შეიძლება თუ არა წიწაკის გაყინვა ზამთრისთვის და როგორ გავაკეთოთ ეს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწილა არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კენკრა ჩვენს ქვეყანაში მზარდთა შორის. მას სამართლიანად უწოდებენ "სასწაული კენკრას" მისი სამკურნალო თვისებების გამო, რაც ცნობილი იყო ძველი ბერძნებისთვის, რომლებიც ამზადებდნენ წამალს ზღვის წიწაკის საფუძველზე მეომრებისთვის და ომის ცხენებისთვის. ყველამ არ იცის, რომ ამ მცენარის არა მხოლოდ კენკრა სამკურნალოა, არამედ ფოთლები და ქერქიც კი. წიწაკის კენკრა მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ აქტუალურია კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ შეინახოთ ეს ვიტამინის საგანძური ხანგრძლივი ზამთრის პერიოდისთვის და შესაძლებელია თუ არა ზღვის წიწაკის გაყინვა ზამთრისთვის.

წიწაკა: ცოტა რამ სარგებლობის შესახებ

წიწაკა მდიდარია ასეთი ვიტამინებით: B1, B3, B6, C, H, PP. C ვიტამინის უზარმაზარი შემცველობის გამო, იგი გამოიყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ ეს არ არის მისი ყველა ღირსება. კენკრა შეიცავს ბევრ ღირებულ მიკროელემენტს, როგორიცაა რკინა, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფლავონოიდები, კერატინოიდები და გარდა ამისა, გლუკოზა, ფოლიუმის, ღვინის, ვაშლის და ლიმონის მჟავები. ეს კენკრა შეიცავს ტანინებს და ცილებს, ასევე მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს (ომეგა-3).

წიწილა ბევრ დაავადებას ეხმარება. Ის არისიგი გამოიყენება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს სისხლძარღვების კედლების გამაგრების უნარის გამო. მის კენკრას გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, ხელს უწყობს კანის რეგენერაციის დაჩქარებას და ჭრილობების შეხორცებას. ამიტომ ისინი გამოიყენება როგორც სხვადასხვა ხარისხის დამწვრობის სამკურნალო საშუალება, ასევე ასაკობრივი ლაქების და სხვა დაზიანებისა და კანის ცვლილებების მოსაშორებლად.

წიწილა კენკრის რეგულარული მიღება უზრუნველყოფს ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსულ ეფექტს მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების სამკურნალოდ. თაფლით შეზავებული ხველას კურნავს.

უკუჩვენებები

წიწიბურას, ისევე როგორც ნებისმიერ კენკრას, აქვს ხილის მჟავების მაღალი შემცველობა. ამასთან დაკავშირებით სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოს ყველას, ვისაც აქვს კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა და ისეთი დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი და კუჭის წყლული, ქოლეცისტიტი, პანკრეატიტი ან უროლიტიზი. გარდა ამისა, წიწაკის ახალ კენკრას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

როგორ გავყინოთ წიწაკა ზამთრისთვის?

მებოსტნეებმა, რომლებიც ზრდიან ამ მზის ხეებს, იციან, რომ მათი მთელი ღირებულების მიუხედავად, ისინი ადვილად იზრდება. მაგრამ კენკრის გაშენება საკმარისი არ არის, თქვენ მაინც სწორად უნდა შეინახოთ ისინი. კომპოტი და ჯემი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ თერმული დამუშავება სარგებლობას თითქმის ნულამდე ამცირებს. შესაძლებელია თუ არა ზღვის წიწაკის გაყინვა ზამთრისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ გაყინვისას უფრო დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები ინახება. ეს საპასუხისმგებლო საკითხია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ისეთ სასარგებლო პროდუქტს, როგორიცაა ზღვის წიწაკის კენკრა. ამ პროცესს საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ - შედეგი პირდაპირ ამაზეა დამოკიდებული.

პირველ რიგში, ყურადღებით უნდა დაალაგოთ მოსავალი. გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი კენკრა სრულიად უვარგისია გაყინვისთვის. გარდა ამისა, აუცილებელია ზედმეტი ნაგვის გატანა.

ყველა მწიფე ხილის შერჩევის შემდეგ ისინი უნდა გაირეცხოს. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით წყალი ღრმა კონტეინერში და დაასხით მასში კენკრა. შემდეგ ნაზად გარეცხეთ ისინი. პროცედურის დროს უმჯობესია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა.

შემდეგი ნაბიჯი გაშრობაა. გაყინვა არ საჭიროებს დამატებით ტენიანობას. გარეცხილი კენკრა უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გაშრეს. ამას დაახლოებით 30-40 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ, სასურველია პროდუქტი გაყინოთ -20 Co-ზე. ამისათვის კენკრა თხელ ფენად უნდა დადოთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ ბრტყელ თეფშებზე ან პალეტებზე და მოათავსოთ საყინულეში რამდენიმე საათით.

მნიშვნელოვანია: კენკრის გაყინვა საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით -10-12 Coარ მოგცემთ სასურველ შედეგს და გამოიწვევს ნედლეულის დაზიანებას.

გაყინული კენკრა შეიძლება დაიყოს ცალკეულ ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში ხანგრძლივი შენახვისთვის. შეინახეთ კონტეინერები გაყინული ხორცისა და თევზისგან განცალკევებით.

შეინახეთ წიწაკა საყინულეში არა უმეტეს 9 თვის განმავლობაში.

ტკბილი წიწაკა საყინულედან

შეიძლება თუ არა წიწაკის ზამთრისთვის შაქრით გაყინვა? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ. ეს ვარიანტი შესაფერისია ყველასთვის, ვისაც უყვარს ის უფრო ტკბილი, მით უმეტეს, რომ ეს კენკრა საკმაოდ მჟავე და ოდნავ მჟავეა.

კენკრის შაქრით გაყინვისთვის, ყველა მოსამზადებელი პროცედურა(დახარისხება, რეცხვა, გაშრობა) უნდა განხორციელდეს როგორც ჩვეულებრივი გაყინვისას. შაქარი უნდა დაემატოს გაყინვის შემდეგ. ამრიგად, შაქარი თანაბრად გადანაწილდება, კენკრა კი ფორმას არ დაკარგავს და ახალს დაემსგავსება. სიტკბოს მიღება შეგიძლიათ გემოვნებით, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ, რომ სარგებელი ზიანს არ გადააქციოთ. საკმარისია კენკრის ნაწილს ნახევარი შაქარი დაუმატოთ.

წიწილა დაფქული შაქრით

შესაძლებელია თუ არა სხვა გზით წიწაკის გაყინვა ზამთრისთვის? არის ვარიანტი - მოამზადოთ გაყინული კენკრა, პიურემდე დაფქვის შემდეგ. ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც არ არის ენთუზიაზმი ძვლების მიმართ. გარდა ამისა, კარტოფილის პიურეს გაყინვა დაზოგავს დიდ ადგილს საყინულეში მისი კომპაქტური ზომის გამო.

ასეთი სასწაულმოქმედი პიურეს რეცეპტი მარტივია. შერჩეული გარეცხილი და გამხმარი კენკრა პურდება ბლენდერით შაქრის დამატებით. ეს უკანასკნელი ემატება გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. შაქრისა და კენკრის ჩვეულებრივი პროპორციებია 1:1. მზა ტკბილი სურნელოვანი პიურე დნება არაღრმა პლასტმასის კონტეინერებში და მოთავსებულია საყინულეში.

გაყინული წიწაკის ჯემი

გაყინული კენკრა კარგია ჯემისთვის. ზამთრის ამ დელიკატესის მომზადების პროცესი მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ წიწაკა წინასწარ უნდა გაყინოთ.

ჯამრისთვის დაგჭირდებათ: 1 კგ კენკრა, 1,5 კგ შაქარი და დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი. კენკრა უნდა გალღოთ და გაწუროთ. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. ჩაყარეთ მასში კენკრაგააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი გამჭვირვალე გახდება. მზა და ოდნავ გაცივებული ჯემი ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.

ზამთრობით გაყინული წიწაკის ჯემი ზუსტად ისეთივე გამოდის, როგორც ახალი კენკრისგან, როგორც გემოთი, ასევე სასარგებლო თვისებებით.

გაყინული კენკრის სარგებელი

თუ წიწაკას ზამთრისთვის გაყინავთ, შესაძლებელია თუ არა ასეთი კენკრისგან ჩვეულებრივი ტკბილი ღვეზელების, სხვა ნამცხვრების და სხვა კულინარიული კერძების დამზადება?

ვიტამინების შოკური დოზის მისაღებად და ზამთრის დეპრესიისგან თავის დასაღწევად, უბრალოდ აიღეთ გაყინული კენკრის მცირე ნაწილი და გაათბეთ ოდნავ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა. თუ წიწაკა გაყინულია უშაქროდ, ამ ეტაპზე მისი დამატება არ არის გვიან.

რა თქმა უნდა, გაყინული კენკრა ასევე გამოდგება ყველანაირი კერძისა და დესერტის მოსამზადებლად. კენკრა არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს გაყინვის შემდეგ.

როცა გაიგეთ როგორ გაყინოთ ზღვის წიწაკა ზამთრისთვის, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ამ რუსული სუპერპროდუქტის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაზე. წიწაკა შეგიძლიათ გაყინოთ ზამთრისთვის როგორც ჩაისთვის, ასევე ტკბილი ნამცხვრების, ჯემის, გემრიელი კენკრის პიურეს მოსამზადებლად. სასარგებლოა გაყინული კენკრის ჭამა დილის ფაფაში ან იოგურტში დამატებით.