რა შეიძლება გაკეთდეს ხორცთან: კერძების სია, მარტივი რეცეპტები, ინგრედიენტები, სანელებლები, კალორიები, რჩევები და ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პირადად იცნობთ ადამიანებს, რომლებსაც ერთი დღე არ შეუძლიათ ხორცის ჭამის გარეშე? ან იქნებ ეს აღწერაც მოგეწონებათ? ყოველ შემთხვევაში, ასეთი ხორცის მოყვარული ძალიან ბევრია. თუ არ იცით, რა მოამზადოთ ამ პროდუქტისგან, გსურთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს დიეტაზე და გააკეთოთ რაიმე უჩვეულო და საინტერესო, ეს სტატია გეტყვით, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ხორცთან.

ცოტა ხორცზე

ადამიანმა უნდა მიიღოს ხორცი ყოველდღე. მისი უპირატესობა ის არის, რომ იგი შერწყმულია თითქმის ყველა პროდუქტთან. არსებობს ძალიან ბევრი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ამ ცილოვან ინგრედიენტს. რა შეიძლება გაკეთდეს ხორცთან? მაგალითად, შეგიძლიათ ბოსტნეულით მოხარშოთ, მოხარშოთ და მოამზადოთ სალათი, შეწვით და მიირთვით კერძთან ერთად, მოხარშეთ და მოამზადეთ ჩაშუშული ან დაუმატეთ პიცას.

ხორცის გარეშე

ახლა იზრდება ხორცზე უარის თქმის ტენდენცია და სულ უფრო მეტი ადამიანი მიმართავს ვეგეტარიანელობას. მაგრამ ასეთი ცხოვრების წესი საკმაოდ საშიშია, რადგან მხოლოდ ხორცისგან იღებთ ამდენსცილა, რამდენიც სჭირდება ორგანიზმს ნორმალური ცხოვრების შესანარჩუნებლად და ასევე გამდიდრდით სასარგებლო მინერალებითა და ნივთიერებებით.

ხორცის რეკომენდებული მიღება

დიეტოლოგები და ექიმები გვირჩევენ ყოველდღიურად მიირთვათ დაახლოებით ასი გრამი ნებისმიერი ხორცი ან თევზი. თუ მაღალი ფიზიკური აქტივობა გაქვთ, ინტენსიურად ვარჯიშობთ ან ზედმეტად აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევით, ეს მაჩვენებელი გააორმაგეთ.

მაშ, რა სახის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ლანჩზე ან სადილზე? მოდით შევხედოთ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცის სარგებელს.

ქათმის სარგებელი

ქათამი ყოველთვის პირველ ადგილზეა დიეტური და ჯანსაღი საკვების სიაში. ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებმა ზუსტად იციან, რაზეც საუბრობენ. რატომ არის ქათამი ასე სასარგებლო:

1. პროტეინის იდეალური წყარო, რომელიც წარმოადგენს კბილების, ძვლების და ზოგადად ჩონჩხის სამშენებლო მასალას. ამიტომ ამ ხორცის მიცემა რეკომენდებულია ბავშვებსა და მოზარდებში. შეუცვლელი პროდუქტი მზარდი სხეულისთვის.
2. ხორცი დაბალკალორიულია. მაგალითად, მოხარშულ ქათმის მკერდში არის მხოლოდ 137 კკალ (100 გრამ პროდუქტზე). ამ მიზეზით, მას ასე აფასებენ ადამიანები, რომლებსაც სურთ ზედმეტი კილოგრამების დაკლება. ბოლოს და ბოლოს, ქათმის ცხიმი ძალიან ცოტაა და პრაქტიკულად არ არის ქოლესტერინი.
3. ქათმის ცილა ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს არის ერთ-ერთი საყვარელი პროდუქტი ხაჭოსთან ერთად სპორტსმენებს შორის, რომლებიც მიზნად ისახავს კუნთების მასის გაზრდას.
4. კოლაგენი, რომელიც გვხვდება ქათმის ტერფებში, ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვსსახსრები.
5. ქათამი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს (A, B, C, E, F, H) და მინერალებს (კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, კალიუმი, რკინა, ქლორი, გოგირდი, ფტორი, ნატრიუმი, ფოსფორი და ა.შ.) ე.).
6. ქათმის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმის იმუნურ სისტემაზე. ამიტომ, ყველა ასაკის ადამიანმა უნდა გამოიყენოს იგი.

მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებების მისაღებად რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ ხორცის მოხარშვას. ასევე უკეთესია კანის მოცილება, რადგან ის შეიცავს ბევრ ქოლესტერინს. შეამცირეთ შემწვარი ქათმის მოხმარება. ეს არის ნამდვილი კალორიული ბომბი, რომელიც საოცრად მდიდარია ცხიმებით. პროდუქტი მაშინვე წყვეტს დიეტურობას.

მოხარშული ქათამი

ჩვეულებრივ ქათმისგან მზადდება შემდეგი კერძები:

• სალათი მოხარშული მკერდით.
• ქათამი ყველით.
• ქათამი სოკოთი.
• პილაფი ქათმით.
• ბურგერი.
• მოშუშეთ ქათამი ბოსტნეულით.
• კატლეტები.
• კარტოფილის ქვეშ გამომცხვარი ქათამი.
• წიწიბურა ქათმით ღუმელში.
• სპაგეტი ქათმის და პომიდვრის ჩერი და ა.შ.

ღორის სარგებელი

ყველა სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ღორის ხორცია. როგორ უბრალოდ არ ამზადებენ მას: წვავენ, ადუღებენ, ხარშავენ და აცხობენ სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. უფრო მეტიც, ეს არის ხორცის ყველაზე საკამათო სახეობა. მაგალითად, დიეტოლოგები გვირჩევენ მის მიტოვებას. მაგრამ აქ არის დადასტურება, თუ რატომ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან ხორცი შეიძლება სასარგებლო იყოს:

1. ღორის ცხიმიბევრად უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ცხოველური ცხიმი.
2. უფრო მეტიც, ცხიმი ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამიტომ ღორის ხორცს არ შეუძლია გამოიწვიოს ნაწლავების დარღვევა და დაავადებები.
3. თავად ხორცი რეალურად შეიცავს ცოტა ცუდ ქოლესტერინს. ის რჩება ცხიმში. თუ ყიდულობთ ღორის ფილეს, რომელშიც ცხიმი არ არის, მაშინ არ ინერვიულოთ, რადგან ასეთი ხორცი დიეტურადაც კი ითვლება.
4. ღორის ხორცი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, ისინი აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას, მონაწილეობენ უჯრედებისა და კუნთების ზრდაში, აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას და დადებითად მოქმედებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ისინი ასევე აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და შეუძლიათ ებრძოლონ დეპრესიულ განწყობას.
5. პროტეინი ღორის ხორცში გაცილებით მეტია, ვიდრე საქონლის ხორცში. ამიტომ ის ასევე სპორტსმენების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია.

ზოგადად, მთავარი წესი - თუ გინდათ ორგანიზმს დაეხმაროთ ღორის ხორცის ჭამის დროს, ამოიღეთ ცხიმი და მიირთვით ხორცის ნაწილი.

ღორის კულინარიაში

რისი მომზადება შეგიძლიათ ღორის ხორცისგან (გემრიელი და ჯანსაღი ხორცი) თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის:

• ღორის ხორცი პასტათ.
• გულაში.
• ღორის გამომცხვარი კარტოფილით.
• ბიტოჩკი.
• ღორის ხორცი პომიდორით და ყველით.
• ჩახოხბილი.
• ღორის შემწვარი კარტოფილით.
• ღორის სოკო სოკოთი.
• შნიცელი და ა.შ.

სხვათა შორის, ღორის კალორიული შემცველობა არის 259 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

ძროხის სარგებელი

და რა სიკეთის მოტანა შეუძლია ამ ხორცმა? მოდითგანიხილეთ:

1. ხორცში ბევრი B ვიტამინია. როგორ მოქმედებს ისინი სხეულზე, ჩვენ აღვწერეთ განყოფილებაში "ღორის სარგებელი".
2. ბევრი ადვილად მოსანელებელი ცილა, ამინომჟავები, მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, რკინა, ფოსფორი, სპილენძი და თუთია.
3. ძროხის ხორცი განსხვავდება ღორის ხორცისგან იმით, რომ ეს უკანასკნელი საკმაოდ დაბალი ცხიმის შემცველობაა. სხვათა შორის, უფრო ნაკლები ცხიმია, ვიდრე ქათამს. ადამიანები, რომლებიც იმატებენ კუნთოვან მასას, ასევე ამჯობინებენ ამ პროდუქტს.
4. ძროხის ხორცში თუთიის მაღალი შემცველობა ძალიან ღირებულია მამაკაცებისთვის - ის აუმჯობესებს პოტენციას.
5. სახსრის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია საქონლის ხორცის მიღება, რადგან ეს ხორცი შეიცავს კოლაგენს და ელასტინს.

ძროხის მომზადება

რა შეიძლება მოხარშოთ სადილის ხორცისგან:

• ბელიაში.
• ჩიზბურგერი.
• მოშუშული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით.
• სამსუ.
• ოლივიე.
• შემწვარი საქონლის ხორცი.
• ქინოა საქონლის ხორცით და სოკოთი.
• ყველის სუპი საქონლის ხორცით და ა.შ.

სხვათა შორის, საქონლის ხორცის კალორიული შემცველობა არის 187 კკალ 100 გ პროდუქტზე.

მოხარშული ქათმის მკერდის სალათი

თუ არ იცით, რისი მომზადება შეგიძლიათ მოხარშული ქათმის ხორცისგან, მაშინ ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ პროდუქტის გამოყენებაში.

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• დაკონსერვებული სიმინდი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 130 მლ მაიონეზი.

სამზარეულო სალათი:

1. ქათმის მკერდიჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში (არ დაგავიწყდეთ მარილის მოყრა) და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ყველი უნდა იყოს გახეხილი.
3. მოხარშეთ კვერცხები მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით.
4. შეურიეთ კვერცხი, ქათამი, ყველი და სიმინდი სალათის თასში. შეავსეთ მაიონეზით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მარილი და პილპილი.

მსუბუქი სალათი მზადაა. შეგიძლიათ შამფური მოაყაროთ და დაურეკოთ თქვენს ოჯახს საცდელად.

ძროხის ხორცი ყდის ბოსტნეულით

სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან და არაფერი გაქვთ შესანახი? რა შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ ხორცისგან? გეპატიჟებით საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით გემრიელი ვახშმის მოსამზადებლად.

რა გვჭირდება:

• 600გრ საქონლის ხორცი;
• ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 საშუალო კარტოფილი;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• ზეითუნის ზეთი.

საქონლის ხორცის სადილის მომზადება ასე:

1. ნიორი გახეხილია და გადის პრესაში. ხახვსაც ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად.
2. ჩემი სტაფილო და სუფთა. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ძროხის ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით წრეებად.
5. მკლავებში ჩავასხათ საქონლის ხორცი, ბოსტნეული, მარილი, სანელებლები. გამოაცხვეთ კერძი საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

არ შეგეშინდეთ, თუ სტუმრები უკვე მოვიდნენ, მაგრამ კერძი ჯერ არ არის მზად. შეხვდით მათ, შესთავაზეთ ჩაი, ჩაერთეთ საუბარში. საჭმელად არ მოვიდნენ, არა? შეხვედრის მთავარი მიზანი სულიერი კომუნიკაციაა.

ღორის ჩაშუშული კარტოფილით

ვერ გადაგიწყვეტიათ რა უქნათ ხორცსა და კარტოფილს? ჩვენ ვთავაზობთ ყველაფრის გამოტანას.

ინგრედიენტები:

• 650გრ ღორის ხორცი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• საშუალო სტაფილო;
• ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 8 ჩერი პომიდორი;
• 1 ს.კ ლ. კეტჩუპი;
• 4 ს/კ. ლ. რას. ზეთი;
• ნახევარი თაიგული კამა;
• მარილი,პილპილი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ცხელ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში ადუღეთ ღორის ხორცი წყალთან ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
2. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ სტაფილო ტაფაში და შეწვით კიდევ ექვსი წუთი.
4. ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და კეტჩუპი. ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი. დაამატეთ ტაფაში. წიწაკა და მარილი. ვადუღოთ კიდევ ნახევარი საათი.
7. 5 წუთით ადრე მზადყოფნაში დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
8. კერძი მზადაა.

მამაკაცის ნახევარს ძალიან მოეწონება კერძი, რადგან ის დამაკმაყოფილებელია, მკვებავია, ძალას და ენერგიას აძლევს.

თბილი ხმელთაშუა ზღვის ქათმის შამფურების სალათი

იყავით პიკნიკზე და დაგრჩენიათ შემწვარი ქათამი? შინამეურნეობებს ღორის ხორცი უფრო ურჩევნიათ, ამიტომ ქათამი სადმე უნდა გაიყიდოს. რა შეიძლება გაკეთდეს მწვადით? სალათს ხორცის დამატებას გირჩევთ!

ინგრედიენტები:

• ქათმის შამფურებიმკერდი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა;
• მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• სალათის ფოთლის დიდი კონა;
• 1 საშუალო წითელი ხახვი;
• 100გ წიწაკიანი ზეთისხილი;
• 20 გრ მოხალული ნუში;
• 100გრ ფეტა;
• მცენარეული ზეთი.

აუცილებელია საწვავის შესავსებად:

• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ს.კ ლ. თეთრი ღვინის ძმარი;
• 1 ჩ/კ მდოგვი;
• 1 ჩ/კ შაქარი;
• მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

საინტერესო სალათის მომზადება:

1. შეურიეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
2. ახლა სალათის ფურცლები ხელებით უნდა დახეხოთ.
3. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.
4. წიწაკა გარეცხეთ და მოაყარეთ კანი. დავჭრათ ზოლებად.
5. ზეითუნის ზეთში შემწვარი ტკბილი წიწაკა.
6. ახლა დაამატეთ ქათმის ზოლები წიწაკას.
7. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად სალათის თასში. შეაზავეთ ჩვენი სოუსით, დაუმატეთ ნუში. ფეტა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სალათს.

მიირთვით მადა თბილი. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენს გურმან დეგუსტატორებს მოეწონებათ.

ღორის ხორცი ყველით და არაჟანით

რისი მომზადება შეიძლება სწრაფად ღორის ხორცისგან? ხორცი არაჟნით და ყველით შესანიშნავი იდეაა სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• კგ ღორის ხორცი;
• 150გ ყველი;
• 150გრ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• წიწაკა, მარილი.

მოხარშული ასე:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და გავთქვიფოთ. არ დაგავიწყდეთ პილპილი და მარილი.
2. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. დაალაგეთ ღორის ნაჭრები. საცხობი ფურცელი ათი წუთის განმავლობაში შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
3. ახლა ყველს გავწურავთ, ნიორს პრესაში გავავლებთ და ვუმატებთ ყველს. არაჟანსაც წავუსვათ. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ. თუ ჩვენი შიგთავსი არ არის ძალიან თხევადი, დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. ახლა გულუხვად გადააფარეთ ღორის თითოეული ნაჭერი ამ შიგთავსით.
5. ღორის ხორცს შიგთავსის ქვეშ ვასხამთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

არაჟანი და ყველის შიგთავსი ღორის ხორცს წვნიანს და არომატულს ხდის. აუცილებლად გასინჯეთ ეს კერძი, თუ არ იცით ხორცთან რა უყოთ.

კარგი მადა!