როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი სახლში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გასაკვირველია, რომ ჩიზქეიქი ერთ-ერთი უმარტივესი დესერტია. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი. რა გჭირდებათ სახლში კლასიკური ჩიზქეიქის გასაკეთებლად? რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ორცხობილა;
• 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი;
• 300 გრამი ნაღების ყველი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 1/4 ს.კ. სიმინდის სახამებელი;
• 1ლ. სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• 3/4 ქ. ათქვეფილი ნაღები.

როგორ მზადდება ეს დესერტი?

წინა დღით ადრე, სანამ აპირებთ "გემრიელად" მიირთვათ, აქციეთ იგი ბაზად. როგორც ფოტოზე ხედავთ, ხელნაკეთ ჩიზქეიქს უნდა ჰქონდეს თხელი ქერქი და სქელი ხაჭოს (ყველის) ფენა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფუნთუშები დაჭერით ნამსხვრევებად, შეურიეთ მიქსერით გამდნარ კარაქს. ამ ნარევით დააფარეთ ზამბარის ძირი, კარგად დაჭერით. გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დიდი თასში, ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 1/4ნაღების ყველი, მესამე ჭიქა შაქარი და სიმინდის სახამებელი. ამას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება. დაუმატეთ დარჩენილი ნაღების ყველი მეოთხედი, კარგად ათქვიფეთ და თასის გვერდები გაფხეხეთ.

გაუმატეთ ათქვეფის სიჩქარე და დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, შემდეგ ვანილი. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით ნაღები და გააგრძელეთ მორევა ბოლომდე გლუვი. სწორად მოხარშული შიგთავსი გამოიყურება მსუბუქი და ჰაეროვანი. ამ კონსისტენციის მიღების შემდეგ, ფრთხილად ჩაასხით კოვზით მომზადებულ ნამცხვრში.

როგორ გამოვაცხოთ?

ეს ნამცხვარი ყოველთვის გამოაცხვეთ წყლის აბაზანაში. ეს ინარჩუნებს ცხელ ჰაერს ღუმელში ტენიანად, ასე რომ დესერტი ცხვება შეუფერხებლად და თანაბრად. ის ასევე დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენს ნამცხვარს ჰქონდეს გლუვი ზედაპირი დიდი ბზარების გარეშე.

კლასიკური ხელნაკეთი ჩიზქეიქი ასე ცხვება. მოათავსეთ ზამბარა დიდ ზედაპირულ ქვაბში ცხელი წყლით. წყლის ნიშანი უნდა იყოს დაახლოებით ყალიბის კედლების შუაში. აცხვეთ ჩიზქეიქს, სანამ კიდეები არ გახდება ღია ოქროსფერი, ხოლო ზემოდან არ გახდება ღია ოქროსფერი. ამას დაახლოებით ერთი საათი და მეოთხედი დასჭირდება. ამოიღეთ ჩიზქეიქი წყლის აბანოდან, გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააცივეთ ფორმაში 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადააფარეთ ფილა (შესაძლოა პლასტმასის) და შედგით მაცივარში ღამით ან მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

როგორ ვემსახუროთ?

ამოიღეთ ზამბარა და დატოვეთ ჩიზქეიქი ბოლოში. დესერტი დავჭრათსამკუთხედები, ჩამოიბანეთ დანა თბილი წყლით ყოველი ნაჭრის დაჭრის შემდეგ. დარჩენილი ნამცხვარი შედგით მაცივარში, მჭიდროდ დააფარეთ და მიირთვით 2 დღის განმავლობაში, ან შეფუთეთ და გაყინეთ 1 თვემდე.

კლასიკური ჩიზქეიქი მარწყვის სოუსით

ქვემოთ არის ნიუ-იორკის ჩიზქეიქის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც ახასიათებს ახალი მარწყვის არომატული სოუსი. იგი შედგება ნამცხვრის ნამცხვრის ქერქისგან, სავსე ცომით, დამზადებული ნაღების ყველით და ლიმონით, ტკბილისა და ტორტის ბალანსისთვის. როდესაც ნამცხვარი ცხვება, წყლის აბაზანა არ არის საჭირო. მთავარია ჩიზქეიქის სახლში თანდათან გაცივება, რათა არ გატეხოს. ამ დროს შეგიძლიათ მარწყვის სოუსი მოამზადოთ. როცა ორივე ინგრედიენტი გაცივდება, ზემოდან მოასხით ჩიზქეიქს და მიირთვით.

ჩიზქეიქისთვის:

• 1 1/4 ჭიქა კრეკერი ან ვანილის ნამცხვარი;
• 2 ს.კ. უმარილო კარაქი, გამდნარი (+ მეტი საჭიროებისამებრ);
• 1 1/4 ჭიქა შაქარი;
• 1 ს.კ. უნივერსალური ფქვილი;
• 250 გრამი ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურის;
• 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა (დაახლოებით 1 საშუალო ლიმონისგან);
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• მეოთხედი ჭიქა არაცივი კრემი (უფრო სქელი);
• 1 დიდი კვერცხის გული;
• 3 დიდი კვერცხი.

ტოპინგისთვის:

• 700 გრამი მარწყვი, გარეცხილი, გახეხილი და მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი;
• 1 ს.კ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონიცედრა;
• 1 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 2 ს.კ. წყალი საჭიროების შემთხვევაში;
• 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, საჭიროების შემთხვევაში.

როგორ მოვამზადოთ ეს ჩიზქეიქი?

ამ ხელნაკეთი ჩიზქეიქის რეცეპტისთვის სპეციალური აღჭურვილობისგან დაგჭირდებათ ზამბარის ფორმა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო შუაში. ზამბარის ქვედა ნაწილი და გვერდები უხვად შეზეთეთ ზეთით. საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ ნამცხვრები და გამდნარი კარაქი და ურიეთ ერთმანეთში. ჩაასხით ეს ნარევი თქვენს წინასწარ შერჩეულ საცხობ ფორმაში, ფენა თანაბრად წაუსვით ზემოდან და გვერდებზე.

შეურიეთ შაქარი და ფქვილი საშუალო ზომის ჯამში და გადადგით. ნაღების ყველი მოათავსეთ სადგამის მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია პადლის დანამატთან, გადააბრუნეთ საშუალო სიჩქარეზე და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაახლოებით 1 წუთი. სანამ მიქსერი მუშაობს, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრისა და ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანია. პერიოდულად გააჩერეთ მიქსერი, რათა საჭიროებისამებრ გაიწმინდოს თასის გვერდები და სპატული.

აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ვანილი, შემდეგ ნელ-ნელა მოაყარეთ კრემი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის გული, შემდეგ მთლიანი კვერცხი თითო ჯერზე, ნება მიეცით თითოეულ კვერცხს სრულად აურიოთ, სანამ მომდევნოს დაუმატებთ.

მოასხით შიგთავსი მომზადებულ ნამცხვარს და გაასუფთავეთ. გამოაცხვეთ თქვენი ჩიზქეიქი სახლში, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და გაუშვით ნამცხვარიგააცივეთ მასში 1 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ჩიზქეიქი ღუმელიდან და დადგით გამაგრილებელ თაროზე. ზემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ფურცელი ყოველ 30 წუთში, რათა ჩამოიწმინდოს ქვედა მხრიდან წარმოქმნილი კონდენსაცია. ამას სულ დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და შედგით ჩიზქეიქი მაცივარში მინიმუმ 4 საათით. ამასობაში მოამზადეთ მარწყვის სოუსი.

როგორ გავაკეთოთ ტოპინგ?

სახლში მარწყვის ტოპინგი ჩიზქეიქისთვის მზადდება შემდეგნაირად. მარწყვი და შაქარი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში და ურიეთ სანამ კენკრა შაქრით არ შეიღებება. გამოიყენეთ კარტოფილის დაფქვა მანამ, სანამ მარწყვის დაახლოებით ნახევარი ბოლომდე არ დაჭყლიტეთ.

დადგით ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება ქვაბის კიდეზე (დაახლოებით 5 წუთი). კოვზით მოაშორეთ სოუსის ზედაპირიდან ნებისმიერი ქაფი. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, აურიეთ და ამუშავეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი, სანამ ქაფი არ დაფარავს ნარევის მთელ ზედაპირს. ამას დაახლოებით 2 წუთი დასჭირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ზემოდან მოაცილეთ ქაფი.

თუ სოუსი უნდა გასქელდეს, აურიეთ წყალი და სიმინდის სახამებელი პატარა თასში, სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მარწყვის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცოტაოდენი დაუმატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. Წაშლაცეცხლი. სოუსი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. გადაიტანეთ თავდახურულ კონტეინერში და შედგით მთლიანად მაცივარში.

როდესაც მზად იქნებით დესერტის მირთმევისთვის, დაარტყით დანით ფორმის შიდა კიდეზე. გახსენით და ამოიღეთ გარე რგოლი. ჩიზქეიქი მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის სოუსი, დაჭერით და მიირთვით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი

ალბათ არაფერი სჯობს მარტივ და უგემრიელეს დესერტს, რომელიც არ გამომცხვარ. ხელნაკეთი ჩიზქეიქის რეცეპტის ეს ვერსია ძალიან ორიგინალურია, რადგან მასში შედის Nutella მაკარონი, შოკოლადი და თხილი. ეს დესერტი, რომელიც არ გამომცხვარ, მზადდება სწრაფად და მარტივად და საკმარისად მარტივი ყველასთვის, მათ შორის სამზარეულოში ახალი.

რა უნდა იცოდე?

ტორტის კონსისტენცია უნდა იყოს ადვილად დასაჭრელი, მაგრამ არა მკვრივი. ეს დესერტი ბევრად უფრო რბილი იქნება, ვიდრე ხელნაკეთი ჩიზქეიქი.

დესერტის ტექსტურის შესანარჩუნებლად უმჯობესია ჯერ მსუბუქად გაყინოთ. ჩიზქეიქი დავჭრათ ნაწილებად, სასურველია კერამიკული დანით. გამოიყენეთ ზამბარის ფორმა.

ფრთხილად იყავით კრემის ათქვეფისას. ეს უნდა გააკეთოთ მანამ, სანამ რბილი, მოქნილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, მაგრამ მათ მაინც უნდა შეინარჩუნონ ფორმა. ძალიან თხელი კრემი გამოუცხობელ ჩიზქეიქში კარგად არ გამოიყურება.

აჯობებს შაქრის პუდრა გაცრათ, ამით დესერტს უფრო გლუვ ტექსტურას მიიღებთ. რეკომენდირებულია ფილადელფიის მსგავსი ნაღების ყველის გამოყენება, რომელიც კარგად მაგრდება. თუმცა, შეგიძლიათ გააკეთოთეს ხაჭო ჩიზქეიქი სახლში.

რა გჭირდებათ ამისათვის?

ამ ჩიზქეიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შოკოლადის ნამცხვარი - 300 გრამი;
• კარაქი, გამდნარი - 120 გ;
• მძიმე კრემი, ათქვეფილი რბილ მწვერვალებამდე - 600მლ;
• კრემის ყველი - 400 გრამი
• გაცრილი შაქრის ფხვნილი - 75 გრამი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 600 გრამი ნუტელა პლუს 150 გრამი დეკორაციისთვის;
• მოხალული დაჭრილი თხილი - 100 გრამი.

მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი სახლში? ფუნთუშები დააქუცმაცეთ რაც შეიძლება წვრილად ფხვნილად. აურიეთ გამდნარი კარაქი და მასა მყარად გაანაწილეთ ფორმის ძირსა და გვერდებზე.

შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები, შაქრის პუდრა, ნაღების ყველი, ლიმონის წვენი ერთგვაროვან მასამდე. დაუმატეთ 600 გრამი ნუტელა და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა წაუსვით ფუნთუშების ძირს და გაათბეთ კოვზით. შედგით საყინულეში და შედგით 2 საათით.

შემდეგ ნელ-ნელა გააცხელეთ 150 გრამი ნუტელა და დაასხით ჩიზქეიქს ზემოდან. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილის ფენა. დააბრუნეთ პროდუქტი საყინულეში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბასრი დანით ამოიღეთ ჩიზქეიქი ტაფიდან. სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ დესერტი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათით.

წითელი ხავერდის ჩიზქეიქი

თუ ისევე გიყვართ წითელი ხავერდის ნამცხვარი, როგორც თქვენჩიზქეიქი, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. აქ წითელი ძირი დაფარულია კაკაოს ფენით და ივსება კრემისებური ფენით. ასეთი ორიგინალური ჩიზქეიქისთვის სახლში დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა შოკოლადის ნამცხვრები, დაქუცმაცებული;
• ჭიქა კარაქი, გამდნარი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრამი ნაღების ყველი, დარბილებული;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 4 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი;
• 3 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• ნახევარი ჭიქა მთელი ნაღები;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 1 ჩაის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი;
• 30 გრამი წითელი საკვები საღებავი;
• 100 გრამი ნაღების ყველი, დარბილებული;
• 1/4 ჭიქა კარაქი, რბილი;
• 2 ს.კ. შაქრის პუდრა;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• პიტნის ახალი ყლორტები.

მომზადების ორიგინალური ჩიზქეიქი

ხელნაკეთი ჩიზქეიქი (რეცეპტი ნაჩვენებია ქვემოთ) ასე გამოიყურება:

• მოურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს გამდნარი კარაქი და 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• გაანაწილეთ თანაბარ ფენად ზამბარის ძირზე.
• 250 გრამი ნაღების ყველი და 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით ელექტრო მიქსერით, დაახლოებით 1 წუთი.
• დაამატეთ კვერცხები და შემდეგი 6 ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ მასა მთლიანად გლუვი არ გახდება.
• მოასხით ცომიმომზადებული ბაზა თანაბარ ფენად.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ საათი და მეოთხედი, ან სანამ დესერტის ცენტრი არ გამაგრდება. გაატარეთ დანა ჩიზქეიქის გარე კიდეზე, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის კიდეებზე მიწებება. დესერტი კიდევ 30 წუთი გააჩერეთ გამორთულ გამაგრილ ღუმელში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 8 საათით.

დასრულება

100 გრამი კრემის ყველი და 1/4 ჭიქა კარაქი საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა და ვანილი, ათქვიფეთ რბილი კრემის მიღებამდე. თანაბრად გადაანაწილეთ ჩიზქეიქზე. სახლში რეცეპტი ასე მთავრდება - ზამბარას გვერდები მოაცილეთ, ტორტი პიტნის ფოთლებით გააფორმეთ და მიირთვით დესერტი.