ღვეზელი ჯემით სწრაფად და მარტივად: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამდვილად, დღევანდელ მფლობელებს უჭირთ დატვირთული სამუშაო დღის გამო. სტუმრების მიღების დრო აბსოლუტურად არ არის და ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ურთიერთობის შენარჩუნება თქვენთვის ძვირფას ადამიანებთან. და რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე ახლად მირთმეული ჯემის ღვეზელი ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი ცომით, ტკბილი კენკრის ჯემით და აბსოლუტურად ფანტასტიკური გემოთი? მაგრამ, რა თქმა უნდა, არავის ვეტყვით, რომ გამომცხვარი იყო 40-50 წუთში!

არ დამიჯერო

გახსოვს, როგორ პასუხობენ სტუმრები ჩვეულებრივ, როცა მათ საჭმელზე ეკითხები, უნებურად ნებდები და სადღაც საჭმლის მომზადების სურვილი ქრება. და ამაში ცუდი არაფერია! ამ შემთხვევაში საკუთარი ინტუიციით უნდა იხელმძღვანელოთ, რადგან ხშირად ჩნდება სურვილი ცხელ ჩაისთან ერთად რაღაც ტკბილი და გემრიელი ღეჭვა. ასე რომ, დღევანდელი ჯემის ღვეზელი უბრალოდ იდეალურია ამ როლისთვის.

და იცით როგორ განვსაზღვროთ წარმატებული იყო მისი მისია თუ არა? თუ მეგობრებთან ერთად მხიარული შეკრებების ბოლოს მაგიდაზე არც ერთი არ არისტორტის ნაჭერი, მაშინ ყველაფერი სწორად გააკეთე. და თუ არა, ეს ნიშნავს, რომ არ არის საკმარისი დრო მეგობრული საუბრისთვის.

რატომ ჯემი?

გასაოცარია, რომ დესერტებისა და ნამცხვრების მთელი მრავალფეროვნებიდან ჩვენ ავირჩიეთ ეს რეცეპტი. თუმცა აქ უცნაური არაფერია, რადგან ღვეზელი ჯემით სწრაფად და მარტივად მზადდება და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია თანამედროვე დიასახლისებისთვის.

მაშ, რატომ არის დესერტი ასე მარტივი? იმის გამო, რომ მისი ყველა კომპონენტი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოთ საჭირო დროს. მაგალითად, ზაფხულში უამრავ სხვადასხვა მურაბას ამზადებდით და ზამთრამდე გადადებთ. შაბათ-კვირას კი უბრალოდ გააკეთეს ცომის რამდენიმე ნაჭერი და საჭირო დროს შეუთავსეს ეს კომპონენტები ერთ ჭურჭელში და ერთად მოათავსეს ღუმელში. ამრიგად, ჯემით ღვეზელი რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

რთული არჩევანი

მაგრამ რომელი ჯემი აირჩიოს? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველაფერს ყურადღებით გაიგებთ. თუ გსურთ ნაკლები შაქრის დამატება, მაშინ აირჩიეთ უფრო მჟავე ჯიშები, როგორიცაა ქლიავი ან მოცხარი. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ იმისათვის, რომ ნამცხვარი ზომიერად ტკბილი გამოვიდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მურაბები, რომლებშიც დამოუკიდებლად არეგულირებთ დამატკბობლის რაოდენობას.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს ფიქრი შეიძლება უბრალოდ უშედეგო იყოს, თუ უკვე დიდი ხანია გაჩერებული გაქვთ ერთი ან ორი ღია ქილა ჯემი. მაშინ საჭიროა, უყოყმანოდ, აიღოთ ყველა არსებული ინგრედიენტი და დაიწყოთ გემრიელი ღვეზელის მომზადება.

ინგრედიენტები პირველი ღვეზელისთვის

პირველ რიგში მოვამზადებთ საფუვრიან ღვეზელს ჯემით, რომლის რეცეპტი, როგორც შემადგენლობა, ოდნავ განსხვავდება მეორე ვარიანტისგან. მაგრამ უმეტესწილად, იქაც და იქაც, გამოიყენება მხოლოდ ძირითადი და ნაცნობი კომპონენტები:

• რძე - 250 მლ.
• ფქვილი - 600გრ
• მარილი - 1 ჩ/კ
• მშრალი საფუარი - 2 ს/კ
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.
• შაქარი - 100გრ
• ღივი - 1 ც.
• მურაბა.

რეცეპტი პირველი: საფუარის ღვეზელი ჯემით

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

• პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას სანამ დავიწყებთ მომზადებას.
• ცალკე ღრმა თასში ოდნავ გააცხელეთ რძე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და კონტეინერში დაამატეთ შაქარი და საფუარი. ნაზად აურიეთ სითხე, სანამ გრანულები არ დაიშლება.
• სხვა კონტეინერში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, წინასწარ გააცურეთ საცერში. აქ ვამატებთ რძეს საფუართან ერთად კარაქთან ერთად.
• ცომი ჯერ კოვზით მოზილეთ, შემდეგ კი ხელით დაამუშავეთ. ამაზე დიდი შრომა გჭირდებათ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. შედეგად, ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.
• ცომს ვაფარებთ პირსახოცით ან გადასაკრავი ფენით, რომ არ დაიჭყლიტოთ და ვდებთ ბნელ ადგილას 1-1,5 საათით.
• მზა ცომი გააბრტყელეთ რულეტივით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, წინასწარ გაყავით რამდენიმე ნაწილად (შეგიძლიათფრანგული პერანგი, რომელიც გვერდებს ფარავს ფქვილის ყველაზე თხელი ფენით). შეგიძლიათ მთელი ცომი დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ზემოდან გისოსების გასაკეთებლად, ან შეგიძლიათ გაყინოთ შემდეგ ჯერზე.
• მოუსვით კენკრის მურაბის ფენა, სურვილისამებრ შექმენით ცომის ზოლები, წაუსვით ცომის კიდეები ათქვეფილი გულით და შედგით კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარი, რომლის ზემოდან მურაბა საფუძვლიანად ასველებს ჰაეროვან ცომს, უბრალოდ ჯადოსნურია. კარგია როგორც თბილი, ასევე გაციებული.

გემო და ფერი

ამ დევიზით ვიწყებთ მეორე დესერტის მომზადებას, რომელიც იყო საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ჯემით. მსგავსი ინგრედიენტების შერწყმისას, შედეგი მაინც განსხვავებული კერძია, რომელსაც აქვს თავისი უპირატესობები, რისთვისაც დაფასებულია.

ასე, მაგალითად, ცომი არ არის ჰაეროვანი და ფუმფულა, არამედ დამსხვრეული და ელასტიური. და რადგან მურაბა სხვა ცომზე ნაწილდება, საბოლოო გემო სულ სხვაა. ოღონდ ნუ დავკარგავთ დროს და გადავიდეთ სახალისო ნაწილზე.

ინგრედიენტები მეორე ღვეზელისთვის

ისინი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდებიან წინამორბედებისგან, გარდა იმისა, რომ რძე კარაქით იცვლება. დანარჩენი ყველაფერი იგივეა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ღვეზელი მსგავსი ინგრედიენტებით:

• ფქვილი - 260გრ
• საცხობი ფხვნილი - 1 ჩ/კ
• კვერცხი - 2 ცალი
• შაქარი - 90გრ
• კარაქი – 150გრ;
• მარილი - მწიკვი.
• მურაბა, ჯემი ან მარმელადი (შეგიძლიათ ასევეგამოიყენეთ ახალი ხილი და კენკრა, რომელსაც ჯერ ასხურებენ შაქარს და ადუღებენ ცოტა ხანს, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, ცეცხლზე, რის გამოც შაქარი იქცევა კარამელად, რომელიც ფარავს ყველა კომპონენტს, რაც მათ შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს ნებისმიერი ჯემის ან ჯემის.).

რეცეპტი მეორე: ღვეზელი ჯემით

მისი რეცეპტი ასეთია:

• გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ გათხევადდება, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და კონტეინერში ჩაამატეთ ერთი კვერცხი, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.
• აურიეთ მთელი ნარევი ძალიან საფუძვლიანად, რათა თავიდან აიცილოთ კვერცხის ზედმეტად მოხარშვა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ცომის კვერცხის უსიამოვნო არომატი.
• დაასხით გაცრილი ფქვილი კონტეინერში კარაქით და რბილად აურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ გამოფრინდეს, ყველა ინგრედიენტი მიიყვანეთ ერთგვაროვან და გლუვ ცომამდე.
• დასრულებული ცომი გადაახვიეთ ფენით და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით, რათა თავად ცომში შემაერთებელი პროცესი დასრულდეს.
• სამზარეულოში მხოლოდ გაცივებული ცომის გამოსაყენებლად, წინასწარ მოამზადეთ საცხობი კერძი კარაქით წასვით და ფქვილით.
• გააბრტყელეთ ცომი და დადგით ფორმის ძირზე ბრტყელ დისკზე, საკმაოდ მაღალ გვერდებზე ჩამოაყალიბეთ ჯემის შესანარჩუნებლად.
• დააფინეთ ჯემის შემდეგი ფენა, შემდეგ კი ცომის გისოსები სურვილისამებრ. ცომის ყველა ღია ნაწილს ვაფარებთ ათქვეფილი გულით.
• ღვეზელი ჯემით იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200-მდეგრადუსამდე 35-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომზე ოქროსფერი და ელასტიური ქერქი არ გამოჩნდება. უმჯობესია მზა კერძი ოდნავ გაგრილდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

საინტერესო ჩანაცვლება

ასე ვისწავლეთ ჯემით ღვეზელის დამზადება, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი ისეთი მარტივი აღმოჩნდა, რომ, დიდი ალბათობით, ახალბედა მზარეულებსაც გაუძლებენ. მაგრამ არ გაჩერდეთ ამ ეტაპზე, რადგან მხოლოდ ექსპერიმენტებითა და კრეატიულობით კულინარიული უნარების გაუმჯობესება შეგიძლიათ. ასე რომ, თუ ჯემის ღვეზელი თქვენთვის სწრაფი და მარტივია, შეგიძლიათ სცადოთ ჯემის შეცვლა უფრო რთულით.

ასე, მაგალითად, კენკრის მურაბა შეიძლება ამოიღოთ და დაამატოთ ცოტა ხელნაკეთი მუსი ან ვაშლი დარიჩინით. ღვეზელის დამზადება ასევე შეგიძლიათ ტკბილის ნაცვლად ჩაშუშული კომბოსტოს კვერცხთან ერთად, ჩვილის კარტოფილით მწვანილებით ან მსგავსი რამ..

რა თქმა უნდა, მაშინ ეს ნამცხვარი არც ისე კარგი იქნება ჩაის ცერემონიისთვის, მაგრამ როგორც კარგი და მკვრივი საჭმელი ჩაის წინ, აუცილებლად გამოდგება. რამდენი იდეა ჩამოვთვალეთ თქვენთვის, თუმცა უფრო ღრმად არ ჩავუღრმავდით, სადღაც კულინარიული სკოლის ზედა ნაწილში დავრჩით. ეს არის ის, რაც კულინარია კარგია მთელი თავისი მნიშვნელობითა და მნიშვნელობით. აქ ძალიან ბევრია გასასინჯი, ასე რომ მრავალი წლის განმავლობაში იქნება საკმარისი იდეები, რათა გააოცოთ სტუმრები ახალი, მაგრამ ამავე დროს მარტივი და გემრიელი კერძებით!