როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხანდახან გჭირდება ჭამა სწრაფი ლუკმა ან გინდა შენი ოჯახი განებივრო რაღაც გემრიელით. ასეთ სიტუაციებში თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარტოფილის ბლინების მომზადების რეცეპტი. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ადვილად მოსამზადებელია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები.

რა არის ბლინები

ყველამ ვიცით კარტოფილის ბლინები, ბევრს ეს კერძი ბავშვობიდან უყვარდა. გემრიელი ქერქით დაფარული ცხელი, სურნელოვანი ბლინების გემო დიდხანს შეიძლება დაგამახსოვროთ. სინამდვილეში, კარტოფილის ბლინები იგივე ჩვეულებრივი ბლინებია. განსხვავება ისაა, რომ მათი მთავარი ინგრედიენტი არის არა ფქვილი, არამედ კარტოფილი. კარტოფილის ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთი დეტალი ყოველთვის იგივე რჩება - ისინი მზადდება გახეხილი, უმი კარტოფილის ტუბერებისგან. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მოხარშული ბოსტნეული ან კარტოფილის პიურე.

საიდან მოვიდნენ

დრანიკი ბელორუსული სამზარეულოს პოპულარული ეროვნული კერძია. თუმცა, მათ უყვართ მეზობლები - რუსები და უკრაინელები და სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლები.ქვეყნები. ძველ რუსულ სიტყვას „ცრემლის“სახელი „დრანიკი“მოჰყვა. ადრე არ იყო გახეხილი და კარტოფილს ჭრიდნენ / აცალებდნენ წვეტიანი დაფის გამოყენებით.

არსებობს ვერსია, რომ კარტოფილის ბლინები ევროპაში 1830-იან წლებში გამოჩნდა. შემდეგ პოლონელმა კულინარიის სპეციალისტმა იან შიტლერმა გამოაქვეყნა რეცეპტი ბეჭდურ გამოცემაში "Kukhar Dobra Navuchany". მან, თავის მხრივ, ეს კერძი გერმანელების სამზარეულოში იპოვა და გადაწყვიტა სხვებისთვის გაეზიარებინა. ბევრი ერი აღფრთოვანებული იყო ამ ფრიტის რეცეპტით, განსაკუთრებით ბელორუსელები. დიდი ალბათობით, იმიტომ, რომ მათი ეს ქვეყანა ცნობილია თავისი კარტოფილით. მაინტერესებს ახლა როგორ ვამზადებთ კარტოფილის ბლინებს?

მთავარი ინგრედიენტია კარტოფილი

კარტოფილის ბლინების მომზადებისთვის მნიშვნელოვანია კარტოფილის სწორად შერჩევა. მთავარი პირობაა, რომ მასში სახამებლის შემცველობა გაიზარდოს. სხვათა შორის, ეს არის მთავარი განსხვავება ბელორუსულ ტუბერებს შორის.

ჯობია ყურადღება მიაქციოთ მსხვილ მომწიფებულ კარტოფილს ოდნავ უხეში კანით და ყვითელი ბირთვით. ასეთი ბოსტნეული გავლენას ახდენს გემოზე და ეხმარება მზა კარტოფილის ბლინებს ფორმის შენარჩუნებაში.

არ უნდა მიიღოთ ახალგაზრდა კარტოფილი, რადგან მას ცოტა სახამებელი აქვს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ შეძენილ ტუბერებს აქვთ საკმარისი რაოდენობა, შეგიძლიათ შეავსოთ კარტოფილის მასა ორი სუფრის კოვზი სახამებლის ფხვნილით.

როგორ გავხეხოთ ტუბერები

გახეხილი კარტოფილი უნდა გახეხოთ გახეხილის წვრილ მხარეს მონაცვლეობით ხახვთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან კვების პროცესორი. მაგრამ ბლინები უფრო გემრიელი იქნება, თუ ხელით შეიზილეთ.

მნიშვნელოვანი რჩევები

თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ ესმარტივი კერძი არ შეიცავს რაიმე გაუთვალისწინებელ სირთულეებს. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ბლინები, როგორ ავიცილოთ თავიდან კარტოფილის მასის შეფერილობა და როგორ მივიღოთ ნაზი კერძი.

გვინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ კარტოფილის ბლინების მომზადების 7 რეკომენდაცია:

1. ხახვს შეუძლია კერძი უფრო გემრიელი და ფუმფულა გახადოს და ასევე თავიდან აიცილოს ნედლი მასის შეფერილობა.
2. არ ინერვიულოთ, რომ ბლინები მზად არ არის. აუცილებელია კარტოფილის ბლინის თითოეული მხარე დაიჭიროთ ქერქის წარმოქმნამდე. რამდენიმე წუთში ისინი კარგად მოიხარშება. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და დახურეთ სახურავით.
3. გსურთ ლამაზი ოქროს ქერქი? მასის დადებამდე აუცილებლად გააცხელეთ ჭურჭელი.
4. იმისთვის, რომ კარტოფილის ბლინებს ბევრი ზეთი არ შეჭამოთ, ტაფიდან ამოღების შემდეგ დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით.
5. უკვე მოხარშეთ ბლინები, მაგრამ ფქვილმა ისინი რეზინის მსგავსი გახადა? ამის ნაცვლად აიღეთ სახამებელი, რაც მზა კერძს რბილს და ნაზს გახდის. ის ასევე ხელს შეუწყობს ზედმეტად თხევადი კონსისტენციის სქელ კონსისტენციას.
6. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები, რომ ნედლი არ დარჩეს? ისინი ნახევრად უნდა ჩაეფლონ ტაფაში მზესუმზირის ზეთში. სხვათა შორის, უპირატესობა თუჯის ჭურჭელს უნდა მიანიჭოთ.
7. წიწაკა, ქინძი, ხახვი, ცერეცო და სხვა სანელებლები კერძს უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდის.
8. არ არის საჭირო კარტოფილის მასის დაგროვება და თავის წვენში შენახვა. სასურველია ერთი კარტოფილის რბილობი სასწრაფოდ მოათავსოთ საწურში, შემდეგ კიდანარჩენი ტუბერები გახეხეთ. ასე რომ, სითხე დიდხანს არ შედის კონტაქტში მასასთან, რამაც სხვაგვარად შეიძლება ხელი შეუწყოს კომპოზიციის გამუქებას. აცადეთ წვენი თავისთავად გადმოიწუროს საწურში. განზრახ არ გაწუროთ, რადგან კარტოფილის ბლინები არ იქნება წვნიანი და გემრიელი.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ტრადიციების დაცვით? ამ რეცეპტში, შემადგენლობა მოიცავს ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტებს, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ მაცივარში. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ დამწყებ მზარეულებს შეუძლიათ ამის გაკეთება.

საჭირო პროდუქტები: 300 გრამი კარტოფილი; 2 კვერცხი; 50 გრამი ფქვილი; სამი თავი ხახვი; 20 გრამი არაჟანი; მარილი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

• გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, გახეხეთ. სითხე, რომელიც გამოჩნდება, არ არის საჭირო - დაასხით.
• კვერცხები ცალკე ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
• შეურიეთ კარტოფილი, ფქვილი, ხახვი და კვერცხი ერთგვაროვან მასამდე, შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი.
• გააცხელეთ ტაფა, შემდეგ დაასხით ზეთი. ცომი გაყავით ნაჭრებად და დადგით.
• შეინახეთ თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დიეტა ფქვილის გარეშე

თუ გსურთ იცოდეთ დრანიკის მომზადება და გსურთ მიიღოთ ბელორუსული კერძის დაბალკალორიული ვერსია, გამორიცხეთ კომპოზიციიდან ფქვილი და გამოაცხვეთ ღუმელში. ეს არის იდეალური გადაწყვეტა ნებისმიერი დიეტისთვის. თუმცა, არ უნდა მიირთვათ ძალიან ბევრი ბლინები, რადგან კარტოფილი მდიდარია ნახშირწყლებით. ლამაზი ბლინებიშესანიშნავია საუზმისთვის, მათ შეუძლიათ ადამიანს ენერგია მრავალი საათის განმავლობაში მისცეს.

რა გჭირდებათ: 200 გრამი კარტოფილი; ქათმის კვერცხი; ხახვის თავი; მარილი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

• გახეხეთ კარტოფილი და ხახვი.
• მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი. თუ ძალიან თხელია, შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ სემოლინით ან ქატოთი.
• აუცილებელია ტაფა გავაცხელოთ და კარტოფილის ბლინები თითოეულ მხარეს შევწვათ (სასურველია ზეითუნის ზეთში შეწვით).
• უარი თქვით არაჟანსა და სოუსებზე, რადგან დაბალკალორიული კერძის მიღებას აპირებთ.

კვერცხის გარეშე

გსურთ კარტოფილის ნაზი ბლინების მომზადება, მაგრამ მაცივარში სათესლე ჯირკვლები ამოიწურა? არ დაიდარდოთ, მათ გარეშეც შეგიძლიათ! ყურადღება მიაქციეთ ამ ფოტო რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები.

აი რა დაგჭირდებათ: 700 გრამი კარტოფილი; სტაფილო; 75 გრამი ფქვილი; მარილი, სანელებლები, მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

• კარტოფილი და სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ (შეიძლება გახეხეთ კვების პროცესორით).
• დაარილეთ ნარევი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• მოასხით ფქვილი და სანელებლები.
• ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი.
• ნარევი კოვზით დაასხით გახურებულ ტაფაში.
• მოხარშეთ კარტოფილის ბლინები და დაელოდეთ სანამ ისინი ქარვისფერი გახდება.

დრანიკი ღუმელში

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 8 საშუალო ზომის კარტოფილი; 3 ქათმის კვერცხი; 1 თავი ხახვი; 3 დიდი კოვზი ფქვილი; მარილი,სანელებლები, მზესუმზირის ზეთი; მწვანილი და არაჟანი დეკორაციისთვის.

სამზარეულო:

• გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით კარტოფილი.
• დაასხით ზედმეტი სითხე მიღებული მასიდან და მარილი.
• დაამატეთ გახეხილი ხახვი.
• ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი.
• ისევ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
• მოასხით ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ერთგვაროვანი მასა (კარტოფილის ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი).
• გააცხელეთ ღუმელი, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, სურვილისამებრ მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
• გამოიყენეთ კოვზი ბლინების ჩამოსაყალიბებლად და შედგით ღუმელში 9 წუთით.
• ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააბრუნეთ ბლინები და დააბრუნეთ 6-8 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი

თუ გიყვართ სოკო, მაგრამ არ იცით რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები სოკოთი, მაშინ არ მოგერიდოთ, მაგრამ თავისუფლად წადით სამზარეულოში და ექსპერიმენტი გააკეთეთ. უმი, ხმელი და თუნდაც დაკონსერვებული სოკო შესაფერისია კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად.

რა გჭირდებათ პროდუქტებიდან: 8 საშუალო ზომის კარტოფილი; 1 ხახვი; ნივრის კბილი; 200 გრამი სოკო; 1 სათესლე ჯირკვალი; მარილი, პილპილი, მწვანილი.

როგორ:

• გაასუფთავეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• დატოვეთ 10-15 წუთი, რომ წვენი ამოვიდეს, რომელიც უნდა გამოწუროთ.
• მასას დაუმატეთ ნიორი და ხახვი, რომელიც წვრილად უნდა დავჭრათ. მწვანილი თუ მოაყარეთ, ისიც დაჭერით.
• შემდეგ მოვაყაროთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
• სოკოს მომზადებაზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ. დაკონსერვებული საკვები კარგად უნდა გაირეცხოს.მშრალი - დაასველეთ სანამ არ დარბილდება და ორჯერ ადუღეთ სხვადასხვა წყალში, ახალი ასევე ადუღეთ სხვადასხვა წყალში. ამ პროცედურების შემდეგ კარტოფილის მასას დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
• დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
• მოათავსეთ მომავალი კარტოფილის ბლინები დიდი კოვზით. შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო - ასე რომ დაასრულეთ მომზადება.

მოხარშული კარტოფილიდან და ყველიდან

კარტოფილის ბლინების მომზადება ფოტორეცეპტის მიხედვით. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ათეული პატარა კარტოფილის ტუბერები; 3 სათესლე ჯირკვალი; 250 გრამი ყველი (უმჯობესია მძიმე ჯიშის მიღება); 5 დიდი კოვზი ფქვილი; კარაქი (საკმარისია პატარა ნაჭერი); მარილი, პილპილი, ნებისმიერი მწვანილი.

რეცეპტი:

• გარეცხეთ, გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი.
• მომზადების შემდეგ გააგრილეთ და გახეხეთ ტუბერები.
• გაადნოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. დაუმატეთ კვერცხი (ჯერ ათქვიფეთ), გახეხილი ყველი, სანელებლები, მარილი და მწვანილი.
• ბოლო ნაბიჯი - დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი.
• აურიეთ მთელი შემადგენლობა.
• კოვზით ჭიქები ან სქელი ცომის ოვალები ზეთით გახურებულ ტაფაში.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი კრაბის ხორცით

თუ ექსპერიმენტის სახით კარტოფილის ბლინებს კრაბის ხორცს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ უჩვეულო გემო და კერძის საოცარი სიკაშკაშე. ასეთ ორიგინალურ შევსებას შეუძლია გააოცოს და გაახაროს ოჯახები ან სტუმრები. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბლინები კრაბის ხორცით?

საჭირო პროდუქცია: 4 კარტოფილი; 1 ხახვი;2 კბილი ნიორი; 100 გრამი კრაბის ხორცი (ან ჩხირები); 2 სათესლე ჯირკვალი; 4 დიდი კოვზი ფქვილი; მწვანილის თაიგული; მარილი, პილპილი.

სამზარეულო:

• დაჭერით მწვანილი
• კრაბის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან გავხეხოთ.
• ხახვი და ტუბერები გახეხეთ საშუალო სახეხზე; დაასხით ზედმეტი წვენი იქიდან.
• კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მწვანილი და კრაბის ხორცი. მარილი და პილპილი.
• შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

რასთან ერთად ვჭამოთ

კარტოფილის ბლინების მთელი გემოვნების პალიტრა რომ შეიგრძნოთ, საჭიროა არა მხოლოდ იცოდეთ სწორი მომზადების რეცეპტი, არამედ შეძლოთ მათი მირთმევაც. რასთან არის შერწყმული კარტოფილის ბლინები და რითი ვჭამოთ? პასუხი მარტივია - ნებისმიერი პროდუქტით!

კარტოფილიანი კერძის ყველაზე პოპულარული სოუსი არის არაჟანი და არაჟნის სოუსები. თუ გსურთ უფრო ცხარე სოუსი, დაამატეთ მას დაფქული ნიორი. სოუსი შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

არანაკლებ გავრცელებულია სოკოს სოუსი. მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში. ამისთვის გახურებულ ზეთში დაასხით 2 დიდი სუფრის კოვზი ფქვილი და გააჩერეთ ცეცხლზე კარამელის შეფერილობამდე. შემდეგ იქ დაასხით სოკოს ბულიონი (ორი კათხა) და წამოადუღეთ. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი.

გარდა ამისა, ბლინებს კარგად ეხამება ვაშლის ან მოცვის სქელი სოუსი, ხოლო ხორცის დაფქული ბლინები ხელნაკეთი კეტჩუპით.

კარტოფილის ბლინები შეიძლება იყოს სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი ჩანაცვლება სრული სადილისთვის. თუ არის რამდენიმე კარტოფილი, კვერცხი,ბოლქვებს და არაჟანს შეუძლია თქვენი ოჯახის გამოკვება. სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გამო, კერძით სარგებლობენ ბაკალავრიატები, სტუდენტები და ძალიან დაკავებული ადამიანები. გარდა ამისა, კარტოფილის ბლინებს იზიდავს ის ფაქტი, რომ შეგიძლიათ მათთან ექსპერიმენტი - შეიტანეთ ახალი ინგრედიენტები რეცეპტში და შემდეგ სცადეთ უჩვეულო არომატები. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია სასარგებლო იყო და ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კარტოფილის ბლინები.