ღვეზელი საურით და ბრინჯით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი და ბრინჯი უნივერსალური კომბინაციაა მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. შემთხვევითი არ არის, რომ ასეთი შიგთავსით ნამცხვრები ასე პოპულარულია. წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტს, რომელთა მომზადება მარტივია სახლში.

ხმელთაშუა ზღვის გლუტენის გარეშე თევზი ბრინჯის ნამცხვარი

ეს უგემრიელესი კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან პიკნიკისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
• 1 ყავისფერი ხახვი (წვრილად დაჭრილი);
• 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი);
• 1 ჭიქა ბასმატი ან ჟასმინის ბრინჯი (წინასწარ ჩამოიბანეთ);
• 1 და 3/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• 425 გრამი საური ზეთში (გამოწურეთ სითხე ქილიდან, ფილე დაფქვით ჩანგლით);
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი (წვრილად დაჭრილი);
• 200 გრამი ბოკონჩინის ყველი (წვრილად დაჭრილი);
• 50 გრამი ყველი პარმეზანი (წვრილად გახეხილი);
• 100 გრამი ახალგაზრდა ისპანახის ფოთლები (დაჭრილი);
• 3 კვერცხი (მსუბუქად ათქვეფილი).

მომზადების პროცესი

საურის და ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტი სწრაფად გახდება თქვენი მენიუს საყვარელი. ადვილი მოსამზადებელია:

1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი დარბილდება.
2. გააწიეთ სითბო და დაამატეთ ბრინჯი. მოხარშეთ, აურიეთ, არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში.
3. ბრინჯს დაასხით ბულიონი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. გამოიღეთ ცეცხლიდან. დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
5. ფრთხილად გადაიტანეთ თასში და გააციეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. ზამბარის ფორმის ტაფის (დიამეტრი 20 სმ) ძირი და გვერდები შეზეთეთ ზეთით.

გაციებულ ბრინჯის ნარევს დაუმატეთ საური, პომიდორი, ბოკონჩინი, პარმეზანი, ისპანახი და კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

დაასხით ნარევი მომზადებულ ტაფაში, ზემოდან მსუბუქად დატკეპნეთ და ზედაპირი გაასწორეთ.

გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება.

არ ამოიღოთ ფორმიდან მაშინვე, მიეცით ნამცხვარს კიდევ 10 წუთი.

გაიადვილეთ ამოღება, ფრთხილად გამოაცალეთ იგი კიდეებიდან ფართო დანით ან ხის სპატულით.

მზა ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ თბილი.

კიდევ ერთი უგლუტენო ვარიანტი

ეს არის უგლუტენო საური ბრინჯის ღვეზელის შესანიშნავი რეცეპტი (სურათი ქვემოთ). ეს კერძი შესანიშნავია გემრიელი საუზმისთვის ან სადილისთვის. ცომი მზადდება ბრინჯის, კვერცხის, ხახვის, კამა და ნიახურისგან, ემატება საურის შიგთავსი. Შვეიცარული ყველის. უგემრიელესი ღვეზელი ერთ საათში მზად იქნება.

დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 2, 5 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი (გაციებული);
• 6 კვერცხი;
• 2 ჩ/კ მცენარეული ზეთი;
• 2/3 ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა ნიახური (დაჭრილი პატარა კუბიკებად);
• 170 მლ უცხიმო რძე;
• 1 ს.კ ლ. დაჭრილი ახალი კამა (ან 1 ჩ/კ ხმელი);
• 1/8 ჩ.კ მარილი;
• 1/8 ჩ.კ წიწაკა;
• 170 გრამი საური (კონსერვირებული სითხის გარეშე);
• 3/4 ჭიქა გახეხილი მსუბუქი შვეიცარული ყველი.

უგლუტენო ღვეზელის სწრაფი მომზადება

ეს სურნელოვანი ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგს.

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. ტორტის ფორმას (დიამეტრი 23 სმ) წაუსვით ზეთი.

აურიეთ ბრინჯი და ერთი ათქვეფილი კვერცხი ღრმა თასში. ეს ნაზავი წაუსვით ფორმის ძირს და გვერდებზე, მსუბუქად დაჭერით. შედეგი არის ტესტის მკვრივი ფორმა, რომელიც უნდა შეავსოთ.

გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში. დაუმატეთ ხახვი და ნიახური. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ რბილია.

შეურიეთ დარჩენილი კვერცხები, გახურებული რძე, კამა, მარილი და პილპილი დიდ ჯამში. შეურიეთ ხახვის ნარევი, საური და ნახევარი ყველი. ბრინჯის ფუძეს თანაბარ ფენად წაუსვით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მიირთვით თბილი ანცივი.

არაჟნის ვარიანტი

თუ მოგბეზრდათ ტრადიციული ვახშმები, შეგიძლიათ სცადოთ ეს უჩვეულო თევზის ღვეზელის რეცეპტი ზავრითა და ბრინჯით. ცომი ძალიან გემრიელია. ეს ნამცხვარი უჩვეულოდ რბილი, სურნელოვანი და წვნიანია. თქვენი ოჯახი დააფასებს ამას.

ამ საური ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტის კიდევ ერთი პლიუსი არის ის, რომ მისი მომზადება მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი უნდა მოზილოთ, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება.

დაგჭირდებათ:

• უმარილო კარაქი (მდნარი) - ნახევარი ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• საური საკუთარ წვენში (ქილის სითხის გარეშე) - 4 ჭიქა;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
• მყარი ყველი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• 2 კვერცხი;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ ასეთი ნამცხვარი?

პირველად მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი, გამდნარი კარაქი და 4 სუფრის კოვზი არაჟანი. დაუმატეთ ცოტა მარილი. ცომი რბილი უნდა იყოს.

თევზი ჩანგლით გახეხეთ, შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და მოხარშული ბრინჯი. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კვერცხი და დანარჩენი არაჟანი. ნარევში ჩაასხით ერთი ჭიქა გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

მიღებული ცომი მოათავსეთ ფორმაში. შეავსეთ შიგთავსით. ზემოდან დავამატოთ გახეხილი ყველის ფენა. ღვეზელი შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ცომი ამ კერძისთვის. არ აქვს მნიშვნელობა ხელნაკეთია თუ სუპერმარკეტიდან იყიდით. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საური ღვეზელის რეცეპტი ფენოვანი საკონდიტრო ბრინჯით, შიგთავსის მომზადებით ზემოთ წარმოდგენილი ინსტრუქციის მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტორტი გემრიელი გამოვა.

საფუარის ვარიანტი

ეს რეცეპტი საურისა და ბრინჯის ღვეზელის საფუარის ცომით შეიძლება გააცნობიეროს დამწყებთათვისაც კი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული თევზი ზეთში ან საკუთარ წვენში. მთავარია სითხე გადმოწუროთ ქილიდან და ჯერ ჩანგლით მოვზილოთ საური.

არ ინერვიულოთ, რომ ცომი ძალიან წვავს. დიახ, შიგთავსი კინაღამ დაიხრჩობა, მაგრამ შედეგად გექნებათ უგემრიელესი ღვეზელი, სავსე დელიკატური საურით. შეგიძლიათ ეს კერძი მოამზადოთ ოჯახურ დღესასწაულზე ან თან წაიღოთ პიკნიკზე.

ამ საურისა და საფუარის ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი.

ტესტისთვის:

• 180 გრამი ფქვილი თავისთავად (დამატებულია მყისიერი საფუარი);
• 250 გრამი არაჟანი;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი;
• 4 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

შეავსეთ:

• 300 გრამი საური;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• 3 კვერცხი;
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. მოამზადეთ მრგვალი მყარი (არა ზამბარა)საცხობი კერძი (დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის).

კვერცხები კარგად მოხარშეთ, გაცივდით, დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ბრინჯი მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დააფარეთ ცხელი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ ღვეზელის შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში და დაუმატეთ სანელებლები.

კვერცხები ათქვიფეთ ცალკე ჯამში. მიღებული მასის თქვეფის გაგრძელებისას დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი. პერგამენტის ფურცელზე აურიეთ ფქვილი და მარილი, ჩაასხით კვერცხის ნარევთან ერთად თასში და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთი.

ცომის უმეტესი ნაწილი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ თევზის შიგთავსი. ის დაიხრჩობა, რაც ნორმალურია. ჩაასხით დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარი ცოტა ხნით გააჩერეთ. კარგად მიირთვით თევზის ბულიონთან ან მწვანე სალათთან ერთად.

კიდევ ერთი ფქვილის გარეშე

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი კერძი სადილისთვის და თუ ნაჭერი დარჩა, მეორე დილით გაათბეთ ღუმელში და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს გულიანი საუზმე.

ეს ღვეზელი არ არის გლუტენი და ითვლება დაბალკალორიულად, რაც მას იდეალურს ხდის დიეტის მოყვარულთათვის.

აუცილებელია:

• 225 გრამი მოხარშული თეთრი ბრინჯი;
• 185 გრამი დაკონსერვებული საური საკუთარ წვენში (კონსერვიდან სითხის გარეშე, ჩანგლით გახეხეთ);
• 70 გრამი პომიდორი (წვრილად დაჭრილი);
• 1 დიდი ყაბაყი (წვრილად გახეხილი);
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი;
• 75 გრამი უცხიმო ყველი ფეტა (დაფქული ჩანგლით);
• 2 კვერცხი (მსუბუქად ათქვეფილი).

მზარეული ღვეზელის ღვეზელი

ეს საური ბრინჯის ღვეზელის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც წინა. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. მოამზადეთ საცხობი ფორმა 19 x 9 სმ, ძირს დააფარეთ პერგამენტი.

ღრმა თასში მოათავსეთ ბრინჯი, საური, პომიდორი, ყაბაყი, რეჰანი და ფეტას ორი მესამედი. დაუმატეთ კვერცხი და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი. შეაზავეთ წიწაკით.

გააგზავნეთ ნარევი ფორმაში, ზედაპირი ფრთხილად უნდა იყოს გასწორებული. მოაყარეთ დარჩენილი ფეტა ყველი. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნამცხვარი ღუმელიდან გამოღების შემდეგ გააჩერეთ ხუთი წუთი, რომ ოდნავ გაცივდეს. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით სალათის ფოთოლზე.

სურვილის შემთხვევაში ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ცომი და გამოიყენოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი მის შიგთავსად. მაგრამ, მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, საკონდიტრო ნაწარმი იდეალური ვარიანტი იქნება. იმის გამო, რომ ნედლად საკმაოდ მკვრივია, არ გავრცელდება სველი შემავსებლისგან და მზა ნამცხვარი პირში გადნება.