როგორ მოვაყაროთ ქათმის მკერდი: მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შეგიძლიათ ქათმის მკერდის ჩაყრა სხვადასხვა გზით. დღეს განვიხილავთ ორ ვარიანტს, რომელთაგან ერთი ღუმელშია გამომცხვარი, მეორე კი ტაფაში შემწვარი. აღსანიშნავია, რომ ორივე წარმოდგენილი კერძი არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნაზი.

ჩაყრილი ქათმის მკერდი: რეცეპტები სხვადასხვა კერძებისთვის

1. უგემრიელესი მადა ყველითა და ბეკონით

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ფილე - 1 მთლიანი ცალი;
• ყველი - 150 გ;
• კარაქი - 125გრ;
• ახალი მწვანე ხახვი - 1 საშუალო კონა;
• წვრილი სუფრის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა შავი პილპილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• ბეკონი - 3 დიდი ნაჭერი.

მთავარი ინგრედიენტის დამუშავება

სანამ ქათმის მკერდი ყველითა და ბეკონით ჩაყრამდე, ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის მთელი გაცივებული ფილე უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი ხელსახოცებით გააშროთ და კანი ფრთხილად გამოაცალოთ ისე, რომ მისი კიდეები ხორცს არ მოაშოროთ. შედეგად ასეთიქმედებები თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვარი "ჯიბე". ამის შემდეგ ფილე უნდა მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და გადავდოთ.

შევსების დამუშავება

რეკომენდებულია ქათმის მკერდის შევსება მხოლოდ სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტებით. ამისთვის გადავწყვიტეთ შეგვეძინა ბეკონი, რომელიც უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ ცალკე თეფშზე უნდა მოაყაროთ რბილი ყველი და ჩანგლით მოზილოთ გამდნარ კარაქთან ერთად. ამის შემდეგ რძის პროდუქტებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ბეკონი.

კერძის ფორმირება და გამოცხობა

მიღებული სურნელოვანი შიგთავსი ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ქათმის მკერდის "ჯიბეში", შემდეგ კი წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. თერმული დამუშავების შემდეგ ფრინველის თეთრი ხორცი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

2. ქათმის ფიტულის რეცეპტი ყველით, მწვანილით და ნიორით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი კამა და ოხრახუში - თითოეული პატარა კონა;
• მყარი ყველი - 175გრ;
• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• უცხიმო მაიონეზი - 145 გ;
• დიდი ახალი ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა და ხმელი რეჰანი - დაამატეთ გემოვნებით;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - კერძების შესაწვავად;
• პურის ნამსხვრევები - ½ ჭიქა.

ხორცის გადამუშავება

ასეთი კერძის მოსამზადებლად ქათმის ფილე უნდა გარეცხოთ, ფრთხილად მოაცილოთ კანი.და ამოიღეთ ძვლები, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ჩაქუჩით ათქვიფეთ თხელი ფენების ჩამოყალიბებამდე. ამის შემდეგ ხორცს უნდა მოვაყაროთ პაპრიკა, შავი პილპილი, გამხმარი რეჰანი, მარილი და გადავდოთ.

შევსების და ჩაყრის პროცესის მომზადება

ასეთი კერძის შევსება უნდა მომზადდეს დაჭრილი ახალი მწვანილის, გახეხილი ყველის, ნივრის და უცხიმო მაიონეზის ნარევიდან. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ ფილეს ჩაყრა. აღსანიშნავია, რომ ქათმის მკერდის ჩაყრა ძალიან მარტივია. ამისათვის აუცილებელია სურნელოვანი ნაზავი გატეხილი ფენის შუაში მოვათავსოთ, კონვერტში გავახვიოთ და პურის ნამსხვრევებში გავაბრტყელოთ. ანალოგიით, ყველა სხვა პროდუქტი მზადდება.

თერმული მკურნალობა

ეს კერძი უნდა შემწვარი ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. ამ პროდუქტის მომზადების დრო გაზქურაზე არის დაახლოებით 10-13 წუთი თითო მხარეს.

მიიტანეთ სურნელოვანი ინგრედიენტებით სავსე მკერდი სუფრასთან ერთად ცხელ კერძთან ერთად.