აღდგომის რეცეპტი ხაჭოსგან ჩვენი ბებიებისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძველი ტრადიციები არ დავიწყებულია და თაობიდან თაობას გადაეცემა. ასე რომ, ქრისტეს აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე, არ შეიძლება აღდგომის გარეშე - ხაჭოს კერძი, რომლის ფოტოც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ზოგიერთი დიასახლისი ბებიისგან მემკვიდრეობით მიღებულ ძველ ხის მეფუტკრესაც კი ინახავდა, თუმცა დღეს მათი თანამედროვე ნიმუშები წარმატებით იწარმოება და იყიდება.

ხაჭოს სააღდგომო რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ, მოიცავდა ცხიმოვან ნატურალურ პროდუქტებს: ხელნაკეთი ხაჭოს და არაჟანს, პრემიუმ კარაქს. ნამდვილი აღდგომა, როგორც ადრე, უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი და შაქრიანი და სპეციალური ტექნოლოგიით მომზადებული. მაგრამ დღეს ბევრი ახალი რეცეპტი გამოჩნდა, რომლებიც უფრო შეესაბამება თანამედროვე შესაძლებლობებს და სააღდგომო ფორმა არც ისე ხშირად გამოიყენება. მას, როგორც წესი, ცვლის საწურით, ან ხაჭოს მასას უბრალოდ აკიდებენ მარლაში. ჩვენი კერძი მოხარშული იქნება ცომში.

აღდგომის ხაჭოს რეცეპტი

მისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი ხელნაკეთი ხაჭო, 300 გრამი კარაქი, ნახევარი-ორი ჭიქა სქელი ცხიმიანი არაჟანი, 5 კვერცხი, ვანილის შაქრის პაკეტი, ჭიქა ქვიშა ან ფხვნილი. შაქარი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილინუში, კიში-მიში სურვილისამებრ.

ხაჭო და კარაქი გაწურეთ საცერში, მიღებულ მასაში ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, შედგით გაზქურაზე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან, შედგით ცივში. როცა გაგრილდება, დაუმატეთ შაქრის პუდრა ან ქვიშა, ვანილის შაქარი, ნუში და კიში, კარგად აურიეთ.

პასოჩნიცუს გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით და ჩადეთ საკმარისად ვიწრო ჭურჭელში, რომ სტაბილურად დადგეს და იქ იყოს სითხეების გადინება. ხაჭო მოათავსეთ საკონდიტრო კოლოფში, დააფარეთ მარლის კიდეები, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. გამოიღეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი დღით.

ნედლი აღდგომა

გთავაზობთ კიდევ ერთ სააღდგომო რეცეპტს ხაჭოსგან. საჭირო ინგრედიენტები: დაახლოებით კილოგრამი ხაჭო, 400 გრამი კარაქი, 4 კვერცხი, ორი ჭიქა ვანილის შაქარი, ნახევარი ჭიქა ნაღები, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, ქიშმიში.

ათქვიფეთ კარაქი გათეთრებამდე ოთხი გულით, რომელიც თანდათან უნდა შეიტანოთ და გრანულირებული შაქრით. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ კარაქი, დაუმატეთ ჭიქა ნაღები, კარგად გახეხეთ. ათქვიფეთ ორი ცილა დარჩენილი ნაღებით და შეურიეთ ხაჭოს. რჩება ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის დამატება. ხაჭო ჩავყაროთ დაჩაგრულ ყალიბში და ერთი დღით გავაციოთ.

შოკოლადის აღდგომა

ალბათ ვინმეს მოეწონება სააღდგომო რეცეპტი ხაჭოსგან შოკოლადით. ჯერ ერთი კილოგრამი ხაჭო და 200 გრამი კარაქი უნდა გაწუროთ საცერში, დაუმატოთ ორი.ჭიქები ცხიმიანი სქელი არაჟანი, ჭიქა ნაღები, ორი ჭიქა ვანილის შაქარი, 200 გრამი გახეხილი შოკოლადი. კარგად შეიზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ისე რომ არ დარჩეს შოკოლადის მარცვლები. ამის შემდეგ გადაიტანეთ პასტერზე.

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს არის სამეფო აღდგომა (კრეფის და ნედლი), ნუშის, ნაღების, შესქელებული რძით, ხილით, იოგურტით, ლიმონით, გარგარით, თხილით, სეზამის, ყველით, ხილის ჟელე და მრავალი სხვა - ზოგადად ვისაც უყვარს, შეუძლია მოამზადოს.