შეფუთვა ღვეზელების კარტოფილით. ტორტის რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილის ღვეზელების ჩაყრა შეიძლება განსხვავებული იყოს. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი პროდუქტები რაც შეიძლება გემრიელი. თქვენ ასევე შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოზილოთ ღვეზელების საფუარის ძირი, გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვათ ზეთში.

კლასიკური საფუარის ცომის ღვეზელების მომზადება

ასეთი პროდუქტების შიგთავსი ძალიან ფრთხილად უნდა მომზადდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, იქნება თუ არა თქვენი ღვეზელები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. დასაწყისისთვის, გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი კლასიკური პროდუქტები. ტესტისთვის გვჭირდება:

• ცხიმიანი სოფლის რძე - დაახლოებით 500 მლ;
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 60 მლ;
• მაღალსიჩქარიანი აქტიური საფუარი - პატარა კოვზი სლაიდის გარეშე;
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 700გრ-დან;
• გრანულირებული შაქარი - დიდი კოვზი სლაიდის გარეშე;
• წვრილი მარილი ან ზღვის მარილი - წაისვით გემოვნებით;
• საშუალო ქათმის კვერცხი - 1 ც.

საფუარის მორევასაფუძვლები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით. თუმცა, ასეთი პროდუქტების ცომი უნდა იყოს გამოყენებული მხოლოდ საფუარი. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ასეთი ბაზის წყალობით თქვენი ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან აყვავებული, რბილი და გემრიელი.

ასე რომ, საფუარის ცომის მოსაზელად, თბილ რძეში უნდა გახსნათ წვრილი შაქარი. შემდეგ, სწრაფი მოქმედების საფუარი უნდა დაემატოს ინგრედიენტებს და დარჩეს სრულიად მარტო ნაკაწრების გარეშე ¼ საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტი მთლიანად უნდა დაითხოვოს და შესიდეს. ამის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ წვრილი მარილი, დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი და ასევე დაასხით დეზოდორირებული ზეთი. ჰეტეროგენული კონსისტენციის სურნელოვანი ნარევის მიღების შემდეგ, დაუმატეთ მას მაღალი ხარისხის ფქვილი და კარგად მოზილეთ რბილი ცომი.

საფუარის ძირი რომ ამოსული, ჰაეროვანი და აყვავებული გახდეს, რეკომენდებულია სქელი პირსახოცით ან თავსახურით დაფაროთ და თბილ ადგილას მოათავსოთ. ტონალური კრემი ასე უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 1,4 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ცომი ხელებით რამდენჯერმე უნდა ავურიოთ, რომ ტაფას არ გასცდეს.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი კარტოფილის ღვეზელისთვის

ამ კარტოფილის ცომეულის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 70 გ;
• საშუალო კარტოფილი - 6 ცალი;
• ახალი მაღალცხიმიანი რძე - სავსე ჭიქა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვის ისრები - პატარა მტევანი;
• წვრილი მარილი დადაქუცმაცებული წიწაკა - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

საკვების გადამუშავება

კარტოფილის ღვეზელების კლასიკური შიგთავსი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მაგრამ სანამ მის მომზადებას გააგრძელებთ, ყველა პროდუქტი სათითაოდ უნდა გადამუშავდეს. საშუალო ზომის კარტოფილი გარეცხეთ, შემდეგ გახეხეთ და გაჭერით შუაზე. რაც შეეხება რძეს, ის უნდა მოიხარშოს თასში ნატურალურ კარაქთან ერთად. მწვანე ხახვი ასევე უნდა გარეცხოთ და წვრილად დაჭერით.

მოხარშული კარტოფილის პიურე

ზემოხსენებული პროდუქტების მომზადების შემდეგ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ღვეზელებისთვის განკუთვნილი კარტოფილი კარგად უნდა იყოს მოხარშული. ამისათვის ის უნდა ჩაყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მათი მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ერთ-ერთ ტუბერში დანის ჩასმით. თუ კარტოფილი ერთდროულად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ მისი ამოღება საჭიროა გაზქურიდან. ამის შემდეგ გადაწურეთ მთელი ბულიონი ტაფიდან, სახურავი დახურული გეჭიროთ. როდესაც ტუბერები წყლის გარეშე დარჩება, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ქათმის კვერცხი, დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაასხით რძე კარაქით. ამ კომპოზიციაში პროდუქტები უნდა დაფქვათ მანამ, სანამ არ მიიღებთ გემრიელ და ჰაეროვან პიურეს სიმსივნის გარეშე.

შევსების მომზადების თავისებურებები

ახლა თქვენ იცით, როგორ ამუშავებენ კარტოფილს ღვეზელისთვის. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ შიგთავსს ბლენდერით სცემს. ჩვენ ამას ძალიან არ ვაკეთებთგირჩევთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილის პიურეს კი არ მიიღებთ, არამედ ისეთ ცომს, რომლის მოხმარებაც შეუძლებელია.

სხვათა შორის, თუ არ მოგწონთ მწვანე ხახვის გემო და არომატი, არ უნდა დაამატოთ ის კარტოფილში.

ფორმირების პროდუქტები

კარტოფილით სავსე ღვეზელები ყველას უყვარს. თუმცა, ყველამ არ იცის როგორ ჩამოაყალიბოს ისინი სწორად. ამისათვის საფუარის ცომი უნდა დაიყოს პატარა ბურთულებად, შემდეგ კი მათგან გააბრტყელოთ 8 სანტიმეტრამდე დიამეტრის თანაბარ წრეებად. შემდეგი, თითოეული პროდუქტის შუაში, თქვენ უნდა მოათავსოთ კარტოფილის პიურე დიდი კოვზის ოდენობით. დასასრულს, წრის კიდეები უნდა დაიჭიროთ, შემდეგ გადავიტანოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ნაკერით და დავტოვოთ ნახევარი საათი. ყველა სხვა პროდუქტი უნდა გაკეთდეს იგივე გზით.

გამოცხობის პროცესი

ღვეზელები კარტოფილის შიგთავსით უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში სამზარეულოს მოწყობილობა წინასწარ უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. დასახელებული დროის შემდეგ პროდუქტები უნდა გახდეს აყვავებული, მოწითალო, რბილი და ძალიან გემრიელი.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელების მიტანა სუფრაზე

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის ღვეზელების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში. მას შემდეგ, რაც ისინი სრულად მოიხარშება, ისინი უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და მოვათავსოთ ღრმა თეფშში. ასეთი პროდუქტები ოჯახებს უნდა მიირთვათ ახლად მოხარშულ ტკბილ ჩაისთან ერთად.

ღვეზელების მომზადება კარტოფილით და ხორცით

ღვეზელების კლასიკური რეცეპტები, რომელთა ფოტოებიც ზემოთ შეგიძლიათ იხილოთ,მოიცავს მხოლოდ დაფქული კარტოფილის გამოყენებას (ზოგჯერ მწვანე ხახვის დამატებით). თუმცა, ასეთი პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია სხვა ინგრედიენტების გამოყენებითაც, რომლებიც იდეალურად არის შერწყმული წარმოდგენილ ბოსტნეულთან. მაგალითად, ღვეზელები კარტოფილით და დაფქული ხორცით ძალიან გემრიელია. მათი მომზადებისთვის ასევე უნდა გამოიყენოთ საფუარის ცომი და კარტოფილის პიურე მუწუკების გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ბაზა და შევსება, ზემოთ დეტალურად აღვწერეთ. ამასთან დაკავშირებით ჩვენ მხოლოდ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცი, რომელიც გსურთ დაამატოთ რბილ და ფუმფულა კარტოფილს.

ასე რომ, წარმოდგენილ პროდუქტებს გვჭირდება:

• ღორის ხორცი ძვლების გარეშე და ქონი - დაახლოებით 350 გ;
• ხბოს ხორცი ცხიმისა და ძვლების გარეშე - დაახლოებით 350 გ;
• დიდი ტკბილი ხახვი - 2 თავი;
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 40 მლ;
• წვრილი მარილი და დაფქული წიწაკა - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

დაფქული ხორცის მომზადება

ღვეზელების რეცეპტები მათი ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ფოტოებით შეიცავს ბევრ კულინარიულ პუბლიკაციას. თუმცა, ყველაზე ხშირად ის აღწერს ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას. გვინდა გითხრათ, თუ როგორ შეგიძლიათ ასეთი პროდუქტები კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გახადოთ.

ჯერ ხორცის ნაჭრები უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი დაჭერით და ხორცის საფქვავით დაჭერით. ამ ხელსაწყოში ასევე საჭიროა ღორღი და ტკბილი ხახვის გადაქცევა. ამის შემდეგ ორივე ინგრედიენტი აურიეთ, პილპილი და მარილი.

შემწვარი დაფქული ხორცი

დაფქული ხორცის შეწვა აუცილებელიამცენარეული ზეთი. ის საფუძვლიანად უნდა გაცხელდეს, შემდეგ დაასხით ხორცის პროდუქტი და დაელოდეთ სანამ ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება. მოხარშეთ ეს შიგთავსი, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

ბოლოს, კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ცხელი შემწვარი დაფქული ხორცი და კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ მომზადებული შიგთავსი ზუსტად ისე, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში (იხილეთ განყოფილება ფორმა და გამოცხობა).

მოამზადეთ სურნელოვანი და გემრიელი ღვეზელები სოკოთი და კარტოფილით

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ღვეზელები? ასეთი პროდუქტების შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს. ზემოთ აღვწერეთ კლასიკური ვერსია და რეცეპტი დაფქული ხორცით. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ხელნაკეთი ღვეზელების მომზადებას სოკოთი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• შამპინიონები (მხოლოდ ახალი უნდა მიიღოთ) - დაახლოებით 600 გ;
• დიდი თეთრი ხახვი - 2 თავი;
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 40 მლ;
• წვრილი მარილი და დაფქული წიწაკა - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

კომპონენტების მომზადება

ზემოთ, ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ, თუ როგორ მზადდება ღვეზელისთვის გემრიელი და ჰაეროვანი კარტოფილი. შიგთავსი, რომელიც სოკოს გამოყენებას გულისხმობს, ასევე რეკომენდებულია კარტოფილის პიურეს გამოყენება. მაგრამ შემწვარი ხელნაკეთი პროდუქტების მოსამზადებლად, შამპინიონები ცალკე უნდა დამუშავდეს. ისინი უნდა დაიბანოთ, ამოჭრათ ყველა არასაჭირო ნაწილი და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. ანალოგიურად, აუცილებელია თეთრი ბოლქვების დამუშავება.

სოკოს თერმული დამუშავება

იმიტომსაფუარიანი ღვეზელები ცოტა ხნით იწვება ტაფაზე, მათი შიგთავსი სრულად უნდა იყოს მოხარშული. ამისთვის შამპინიონები ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ კი დაელოდეთ ტენის აორთქლებას მაქსიმალურ სიცხეზე. მას შემდეგ, რაც სოკომ ბულიონი დაკარგა, მათ უნდა დაუმატოთ დეზოდორირებული ზეთი, ხახვი, წიწაკა და მარილი. ამ შემადგენლობით, პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შამპინიონმა და ბოსტნეულმა უნდა შეიძინოს ოქროსფერი.

შემწვარი ღვეზელების მომზადება

სოკოს კარგად შეწვის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს და კარგად შეწვით. შამპინიონის თანაბარი განაწილების შემდეგ, შიგთავსი უნდა იქნას გამოყენებული დანიშნულებისამებრ.

საფუარის პროდუქტების ჩამოყალიბების შემდეგ, როგორც ეს აღწერილია სტატიის დასაწყისში, უნდა დაიწყოთ მათი შეწვა. ამისათვის ტაფაში დაასხით დაახლოებით 200 მლ დეზოდორირებული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. 5-6 ცალი ოდენობით ნახევარფაბრიკატების დადებას, ორივე მხრიდან უნდა შემწვარი, შემდეგ თეფშზე დადეთ და პროდუქტების ახალი პარტია მოათავსეთ.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, კარტოფილით და სხვა ინგრედიენტებით ხელნაკეთი ღვეზელების მომზადება არ არის რთული. ამ შიგთავსს დაფქული ხორცისა და სოკოს გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ბეკონი, ხრაშუნა, მწვანილი ნიორით, გახეხილი ყველი, დაჭრილი სოსისი და სხვა პროდუქტები.