შეიძლება თუ არა მჟავე გაყინვა ზამთრისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე დიასახლისების უმეტესობა უარს ამბობს საკვების მარილით ან შაქრით შენახვაზე და ცდილობს საკვების გაყინვას. უფრო მეტიც, სოკოს, ბოსტნეულის, კენკრის ან ხილის გაყინვა ითვლება მოსავლის უმარტივეს გზად მომავალი გამოყენებისთვის. გამონაკლისი არც გამწვანებაა, რომელიც ძალიან გვაკლია წლის ცივ თვეებში.

თუმცა, შესაძლებელია თუ არა საადრეო ბოსტნეულის მჟავე მჟავიანობის გაყინვა? ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მცენარის ახალი და წვნიანი ფოთლები საკმაოდ მყიფე და ნაზია. ისინი საჭიროებენ ფრთხილად მოპყრობას და არ უყვართ სიცივის ზემოქმედება. როგორ მოიქცევიან ისინი დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ?

შენარჩუნება სასარგებლო

მოგეხსენებათ, ამ მწვანე მცენარის ფოთლები დიდი რაოდენობით შეიცავს ოქსილის მჟავას, ორგანულ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. ტრადიციული მედიცინა ახასიათებს მჟაუნას, როგორც ზოგად მატონიზირებელ საშუალებას, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას და გვირჩევს მის გამოყენებას მთელი წლის განმავლობაში. ამიტომ, ბევრი ადამიანი სვამს კითხვებს: „შესაძლებელია თუ არა ახალი მჟაუნის გაყინვა? შენარჩუნდება თუ არა მისი ყველა სასარგებლო თვისება?”

ფაქტობრივად, სასარგებლო მიკროელემენტები სრულად იქნება დაცული სწორად მომზადებულ ფოთლებში. დაბალი ტემპერატურაარ იმოქმედებს მცენარის შემადგენლობასა და მის გემოვნურ თვისებებზე. ფოთლების მომზადების სწორი ტექნოლოგიური პროცესით და მათი ადეკვატური შენახვით, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი მჟავე კერძები მთელი წლის განმავლობაში.

შეიძლება თუ არა ფოთლების გაყინვა: მომზადების ტექნოლოგია

როგორც კი არ გაიყინა ბედიას მჟავე! მას ჭრიან და აფენენ ახალ ან ბლანშირებულ ჩანთებში, ათავსებენ სხვადასხვა ჭურჭელში და ჭურჭელში, აყრიან მარილით ან შაქრით, ახვევენ და გაყინულ მთლიან ფოთლებს. თუმცა, როგორიც არ უნდა იყოს არჩეული გაყინვის მეთოდი, არსებობს ახალი ფოთლების მომზადების გარკვეული წესები.

• პირველ რიგში, მჟავე საგულდაგულოდ არის დახარისხებული და გამოყოფილი ყვავილების ყვავილები, გამხმარი ფოთლები და სხვა მცენარეების ყლორტები.
• მეორე, მინარევებისაგან გაწმენდილი ბალახი კარგად ირეცხება. ამისთვის მჟავე ჭუჭყს ასველებენ არაღრმა ჭურჭელში, რათა ჭურჭლის ძირში მიწისა და მტვრის სიმსივნეები დადგეს. თუ ჭუჭყი ფოთლებზე მომზადების ეტაპზე რჩება, მაშინ პროდუქტის გაყინვის შემდეგ მისი მოცილება ვეღარ მოხერხდება და მოხარშული კერძი გაფუჭდება.
• მესამე, საფუძვლიანი გარეცხვის შემდეგ, ფოთლებიდან წყალი მთლიანად უნდა მოიხსნას. ამისთვის მომზადებულ ბალახს ცოტა ხნით ტოვებენ ქილაში, შემდეგ თხელ ფენად აფენენ პირსახოცზე და ცოტას აშრობენ..

შეიძლება თუ არა საყინულეში მჟავე გაყინვა, თუ წყლის ნაწილი არ აორთქლდა ფოთლებიდან? პასუხი საკმაოდ მარტივია: სველი ბალახის გაყინვის შედეგად შეგიძლიათ მიიღოთ უმადური წყლიანი.მასა. ეჭვგარეშეა, ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მოხარშული კერძის გარეგნობაზეც.

საყინულეში შენახვის მეთოდები

ადამიანებმა, ვინც პირველად წააწყდნენ ასეთ პროცედურას, რომლებმაც არ იციან როგორ უკეთესად გაიყინონ მჟავე ფოთლები, შეიძლება თუ არა ამის გაკეთება დიდი ძალისხმევის გარეშე და როგორ მიიღონ კარგი პროდუქტი ამავე დროს, შეიძლება იყოს პრობლემა კონსერვაციის ოპტიმალურ არჩევანში - დღეს ძალიან ბევრი გაყინვის ვარიანტია. ვიღაც მთლიან ფოთლებს დებს საყინულეში, ვიღაც კი ბალახს დანით ან ხორცსაკეპ მანქანას, ბლენდერს და სხვა ხელსაწყოებს აფქვავს. ზოგი იყენებს ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთებს, ზოგი კი სპეციალურ კონტეინერებს, ქილებს ან ყინულის უჯრებს.

დაჭერით, გაასუფთავეთ და შეინახეთ

ბევრი დიასახლისი ახალი ფოთლების მომზადების სტანდარტული პროცედურის გატარების შემდეგ ბასრი დანით დაფქვავს. ჩვეულებრივ მჟაუნას ჭრიან პატარა ზოლებად და საჭიროების შემთხვევაში, თუ ფოთოლი დიდია, სიგრძეზეც ჭრიან. შემდეგ დაქუცმაცებულ მასას რამდენიმე წამით ადუღებენ მდუღარე წყალში. ნუ შეგეშინდებათ, რომ თერმული დამუშავების შემდეგ მცენარე სრულიად განსხვავებულ ფერს შეიძენს - მუქი ფერი არ იმოქმედებს ბალახის გემოვნურ მახასიათებლებზე.

ახლა ცოტა დრო დასჭირდება, რომ მჟავე გაცივდეს, ზედმეტი ტენიანობა გაქრა და თავად ფოთლები ოდნავ გაშრეს. შემდეგ მიღებული მასა იდება პლასტმასის ჩანთებში მცირე ნაწილებში. ჩანთიდან ზედმეტი ჰაერის გამოთავისუფლებით, ბალახი იკუმშება და თანაბრად ნაწილდება.

შეინახე მთელი მჟავე

ყველა სახის მჟავე ღვეზელის ზოგიერთი მოყვარული ინახავს მზა ბალახის ფოთლებს მთლიანობაში. ამასთან, მოსავლის აღების ამ მეთოდს აქვს აშკარა ნაკლი, რომელსაც მცირე საყინულეების მფლობელები აუცილებლად შენიშნავენ - ფოთლებიანი ჩანთები დიდ ადგილს იკავებს. გარდა ამისა, გაყინული ბალახის მოჭრა ძნელია, რადგან ფოთლები იწყებს ძლიერ მსხვრევას და გალღობისას ისინი სრულიად უსიამოვნოდ გამოიყურებიან.

დაჭერით ბლენდერით

ამ ბოლო დროს სულ უფრო და უფრო მეტი რეცეპტი ჩნდება, რომლებშიც მწვანილის გაყინვა ყინულის სპეციალურ ფორმებშია რეკომენდებული. საინტერესოა, რომ ასეთი ატრიბუტების დახმარებით შესაძლებელია თუ არა საყინულეში მჟავე გაყინვა? დიასახლისების გამოხმაურება, რომლებმაც გამოსცადეს გაყინვის ეს მეთოდი, მიუთითებს იმაზე, რომ წინასწარ ჩამოყალიბებული კუბურები ბევრად უფრო ადვილი და მოსახერხებელია სამზარეულოს პროცესში.

გრძელვადიანი შენახვისთვის ასეთი პორციული ბრიკეტების მოსამზადებლად, მომზადებული მჟავე ბლენდერით ან ჩვეულებრივი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ. მიღებულ პიურეს დებენ სპეციალურ ფორმებში, ასხამენ მცირე რაოდენობით გაცივებულ ადუღებულ წყალს და იგზავნება საყინულეში. როცა საჭიროა წვნიანს, სალათს მჟავე სუნელი დაუმატოთ ან ღვეზელების შიგთავსი მოამზადოთ, არ გჭირდებათ გაყინული პროდუქტის მთელი პარტია ამოიღოთ და გამოარჩიოთ საჭირო რაოდენობა. აქ საკმარისია მარტივი მანიპულაციების გაკეთება - და დაჭრილი მჟაუნის მზა ნაჭერი მომენტალურად გადავა მომზადებულ კერძში.

სურნელოვანიანსამბლი

შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის მჟავე გაყინვა სხვა მწვანე მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ. ცივ სეზონში, როდესაც ახალი ბოსტნეული და მწვანილი ძალიან აკლია ჩვენს დიეტას, გემრიელი და სურნელოვანი დანამატი გამოდგება. ამიტომაც ბევრი ადამიანი გრძელვადიან შესანახად იწვა არა ერთი მცენარის მოსავალი, არამედ მაშინვე სხვადასხვა მწვანე ფოთლების ნაზავი. ახალი მწვანილის პორციული ანსამბლი - ხახვი, კამა, ოხრახუში და მჟავე - შეიძლება იყოს შესანიშნავი სუნელი სხვადასხვა ბულიონების, სუპების, ბოსტნეულის ღვეზელების და სალათებისთვის.

და ბოლოს…

ეს არის პასუხი კითხვაზე: "შესაძლებელია თუ არა მჟავე გაყინვა?" ახლა ჩვენ ზუსტად ვიცით, რომ შეგიძლიათ დატკბეთ აყვავებული ბალახის გაზაფხულის სიხალისით მთელი წლის განმავლობაში - ის არ კარგავს თავის გემოვნურ მახასიათებლებს. გაყინული სუნელის გამოყენებით შეგიძლიათ კერძს უნიკალური გემო და არომატი მიანიჭოთ. უფრო მეტიც, ეს ადრეული მწვანე ძალიან სასარგებლოა და ნაწილობრივ ანაზღაურებს ორგანიზმისთვის საჭირო მიკროელემენტების დეფიციტს.

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ყველა კარგი რამ უნდა იყოს ზომიერად. ეს ასევე ეხება მჟაუნას გამოყენებას. მცენარეში არსებული ოქსილის მჟავას ჭარბი რაოდენობა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და საშარდე გზების მუშაობაზე. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევენ დიეტაში მჟაუნას არაუმეტეს 2-3-ჯერ კვირაში.