ხელნაკეთი ხორცისა და სოკოს ღვეზელი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა გამოცდილი დიასახლისის კულინარიულ წიგნში არის ერთზე მეტი სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტი. დღევანდელ პოსტში გაიგებთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ხორცისა და სოკოს ღვეზელი, რომელიც აუცილებლად იქნება თქვენს კოლექციაში.

არაჟნის ვარიანტი

ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გამოაცხოთ ფუმფულა ხელნაკეთი ნამცხვარი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. გარდა ამისა, საჭირო ინგრედიენტების უმეტესობა ყოველთვის თქვენს სამზარეულოშია. სანამ შამპინიონის ღვეზელს გამოაცხობთ, შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა:

• 150 გრამი მაიონეზი.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი.
• ხორბლის ფქვილი.
• თეთრი დაფქული წიწაკა.

რაც შეეხება შიგთავსს, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ორას ორმოცდაათი გრამი სოკო და დაფქული ღორის ხორცი, სამი სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი, ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი, ცოტა მარილი და ხმელი რეჰანი.

პროცესის აღწერა

უგემრიელესი ტორტის მოსამზადებლად გჭირდებათმოზილეთ ცომი სწორად. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ ახალი ქათმის კვერცხი, არაჟანი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი. ყველა კარგად არის ნაცემი სათქვეფით. მიღებულ მასას თანდათან ემატება წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ყველა კარგად მოზილეთ, სანამ არც ისე სქელი ცომი არ ჩამოყალიბდება. თანმიმდევრულობით ის უნდა წააგავდეს იმას, საიდანაც ბლინები მზადდება.

სანამ ცომი მწიფდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. მის მოსამზადებლად ერთ ჭურჭელში აურიეთ დაფქული ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, რეჰანი, ბალზამიანი ძმარი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და მსუბუქად შემწვარი მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ცომის უმეტესი ნაწილი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და უმი დაჭრილი სოკო. ამ ყველაფერს ასხამენ დანარჩენ ცომს. იმისათვის, რომ ის უკეთესად გადანაწილდეს მომავალი ღვეზელის არათანაბარ ზედაპირზე, მას აზავებენ მცირე რაოდენობით რძით ან ადუღებული წყლით. გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ღვეზელი ხორცით და სოკოთი 180 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი პომიდვრით და ყველით

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი გულისხმობს მზა ფენოვანი ცომის გამოყენებას. ეს არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად ამარტივებს სამზარეულოს პროცესს, არამედ დაზოგავს დიდ დროს. სანამ ღუმელთან დადგებით, შეამოწმეთ არის თუ არა თქვენს სამზარეულოში ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. ძალიან გემრიელი ნამცხვრის გამოსაცხობად თქვენს არსენალს უნდა ჰქონდეს:

• ოთხი თეფში შეძენილი ცომი.
• 200 გრამი დაფქული ხორცი.
• ნახევარი დიდი ხახვი.
• 150 გრამი შამპინიონი და გუდა ყველი თითოეული.
• ორიოდე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
• სამი მწიფე პომიდორი.
• თითო საშუალო სტაფილო და თითო ყაბაყი.

იმისთვის, რომ თქვენი ხორცისა და სოკოს ღვეზელი არ იყოს უგემური და უგემური, ზემოთ ჩამოთვლილი სია უნდა შეავსოთ მარილით და დაფქული პილპილით. გარდა ამისა, პროდუქტის შეზეთვისთვის დაგჭირდებათ ერთი ქათმის კვერცხი.

მოქმედების ალგორითმი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ხორცი იგზავნება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ იქ ათავსებენ ყაბაყის კუბებს და სტაფილოს ნაჭრებს. ყველა მარილი, პილპილი და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ტაფაზე ამატებენ დაჭრილ სოკოს, ცოტა კიდევ შეწვით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამოსაცხობ ჭურჭელს მსუბუქად ასხურებენ ცივი წყლით და დებენ მასში წინასწარ გაბრტყელებული ცომის სამ ფირფიტას. მნიშვნელოვანია, რომ მათი კიდეები გადახურდეს. ზემოდან ეყრება გაციებული ფენოვანი საკონდიტრო შიგთავსი, პომიდვრის ნაჭრები და ყველი. დარჩენილი ცომის ფირფიტას ჭრიან ზოლებად და აწყობენ გისოსის სახით. თითქმის მზა პროდუქტს ასხამენ კვერცხს და იგზავნება ღუმელში. ნამცხვარი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნიახურის ვარიანტი

აღსანიშნავია, რომ ამ მარტივ რეცეპტს შეუძლია სწრაფად გამოაცხოს მკვებავი ფენოვანი ცომი ხორცით და სოკოთი. იმისათვის, რომ არ შეწყდეს პროცესი ძიებაშიკომპონენტები აკლია, წინასწარ წადით საყიდლებზე უახლოეს მაღაზიაში. ამ შემთხვევაში თქვენს განკარგულებაში უნდა გქონდეთ:

• 300 გრამი სოკო.
• ორი დიდი სტაფილო და ხახვი.
• ხუთი კბილი ნიორი.
• ორიოდე ღერო ნიახურის.
• 600 გრამი მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი.
• კილოგრამი საქონლის ხორცი.
• 200 გრამი მყარი ყველი.
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი.
• ნახევარი ლიტრი ძროხის ბულიონი ან ბოთლი ლუდი.

იმისთვის, რომ თქვენმა საყვარელმა ადამიანებმა დააგემოვნონ გემრიელი და გულიანი ღვეზელი ხორცითა და სოკოთი, ზემოთ ჩამოთვლილი სია უნდა გაამრავალფეროვნოთ მარილით, პაპრიკით, როზმარინით, ხახვითა და შავი პილპილით. ეს სანელებლები თქვენს ცომეულს უნიკალურ გემოს შემატებს.

მომზადების ტექნოლოგია

საწყის ეტაპზე ხორცის გაკეთება გჭირდებათ. წინასწარ გარეცხილ საქონლის ხორცს ასხამენ ცივ წყალში და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. სანამ ხორცი დუღს, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ ბოსტნეულს. გარეცხავენ, აცალკევებენ და აჭრიან. სოკო, სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში.

ამის შემდეგ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ღრმა ტაფა იგზავნება ღუმელში. როცა საკმარისად ცხელა, მასში ათავსებენ ნიორს და ხახვს. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება ტომატის სოუსი, დარჩენილი ბოსტნეული და კუბებად დაჭრილი მოხარშული ხორცი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და სანელებლებით შეზავებული.

გარკვეული დროის შემდეგ ტაფაზე იგზავნება ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და დაფნის ფოთოლი. ყველამას ასხამენ ლუდს ან ბულიონს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება, კერძები ამოღებულია ღუმელიდან. თითქმის მზა შიგთავსს ემატება გახეხილი ყველის ნახევარი.

წინასწარ მომზადებულ საცხობ ჭურჭელში გაანაწილეთ ერთი გაბრტყელებული ცომის ფირფიტა. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. ეს ყველაფერი დაფარულია ცომის მეორე ფენით, კიდეები მოჭერით და კვერცხს წაუსვით. გამოაცხვეთ ღვეზელი შამპინიონებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.