საფუარის ბაგელები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სურნელოვანი და ფუმფულა საკონდიტრო ნამცხვარი გიბიძგებთ პირდაპირ პირისკენ. განსაკუთრებით გემრიელია საფუარის რულეტები. რეცეპტები ფოტოებით და ეტაპობრივი აღწერილობით წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. მოამზადეთ საბჭოთა ბაგელები - უგემრიელესი, ალუბლით და არაჟანზე ნაზი და რბილი - და აირჩიეთ თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტი.

რეცეპტი ბაგელების მიხედვით GOST

ეს იგივე ბაგელებია, რომლებიც ბევრისთვის ნაცნობია საბჭოთა ეპოქიდან. რა თქმა უნდა, მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი აუცილებლად მოეწონება როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილ მზარეულებს. აუცილებლად მოამზადეთ ისინი თქვენს სამზარეულოში.

ბაგელების ეტაპობრივად მომზადება GOST-ის მიხედვით შემდეგია:

1. მოზილეთ ცომი ფქვილის (225გრ), მშრალი საფუარის (2გრ) და წყლის (125მლ) შერევით. მიიღებთ საკმაოდ მკვრივ ცომს, რომელიც დაახლოებით 4 საათი უნდა გაჩერდეს. მზა ცომი რამდენჯერმე გაიზრდება მოცულობაში და ექნება ფოროვანი ზედაპირი.
2. ცომს კარგად მოვზილოთ. ჩაასხით მასში დარჩენილი წყალი (110გრ), მარილი (7გრ) და შაქარი (25გრ). აურიეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი (275გრ) და მშრალი საფუარი (2გრ). ინგრედიენტები კარგად აურიეთ დადახურულ ცომს დავტოვებთ დახლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს დაუმატეთ რბილი მარგარინი (40 გრ), მოზილეთ ცომი და გაყავით 7 ნაწილად.
5. შექმენი პროდუქტები. პირველ რიგში, ცომის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ ბურთულად. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტივით ისე, რომ მიიღოთ ფართო ფუძის მქონე „ენა“. გააბრტყელეთ იგი ფართო ბოლოდან ვიწრო ბოლომდე. რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 1 საათის განმავლობაში. სანამ პროდუქტებს ღუმელში გაგზავნით, არ დაგავიწყდეთ, რომ წაუსვით წყალი და მოაყაროთ ყაყაჩოს თესლი.
6. ბაგელი ცხვება 18 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. მოხარშეთ ორთქლზე პირველი 5 წუთი. ამისათვის მოათავსეთ ფორმა ყინულის კუბებით საცხობი ფურცლის ქვეშ ბაგელებით. 5 წუთის შემდეგ ის უნდა გამოიყვანოთ ღუმელიდან ისე, რომ პროდუქტები შეწითლდეს.

ტკბილი ბაგელი ყაყაჩოს თესლით

ამ რეცეპტის მიხედვით ბაგელი არ მზადდება GOST-ის მიხედვით, რძეში და ცომის გარეშე, მაგრამ ეს მათ არანაკლებ გემრიელს ხდის. რეცეპტში წარმოდგენილი ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღება 12 პროდუქტი.

რულეტები რძით და საფუარით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. თბილ რძეში (1 ჭიქა) იხსნება მშრალი საფუარი (4 გ).
2. მშრალ ინგრედიენტებს ცალკე ურევენ: ფქვილი (2,5 ს/კ), მარილი (1 ½ ჩ/კ), შაქარი (2 ჩ/კ).
3. ფქვილს ემატება გამდნარი კარაქი (2 ს/კ) და თხევადი მასა საფუარით.
4. მოზილეთ გლუვი ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მისგან ბურთი გამოვაცხოთ და 1 საათით დავტოვოთ მაგიდაზე, რომ ცომი ზომაში გაიზარდოს.მოცულობა მინიმუმ 2-ჯერ.
5. გააბრტყელეთ ცომი წრეში.
6. გაჭერით 12 ნაწილად. თითოეული მიღებული სამკუთხედი გააბრტყელეთ მილში ფართოდან ვიწრო კიდემდე.
7. ბლანკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე 30 წუთის განმავლობაში.
8. ღუმელი აცხელებს 190 გრადუსამდე. შეზეთეთ პროდუქტები უმი კვერცხით, შეზავებული სუფრის კოვზ რძესთან და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
9. გამოაცხვეთ ბაგელი 25 წუთის განმავლობაში.

საფუარი და მარგარინის რულონები

ეს უგემრიელესი ბაგელები დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს და ამ პროცესის შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.

საფუარი ბაგელები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცივი მარგარინი (250გრ) გახეხილია პირდაპირ თასში.
2. მას ემატება 1 კვერცხი, დაჭერილი საფუარი (70გრ), შაქარი (25გრ), ვანილინი და 3 ჭიქა ფქვილი 200გრ მოცულობით.
3. ცომი იწყებს მოზელვას, ხოლო მასში ასხამენ 100 მლ წყალს.
4. დასრულებული ცომი მოთავსებულია ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. ცივად წამოსული ცომი იყოფა 5 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი შემოხვევა წრეში და შემდეგ იყოფა სამკუთხედებად.
6. თითოეულ სამკუთხედს ახვევენ კიდეებიდან ცენტრამდე, აყრიან ტკბილ წყალს და ასხამენ შაქარს (ყაყაჩოს თესლი, სეზამი).
7. გამოაცხვეთ ბაგელი 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ჯემი ბაგელი: რეცეპტი საფუარითა და არაჟნით

ძალიან გემრიელი და ნაზი ბაგელი შეიძლება მოხარშოთ არაჟანთან და საფუართან ერთად. იდეალურია როგორც შევსებასქელი ვაშლი ან სხვა მურაბა.

კროლები ჯემით საფუარზე და არაჟანზე მზადდება შემდეგი რეცეპტით:

1. შეურიეთ რბილი მარგარინი (180გრ), არაჟანი (200მლ) და ცოტა მარილი.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი რბილი და პლასტილინის მსგავსი ცომის მოზილეს. მეტი ინგრედიენტი არ არის საჭირო.
3. მზა ცომი იყოფა 5 ნაწილად.
4. 5 ნაწილიდან ერთი გააბრტყელეთ წრეში 3 მმ სისქით. გამოიყენეთ დანა და გაყავით წრე 8 სექტორად.
5. განიერ ნაწილს მოაყარეთ ჩაის კოვზი ჯემი და გააბრტყელეთ სექტორი რულეტად.
6. დაასველეთ თითოეული ნაწილის ერთი მხარე შაქარში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ ბაგელი 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ძალიან გემრიელია ასეთი ბაგელების მირთმევა ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით გამოდის 60 პროდუქტი.

ბეგელების რეცეპტი კეფირზე და საფუარზე

და ეს ბაგელი მომზადებიდან 2-3 დღის შემდეგაც რბილი დარჩება. რა თქმა უნდა, თუ ამ დროისთვის ისინი ჯერ კიდევ არ შეჭამეს ოჯახს.

კეფირზე ბაგელების დასამზადებლად ცომს მოზილეთ დაჭერილი საფუარი (20 გრ), კარაქი ან მარგარინი (250 გრ), კეფირი (300 მლ), შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და მარილი. ბოლოს მასას ემატება ფქვილი (550 გრ). მოზელილი ცომი თბილ ადგილას უნდა ამოვიდეს (დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება).

და აყვავებულ და ელასტიური ცომი ყალიბდება საფუარის ბაგელებად. ამისთვის ცომის ბურთი იყოფა 4-ზენაწილები და შემდეგ თითოეული მათგანი კიდევ 16 ნაწილისთვის. თითოეული ბაგელის ფართო ნაწილზე დადეთ შიგთავსი (ყაყაჩოს თესლი, მოხარშული შესქელებული რძე, ჯემი, შოკოლადის ნაჭერი). ჩამოყალიბებული პროდუქტები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

ალუბლის საფუარი და რძის რულონები

ამ რეცეპტის მიხედვით ბაგელების მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და შედეგი არის ჩაისთვის აყვავებული და გემრიელი პროდუქტების "მთა". ალუბალი ცომეულს მჟავიანობას მატებს, რაც იდეალურია ტკბილი ხრაშუნა ქერქით გემოსთვის. აბსოლუტურად ნებისმიერი მარცვლეული კენკრა გამოდგება: ახალი, კომპოტისგან და ჯემისგან.

ბეგელების რეცეპტი საფუარით და რძით ალუბლით შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. მშრალი საფუარი (1 ს/კ) განზავებული ჭიქა რძეში.
2. დაამატეთ რბილი მარგარინი (200გრ), კვერცხი (2ც.) და ფქვილი.
3. ცომი რბილია ხელებისთვის. ტექსტურაში იგი პლასტილინის მსგავსია, არ იშლება და არ წებდება, ძალიან სასიამოვნოა მასთან მუშაობა. თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები.
4. ცომის ბურთი გაყავით 8 ნაწილად. იმუშავეთ თითოეულ ნაწილთან რიგრიგობით.
5. აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და გადაიტანეთ თხელ ბლინად.
6. დაყავით მიღებული წრე 8-12 სექტორად.
7. დაათავსეთ შევსება თითოეულ სექტორში ფართო კიდესთან.
8. შეფუთეთ ბაგელი, დაწყებული ფართო ბოლოდან ვიწრო ბოლომდე. მიღებული პროდუქტი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი.
9. ყველა ბაგელს ფორმა ერთნაირად.
10. პროდუქტები ცხვება არა 180 გრადუსზე20 წუთზე მეტი.

მარხვის ბაგელი

ასეთი პროდუქტების მომზადება შესაძლებელია დიდმარხვაშიც. ისინი შეიცავს უმარტივეს ინგრედიენტებს, რაც ყველა სახლს აქვს.

ბაგელები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. საფუარი (11 გ) გახსნილი თბილ წყალში (1 ს/კ).
2. დამატებული მარილი, შაქარი (1 ს/კ), მცენარეული ზეთი (0,5 ს/კ). ფქვილი (3 სუფრის კოვზი) თანდათანობით შეჰყავთ და ცომი მოზილეთ.
3. ცომი მაგიდაზე რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა დაიყოს 4 ნაწილად.
4. მონაცვლეობით, ცომის თითოეული ნაჭერიდან უნდა ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები და გავყოთ 5 სამკუთხედად.
5. შევსება იდება განიერ კიდეზე და სამკუთხედი შემოხვეული.
6. საფუარი რულეტები ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ რაოდენობით პროდუქციიდან მიიღება დაახლოებით 20 პროდუქტი.

უგემრიელესი ბაგელების დამზადების საიდუმლოებები

საფუვრიანი ცომის ბაგელები ადვილად მოსამზადებელია. თუმცა ამ საქმესაც აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლოებები.

საფუარი ბაგელები უფრო გემრიელი იქნება, თუ მათ მომზადებისას გაითვალისწინებთ შემდეგ პუნქტებს:

1. თუ შიგთავსი არ არის საკმარისად სქელი, სასურველია პროდუქტების კიდეები თითებით ოდნავ წებოთ, რათა ღუმელში ხარშვისას არ გაჟონოს.
2. თუ პროდუქტების ჩამოყალიბებამდე ცომს სუფრაზე ოდნავ აწევას დაუშვებთ, ბაგელი უფრო ფუმფულა გამოვა, ვიდრე მაშინვე გაბრტყელებულს.
3. არ გამოაცხოთ ბაგელი 20 წუთზე მეტხანს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გააკეთებენძალიან მშრალი.

თითოეული ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბაგელი იმსახურებს თქვენს სუფრაზე ადგილის დაკავებას.