ბადრიჯნის სალათი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

გიყვართ ბადრიჯნის სალათები? ეს მშვენიერი ბოსტნეულია, რომელიც კერძს პიკანტურ გემოს აძლევს. ახლა ძალიან პოპულარულია ბადრიჯნის შემწვარი კერძები. თუ დაბნეული ხართ ამ ბოსტნეულის მწარე გემოში, უბრალოდ დაჭრილ ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი, ხუთი წუთის შემდეგ კი მარილი ჩამოიბანეთ - ამ გზით ისინი სიმწარეს შეწყვეტენ, მაგრამ ინარჩუნებენ არომატს. სცადეთ ეს რეცეპტები და მოგეწონებათ ბადრიჯანი.

შემწვარი შემწვარი ბადრიჯნის სალათი

ეს არის ღრმა მდიდარი გემოს მქონე კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ. შემწვარი ბადრიჯანი მუქ კანამდე. რბილ შიგთავსს შემდეგ აჭრიან თასში და შეანელებენ წითელი ღვინის ძმრით, ნიორით, კარგი ზეითუნის ზეთით და ახალი მწვანილებით. ზემოდან რამდენიმე კაპერს დაამატეთ სანელებელი. ამ სალათს მიირთმევენ პიტას პურთან, კარგ ვარდის ღვინოსთან და ნაჭერ ფეტასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ბადრიჯანი;
• ერთი კუბებად დაჭრილი პომიდორი;
• 1 კოვზი ღვინის ძმარი;
• ½ ჩაის კოვზი ჩაის მარილი, მეტი გემოვნებით;
• ½ კოვზიჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ორეგანო;
• 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის ზეთი;
• სამი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• წიწაკა;
• კაპერები დეკორაციისთვის სურვილისამებრ (ანუ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• შემწვარი პიტას პური.

სამზარეულო სალათი

1. გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ბადრიჯანი გახეხეთ ჩანგლით, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და კანი ბუშტუკებით არ გახდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
2. როცა ისინი საკმარისად გაცივდებიან, ბადრიჯანს ამოიღეთ წიაღისეული და წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ პომიდორი, ძმარი, მარილი, ორეგანო და ნიორი. შეურიეთ კარაქი და ოხრახუში; საჭიროების შემთხვევაში წიწაკა და მარილი. თუ მოგწონთ, მორთეთ კაპერებით. მიირთვით თბილ პიტასთან ან პიტას პურთან ერთად.

ეს არ არის ცივი სალათი (თუმცა შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე). მაგრამ უმჯობესია თბილი და პირდაპირ ღუმელიდან გამოსული.

ბადრიჯნის და თხის ყველის სალათი

ტარტი, სრული სხეულიანი სალათი თხის ყველით და ნუშის არომატით, იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი სტეიკის ან ქათმის ხორცისთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ტოსტ პურის ნაჭერზე და მიირთვათ ღია სენდვიჩის სახით. ნებისმიერ შემთხვევაში, მშვენიერი გემო აქვს.

ინგრედიენტები ბადრიჯნის სალათისთვის (ფოტო გამოქვეყნებულია ზემოთ):

• ორი დიდი ბადრიჯანი;
• მარილი;
• ჭიქის მესამედი ზეითუნის ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზიძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 1 სუფრის კოვზი შებოლილი პაპრიკა;
• 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი;
• 4 დიდი ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი;
• ერთი ლაიმის ან ლიმონის წვენი (დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი);
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 ჭიქა ოხრახუშის ფოთლები - წვრილად დაჭრილი;
• ნახევარი ჭიქა შებოლილი ნუში, წვრილად დაჭრილი;
• 200 გრამი თხის ყველი - დამსხვრეული;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მომზადების პროცესი

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ დიდ თასში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მარინადის მომზადებისას.

შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, თაფლი, შებოლილი პაპრიკა და კუმინი. დაამატეთ ბადრიჯნის წვენი და აურიეთ მარინადი. აურიეთ ნიორი. ბადრიჯანი გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ დიდ საცხობ ფირფიტას და მოათავსეთ ღუმელის ცენტრში. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბადრიჯანი ძალიან ნაზი და მსუბუქად არ დაიბრაწება. (შეამოწმეთ, რომ ბოლომდე არ დაიწვას.) გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

შეურიეთ ლიმონის წვენი სოიოს სოუსთან ერთად. დააბრუნეთ ბადრიჯანი თასში და მოაყარეთ ლიმონისა და სოიოს სოუსის ნარევი. შეურიეთ ოხრახუში, შებოლილი ნუში და თხის ყველი უმეტესი ნაწილი, ცოტაოდენი.

ჩაასხით მზა სალათი თასში და მოაყარეთ დარჩენილი დაქუცმაცებული თხის ყველი და ხახვი.

შუა აღმოსავლური სალათი

ბადრიჯანივით თავმდაბალმა ბოსტნეულმა დიდი გზა გაიარა, წარმოშობილი ინდოეთიდან და აზიიდან და საბოლოოდ მიაღწია ევროპას, ამერიკასა და ახლო აღმოსავლეთს. მას ამზადებენ პურის, შემწვარი, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი, დაფქული და მარინირებულიც კი. ის ყველაფერშია დაწყებული კარიიდან რატატუამდე.

ინგრედიენტები ბადრიჯნის და პომიდვრის სალათისთვის:

• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• 1/2 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 50გ მოხალული ფიჭვის კაკალი;
• 1 პომიდორი, წვრილად დაჭრილი;
• 1/2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;
• ნახევარი ჭიქა პიტნის ფოთლები, დაჭრილი;
• 1 ჭიქა ქინძის ფოთლები;
• 3 ბადრიჯანი, დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 3 სმ);
• 0,5 ჩ/კ კუმინი;
• მარილი და პილპილი;
• ლაიმის ან ლიმონის წვენი;
• 1 ს.კ ლ. შერი ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

დაჭრილ ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილაში 30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ ხელსახოცით.

გააცხელეთ იმდენი ზეთი დიდ ტაფაზე, რომ ძირი დაიფაროს და შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ბადრიჯნების გაციების შემდეგ, შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ლიმონის წვენი, ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

ეს სალათი უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ცოტა ხნით ადრე მიტანამდე. მეორე დღეც კარგია.

სალათი ზამთრისთვის

ასეთი ვეგეტარიანული ბადრიჯანი და წიწაკის სალათი პომიდვრითსოუსი შეიძლება სუფრაზე ცხელ გარნირად დადოთ, ან ზამთრისთვის გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტები

• ორი ბადრიჯანი;
• 6 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 2 წითელი ან ყვითელი წიწაკა, თესლიდან დაჭრილი და დაჭრილი;
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 15 მლ ტომატის სოუსი ან პასტა;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩ/კ კუმინი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ?

ასევე დაგჭირდებათ ტაფა და 6-7 ლიტრიანი ქვაბი.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დატოვეთ კანის რამდენიმე ზოლი, რომელიც ხელს შეუწყობს ბადრიჯნის ნაჭრების შეკავებას; ისინი ასევე მატებენ გემოს.

გააცხელეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში. ბადრიჯანი დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. ნახევარი მოათავსეთ ტაფაში და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

როცა კუბურები ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ისინი დიდ თასში. ტაფაში ჩაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და იმავე გზით შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრების მეორე პარტია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნაჭრები გადაიტანეთ დიდ ქვაბში.

დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად. გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ გამოყოფს ყველა არომატს.

წიწაკა და ნიორი ჩაყარეთ დიდ ქვაბში.

თასში აურიეთ ტომატის სოუსი, წყალი, კვარცხლბეკი, მარილი, შაქარი, დაქუცმაცებულიწითელი წიწაკა და შავი პილპილი.

დაასხით თხევადი ნარევი დიდ ქვაბში და ყველა ინგრედიენტი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დააწიეთ სითბო საშუალო-დაბალზე, დაახურეთ ქვაბს თავსახური, დატოვეთ პატარა უფსკრული, რათა ორთქლი გამოვიდეს. ნარევი ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება და არ შემცირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

როგორც სხვა ბადრიჯნის სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, სურვილის მიხედვით.

სამხრეთ აფრიკული სალათი

ეს არის ძალიან პოპულარული ბადრიჯნის სალათი. მის მომზადებაში დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ბადრიჯანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა, წითელი;
• ¹⁄_{3 კიტრი;}
• ¹⁄_{4 წითელი ხახვი;}
• ¹⁄_{2 ნიორი;}
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ¹⁄_{2 ჩაის კოვზი ჩაის მარილი;}
• 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სამხრეთ აფრიკული სალათის მომზადება

1. ბადრიჯანი ან საცხობი ფურცელი შეწვით.
2. გადაატრიალეთ ისინი საჭიროებისამებრ, სანამ კანი ყველა მხრიდან არ დაიწვება. ბადრიჯანი მაშინ მზადდება, როცა ოდნავ გაფუჭებული და რბილი ჩანს.
3. ბადრიჯანი დადგით თეფშზე გასაციებლად.
4. მოასხით წითელი წიწაკა და დაჭერით.
5. კიტრი გავჭრათ შუაზე, კოვზით დაჭერით თესლი და დაჭერით.
6. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
7. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
8. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი საკმარისად გაცივდება, მოაცილეთ კანი რაც შეიძლება მეტი.
9. ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქილაში ნიჟარაში ან თასში 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
10. გადაიტანეთ ლანგარზე და დაუმატეთ წითელი წიწაკა, კიტრი, ხახვი და ნიორი.
11. დაასხით ზეთი ლიმონის წვენთან ერთად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მიირთვით დაუყოვნებლივ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი ზედმეტ ტენს გამოყოფს ბოსტნეულიდან.

აზიური "ჰეჰ" ბადრიჯნით

ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი - მსუბუქი და ჯანსაღი, მაგრამ ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ის უნდა მიირთვათ ხორცთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად. ეს არის ტორტი, ტკბილი, ახალი და ოდნავ ცხარე. მთლიანობაში ის აკმაყოფილებს სალათების ნებისმიერ მოთხოვნას და აქვს ფენიანი გემო.

როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, რეცეპტი ძალიან ლიბერალურია ბოსტნეულის რაოდენობით. შეგიძლიათ მოაყაროთ ნაკლები სტაფილო და მეტი ბადრიჯანი, ასე რომ თქვენ მორგება შეგიძლიათ. მაინც გემრიელია. დიდი პლიუსი ის არის, რომ ეს აზიური ბადრიჯნის სალათი უმჯობესდება მხოლოდ მაცივარში შენახვისას! როგორც არ უნდა მოამზადოთ, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ კერძი, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ გემრიელია, არამედ იმიტომ, რომ ხრაშუნა და ჯანსაღი ბოსტნეულით არის სავსე!

რა საჭიროა და როგორ მოვამზადოთ?

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ან 4 პატარა ბადრიჯანი, დაჭრილი 3 სმ ნაჭრებად;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 1 დაფქული წიწაკა;
• 1 დიდისტაფილო, დაჭრილი თხელ ზოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი);
• 1 საშუალო წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი;
• 2 კბილი დაფქული ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ძმარი 9%;
• 2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი;
• 1 ს.კ ლ. მოხალული სეზამის თესლი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი კოლინტრო;
• 2, 5 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ საცერში, მოაყარეთ 2 ს.კ. ლ. მარილი და აურიეთ. დაკიდეთ ნიჟარაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ ტენიანობა გამოუშვას.

გარეცხეთ ბადრიჯანი წყლით 30 წუთის შემდეგ. ჯერ გამოწურეთ მთელი წყალი ხელებით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

გააცხელეთ ტაფა სეზამის ზეთით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ბადრიჯანი, სანამ არ გახდება ყავისფერი ყველა მხრიდან, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ.

შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები თასში ბადრიჯანთან ერთად. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და აურიეთ.

მოაყარეთ აზიური ბადრიჯნის სალათა მოხალული სეზამის მარცვლებით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. რაც უფრო გრძელია მით უკეთესი. ეს კიდევ უფრო გამდიდრებს გემოს მეორე დღეს!

მაროკო

ეს ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი შესანიშნავად გახეხილია, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია, როცა ახლად მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ან მეტი ბადრიჯანი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი;
• ¼ ჩაის კოვზი (ანმეტი) წითელი წიწაკა;
• 2 ჭიქა გაწმენდილი და დაჭრილი პომიდორი ან მაკარონი;
• ½ ხელოვნება. წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• შავი წიწაკა;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი;
• ¼- ჭიქა (დიდი მუჭა) კილანტრო, დაჭრილი;
• ზეითუნის ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად და სალათის დრესინგი.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად. თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. თქვენი ფურცლის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა, რომ მოერგოს ყველა ბადრიჯანს. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ნაჭრები არ გაბრუდება. როცა ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გაგრილდება.

დიდ ქვაბში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამი. შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა, ზივი და წითელი წიწაკა და ეს სანელებლები გააცხელეთ ცხელ ზეთში 10 წამით, შემდეგ სწრაფად დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, წყალი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. სოუსი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოხარშული ბადრიჯანი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ქვაბში, აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ბადრიჯანი ახლა უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული და რბილი, მაგრამ არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ლიმონის წვენი და დაჭრილი კილანტრო. მიირთვით ცხელი, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე ზეითუნის ზეთით და გამოწურული ლიმონის წვენით.