დრაცენა: ჩვენი ბებიების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შაბათ-კვირას, როცა მთელი ოჯახი ერთად ვართ და არავინ ჩქარობს საქმის კეთებას, ყველა დიასახლისს სურს თავისი ოჯახი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი საუზმით გაუმასპინძლდეს.

სწრაფი და გემრიელი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ 2-3 საათი გაზქურასთან დადგეთ და მოამზადოთ რაიმე რთული და უჩვეულო, ან შეგიძლიათ გაატაროთ საკმაოდ დიდი დრო და სუფრაზე მიირთვათ კერძი, რომელიც აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. მას დრაჩენა ჰქვია. მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია - ნახეთ თქვენთვის. ამ სტატიაში გამოვაქვეყნებთ დრაჩენას ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს, რომელთაგან თითოეული თავისებურად კარგია.

A la casserole

დრაცენა უგემრიელესი, გულიანი კერძია, რომელსაც მიირთმევდნენ რუსეთის, უკრაინისა და ბელორუსიის უკიდეგანო სივრცეში. დაახლოებით 30 წლის წინ დრაჩენას თითქმის ყველა ოჯახში ამზადებდნენ, შემდეგ რეცეპტი დავიწყებას მიეცა და ადგილი დაუთმო ახალ კერძებს. როგორც წესი, დრაჩენას ძირითადი ინგრედიენტებია კვერცხი და რძე, ასევე კარტოფილი, პური ან ნებისმიერი მარცვლეული. მოკლედ, დრაჩენა (რომლის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენთვის სასურველი პროდუქტით) არის რაღაც ომლეტსა და კესეროლს შორის. დღეისათვის ეს კერძი კვლავ პოპულარობას იძენს და არც კულინარიულ მოდას ჩამოვრჩებით.

კვერცხის სასწაული

თუ თქვენ და თქვენს ოჯახს გიყვართ კვერცხები, მაშინ კვერცხის დრაჩენა, რომლის რეცეპტის დაუფლებას გთავაზობთ, გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი ხელნაკეთი კერძი. დრაშენას მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• რძე - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 8 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი.
• კარაქი - 60 გრამი.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
• მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით.

პირველ რიგში გულები ფრთხილად გამოაცალკევეთ ცილებისგან. ცილებს ცოტა ხნით საყინულეში ვდებთ, გულებს, არაჟანს, ფქვილს, მარილს და სანელებლებს კარგად ვურევთ, თანდათან ვასხამთ რძეში.

გაციებულ პროტეინებს ამოვიღებთ და მიქსერით ან ათქვეფილ ქაფად ავთქვიფოთ, დავამატოთ ძირითად მასას და რბილად ავურიოთ. შეზეთეთ კერამიკული ან სილიკონის ფორმა მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ჩვენი სამუშაო ნაწილი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩვენი დრაშენა არ გახდება აყვავებული და მოწითალო.

მზა კერძს გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ზემოდან მოვასხათ გამდნარ კარაქს და უხვად მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სულ ეს არის - ჩვენი კვერცხის დრაჩენა, რომლის რეცეპტს კულინარიაში უძლიერესიც კი დაეუფლება, მზადაა! თქვენ უნდა მიირთვათ ის სასწრაფოდ, სანამ ჩამოვარდება.

კარტოფილის ფანტაზიები

თუ გსურთ საუზმისთვის რაიმე გემრიელი და არც თუ ისე რთული მოსამზადებელი, მაშინ კარტოფილის დრაჩენა, რომლის რეცეპტი არც ისე რთულია, ვიდრე ძირითადი, არის ის, რაც გჭირდებათ! ასეთები დაგვჭირდებაინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ტუბერი.
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ.
• სალო - 30 გრამი.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• სოდა - 1 მწიკვი.
• არაჟანი - გემოვნებით.
• ხახვი - 2 ცალი.
• კარაქი - გემოვნებით.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

პირველად გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები და სოდა.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ ქონი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ კარტოფილის მასას დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ.

სილიკონის ფორმა ან ღრმა საცხობი ფირფიტა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ იქ მომავალი დრაშენა, თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით. ფორმას ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ დრაჩენას 200-230 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას მოასხით გამდნარი კარაქი ან არაჟანი.

ყველის არომატი

შეცვლისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ დრაჩენა ყველით - სურნელოვანი და არაჩვეულებრივად გემრიელი. უბრალოდ წარმოიდგინეთ ყველის მიმზიდველი სუნი, რომელიც ოჯახს ნებისმიერ მაღვიძარაზე უკეთ გამოაღვიძებს… ცხარე ყველის დრაჩენას მისაღებად რეცეპტი გვთავაზობს მხოლოდ მყარი ყველის გამოყენებას. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• რძე - 1 ჭიქა.
• ხორბლის პური - 120 გრამი.
• ყველი - 80 გრამი.
• კარაქი - 2 ს/კ.
• კვერცხი - 8 ცალი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

პირველი რამ ჯერ გახეხეთყველი დიდ სახეხზე. შემდეგ პურს ამოვაჭერთ ქერქს, ნამცხვარს დავჭერით პატარა კუბიკებად. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გააცხელეთ რძე და დაასხით პურის კუბიკებზე. დატოვე სანამ პური არ გაჟღენთილია. ამის შემდეგ დაუმატეთ იქ გახეხილი ყველის 2/3 და გული. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

შემდეგ ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და დავუმატოთ მთლიან მასას. ნაზად ურიეთ სანამ გლუვდება. ფორმას წავუსვით ზეთი, პური-ყველი-კვერცხის ნარევს ვათავსებთ და კოვზით ვასწორებთ. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ დრეხენს ვასხამთ კარაქით. სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სიტკბო

იცოდით, რომ კარტოფილის, კვერცხისა და ყველის გარდა, არსებობს ტკბილი დრაჰენი? რეცეპტს ამ მრავალფეროვანი კერძის ფოტოთი, რომელიც სოფლებში მთავარ დღესასწაულებზე ჩვენი ბებიების მიერ იყო მომზადებული, ჩვენს სტატიაში ვაქვეყნებთ. ტკბილი დრაშენის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა.
• ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა.
• რძე - 2 ჭიქა.
• შაქრის პუდრა - 3 სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• კარაქი - 50 გრამი.

პირველ რიგში გამოაცალკევეთ გულები ცილებისგან. შემდეგ ერთ ჭურჭელში გახეხეთ გულები შაქრის პუდრასთან ერთად, მეორეში კი - კარაქი. ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ და ვურევთ, თანდათან რძეს და ფქვილს ვამატებთ. შემდეგ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ისევ აურიეთ ყველაფერი ელასტიურობამდე.

ფორმა ან ტაფა სახელურის გარეშე შეზეთეთ, მომზადებული მასა დაასხით და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. როდესაც ჩვენი დრაშენა გამომცხვარი იქნება, შეგიძლიათ შაქრის პუდრა მოაყაროთ.ეს არის მთელი სიბრძნე! ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ დრაჩენა და გაამრავალფეროვნოთ თქვენი სუფრა.