ტორტი "სამონასტრო ქოხი": რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ქოხი", "ალუბლის თაფლი", "პირამიდა", "სახურავი" - ეს ყველაფერი ერთი და იგივე ნამცხვრის სახელებია "სამონასტრო ქოხი". სწორედ ამ სახელწოდებით არის ცნობილი ეს დესერტი თანამემამულეებისთვის. ეს დელიკატესი საოცრად აერთიანებს არაჟნის შეუმჩნეველ სიტკბოს და შეუდარებელ მჟავე შიგთავსს.

აღწერა

დღეს ცნობილია სამონასტრო ქოხის ნამცხვრის უამრავი რეცეპტი, მაგრამ საკონდიტრო ხელოვნების დამწყებთათვის უმჯობესია დაიწყონ ტრადიციული მომზადების მეთოდით. გარდა ამისა, ამ დელიკატესის კლასიკური ვერსია აერთიანებს დახვეწილობას, სინაზესა და შეუდარებელ არომატს.

ასეთი დელიკატესი არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც. ამიტომ, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნამდვილი კულინარიული შედევრით, აიღეთ ტრადიციული რეცეპტი "სამონასტრო ქოხის" ნამცხვრის ალუბლითა და არაჟანით. გარდა ამისა, ეს დესერტი, მიუხედავად ასეთი რთული სახელისა, არც ისე რთული მოსამზადებელია - პირიქით, ძალიან მარტივია.

ფუნქციები

ფაქტობრივად, ეს ალუბლის დესერტიისეთი ლამაზი, სურნელოვანი და ნაზი, რომ უბრალოდ შეუძლებელია არ შეგიყვარდეს. საკმარისია მხოლოდ „სამონასტრო ქოხის“ნამცხვრის ფოტოს დაათვალიეროთ, რომ მისი მომზადების სურვილი გაგიჩნდეთ და უნიკალური გემოთი დატკბეთ. და თუ გაეცნობით დადასტურებულ რეცეპტს და პატარა საიდუმლოებებს, მაშინ შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს.

უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ცომი სწორად და დარწმუნდეთ, რომ მილები იდეალურად არის გაჟღენთილი და შიგთავსი არ გაჟონოს მათგან. ამასთან, არაჟანმა ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს და არ გაბუნდოვდეს. ამ პროცესში კი ალუბლით ნამცხვრის "მონასტრო ქოხის" მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ.

პროდუქტის სია

რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, დესერტის მოსამზადებლად საჭირო ყველა პროდუქტი უნდა მოამზადოთ. ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 250 გრ არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მესამე ჩაის კოვზი მარილი;
• 250 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• სოდა და ძმარი მის ჩასაქრობად.

და კრემის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 600გრ არაჟანი;
• ვანილინის ტომარა;
• 100გრ შაქარი.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ დაახლოებით 800 გრ ალუბალი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სიტყვასიტყვით ნებისმიერი ფორმით: მოხარშული, დაკონსერვებული, ახალი, დაშაქრული ან გაყინული. ეს დესერტი ნამდვილად კარგია. ტორტი "სამონასტრო ქოხი" ტრადიციულის მიხედვით მოვამზადოთრეცეპტისთვის უმჯობესია ალუბლის ჯემი მოაგროვოთ, რომელიც საუკეთესო შიგთავსად ითვლება. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ ამ კენკრას, საკუთარ წვენში მოხარშული აქვს მდიდარი გემო და არ გამოდის მილებიდან. ამიტომ, თუ თქვენს არსენალში გაქვთ ალუბლის ჯემის მარაგი, გამოიყენეთ იგი მონასტრის ქოხის ტორტის მოსამზადებლად. აბა, თუ ვერ იპოვეთ ასეთი დელიკატესი, აიღეთ ახალი ან გაყინული კენკრა.

ცომისთვის მიღებული მარგარინი ან კარაქი გამოყენებამდე უნდა ინახებოდეს მაცივარში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პროდუქტის წინასწარ მიღება, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება სხვა სახის გამოცხობის შემთხვევაში, არ ღირს.

რაც შეეხება სამზარეულოს ტექნიკას და ტექნიკას, შეიძლება დაგჭირდეთ მიქსერი ან სათქვეფი, რულეტი, საკონდიტრო პერგამენტი, საკვები ფილმი.

შიგთავსის მომზადება ტორტი "სამონასტრო ქოხისთვის"

პირველ რიგში ამ დესერტის შესაქმნელად მზადდება სქელი არაჟანი და ალუბლის ფილერი, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა, ტუბების გამოცხობა და კერძის ფორმირება.

თუ ალუბლის ჯემი მოაგროვეთ, მაშინ კენკრის მთელი სითხე გადაწურეთ და აუცილებლად ამოჭერით თესლი. სხვათა შორის, სწორედ ეს შემავსებელია ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი. ასე რომ, მურაბას ბევრი უპირატესობა აქვს ასეთი ნამცხვრის დასამზადებლად.

ალუბლი კომპოტისგან ასევე შესანიშნავი ვარიანტი იქნება, მაგრამ მისი გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი და თავად დელიკატესი ნაკლებად სურნელოვანი აღმოჩნდება. თუ კენკრა მჟავეა, მაშინ მიზანშეწონილია დაასხით ისინი პატარაშაქრის ოდენობით და დატოვეთ ცივში ისე, რომ წვენი ადუღდეს და ტკბილში გაჟღენთილიყო.

თუ აირჩიეთ ახალი ალუბლისგან ნამცხვრის მომზადების ვარიანტი, აუცილებლად დაალაგეთ. გამოყავით მხოლოდ მუქი შინდისფერი შეფერილობის მწიფე კენკრა. გაითვალისწინეთ, რომ წითელი ალუბალი, რომელიც ხშირად უმწიფარი აღმოჩნდება, საკმაოდ მჟავეა, ამიტომ სამონასტრო ქოხის ნამცხვარი სრულიად გამოუსადეგარია დასამზადებლად. დასაწყისისთვის, თესლი უნდა მოიხსნას კენკრიდან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხელსაწყო, უბრალო ქინძისთავი ან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი სხვა საშუალება. დამუშავებულ ალუბალს მოაყარეთ შაქარი პროპორციებით 1-დან 1-მდე. კენკრა გააჩერეთ რამდენიმე საათით ისე, რომ წვენი გამოუშვას.

შემდეგ გადაიტანეთ ალუბალი ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ამ ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. პრინციპში, ამ გზით რამდენიმე წუთში მოამზადებთ ერთგვარ მურაბას. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა ტაფიდან და მოათავსეთ თეფშზე, რათა დააჩქაროს გაგრილების პროცესი. ამ გზით დამუშავებული ალუბალი საკმაოდ ტკბილი, მდიდარი და შეუმჩნეველი გემოთი იქნება და გამოცხობისას ძალიან ცოტა წვენს გამოყოფს.

კრემის ტორტი

ამ დესერტის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია ხელნაკეთი არაჟანი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი თქვენს განკარგულებაში, გაითვალისწინეთ, რომ ის უნდა იყოს ახალი, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25%. მთელი არაჟანი გადაიტანეთ ხაჭოზე, რამდენჯერმე დაკეცეთ და კვანძად შეახვიეთ. მოათავსეთ ეს შეკვრანებისმიერ კონტეინერზე - ამ მდგომარეობაში, შრატი თანდათან გამოვა პროდუქტიდან. მართალია, ამას გარკვეული დრო დასჭირდება. ამ ფორმით, არაჟანი უნდა მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათით და რაც მთავარია - მთელი ღამე. შრატის გადინების შემდეგ, თავად პროდუქტი გახდება ძალიან სქელი და უფრო რბილ ყველს წააგავს. ეს არის შედეგი, რომელიც გჭირდებათ.

გაითვალისწინეთ, რომ სამონასტრო იზბას არაჟნის ნამცხვრისთვის ჩვეულებრივი კრემი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ სხვა დესერტებისთვის, არ გამოდგება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ დესერტის მასა საკმარისად სქელი იყოს, არ ბუნდოვდეს და იდეალურად შეინარჩუნოს ფორმა. სწორედ ამიტომ, ისეთი რთული მანიპულაციები, როგორიცაა შრატის დრენირება, ნამდვილად აუცილებელია ხარისხიანი ნამცხვრის დასამზადებლად.

ასე, ზედმეტი სითხისგან მოშორებული არაჟანი ჩაყარეთ ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. შემდეგ მას მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებამდე სასურველია ქვიშის ფხვნილად დაფქვა, ასეთი კონსისტენციით მუშაობა ბევრად უფრო ადვილია. ათქვიფეთ ნარევი, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება.

საბოლოოდ ჩართეთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარე და დაამუშავეთ მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ბრწყინვალება მისცეს. მომზადებულ არაჟანს დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში, რომ შესქელდეს და კარგად გაცივდეს.

ტორტის ცომი

პირველ რიგში ფქვილი ღრმა თასში გაწურეთ, რომ ჟანგბადით გამდიდრდეს და უფრო ადვილად მოზილოთ. ATმიღებული სლაიდის თავზე, გააკეთეთ ჩაღრმავება და ჩაასხით მასში ზეთი. კარგად მოზილეთ ჩანგლით და გახეხეთ ფქვილით. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, შაქარი და რამდენიმე წვეთი ძმართან ერთად დაფქული სოდა. ცომი კარგად მოზილეთ ხელებით ან ბლენდერით. შედეგად, უნდა მიიღოთ ძალიან მკვრივი მასა, რომელიც უნდა შეფუთოთ ფილებით და შედგით მაცივარში.

ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და გაყავით 15 თანაბარ ნაწილად. თითოეული მათგანი უნდა გაიბრუნოს თხელ წაგრძელებულ ფენად. ახლა მომზადებული ალუბლის ჯერია. გაბრტყელებულ ნამცხვრს მოაყარეთ კენკრის მოწესრიგებული რიგი და გააბრტყელეთ, კიდეებს მოაჭერით. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით დააფინეთ. ჩამოყალიბებული რულეტები გადაიტანეთ ფურცელზე და გამოაგზავნეთ ღუმელში.

გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ დროის განმავლობაში, არაჟნის ნამცხვრის "მორები" ალუბლის "Monastic Hut" უნდა იყოს ყავისფერი. მზა მილები ამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოაყალიბოთ რულონების სახლი. თბილი ბლანკებიდან ფიგურის დაკეცვა შეუძლებელია - კრემი უბრალოდ გაცხელდება და გადმოვა, თავად სტრუქტურა კი დაიშლება.

დესერტის შეკრება

პირველ რიგში, ტკბილი მასის დიდი ფენა უნდა დაიდოთ კერძზე, ზემოდან კი 5 ტუბი. ყოველი მომდევნო "სართულით" რულონების რაოდენობა უნდა შემცირდეს ერთით. თითოეული ფენა ფრთხილად უნდა იყოს წასმული კრემით. ATდაასრულეთ მიღებული სახლის გვერდები და ზედა მასა.

შეეცადეთ კედლები მეტ-ნაკლებად გლუვი გახადოთ - ამაში ჩვეულებრივი დანა დაგეხმარებათ. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ჩალის ღვეზელები გაჟღენთილიყო და ჯობია მთელი ღამით დატოვოთ.

დიზაინი

მიღებამდე ოდნავ გაალამაზეთ ჩამოყალიბებული ქოხი. ამისთვის შესანიშნავია გახეხილი შავი შოკოლადი, რომელიც კარგად უხდება ალუბალს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი თხილი ან დაშაქრული ხილი.

ამით სრულდება ცნობილი "სამონასტრო ქოხის" მომზადება. თქვენი სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან თქვენს მიერ მომზადებული კულინარიული შედევრით. სხვათა შორის, ჭრილზე ეს ტორტი არანაკლებ მიმზიდველად გამოიყურება.