მსხალი ღვინოში (დესერტი) - ფრანგული რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დესერტი ნებისმიერი სადღესასწაულო ბანკეტის ღირსეული დასასრულია. ეს ერთგვარად აჯამებს მაგიდასთან საუბარს. და მინდა, რომ ყველაზე სასიამოვნო გემო დარჩეს დღესასწაულზე. მას სრულად უზრუნველყოფს მსხალი ღვინოში. დახვეწილი და ელეგანტური დესერტი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე თავხედურ გურმანსაც კი. რა თქმა უნდა, ეს არ არის შესაფერისი ბავშვთა დღესასწაულისთვის, მაგრამ უფროსები ნამდვილად დააფასებენ ამ ფრანგულ რეცეპტს.

ყველაფერი მსხლის შესახებ

მთავარი ინგრედიენტი მოითხოვს მკაცრ შერჩევას. პირველ რიგში, ნაყოფს უნდა ჰქონდეს მყარი ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინოში მსხალი გადაიქცევა არააღწერილ ფაფად. ჩვენი მიზნებისთვის ზამთრის ჯიშები იდეალურია. მეორეც, ნაყოფს უნდა ჰქონდეს წაგრძელებული ფორმა და იყოს დაახლოებით იგივე ზომის - ეს უკვე ესთეტიკისთვისაა.

თუ თქვენ გაქვთ დაგეგმილი მსხალი ღვინოში დესერტად, რეცეპტი იძლევა სხვადასხვა ვერსიისა და სანელებლების ნაკრების საშუალებას. მაგრამ ნაყოფის მომზადება ყოველთვის ერთნაირია. მსხალს რეცხავენ, აშრობენ და აქერცლიან. დამათი კუდი დაუჭრელი რჩება - უფრო მოსახერხებელია საჭმელად და გამოიყურება უფრო ლამაზი. მსხლის „ტრაკი“საგულდაგულოდ არის მოჭრილი, რომ სტაბილური იყოს. ამავე მხრიდან, ამოღებულია "შიგნიდან" - თესლის ყუთი. ოპერაცია ტარდება მაქსიმალურად ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ნაყოფის კედლები.

უბრალოდ კვნესის

მსხალი წითელ ღვინოშია მოხარშული: ის დესერტს ანიჭებს სასიამოვნო შინდისფერ შეფერილობას. ყველაზე იაფფასიანი მშრალი ჯიშების გამოყენებაც კი შეიძლება, თუმცა ალბათ არ ღირს ზედმეტის დაზოგვა.

ნახევარი სტანდარტული ბოთლი საკმარისი უნდა იყოს ოთხი მსხლისთვის ღვინოში. დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ სასმელს სანელებლებით: ანისი, მიხაკი, დარიჩინი, ცერეცოს არომატი ექნება. შეასწორეთ თანაფარდობა თქვენი გემოვნებით. ღვინოში ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მსხალი მოთავსებულია მაღალ ქვაბში და ასხამენ მომზადებულ მასას. თუ მთლიანად არ დაფარავს ნაყოფს, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. როდესაც "მარინადი" ადუღდება, ცეცხლს ახურებენ მინიმუმამდე, ჭურჭელს ხურავენ თავსახურით და ტოვებენ ღუმელზე, სანამ მსხალი მზად არ იქნება - დაახლოებით საათის მესამედი. დროდადრო ნაყოფი უნდა გადაბრუნდეს ერთიანი შეღებვისა და მომზადებისთვის. როცა დარბილდება, მსხალს თევზაობენ და ტოვებენ გასაცივებლად.

მსხალი ღვინოში: ღუმელის რეცეპტი

ღუმელში მომზადების მხარდამჭერებს შეგვიძლია შემოგთავაზოთ მოქმედებების შემდეგი ალგორითმი. მსხალი (ოთხი ცალი) მზადდება ზემოთ აღწერილი წესით და იკეცება ყალიბში. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი (სასურველია ყავისფერი; დაგჭირდებათდაახლოებით მეოთხედი ჭიქა) და დაასხით ორი ჭიქა ღვინო. სანელებლებად გამოიყენება ვანილინი და ფორთოხლის წვენი ცედრა - საკმარისია ერთი ციტრუსი. გემოვნების პიკანტურობისთვის, ღვინოში მსხალს არომატიზებენ კიდევ ნახევარი ჭიქა ნიგოზით. ფორმა შედგით ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პერიოდულად მსხალს ასხამენ სიროფს: ამით ხილს უგემრიელესი კარამელის ქერქი ექნება.

მსხალი ღვინოში მიირთმევენ გაციებულს. ზოგს ურჩევნია მისი დალევა თუნდაც ცივი, ნაყინის დონის ტემპერატურით.

მჟავე ხილი

აქამდე „მთვრალი მსხალი“, ასე ვთქვათ, მყისიერ საკვებად მიგვაჩნია. თუმცა არსებობს ფრანგული რეცეპტი, რომლის განხორციელებასაც თითქმის ორი დღე დასჭირდება.

ყველა წესით მომზადებულ წყვილ ძლიერ მსხალს ასხამენ მეოთხედი ლიტრი ღვინოს. მას ემატება ანისის ვარსკვლავი, დარიჩინის ჯოხი და კარდამონის თესლი. კერძი ინახება მაცივარში მთელი დღის განმავლობაში. ხანდახან, როცა გახსოვთ, გადააბრუნეთ ხილი, რომ თანაბრად გაჟღენთილიყო.

სიროფი მზადდება მეორე დღეს. მისთვის 60 გრამი შაქარი იხსნება ჭიქა წყალში (ეს დაახლოებით ოთხი სავსე კოვზია); კონტეინერი დადგით პატარა ცეცხლზე და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე უწყვეტი მორევით. შაქრის საბოლოო დაშლის შემდეგ ასხამენ კოვზ ახალ ლიმონის წვენს, ხოლო ხუთი წუთის შემდეგ - ღვინის მარინადი, რომელშიც მსხალი დნება. თითქმის მაშინვე, ნაყოფს ასველებენ ნარევში და ადუღებენ დაბალ დუღილზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც ქვაბის შიგთავსი მთლიანად გაცივდება, ისშედგით მაცივარში კიდევ 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ღვინოში მსხალი სიროფით გაჯერდება და გემოთი უბრალოდ ჯადოსნური გახდება. სითხის გამოხატვის შემდეგ დესერტს მიირთმევენ მღელვარებით.

საინტერესო შიგთავსი

მსხალი ღვინოში გემრიელია დანამატების გარეშე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ეს ნამდვილ შედევრად აქციოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ "დაფქული ხორცი", რომელიც გაციების შემდეგ ავსებს მსხლის ღრუს. ერთი ხილისთვის დაგჭირდებათ ორი ლეღვის ჩირი, ოთხი ფინიკი, ერთი სუფრის კოვზი მასკარპონე და ერთი ნაჭერი შოკოლადი. შოკოლადი და ყველი წვავენ, ჩირს ძალიან წვრილად ჭრიან. ყველა კომპონენტი აურიეთ და მოთავსებულია საცხობ პარკში - მისი გამოყენება მნიშვნელოვნად აადვილებს დესერტის ჩაყრის პროცესს.

შეგიძლიათ შეჩერდეთ სხვა ტიპის შევსებაზე. მისთვის არასრული ჭიქა გაფცქვნილი ნიგოზი აშრობენ ტაფაში ან ღუმელში, რის შემდეგაც მარცვლებს უწვრილებენ პატარა ნამსხვრევებად და ათქვეფილი ჭიქა ძალიან სქელი, "ბაზარული" არაჟანით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი იგივე მასკარპონით, თუ სახსრები იძლევა. ბოლოს კრემს აგემოვნებენ ერთი ფორთოხლის წვენით. და თუ მოგეჩვენებათ, რომ დესერტი არ არის საკმარისად ტკბილი, მაშინ შაქარი. თუმცა უმეტეს შემთხვევაში ღვინოში შაქრით დაძველება საკმარისია.

საინტერესო ვარიაციები

ღვინო, რომელშიც მსხალი იყო მომზადებული, არ უნდა ჩაასხათ ტუალეტში - ძვირფასი პროდუქტის ნარჩენები. შეგიძლიათ სითხე გადაწუროთ - და მიიღებთ ძალიან სასიამოვნო და თითქმის უალკოჰოლო სასმელს. შეგიძლიათ „მარინადს“დატოვოთ ადუღებამდე შესქელებამდე - და თქვენს განკარგულებაში გექნებათ შესანიშნავი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ დაასხით მზას.დესერტი.

თუ არ გაქვთ დრო ან მიდრეკილება შიგთავსით, შეგიძლიათ ისედაც შეუდარებელი მსხალი წითელ ღვინოში გაანათოთ შოკოლადით. თქვენ უბრალოდ უნდა ნელ-ნელა გაადნოთ ფილების ნახევარი (იგივე ოთხი ნივთის საფუძველზე) და დაასხით ნაყოფს მასით. ამბობენ, რომ თეთრი შოკოლადით დაფარული მსხალი განსაკუთრებით ელეგანტურია გემოთი და მაცდუნებელი გარეგნობით.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხილის ჩაყრა ნაყინით. არჩეული დელიკატესიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გემოს ნოტებით თამაში. ფისტა, შოკოლადი, ვანილი - და ყოველ ჯერზე სრულიად ახალი გამოცდილება.

ბედნიერ და გემრიელ დღესასწაულს!