ტორტი "გული" 14 თებერვლისთვის: სამზარეულოს რეცეპტები და გაფორმება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვალენტინობის დღე ყოველთვის მოითხოვს განსაკუთრებულ მომზადებას - აუცილებელია საჩუქრების შეძენა, შემდეგ სადღესასწაულო ვახშმის მომზადება. ჩვენ კი გთავაზობთ უფრო საინტერესო და კრეატიულ ალტერნატივას - მთელი თქვენი უზომო სიყვარულის გამოსახატავად ოჯახისა და მეგობრების მიმართ, უბრალოდ გამოაცხვეთ ტორტი "Heart", რომელსაც აქვს შესაბამისი დიზაინი ასეთი დღესასწაულისთვის.

რატომ ტორტი?

სანამ თავად მომზადების პროცესს გავაგრძელებთ, გვინდა აგიხსნათ ჩვენი არჩევანი. ეჭვგარეშეა, ბევრს ურჩევნია გემრიელი საჩუქრის მიღება, მაგალითად, სადღესასწაულო ლანჩი ან ვახშამი, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე კერძისგან. გამოიყენეთ სხვადასხვა უცნაური პროდუქტი და შემდეგ წარმოადგინეთ ეს ყველაფერი ლამაზად.

მაგრამ ჩვენ მაინც გვჯერა, რომ ყველაზე საინტერესო მხოლოდ ძირითადი კვების შემდეგ იწყება. ჩაის დალევის დროა და რა შეიძლება შეესაბამებოდეს მას შენი მზრუნველი ხელებით დამზადებულ ტორტს "გულზე"?

დესერტების გაფორმებაც უფრო ადვილია,ხაზგასმით აღვნიშნო მათი პირდაპირი მიზანი და ჩვენი კერძის უჩვეულო ფორმის წყალობით, თქვენ აუცილებლად გააოცებთ ყველას, ვისაც 14 თებერვლის აღნიშვნა სურს.

ინგრედიენტების სია

იმისთვის, რომ გაგიადვილოთ ამ სტატიის ნავიგაცია, ჩვენ დავყოფთ მას ისე, რომ გამოყენებული კომპონენტები დაუყოვნებლივ შევიდეს მოქმედებაში. სწორედ ამიტომ, ჩვენ დავიწყებთ ყველაზე მნიშვნელოვანი რამით, ტესტით. დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 150გრ;
• ფქვილი - 100გრ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ

ნაბიჯი პირველი: ბისკვიტის მომზადება

• გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, წინასწარ ამოწურულ წყალში.
• ფქვილი საფუძვლიანად გაურიეთ ისე, რომ მასში ნატეხები არ დარჩეს.
• ფორმა წინასწარ მოამზადეთ კარაქით და ფქვილით "ფრანგული პერანგის" გაკეთებით. უბრალოდ ყველა ზედაპირს წაუსვით ცხიმი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, რის შემდეგაც ზედმეტ ნაწილს მოვაცილებთ.
• ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ გულები ორ სახეობის შაქართან ერთად, სანამ არ გაიხსნება და მთლიანი მასა არ გაღიავდება. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხელის მიქსერი, არამედ ჩვეულებრივი ათქვეფილი, რომლითაც ასევე ადვილი იქნება სასურველი შედეგის მიღწევა.
• ცალკე ათქვიფეთ ცილა შაქართან ერთად რბილ მწვერვალებამდე, შემდეგ გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.
• დაამატეთ ცილის ერთი ნაწილი გულით ნარევს, დაუმატეთ მთელი ფქვილი, ნაზად აურიეთ ისე, რომ არ გაიფანტოს და შემდეგ შეურიეთ დარჩენილი ცილები.
• ცომი ჩადეთ ფორმაში და გააგზავნეთღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ მომზადებიდან 25 წუთის შემდეგ ტორტი გასინჯეთ გრძელი შამფურით.
• დაატოვეთ მზა ბისკვიტი ღამით, ზემოდან პირსახოცით ან ფილმით დაფარვის შემდეგ.
• მზა ნამცხვარს ფორმას ვაძლევთ მზა ან სახლში დამზადებული ქაღალდის შაბლონის გამოყენებით. ამ გზით ვიღებთ ტორტს გულის ფორმის.

გაჟღენთის ინგრედიენტების სია

მას შემდეგ რაც ნამცხვრები გამოვაცხვეთ და დასასვენებლად დავტოვეთ, დროა მოვამზადოთ გაჟღენთილი, რომელიც მათ უფრო წვნიანს და რბილს გახდის. ვინაიდან 14 თებერვლის ნამცხვარი "გული" განსაკუთრებულ და ნათელ ნოტებს მოითხოვს, მათ ალკოჰოლის დახმარებით შევქმნით.

მაგრამ არ ინერვიულოთ, ის მთლიანად გაქრება და დატოვებს მხოლოდ სურნელოვანი სანელებლების გამორჩეულ ნოტებს. ასე რომ თქვენ გჭირდებათ:

• შაქარი - 130 გ;
• წყალი - 120 მლ;
• ალკოჰოლი - 1 ს.კ. ლ.

სიროფის გაჟღენთის მომზადება

1. დაასხით შაქარი სუფთა პატარა ქვაბში, შემდეგ დაასხით წყალი.
2. ველოდებით და არ მოვშორდებით გაზქურს, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში, სითხის ძლიერ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
3. ამოიღეთ კონტეინერი სიროფით გაზქურიდან, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. როგორც კი სითხე გაცივდება, დაუმატეთ მას ალკოჰოლი, რომელიც ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ხილის წვენით ან მზა სასმელით, როგორიცაა ყავა. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოარგოთ გემოვნება დაექსპერიმენტი ახალი დანამატებით.

კრემის ინგრედიენტების სია

ტორტი "გული", რომლის რეცეპტსაც დღეს ყურადღებით განვიხილავთ, ნაზი და მკვრივი კრემის გარეშე ნამდვილად გემრიელი ვერ გახდება. სწორედ ამას მოვამზადებთ ახლა ძალიან მარტივი და იმპროვიზირებული ინგრედიენტებისგან. დაგვჭირდება:

• კარაქი - 200გრ;
• შედედებული რძე - 1/2 ჭიქა.

ნაზი კრემის მომზადება

1. კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ დაახლოებით 30 წუთი გაიჩეროს და ოდნავ დნება.
2. რბილი კარაქი ავთქვიფოთ ხელის მიქსერით ან ათქვიფეთ განათებამდე, რის შემდეგაც დავიწყებთ შესქელებული რძის ფრთხილად ჩასხმას, ვაგრძელებთ მასის შერევას.
3. როგორც კი ყველა კომპონენტი გაერთიანდება, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ კრემი მზადაა. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ნამცხვრების დასაფენად, ასევე გარე საფარისთვის. სხვათა შორის, რადგან „გულის“ტორტის მორთვა საკმაოდ რთულია, შეგიძლიათ კრემს რამდენიმე წვეთი თხევადი საღებავი დაუმატოთ, რომ სიკაშკაშე მისცეს.

ტორტის აწყობა

• ვიღებთ შემორჩენილ ნამცხვრებს და გულის ფორმის მიცემით, სიროფით ვსვამთ. ზედმეტს ნუ დაუმატებთ, რადგან ნამცხვრები შეიძლება სველდება და ნამცხვარი „გულის“ნამცხვარი გამოვა.
• წინასწარ მომზადებულ ფორმაში მოათავსეთ პირველი ნამცხვარი ისე, რომ გარეთა ქერქი ქვევით გამოიყურებოდეს და შემდეგ გადააფარეთ ახლად მომზადებული კრემის კარგი ფენა. თუ არ გაქვთ მზა ფორმა, მაშინთქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ხელნაკეთი ფოლგის ვერსიით.
• ვიღებთ მეორე ნამცხვარს და ვდებთ მთელ ჩვენს "კონსტრუქციულ" ქერქზე.
• დავაფარებთ ჟელატინისა და რძისგან მომზადებულ სუფლეს. ამის გაკეთება ძალიან მარტივი და სწრაფია - ჟელატინი დაასველეთ ჭიქა რძეში, შემდეგ დატოვეთ 1-1,5 საათი. შეშუპების შემდეგ სითხე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და გავხსნათ ჟელატინი, შემდეგ კი სწრაფად ამოიღოთ გაზქურიდან. ცალკე ათქვიფეთ ცივი ნაღები და დაუმატეთ რძის ნარევს. მიღებული სუფლე გააგრილეთ მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ წაისვით შემდეგი ფენა ჩვენს ტორტზე „გულზე“.
• ვინაიდან „გულის“ტორტს მასტიკის გარეშე ვამზადებთ, ეს ნიშნავს, რომ ზედა დეკორაციად კენკრის ჟელე იქნება. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის წვენი და ჟელატინი. მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მისი სახელის წარმოთქმა და რაც მთავარია, ეს არის ზუსტად იგივე საფეხურები, როგორც სუფლეს შექმნისას. რა თქმა უნდა, კრემის დამატების გარეშე, რადგან ისინი არ არის საჭირო ჟელესთვის.
• არასოდეს წაუსვათ ნამცხვარს ცხელი ჟელე, რადგან ამ გზით ყველაფერს მაშინვე გააფუჭებთ. უბრალოდ დაელოდეთ სანამ ოთახის ტემპერატურამდე მივა, შემდეგ ჩაასხით გაცივებულ ტორტის ფორმაში. მზა დესერტი უმჯობესია მაცივარში ღამით.

ტორტის გაფორმება

როგორ მოვამზადოთ "გულის" ნამცხვარი ისე, რომ დეგუსტატორებს ერთი შეხედვით სუნთქვა შეეკრათ? რა თქმა უნდა, დაამშვენე ის საუკეთესოდ!

დესერტის დეკორაციის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს,და თქვენი გადასაწყვეტია, რომელს აირჩევთ, მაგრამ დარწმუნებული ვართ, რომ ყველაფერი ვარდისფერ და წითელ ფერებში უნდა იყოს დაცული.

1. პირველი იდეა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ხელნაკეთი კრემი შესქელებული რძით. თუ ის კარგად გაცივდა და ასევე თხევადი საღებავების დახმარებით მიენიჭა ფერი, მაშინ გვერდებზე არსებული ყველა დარღვევა შეიძლება მშვენივრად იყოს ნიღბიანი. საკონდიტრო ჩანთის ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებით, შეგიძლიათ უღალატოთ ორიგინალური რელიეფის კიდეებს ან თუნდაც შეცვალოთ იგი ვარდებით.
2. მეორე იდეა. არავის ეპარება ეჭვი, რომ კაშკაშა მწვანე პიტნის ფოთლები კარგად გამოიყურება ასეთ ნამცხვართან ერთად. ისინი შეიძლება არა მხოლოდ ზემოდან დეკორაციისთვის, არამედ გვერდების ზოგიერთ ადგილას კრემით დამაგრება. მაგრამ მაინც ფრთხილად იყავით და არ გადააჭარბოთ, რადგან პიტნა შეიძლება ძალიან მწარე იყოს.
3. მესამე იდეა. ზედა ბოლო ფენისთვის კენკრის ჟელეს გამოყენებით, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად მივიღოთ ახალი კენკრა და ხილი დეკორაციისთვის. მსხვილი მარწყვი, მაყვალი და ჟოლო განსაკუთრებით მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ თუ მათი პოვნა საკმარისად რთულია, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჩვეულებრივი კივით, ატმით ან ბანანით. და ისე, რომ მთლიანი სტრუქტურა მყარად ეჭიროს და არ ჩამოვარდეს, შეიძლება დაფიქსირდეს კრემით.
4. მეოთხე იდეა. გულის ფორმის ნამცხვარი ძალიან მაგრად გამოიყურება, თუ შოკოლადის ჩიფსებს და სხვა ტკბილეულს გამოვიყენებთ. პირველ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ამით დაამშვენოთ კიდეები, შექმნათ ველურის ეფექტი და ძალიან ლამაზი ტექსტურა. ხოლო მეორე შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამშვენოთ ზემოდან შოკოლადებით, სხვადასხვა ფილებით და ტკბილეულით, რომლითაც უნდა იყოთფრთხილად, რადგან შეიძლება ხელების სიცხისგან დნობა დაიწყონ.

როგორც ბოლო საშუალება, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილისა და დეკორატიული საკონდიტრო ტოპინგების დახმარებით, რომლებიც დღეს ძალიან ადვილია. განსაკუთრებით შესანიშნავად გამოიყურება საკვები მძივები, შოკოლადის კულულები და მხოლოდ სხვადასხვა ფერის სპრეილები.

ამგვარად, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ სასურველ "გულის" ტორტს, არამედ დაუვიწყარ შთაბეჭდილებებს და უზარმაზარ მოგონებებს, რომლებიც აუცილებლად გაგათბობთ გულს. ასე რომ, ეს სტატია აქ მთავრდება და ამის ნაცვლად, თქვენი გამოცხობისა და საკონდიტრო ნაწარმის შესაძლებლობები იზრდება!