როგორ გამოვაცხოთ პური: ცომის რეცეპტი, დეკორაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყარავაი ტრადიციული საქორწილო ტორტია, რომელიც არა მხოლოდ ოჯახური ბედნიერების, არამედ ნაყოფიერების, ასევე ბაკალავრიატის უდარდელი არსებობიდან ვალდებულებებით სავსე ცხოვრებაზე გადასვლის სიმბოლოა. მას აცხობდნენ მხოლოდ ბედნიერად დაქორწინებული გამოცდილი ქალები. არავითარ შემთხვევაში არ აძლევდნენ ამ საქმეში მონაწილეობის უფლებას უშვილოებს, განქორწინებულებს და ქვრივებს. ითვლებოდა, რომ მათ ბედს შეეძლო გავლენა მოეხდინა ახალგაზრდების მომავალ ცხოვრებაზე. ყველამ არ იცის პურის გამოცხობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ტრადიცია თანდათან ქრება დავიწყებაში. თუმცა, რეცეპტები დღემდე შემორჩა.

ცოტა რამ ტრადიციების შესახებ

პურის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. თუმცა, გამოცხობის მეთოდი და თანმხლები რიტუალები უცვლელი რჩება. საქორწინო პურის დასამზადებლად ყველაზე შესაფერისი დღეა შაბათი. ცხობისთვის საჭირო ყველაფერი მოტანილია სახლში, სადაც სადღესასწაულო მზადება გაიმართება.

საქორწინო პურის მომზადებას უნდა ახლდეს ყველა საჭირო რიტუალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას არ ექნება ის ჯადოსნური ძალა, რომელიც მას მიეწერება. ახლა ქორწილები კვირის ბოლოს იმართება. ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში, საქორწილო პურებს საკონდიტრო მაღაზიებში უკვეთენ. არ არის სწორი. პური უნდა იყოს გამომცხვარიახალდაქორწინებულთა ნათესავები.

აღსანიშნავია, რომ მაფინის ზომასაც აქვს მნიშვნელობა. არის ნიშანი: რაც უფრო დიდია პური, მით უფრო ბედნიერი და ძლიერი იქნება ქორწინება. ამიტომ, თუ სასურველია, შეიძლება გაიზარდოს კომპონენტების რაოდენობა, რომლებიც შედის საცხობ შემადგენლობაში. ძველ დროში პური იმდენად დიდი იყო, რომ ერთი ადამიანის აწევა უბრალოდ შეუძლებელი იყო.

როგორ გამოვაცხოთ საქორწინო პური სახლში

ახალდაქორწინებულებისთვის პურის გამოსაცხობად, ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მაფინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 7-დან 9 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
2. 20 გ მშრალი საფუარი.
3. 100გრ მცენარეული ან ნაღების დაფუძნებული ზეთი.
4. ½ ჭიქა რძე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლით.
5. 10 ქათმის კვერცხი.
6. 2 ჩ/კ მარილი.
7. 6-დან 8 სუფრის კოვზი შაქარი.
8. სანელებლები არომატისთვის. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ვანილის შაქარი, ლიმონის ცედრა ან დარიჩინი.
9. შემავსებლები არომატისთვის - ქიშმიში, მარმელადი, თხილი და ასე შემდეგ.

ცომის მომზადება

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პური ახალდაქორწინებულებისთვის? პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოემზადოთ. ცუდ ხასიათზე მაფინების გამოცხობა არ არის რეკომენდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, პური იწვევს ახალ ქორწინებას. ამიტომ, ის მხოლოდ კარგ ხასიათზე უნდა გამომცხვარი იყოს. პურის ყველა რეცეპტი იწყება ცომის მომზადებით. ეს არის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი. რადგან სახლში პურის გამოცხობა ყველას არ შეუძლია, თანმიმდევრობა უნდა დაიცვათ და ყველაფერი ფრთხილად გააკეთოთ.

დასაწყისად რეკომენდებულია ოდნავ გახურებარძე ან წყალი. სითხე უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. რძე ღრმა კონტეინერში უნდა ჩაასხათ. ამას დაუმატეთ მშრალი საფუარი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ. სითხეში დაამატეთ შაქარი. ერთი კოვზი საკმარისი იქნება. ის რძეში უნდა გაიხსნას.

ამის შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი. ის უნდა იყოს sifted მეშვეობით sieve. შედეგი უნდა იყოს ცომი, როგორც ბლინები. დასრულებულ ცომს მსუბუქად უნდა მოაყაროთ ფქვილი, შემდეგ კი პირსახოცით ან ხელსახოცით დააფაროთ. ამ ფორმით, ნარევი უნდა გაიჩეროს 1-1,5 საათის განმავლობაში. ცომის მიღება შესაძლებელი იქნება მაქსიმუმამდე გაზრდისას. თუ ეს დროულად არ გაკეთდა, შესაძლოა ბზარები წარმოიქმნას.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი. ამისათვის კონტეინერი ცომით უნდა მოათავსოთ თბილი წყლით სავსე თასში. აღსანიშნავია, რომ ამ მეთოდით აუცილებელია წყლის რეგულარულად შეცვლა. ეს აუცილებელია გარკვეული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.

ცომის მოზელვა

როგორ გამოვაცხოთ პური ქორწილისთვის ახალდაქორწინებულებს? ეს პროცესი მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას, ასევე ყველა წესის დაცვას. როდესაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. როგორ გავაკეთოთ ეს?

პირველ რიგში გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცარიელი პლასტმასის ბოთლით. ერთი გული გამოცხობის წინ უნდა დარჩეს სამუშაო ნაწილის შეზეთვისთვის. რა ვუყოთ დანარჩენს? დარჩენილი გულები ნაზად უნდა შეიზილოთ შაქრით. მიღებული მასა უნდა შევიტანოთ ცომში. ხორბლის ფქვილი უნდა დაასხით ღრმა კონტეინერში, მცირე რაოდენობით გამოყოფითსამკაულების დასამზადებლად. ამას დასჭირდება დაახლოებით ერთი ჭიქა.

ცალკე ჭურჭელში უნდა ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მცენარეული ზეთი ან გაადნოთ კარაქი წყლის აბაზანაში. ღირს ფქვილში პატარა ჩაღრმავება, შემდეგ კი გულები ცომით და ათქვეფილი ცილებით ჩაასხით. მასას მარილი და ზეთი უნდა დაუმატოთ. ამის შემდეგ ცომი პურზე კარგად უნდა მოზილოთ. შედეგად, მასამ უნდა შეწყვიტოს ხელებზე მიწებება. ამ პროცესს შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს. ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.

როცა მასა მზად იქნება, გადაიტანეთ თასში და მოათავსეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცომი უნდა მოვზილოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ. უნდა გაიზარდოს.

ფორმის ცომი

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პური ლამაზი და წითელი? მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ პურის ფორმირება. როგორ გავაკეთოთ ეს?

დასაწყისისთვის, მთლიანი მასიდან უნდა გამოვყოთ 500-დან 600 გრამამდე ცომი. ეს თანხა საკმარისი იქნება სამკაულების ჩამოსაყალიბებლად. დარჩენილი ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი. საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით. დაასხით მასზე ცომის ბურთი. რეკომენდებულია სამუშაო ნაწილის წყლით დატენიანება. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სამკაულების დამზადება. ბლანკები და თავად პური წარმოების პროცესში რეგულარულად უნდა დატენიანდეს წყლით. რომ არ გაშრეს და არ გაბზარულიყო. სანამ დეკორაციები მზადდება, პური შეიძლება გაიზარდოსზომები.

დეკორაციის მეთოდები

პურის მორთვა კიდევ ერთი გადამწყვეტი მომენტია. ამ პროცესს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. ყოველივე ამის შემდეგ, დეკორაციის თითოეული ელემენტი სავსეა გარკვეული მნიშვნელობით. მაფინების გაფორმების რამდენიმე გზა არსებობს. პირველ შემთხვევაში, ელემენტები კვლავ მიმაგრებულია ნედლ პურზე. ეს მეთოდი მხოლოდ გამოცდილი დიასახლისებისთვისაა შესაფერისი. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს რისკი, რომ დეკორაციები ბუნდოვანი გახდეს და დაკარგოს მიმზიდველობა.

მეორე გზაა პურის გაფორმება მის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე. ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც პირველად ამშვენებს მაფინებს. ამ შემთხვევაში, ელემენტებს ექნებათ დრო, რომ მოყავისფრო მათი ფორმის დაკარგვის გარეშე.

დეკორაციები და მათი მნიშვნელობა

ჩვეულებრივია საქორწინო პურის გაფორმება ფარული მნიშვნელობის მქონე ელემენტებით. რა ავირჩიოთ მაფინის დეკორაციისთვის? ყველაზე ხშირად გამოიყენება დეკორაციისთვის:

1. ვიბურნუმის მტევანი. ეს არის ერთ-ერთი აუცილებელი საქორწილო დეკორაცია. ეს ელემენტი განასახიერებს სიმრავლეს და სიყვარულს.
2. გოჭის კუდი. ეს ელემენტი გამოიყენება ყველა პურის გასაფორმებლად, ათავსებენ მას მაფინის კიდეზე. პიგტეილი მზის სიმბოლოა.
3. ხორბლის ყური. ეს ელემენტი ნაყოფიერების სიმბოლოა.
4. ვარდები. ეს ყვავილები საქორწილო პურის ტრადიციული დეკორაციაა. ისინი ხომ სიყვარულის სიმბოლოა.
5. ფოთლები. ისინი ასევე უნდა იყოს წარმოდგენილი ცხობის დროს. ფოთლები ხომ სიმრავლისა და ახალგაზრდობის სიმბოლოა.

როგორ გამოძერწოთ სამკაულები

გააკეთე დეკორაციებიპური რთული ამოცანაა, რომელიც მოითხოვს სიზუსტეს და გარკვეულ ცოდნას. ასე რომ, აქ მოცემულია რამდენიმე გზა ცომისგან ელემენტების შესაქმნელად:

1. ვიბურნუმის თაიგულის გასაკეთებლად, საჭიროა საკმარისად სქელი ბურთულები გააბრტყელოთ. ამის შემდეგ, თითოეული ცარიელი უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად. შედეგი უნდა იყოს ნახევარსფეროები. ისინი უნდა იყოს დამაგრებული პურის ზედაპირზე, რითაც წარმოიქმნება ვიბურნუმის ტოტი.
2. პიგტეილის გასაკეთებლად, ცომიდან სამი შეკვრა უნდა მოაბრუნოთ. მათი სიგრძე უნდა იყოს 2,5-ჯერ მეტი პურის გარშემოწერილობაზე. ბლანკების ერთი კიდე საგულდაგულოდ უნდა იყოს დაფიქსირებული, შემდეგ კი მათგან ნაქსოვი. დასასრულს, ელემენტი უნდა დაფიქსირდეს შამფურით.
3. ხორბლის ყელის გასაკეთებლად ტურნიკე უნდა გაახვიოთ. მისი ერთი ბოლო უნდა იყოს ვიწრო, ხოლო მეორე - ფართო. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი უნდა გადავიდეს პურში. ფართო კიდე მაკრატლით ოდნავ უნდა გაიჭრას ისე, რომ რაღაც ყველი ჩამოყალიბდეს.
4. ვარდების გასაკეთებლად საჭიროა 3-4 თხელი წრე გააბრტყელოთ. ერთ-ერთი ბლანკი უნდა შემოიხვიოს, შემდეგ კი შემოიხვიოს, კიდეები ოდნავ მოხრილი. შედეგი უნდა იყოს სუფთა და აყვავებული დეკორაცია.
5. ფოთლების ჩამოსაყალიბებლად გაბრტყელებული ცომიდან უნდა გამოჭრათ რომბი, შემდეგ კი კიდეები. შედეგი უნდა იყოს კბილები. ფოთლების ძარღვები დანით შეიძლება.

უნდა გავაკეთო ჩაღრმავება მარილისთვის

საქორწინო პურის ცენტრში, როგორც წესი, კეთდება მცირე ჩაღრმავება. გამოცხობის შემდეგ მასში მოათავსეთ პატარა კონტეინერი მარილით. ნაჭერი მაფინზეასევე საჭიროა გაფორმება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ელემენტები, როგორიცაა გოჭი, სიმინდის ყურები ან ფოთლები.

როდესაც ახალდაქორწინებულებს პურს ჩუქნიან, მათ მოუწევთ მაფინის ნაჭერი თავისთვის გატეხონ და მარილში ჩაყრით, შეჭამონ. ეს არის სავალდებულო რიტუალი, რომელიც სიმბოლოა ერთად მიღებულ ფუნტ მარილს და ასევე ბედნიერ ცხოვრებას ასახავს დაქორწინებულ წყვილს.

როგორ გამოვაცხოთ პური

სანამ მაფინის დეკორაციები მზადდება, ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 °C-მდე. როდესაც ყველა ბლანკი მზად იქნება, აუცილებელია მათთან ერთად ცომის ბურთის გაფორმება. დასასრულს, პური უნდა დაიფაროს ყვითლისგან მომზადებული ხსნარით და სუფრის კოვზი წყლით. ამის წყალობით, მაფინი რუხი და მადისაღმძვრელი გახდება.

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი პური საქორწილო ზეიმისთვის. კერძი სამუშაო ნაწილთან ერთად უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის პროცესში არ არის რეკომენდებული კარის გაღება და მაფინის მზადყოფნის შემოწმება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პური დადგება და დაკარგავს თავის ბრწყინვალებას.

როდესაც მაფინის ზედაპირი აწითლდება, აუცილებელია ჭურჭელს ფოლგა დავაფაროთ, შემდეგ კი ღუმელში ტემპერატურა 180°C-მდე შევამციროთ. როცა პური მზად იქნება, 20 წუთის განმავლობაში უნდა გაგრილდეთ. ამისათვის გამორთეთ ღუმელი და გააღეთ მისი კარი. ოდნავ გაცივებული პროდუქტი უნდა დადოთ ჭურჭელზე ან ლანგარზე, რომელიც ადრე დაფარეთ ხელსახოცებით.

ფინალური ეტაპი

პურის ზედაპირი კარაქით უნდა წაუსვათ. ასევე ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი შაქრით. ზემოდან მაფინი უნდა დაიფაროს ქაღალდის ხელსახოცებით, შემდეგ კიპირსახოცი. ამ ფორმით გამოცხობა ღამის განმავლობაში უნდა „დაისვენოს“. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პურის ჩუქება შეგიძლიათ დაბადების დღეზე.

საქორწინო მაფინის დამზადება არის ღონისძიება, რომელიც მოითხოვს სიზუსტეს და სრულ ერთგულებას. დიასახლისმა თავის შემოქმედებაში სულის ნაწილი უნდა ჩადოს. აუცილებელია პურის გამოცხობა სიყვარულით, ასევე ლოცვით.