ცხელი ბადრიჯნის სალათი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათები არა მხოლოდ ცივი, არამედ თბილიცაა. განსაკუთრებით გემრიელია ცხელი ბადრიჯნის სალათი. ასეთი კერძის უამრავი ვარიანტია - მრავალფეროვანი ინგრედიენტების დამატებით. მას ჩვეულებრივ ეფუძნება წინასწარ შემწვარი ან გამომცხვარი ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული.

სალათის შესახებ

თბილი ან ცხელი ბადრიჯნის სალათი შესანიშნავი სადილი ან ვახშამია. ეს გულიანი, მაგრამ საკმაოდ მსუბუქი კერძი ცხარე გემოთი ნამდვილად ჯანსაღი საკვებია.

ასეთ კერძში ბადრიჯანი სრულად ავლენს თავის გემოს. კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, ნიორს, მწვანილს, სანელებლებს, მყარ და რბილ ყველს, ხორცს, თაფლს, სოკოს. მას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად. კარგად უხდება ზეითუნის ზეთზე, სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენზე დაფუძნებულ დრესინგებს.

შემდეგი, რამდენიმე რეცეპტი თბილი ბადრიჯნის სალათის.

პომიდორით და ავოკადოით

ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ბადრიჯანი;
• სამი პომიდორი;
• ერთნახევარი ავოკადო;
• რეჰანის ფოთლების თაიგული;
• კილანტრო;
• სანელებლები (მარილი და პილპილი).

ცხელი ბადრიჯნის სალათის მომზადება პომიდვრით:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
2. დაჭერით ავოკადო და პომიდორი, დაჭერით რეჰანი და ქინძი.
3. შეურიეთ შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორთან, ავოკადოსა და მწვანილთან ერთად, შემდეგ მარილი და პილპილი.

ცხელი ბადრიჯნის სალათი შეიძლება სოიოს სოუსით მოასხით, მაგრამ არ შეიძლება.

პომიდორით და წიწაკით

კიდევ ერთი სურნელოვანი და გემრიელი კერძი. ეს არის ცხარე სალათი ბადრიჯნით, წიწაკით და პომიდვრით.

აუცილებელია:

• სამი ბადრიჯანი;
• ოთხი პომიდორი;
• ორი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ოთხი ხახვი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი (კამა, კილანტრო);
• მარილი,პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი ბადრიჯნის ბოსტნეულის სალათი:

1. მოამზადეთ საცხობი კერძი, ჩაყარეთ მასში მთლიანი ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი, დავჭრათ მწვანილი.
3. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ პომიდორი და წიწაკა ღუმელიდან, ჩადეთ თასში, მჭიდროდ შეფუთეთ აპკით და გააჩერეთ ათი წუთი. ბადრიჯანი გამოაცხვება კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. პომიდვრისგან და წიწაკისგანგაფცქვენით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
5. გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან, გაჭერით ორ ნაწილად, კოვზით ამოიღეთ რბილობი და გახეხეთ. თუ ისინი ძალიან სქელია პიურესთვის, მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბებად.
6. ბადრიჯანი, პომიდორი და წიწაკა მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, პილპილი და მარილი. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.

ცხელი სალათი ბადრიჯნით, წიწაკით და პომიდვრით, მიირთვით სასწრაფოდ.

ზაფრანით

ეს თბილი სალათი უფრო მშვენიერი მადის მსგავსია ლიმონის ნივრის ტკბილი სოუსით. ბადრიჯნის გარდა შეიცავს მხოლოდ ხახვს და სანელებლებს.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ბადრიჯანი;
• ორი ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• სამი ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• კონა ოხრახუში;
• მწიკვი ზაფრანა;
• ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.
• მარილი.

დამატებითი საწვავის შესავსებად:

• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი ლიმონი;
• ქ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ კანი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ბასრი დანით დაყავით თითოეული ნახევარი თხელ ფირფიტებად (დაახლოებით 5 მმ), ფართო მხარეს გააკეთეთ ნაჭრები ისე, რომ ეს ფირფიტები არ ჩამოცვივდეს.
2. ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ნაზად აურიეთ ისე, რომ თხელი ფირფიტები არ გაიტეხოს.დატოვე მარილით 20 წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
4. ტაფაზე დაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ ხახვი, დაასხით გრანულირებული შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე კარამელის შეფერილობამდე.
5. გაწურეთ ბადრიჯანი. შესაფერის თასში შეურიეთ დარჩენილი ქვიშა და ფქვილი. ბადრიჯანი გააბრტყელეთ ისე, რომ ფქვილი ყველა მხრიდან ფარავდეს ფურცლებს.
6. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე, შემდეგ შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე. ფრთხილად გადაატრიალეთ ისე, რომ ფურცლები არ გატყდეს და არ გატეხოთ.
7. მოამზადეთ სალათის სოუსი: დაჭერით ნიორი, გარეცხეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ლიმონის წვენი და მარილი.
8. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ დრესინგი, შედგით ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.

დიდი ბრტყელ თეფშზე დადეთ ბადრიჯანი ყვავილის სახით ისე, რომ დაუჭრელი ბოლოები ცენტრში იყოს. შუაში მოვაყაროთ კარამელიზებული ხახვი, კერძის პერიმეტრზე ოხრახუშის ფოთლები. ცხელ ბადრიჯნის სალათას მორთეთ ზაფრანის ძაფებით. მიირთვით თბილი.

ყაბაყით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი ბადრიჯანი;
• ერთი პატარა ყაბაყი;
• ორი კბილი ნიორი;
• სპანახის ფოთლების თაიგული;
• ორი ხელოვნება. ლ. ყვითელი კარი;
• სამი ხელოვნება. ლ. რას. ზეთი;
• ქ. ლ. თეთრი სეზამის თესლი;
• წიწაკა;
• ზღვის მარილი.

შეკვეთასამზარეულო:

1. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად.
2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში.
3. ჩაასხით კარის ტაფაში და მოურიეთ. დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
4. ბადრიჯნის წრეები მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ერთი-ორი წუთი და გადააბრუნეთ, კიდევ ხუთი წუთი შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.
5. შემდეგ შეწვით ყაბაყი იმავე გზით.
6. ბადრიჯანი და ყაბაყი მოათავსეთ თასში და დაახურეთ თავსახური.
7. ნიორი დაჭერით თხელ ფურცლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ცხელი მცენარეული ზეთით. შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ სწრაფად ამოიღეთ.
8. მოხალეთ სეზამის მარცვლები სუფთა, მშრალ ტაფაზე, სანამ დაბნელდება.

თეფშზე მოაყარეთ ისპანახის ფოთლები, ზედ ბადრიჯანი და ყაბაყის ჭიქები, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შემწვარი სეზამის მარცვლები, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი.

ხორცით

კერძის ეს ვერსია უფრო დამაკმაყოფილებელია და მოეწონება ყველას, ვინც ვერ წარმოუდგენია საჭმელები ხორცის გარეშე. ამ ცხელი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400გრ საქონლის ხორცი;
• ორი ბადრიჯანი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• სამი კბილი ნიორი;
• კონა ოხრახუში;
• ორი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• სამ-ოთხი ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი რა. ზეთი;
• წ. კოვზი შაქარი;
• სამი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, მივცეთგააჩერეთ 15-20 წუთი.
2. საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და მოვაყაროთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი გამუდმებული მორევით.
3. როცა საქონლის ხორცი შეიბრაწება, დაამატეთ ბადრიჯანი და განაგრძეთ შეწვა და მორევა.
4. დაამატეთ თხლად დაჭრილი სტაფილო ხორცსა და ბადრიჯანს.
5. როცა სტაფილო დარბილდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ორი წუთის განმავლობაში.
6. მოამზადეთ დრესინგი: თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, ცოტა გრანულირებული შაქარი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

მიღებულ თასებში მოათავსეთ ცხარე ბადრიჯნის სალათი ხორცით, მოაყარეთ დრესინგი და წიწაკა დაფქული შავი პილპილით.

შეიძლება ხბოს, ცხვრის, ღორის, საქონლის ენით დამზადება. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

ქათმით

ცხელი ბადრიჯნის ქათმის სალათი არის მსუბუქი კვება, რომელიც კარგია დიეტაზე მყოფთათვის.

რა უნდა მიიღოთ:

• 500გრ ქათამი;
• 400გ პომიდორი;
• ორი ხახვი;
• 300გრ ბადრიჯანი;
• ორი კბილი ნიორი;
• სამი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• მწვანეები;
• ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი, დაჭერით ზოლებად. შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, მარილი და პილპილი, სანამ არ მოიხარშება. უკანმოხარშვამდე ხუთი წუთი დაასხით სოიოს სოუსში და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ვშუშოთ ტაფაში გამჭვირვალობამდე. ამის შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ თხელ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და გამუდმებით მორევით შევწვათ.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში, როცა სტაფილო დარბილდება. ვშუშოთ, სანამ პომიდვრის სითხე არ აორთქლდება.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ სანამ დარბილდება. მარილი შეწვის ბოლოს.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში, დაამატეთ ნიორი, გავლებული პრესაში და აურიეთ. დაამშვენებს სიმწვანეს.

მიირთვით თბილი სალათი დაუყოვნებლივ.

ყველით

ყველის მოყვარულებს შეუძლიათ მოამზადონ ცხელი ბადრიჯნის სალათი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ბადრიჯანი;
• სალათის ოთხი ფოთოლი;
• 100გრ ყველი;
• ნივრის კბილი;
• სამი ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. მარილი, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
2. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით ნაჭრებად.
3. ნიორი დაჭერით, ყველი დაჭერით კუბიკებად.
4. შეწვით ბადრიჯანი ტაფაზე მცენარეულ ზეთში ათი წუთის განმავლობაში.
5. სალათის თასში ჩავყაროთ ცხელი ბადრიჯანი, შემდეგ ყველი, ნიორი და ავურიოთ.

მიირთვით თბილი.

რბილი ყველით დათხილი

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ბადრიჯანი;
• სამი ტკბილი წიწაკა;
• 100გრ რბილი ყველი;
• მუჭა ფიჭვის თხილი;
• 100გრ არაჟანი;
• პიტნის მტევანი;
• რამდენიმე ყლორტები ახალი ხახვი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მეოთხე ნაწილი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე.
2. წიწაკა გარეცხეთ, მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. როცა წიწაკის კანი ნესტიანი იქნება, ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ თავდაუფარავად, სანამ არ დარბილდება.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ზოლებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, მოვასხათ ზეთი, შევდგათ ღუმელში. ხუთი წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ბადრიჯანი. როცა უფრო დარბილდება, გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში.
4. წიწაკა გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ფოლგა, შემდეგ დააფარეთ. როდესაც ოფლიანდება, ამოიღეთ თესლი და კანი, დაჭერით ზოლებად.
5. დაფქვით რბილი ყველი.
6. ბადრიჯანი და წიწაკა მოაყარეთ ფენებად კერამიკულ საცხობ ფორმაში. ბოლო ფენამდე ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი რბილი ყველი, ბადრიჯანი და წიწაკა, მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და ყველის მეორე ნახევარი..
7. ფორმა შედგით ღუმელში ყველი რომ გადნება.

მზა კერძს მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ხელით გახეხილი პიტნა და ხახვი. მიირთვით სალათი არაჟნით.

დასკვნა

ცხელი სალათებიბადრიჯანი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ნებისმიერი დამწყები შეფ-მზარეული დაეუფლება მათ, მაშინ როცა ყოველთვის არის ექსპერიმენტების და რეცეპტების თქვენი გემოვნებით შეცვლის შესაძლებლობა.