მარტივი სალათის რეცეპტი "Peterhof"

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რატომ ჰქვია ამ კერძს ასე - მხოლოდ კულინარიულმა ღმერთმა იცის! მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ პეტერჰოფის სალათს სახელი ეწოდა ამავე სახელწოდების არქიტექტურული სტრუქტურის მიხედვით, რომელიც გერმანულიდან სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "პეტრეს ეზო". შესაძლოა, სრულიად რუსეთის იმპერატორმა თავად გამოიყენა იგი სადილისთვის, როგორც შესანიშნავი საჭმელი ძლიერი ალკოჰოლისთვის (და პეტრე დიდი, როგორც ამბობენ, სულელი არ იყო დასალევად). მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, პიტერჰოფის სალათი მზადდება სწრაფად და მარტივად, აქვს პიკანტური ავთენტური გემო და კარგად არის შესაფერისი როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური კერძებისთვის - როგორც მისი დაჩქარება შესაძლებელია. ზოგადად, ვცადოთ. იმედი ვიქონიოთ, რომ კერძი მოეწონება და საოჯახო მენიუში მუდმივი ელემენტი გახდება.

სალათი "პეტერჰოფი". რეცეპტი ფოტოთი

ეს კერძი ყველას გვიმტკიცებს, რომ გემრიელი და ორიგინალური კერძის მიღება შესაძლებელია მინიმალური პროდუქტებისგან - მთავარია იცოდეთ პატარა საიდუმლოებები! მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: ერთი საშუალო ქათმის მკერდი (შეგიძლიათ ძვლით, ან უკვე შეგიძლიათ.მზა ფილე), წითელი ბულგარული წიწაკის ერთი დიდი წიწაკა (ტკბილი და ხორციანი), ერთი თავი ხახვი, კორეული სტაფილო (დაახლოებით 200 გრამი), ცოტა მაიონეზი პეტერჰოფის სალათის მოსამზადებლად, ცოტა მწვანილი (მზა სალათის გასაფორმებლად).). სულ ესაა, მეგობრებო!

მომზადება მარტივია

1. ქათმის მკერდი უნდა მოიხარშოს. სხვათა შორის, თუ საქმე ამაზე მიდგება, მაშინ შეეცადეთ იყიდოთ არა კარკასის გაყინული ნაწილი, არამედ ახალი, გაცივებული - კერძი უფრო გემრიელი გამოვა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა მარილი (შეგიძლიათ, პრინციპში მარილი და უკვე მოხარშული).
2. სანამ მზადდება მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
3. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ზედმეტი სიმწარის მოსაცილებლად თეფშზე დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და დაწექით საწურში.
4. ჩემი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი ყუნწით. შემდეგ - დაჭერით ზოლებად.
5. აბა, მკერდი მოხარშულია. გავაციოთ (ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ პირველი კერძების მოსამზადებლად - სალათისთვის არ გამოდგება). დავჭრათ კუბიკებად (თუ ძვალია, ჯერ ამოიღეთ).
6. წიწაკის ზოლები და ხახვი მოათავსეთ სალათის თასში ნახევარ რგოლებად, დაამატეთ კორეული სტილის სტაფილო (თუ ძალიან წვნიანია, გადაწურეთ ზედმეტი ტენი!), ქათმის მკერდის კუბურები.
7. შეავსეთ მაიონეზით (თუ იღებთ მაღაზიაში ნაყიდს - მაშინ მაღალი ხარისხის, მაგალითად, პროვანსი) და კარგად აურიეთ.
8. რჩევა: იმისათვის, რომ არ გამოვიდეს "მუნჯი", თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი მაიონეზის შეტანა, არამედ მთელი "დამატებითი" წყლის გადაწურვა.
9. სალათი "Peterhof" გააფორმეთ მწვანილით, მანამდედაჭრილი (შეგიძლიათ აიღოთ კამა, ოხრახუში, ცოტა ცილანტრო) და მიირთვით.

შებოლილი მკერდი

როგორც ვარიანტი, ძალიან ხელმისაწვდომია, რადგან დღეს შებოლილი ხორცის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში. სალათი „პეტერჰოფი“(იხ. ფოტო ზემოთ) შებოლილი ქათმის მკერდით მზადდება ისე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, გადადგმული ნაბიჯების გაგებით. მხოლოდ მოხარშულის ნაცვლად ვიყენებთ კარკასის შებოლილ ნაწილს. ძალიან ცხარე გემო აქვს. ეს არის მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები.

გააკეთე შენ თვითონ მაიონეზი

დღეს ზოგიერთი დიასახლისი არ არის მიდრეკილი, ენდობა მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზის სოუსებს. მართლაც, მათი შემადგენლობით და შემავსებლებით, კონსერვანტებით და სტაბილიზატორებით. უმარტივესი გზა იქნება პეტერჰოფის სალათის მომზადება (დარჩენილი რეცეპტი რჩება ძირითადი) ხელნაკეთი სოუსით. საბედნიეროდ, ასეთი ჯადოსნური სამზარეულოს მოწყობილობა, როგორიცაა ბლენდერი, დღეს ბევრ სამზარეულოშია ხელმისაწვდომი. მაიონეზის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა აიღოთ: 2 კვერცხის გული, ერთი პატარა კოვზი მდოგვის ფხვნილი, 100 გრამი მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი საუკეთესო ვარიანტია), ცოტა მარილი და შაქარი, პატარა კოვზი ახლად გაწურული. ლიმონის წვენი (ან ცაცხვი). მაიონეზის დამზადება კი საკმაოდ მარტივია: ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ.

არაჟნით

მაიონეზის ნაცვლად (მათ, ვისაც ცხიმის ეშინია, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ზეთს), შეგიძლიათ გამოიყენოთ არც თუ ისე თხევადი არაჟანი. ეს მარტივია: ზემოთ რეცეპტში მაიონეზს არაჟნით ვცვლით და -voila: თითქმის დიეტური სალათი თქვენი ყურადღებისთვის!

კორეული სტილის სტაფილო სახლში

და შეიძლება კიდევ უფრო დაიბნეთ: მოამზადეთ ეს ინგრედიენტი საკუთარი ხელით, დამიჯერეთ, ამაში არაფერია რთული. სხვათა შორის, სპეციალური სახეხი ძალიან სასარგებლოა - სტაფილოსთვის. ჩვენ ვიღებთ მას ყველაზე ჩვეულებრივ, მაღაზიაში ნაყიდს. ჩემი, სუფთა, სამი. დაამატეთ პატარა კოვზი მარილი და შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი (ვაშლის ძმარი შესანიშნავია), მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, სელის თესლი - ყველაზე სასარგებლო), მწიკვი ცხარე წიწაკა (მაგრამ არის ასევე სპეციალური სუნელი - შეგიძლიათ. იყიდე). რჩევა: იმისათვის, რომ სალათის ინგრედიენტი კარგად იყოს გაჟღენთილი და ავთენტური ნაცნობი გემო შეიძინოს, სტაფილო უნდა დაუშვათ მარინადში. ყველაფერს აურიეთ და შედგით მაცივარში ღამით დახურულ კონტეინერში. ამის შემდეგ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ.