პომიდორი მარინირებული ზამთრისთვის - მარტივი, გემრიელი და ლამაზი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მშიერი ოთხმოცდაათიანი წლები, როცა ბევრ ჩვენგანს "გადარჩენისთვის", აგარაკებში კარტოფილისა და ხახვის მოყვანა უხდებოდა, გავიდა და უსიამოვნო "შემდგომი გემო" დატოვა. უფრო ზუსტად, ბოსტანიების, როგორც მონური შრომის ადგილებზე უარის თქმა და მასთან დაკავშირებული ყველაფერი, კონსერვაციის ჩათვლით. მაგრამ ამაოდ, რადგან გარდა იმისა, რომ სასიამოვნოა მეგობრებთან თქვენი კულინარიული ნიჭის წარმოჩენა, ის ასევე საოცრად ლამაზია, როცა საქმე პომიდორს ეხება. ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი მარტივი და რაც მთავარია გემრიელია.

დავიწყოთ საფუძვლებით და გავიხსენოთ, რომ ღამისთევის ბოსტნეული მდიდარია მჟავებით, რომლებიც შესანიშნავი კონსერვანტია. შედეგად, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ბანკების აფეთქებაზე. ყველა სამუშაო უშედეგოდ არ წავა, თუ მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი იქნება დაცული:

1. ზამთრისთვის მწნილ პომიდორს არ სჭირდება დიდი რაოდენობით ძმრის ესენციის მიწოდება.

2. აუცილებელია ბოსტნეულსა და შაქარში შემავალი მჟავას ჰარმონიულად შერწყმა. ყველაზე ხშირად ჩვენს ქვეყანაში პომიდორი მჟავეა, რადგან არ აქვს საკმარისი მზე, რის შედეგადაც გემო იტანჯება. ამისთვისსაუკეთესო შედეგისთვის, დაამატეთ მეტი შაქარი. 1: 4: 2-ის კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, ანუ ოთხი სტადიის. კოვზი შაქარი და მხოლოდ ორი მარილი.

3. გემო უფრო მდიდარი გახდება, თუ მათ არა „სოლოს“შეინახავთ, არამედ ასორტიმენტს გააკეთებთ.

როგორც ჩანს, ეს არის ყველა რეკომენდაცია. მაშინ ყველაფერი შენზე და შენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი პიკელებული პომიდვრის მომზადებას რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით, შენარჩუნების მხოლოდ ერთი წესის დაცვით. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი სუფთა, მშრალ ქილაში, რეცეპტის მიხედვით დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. იდეალური ტემპერატურაა ის, რომელზედაც თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აიღოთ კონტეინერი ხელებით საკუთარი თავის დაწვის გარეშე (დაახლოებით 40 გრადუსი). შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ქილის შიგთავსი მდუღარე მარილწყალში ჭურჭლის კიდემდე. დახურეთ ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და შემოახვიეთ საბანში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პირველი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი

ზამთრობისთვის ჩერი პომიდვრის "დახურვა" (თუმცა ნებისმიერ ჯიშს შეუძლია) ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. ლიტრიანი ქილის ძირში მოაყარეთ ნახევარი ყავის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი და (საჭირო) კბილი ქინძი. კამა თესლი სურვილისამებრ. მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით ორი კბილი ნიორი და რამდენიმე კბილი წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტკბილი, ასევე ჩილი, შეგიძლიათ ორივე). დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. შეინახეთ კლასიკური მარილწყალში (1:4:2) ერთი ჩაის კოვზი 9% ძმარი.

მეორე რეცეპტი

ზამთრობით მარინირებული პომიდორი საკუთარ წვენში მზადდება იგივე რეცეპტით, რაც წინა ვერსიით, გარდა მარილწყალში. მისი რეცეპტი მოითხოვს ჩვეულებრივი წყლის შეცვლას ტომატის წვენით დარჩენილი პროპორციების შენარჩუნებით და რეკომენდაციების დაცვით. სხვათა შორის, უმჯობესია გამოწუროთ საჭირო სითხე არა წვენსაწურის დახმარებით, არამედ ბოსტნეულის ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით და ქილაში ჩაყრით. მასის ცოტაოდენი შერევის შემდეგ გექნებათ იდეალური პიურე ცხარე აჯიკასთვის და სქელი წვენი რბილობით მარილწყალში.

მესამე რეცეპტი

უკანასკნელი ვარიანტია ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი მცენარეული ზეთით (სხვა სახელწოდება „თითებს დაგლიკევებს“) და სანელებლების სტანდარტული ნაკრები. მწიფე ბოსტნეულს ასხამენ კლასიკურ მარილწყალს სამი სუფრის კოვზი ზეთის დამატებით ლიტრ სითხეში.

ჩვენ შემოგთავაზეთ სამი ყველაზე კლასიკური ვარიანტი. თქვენზეა დამოკიდებული რაიმე იმპროვიზაციის შექმნა მოცემულ თემაზე.