როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები: დეტალური რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ისე, რომ გარედან იყოს ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, წვნიანი და ნაზი? ეს კითხვა განსაკუთრებით საინტერესოა მათთვის, ვინც არ არის გულგრილი ბოსტნეულის ბლინების მიმართ, მაგრამ რატომღაც ისინი არ გამოდგება მათთვის. აღსანიშნავია, რომ ასეთ კერძს მხოლოდ 1 საათი თავისუფალი დრო სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები: ეტაპობრივი რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• იოდირებული მარილი - 1/3 პატარა კოვზი;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკა შავი - რამდენიმე მწიკვი;
• საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები - 4-5 ცალი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე 3% ახალი - ¼ ჭიქა;
• საცხობი სოდა - 1 მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ);
• მცენარეული ზეთი - 180 მლ (კერძის შესაწვავად).

ბოსტნეულის დამუშავება

ვინაიდან შეუძლებელია კარტოფილის ბლინების დამზადება გაუსუფთავებელი კარტოფილისგან, ჯერ მთავარი ბოსტნეული კარგად უნდა დაამუშავოთ. ეს მოითხოვს რეცხვას და გაწმენდას.4-5 ტუბერი, შემდეგ კი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ სასურველია, კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ამ დამუშავების შემდეგ გახეხილი ბოსტნეული რეკომენდირებულია ცივ წყალში მოთავსება. ეს პროცედურა ხელს უშლის დაქუცმაცებული ტუბერების გაშავებას და ასევე ნაწილობრივ ართმევს მათ სახამებელს.

ასევე, უმი კარტოფილის ბლინებს შეიცავს ხახვი. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ ეს ბოსტნეული აძლევს ბლინებს სურნელოვან სუნს და მდიდარ გემოს, რომლის წყალობითაც ასეთ შემწვარ კერძზე უარს ვერავინ შეძლებს. ცომში დამატებამდე მიზანშეწონილია ხახვი ბლენდერით გავხეხოთ რბილობით.

ცომის მოზელის პროცესი

კარტოფილის ბლინების კვერცხის გარეშე მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ არც ისე აყვავებულ და გემრიელია. ამიტომ, უმჯობესია დაამატოთ ისინი ბაზაზე. კვერცხები უნდა გატეხოთ თასში და შემდეგ ენერგიულად ავთქვიფოთ ათქვეფილი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი. ამის შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ იოდირებული მარილი, სოდა, 3%-იანი ახალი რძე, წიწაკა შავი პილპილი, ხახვი, გახეხილი კარტოფილი და ხორბლის ფქვილი. ინგრედიენტების ერთმანეთში შერევით უნდა მიიღოთ სქელი და ბლანტი კონსისტენცია (როგორც ჩვეულებრივი ბლინები, მაგრამ გახეხილი ბოსტნეულის შესამჩნევი ჩანართებით).

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ტაფაში

სასურველია ასეთი კერძი შეწვით ქვაბში ან ტაფაში. ამისთვის ჭურჭელში ჩაასხით 10-15 მლ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ძლიერად გააცხელეთ. შემდეგი, დიდი კოვზის გამოყენებით, თქვენ უნდა მოაყაროთ ბოსტნეულის ცომი. ერთბაშადხუთამდე პატარა კარტოფილის ბლინი შეიძლება შემწვარი ტაფაში. ისინი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები ან ბლინები.

თერმული დამუშავების დროს საჭიროა ფრთხილად დავრწმუნდეთ, რომ კარტოფილის ბლინების გვერდები თანაბრად შებრაწული იყოს. შეწვის შემდეგ უფრო ხრაშუნა კერძის მისაღებად, არასასურველია ბლინების სლაიდში გაშლა. სჯობს ერთ ფენად გადაანაწილოთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე და გაგრილების შემდეგ გადავიტანოთ საერთო თეფშზე.

სწორი მომსახურება

კარტოფილის ბლინები სადილად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. მათი მიღება რეკომენდებულია ტომატის სოუსთან, არაჟანთან და ცხელ ტკბილ ჩაისთან ერთად.