რა შეიძლება გაკეთდეს ქათმის ღვიძლთან? მარტივი რეცეპტები ყოველდღე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ღვიძლი ეხება სუბპროდუქტებს და ასევე ითვლება დიეტურ და ძალიან ჯანსაღ საკვებ პროდუქტად. რა შეიძლება გაკეთდეს ქათმის ღვიძლისგან? დიახ, ბევრი განსხვავებული კერძი! არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, შესაბამისად, დიასახლისს საშუალებას აძლევს დაზოგოს დრო უფრო სასიამოვნო ბიზნესისა და დასვენებისთვის. ქათმის ღვიძლი ასევე გამოირჩევა დაბალი ფასით და არ საჭიროებს დამატებით მანიპულირებას, გარდა რეცხვისა და მოხერხებულ ნაწილებად დაჭრისა.

ქათმის ღვიძლის სასარგებლო თვისებები

ეს დელიკატესი ბევრ ქვეყანაში არის სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. 100 გრ ქათმის ღვიძლი შეიცავს არა მხოლოდ რკინის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს და ბევრ მაღალი ხარისხის ცილას, არამედ კალორიების მინიმალურ რაოდენობასაც. გარდა ამისა, ღვიძლი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, C ვიტამინს, ასევე კალიუმს, თუთიას, ნატრიუმს, ფოსფორს და სელენს.ქათმის ღვიძლი ძალიან სასარგებლოა მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის, ორსულებისთვის. ქალებში, ხელს უშლის რკინადეფიციტური ანემიის განვითარებას. ეს არის დიეტური პროდუქტი მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს სწორად, მარტივად და სწრაფად ჭამა.შეიწოვება კუჭში სიმძიმის შეგრძნების გარეშე.

რა შეიძლება გაკეთდეს ქათმის ღვიძლთან

შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი ქათმის ღვიძლისგან. უბრალოდ შეწვით ტაფაში სანელებლებით, ხახვის, სტაფილოს ან კარტოფილის დამატებით. ის შეიძლება გამოვიყენოთ უგემრიელესი სალათის კომპონენტად, დაფქული ღვიძლისგან ნამცხვრის ფენების დასამზადებლად სტუმრების მოსავლელად. არაჩვეულებრივად გემრიელია არაჟნით ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი. არაჟანი აჯანსაღებს ღვიძლს კრემისებური გემოთი და იძლევა ოდნავ შესამჩნევ სიმჟავეს. ქათმის ღვიძლიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ცხელი ძირითადი კერძები, არამედ ცივი, საჭმელები სადღესასწაულო და მხოლოდ იმისთვის, რომ ოჯახი გაახაროთ რაიმე გემრიელით.

ღვიძლის ტორტის მომზადება მწვანილით

ორიგინალური, არაჩვეულებრივად გემრიელი და ლამაზი კერძი არის ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი ნამცხვარი. ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღვიძლი - 0,5 კგ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• რძე - 100 მლ.
• ფქვილი - 3 ს/კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი და სანელებლები.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• არაჟანი ან მაიონეზი - 100გრ
• ნიორი - 3 კბილი.
• ნებისმიერი მწვანილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გარეცხილი ქათმის ღვიძლი ხახვთან ერთად გადახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
2. მასას დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
3. ნამცხვრებისთვის შესაფერისი დიამეტრის ტაფა უნდა გავაცხელოთ ცეცხლზე, დავამატოთ ბოსტნეულიკარაქი. მზა ღვიძლის მასა ჩაასხით ცხელ ტაფაში, შეწვით ბლინი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე და ქერქის მიღებამდე.
4. ტორტის სოუსი, უფრო სწორად, კრემი მზადდება მაიონეზის (არაჟანი), წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და ნივრის შერევით.
5. გაციებულ ნამცხვრებს ათავსებენ ერთმანეთზე, უხვად წაუსვით კრემით და ფორმირდება ტორტი.
6. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე ასევე წაუსვით კრემი, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიჩინოთ ფანტაზია და დაამშვენოთ ტორტი ბოსტნეულით, ზეთისხილით, მწყერის კვერცხით.

ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი გაახარებს თქვენს ოჯახს, როგორც ყოველი დღის კერძს, ასევე იქნება შესანიშნავი დეკორაცია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუ ნამცხვარი ღამით მაცივარში მოხარშვის საშუალებას იძლევა, მაშინ კრემით დასველებული ნამცხვრები ძალიან ნაზი და წვნიანი იქნება.

არაჟანში ხახვთან ერთად შემწვარი ღვიძლი

2 პორციისთვის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• არაჟანი - 100გრ
• ხახვი - 1 თავი.
• ფქვილი - 70გრ
• მცენარეული ზეთი საჭიროა შეწვისთვის.
• მყარი მარილი, პილპილი გემოვნებით.
• საყვარელი მწვანილი.

ღვიძლის მომზადების პროცესი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შემდეგ შევწვათ სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცენარეულ (მზესუმზირის ან ზეითუნის) ზეთში.
2. გარეცხეთ ღვიძლი საფუძვლიანად, დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან ფქვილში და შეწვით ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში.თითოეული მხარე ფაქტიურად 3-4 წუთია.
3. შემდეგ ქათმის ღვიძლს ხახვთან ერთად აურიეთ პირდაპირ ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, არაჟანი, ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. მწვანილი გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მწვანილის დამატება შესაძლებელია კერძის მიტანისთანავე. ქათმის ღვიძლი არაჟანში ხახვთან ერთად იქნება შესანიშნავი ვახშამი, მსუბუქი და გემრიელი. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურას ფაფა, ბრინჯი, მაკარონი, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ისე ან ახალ ხრაშუნა პურთან ერთად.

ქათმის ღვიძლის სალათი "Puff"

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• კიტრი მწნილი - 3-4 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მყარი ყველი - 100გრ მოსაყრად.
• მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

ყველა პროდუქტი წაუსვით მსხვილ სახეხზე და ფენად აფენენ, თითოეულ ფენას მაიონეზით ასველებენ. ატვირთვის თანმიმდევრობა ასეთია:

1. მოხარშული, წვრილად გახეხილი ღვიძლი.
2. კიტრი.
3. გახეხილი და შემწვარი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში სტაფილო. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
4. კვერცხი.
5. ზემოდან მოაყარეთ სალათი ყველით, მორთეთ მწვანილით.

ქათმის სალათინამცხვარი არის შესანიშნავი სადღესასწაულო საუზმე და მსუბუქი ვახშამი ან ლანჩი ჩვეულებრივ დღეს. და თუ ჩვეულებრივი მაიონეზის ნაცვლად მცენარეულ ცხიმებზე დაფუძნებულ მის შემცვლელს გამოიყენებთ, მაშინ ეს დაბალკალორიული კერძი არც ერთ გრამ ჭარბ წონას არ დაამატებს.

ქათმის ღვიძლი კარტოფილით

ქათმის ღვიძლი კარტოფილით შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის:

• ღვიძლი - 0,5 კგ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• სტაფილო - 1-2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხილი, სჯობს მსხვილ სახეხზე, სტაფილო და ხახვი მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში სანელებლებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კვადრატებად, დავამატოთ ბოსტნეული, შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოასხით ღვიძლი ცალკე თეფშზე და იმავე ტაფაში შეწვით თხლად დაჭრილი კარტოფილი.
4. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ ღვიძლი ბოსტნეულით, აურიეთ, დაასხით ჭიქა წყალი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მირთმევამდე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანილი გემრიელი შესახედაობისთვის.ეს მეორე კერძი დაგეხმარებათ დიდი დროის დახარჯვის გარეშე გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი გულიანად და გემრიელად. ადვილი მოსამზადებელია და არ იტვირთება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი. ამიტომ, ქათმის ღვიძლი კარტოფილით იდეალური ვარიანტია გემრიელადვახშამი ან სადილი.

შემწვარი ღვიძლი სტაფილოთი არაჟანში

ღვიძლი შეიძლება შეწვით არა მარტო ხახვთან ერთად, არამედ სტაფილოთიც. რეცეპტი მსგავსია. ქათმის ღვიძლი არაჟანში ხახვთან ერთად მზადდება ისევე, როგორც სტაფილოსთან ერთად. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოშუშოთ გახეხილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში, ცალკე შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ ადუღეთ ყველაფერი ერთად. ქათმის ღვიძლს სტაფილოსთან ერთად აქვს ტკბილი გემო და ასევე იძენს ლამაზ მდიდარ ოქროსფერ ფერს.

ღვიძლი ვაშლით ღუმელში

ქათმის ღვიძლი ტაფაში უფრო ნაცნობი კერძია. მაგრამ ღუმელში მოხარშული და თუნდაც ვაშლთან ერთად, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადღესასწაულო საჭმელი.ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 0,5 კგ.
• მაწონი - 2 დიდი ან 3 პატარა.
• მყარი ან დამუშავებული ყველი - 150გრ
• მაიონეზი - 100გრ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ

კულინარია. გარეცხეთ ღვიძლი, გაყავით ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული მსუბუქად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე წაუსვით მცენარეულ ზეთს. ვაშლები გაფცქვენით, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და სქელი ფენით წაუსვით ნაჭრებს. ყველი გახეხეთ და მოაყარეთ ვაშლები, შემდეგ გააკეთეთ მაიონეზის თხელი ბადე. გააგზავნეთ კერძი ღუმელში 180-200⁰С ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა დნება და ვაშლი და ღვიძლი უნდა გამუქდეს.

ცომში შემწვარი ღვეზელები

ღვიძლის ეს ხრაშუნა კერძი განსაკუთრებით უყვართ ბავშვებს, რომლებსაც ყოველთვის არ შეუძლიათ აიძულონ სტანდარტული წესით მოხარშული ღვიძლი მიირთვან.საჭირო ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 0,5 კგ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• დამუშავებული ყველი (სასურველია ნაღების) - 1 ცალი.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 50გრ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მარილი,პილპილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ ცომი. ამისთვის გადაიტანეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, ფქვილი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
2. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით ნაწილებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
3. შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.

აღარ გამოიცნოთ, თუ რისი დამზადება შეიძლება ქათმის ღვიძლისგან რჩეული მჭამლისთვის, ბავშვთა დღესასწაულისთვის და მხოლოდ ყოველდღე. ღვიძლი ხომ მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ახალი და ხარისხიანი პროდუქტი

ღვიძლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. უნდა იყოს მუქი ფერის, ჰქონდეს გლუვი პრიალა ზედაპირი. სისხლის შედედება, შესამჩნევი ჰემატომები და მკაფიოდ გამოკვეთილი სისხლძარღვები, სისხლი - ეს ყველაფერი უხარისხოობის ნიშანია და არა სუბპროდუქტის პირველი სიახლე.

ღვიძლს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. მოყვითალო ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ მას რამდენიმე დაქვეითება აქვსგაყინული.

ჯობია გაცივებული ქათმის ღვიძლი იყიდო, ვიდრე გაყინული. ამგვარად, ის არ შეიცავს ბევრ წყალს და ნაჭრები არ შემცირდება მომზადების შემდეგ.

ქათმის ღვიძლის მომზადების საიდუმლოებები მომზადებამდე

ქათმის ღვიძლის გარეცხვა უნდა მოხდეს ცივ გამდინარე წყალში. ეს არის ძალიან დელიკატური პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია დაკარგოს ელასტიურობა ცხელი წყლის გავლენის ქვეშ, შემდეგ კი იშლება მომზადების დროს. ეს თავისთავად საკმაოდ დელიკატური პროდუქტია, ამიტომ არ ინერვიულოთ, როგორ მოვამზადოთ რბილი ქათმის ღვიძლი, ის პირში დნება ნებისმიერი სათანადო თერმული დამუშავების შემდეგ.

ქათმის ღვიძლს ჩვეულებრივ არ აქვს ისეთი მდიდარი მწარე გემო, როგორიც საქონლის ან ღორის ხორცს. მაგრამ მგრძნობიარე გემოვნების მქონე ადამიანებისთვის, ვისაც ღვიძლი მწარე ეჩვენება, შეგიძლიათ მოხარშვის წინ ცივ რძეში დაასველოთ. უფრო მეტიც, ის მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტს. რაც უფრო გრძელია ქათმის ღვიძლი რძეში, მით უფრო რბილი გახდება და გემოც უფრო ნაზი გახდება. დატენვისას კონტეინერი აუცილებლად მოათავსეთ მაცივარში. ოპტიმალური დროა 0,5-1 საათი. ამის შემდეგ ღვიძლი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.რა შეიძლება გაკეთდეს ქათმის ღვიძლისგან, ახლა ყველა დიასახლისმა იცის. ამიტომ, თქვენი საყვარელი ოჯახისთვის და ძვირფასი სტუმრებისთვის კერძების არჩევანი აღარ იქნება პრობლემა.