადის მასა, გახეხილი ნახევარი ფილა შავი შოკოლადი და მოვზილოთ ცომი შოკოლადის სააღდგომო ტორტისთვის. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შევდგათ ღუმელში. გამოაცხვეთ ორას გრადუს ტემპერატურაზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივებული შოკოლადის ნამცხვარი დაასხით მზა ქაფი და მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.