როგორ მოვამზადოთ ღორღი ჩვენი წინაპრების რეკომენდაციების მიხედვით?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გასაკვირია, რომ ისტორიის მქონე სუპს და ორიგინალური სახელწოდებით "სელიანოჩკა" ისეთივე პოპულარობა არ მიუღია, როგორც ბორშჩი. არა, უდავოდ ბევრ ოჯახში იცნობენ და ამზადებენ ჰოჯს, მაგრამ არა ისე ხშირად, როგორც ხალხის სხვა კერძები. მიუხედავად იმისა, რომ ერთ დროს ეს წვნიანი ძალიან მოდაში იყო. მას ყველა ტავერნაში ამზადებდნენ და უდავო თანაშემწე იყო ჰანგოვერთან ბრძოლაში. სამწუხაროა, რომ ძველი რუსული რეცეპტების მიხედვით ვერ მოვახერხავთ ჭურჭლის მომზადებას, რადგან სამზარეულოს რეცეპტები აღარ დარჩა. მაგრამ ჩვენ გვაქვს კარგი შესაძლებლობა, გამოვიყენოთ ჩვენი წინაპრების რეკომენდაციები და მოვამზადოთ საკუთარი, უნიკალური, გულიანი და ძალიან გემრიელი პირველი კერძი.

რამდენად გემრიელად ამზადებთ ჰოჯის გუნდს? Უბრალოდ. თავად სახელი საიდუმლოებას მალავს. მთავარია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი და კომპონენტი, თუმცა თქვენ შეგიძლიათ დაარღვიოთ ისინი თქვენი გემოვნებისა და სურვილების გულისთვის, რადგან ეს თქვენი „შედევრია“.

ასე რომ, მოცემულ თემაზე ნებისმიერი ვარიაციის მოსამზადებლად საჭიროა ხორცის, თევზის ან სოკოს "ნარჩენები" და კარგი ძლიერი ბულიონი. კერძი თავდაპირველად სწორედ ასე იყო ჩაფიქრებული. Თუ შენმოხარშეთ ხორცის ნახარში, მაშინ უნდა გქონდეთ ხორცის ბულიონი და ნაჭრები რამდენიმე სახეობის ხორციდან, სოკო ნიშნავს სოკოს ბულიონს და სოკოს ნებისმიერი სახეობის და ა.შ. ძლიერი მოგების მსგავსად. არჩევანი მთლიანად თქვენზეა, თუმცა გემოვნება, რა თქმა უნდა, ძალიან განიცდის.

შემდეგი რამ, რაც წვნიანში უნდა ჩადოთ, არის ე.წ. იგი მზადდება სტანდარტულად ყველა ვარიაციისთვის და შეიცავს შებრაწულ ხახვს და სტაფილოს, რომელსაც ბოლოს უნდა დაუმატოთ პომიდორი საკუთარ წვენში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პიურე) და დაჭრილი მწნილი ან მწნილი კიტრი.

ჰოჯის მომზადება, მხოლოდ ამ ორი რჩევის ცოდნა, მარტივია. მაგალითად, წვრილად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ნახარშში ნახევრად მოხარშვამდე, მას უმატებენ მუჭა ცივ ნაჭრებს (ლორი, მოხარშული საქონლის ხორცი და ქათამი, ძეხვი). რეკომენდირებულია ნაჭრის წინასწარ შეწვა, მაგრამ თუ არ მოგწონთ, მაშინ კარგად გამოვა. როცა ყველაფერი ადუღდება, დაუმატეთ შემწვარი და ხარშეთ მოხარშვამდე. სხვათა შორის, პროდუქტების კომბინაცია შეიძლება იყოს ნებისმიერი. თქვენ გაქვთ უფლება გამორიცხოთ კარტოფილი წვნიანიდან, მაგრამ მოაწყოთ ხორცის დიდი არჩევანი. ჰოჯის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ სოსისების გამოყენებით, ის ასევე გემრიელი იქნება. თანაც, ასეთი წვნიანი მზადდება არაუმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში, ყველა მოსამზადებელ სამუშაოსთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ჯიში? ხორცის მსგავსად, მხოლოდ ერთი განსხვავებით - ხორცის ნაცვლად მოაყარეთ რამდენიმე სახეობის სოკო. Შესაძლოაიყოს შამპინიონი, ხელთაა სოკო ან სხვა სოკო. თქვენ გაქვთ უფლება შეცვალოთ ახალი მშრალებით და ა.შ. სხვათა შორის, იგივე პრინციპით მზადდება თევზის ღვეზელი.

ერთადერთი, რასაც დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის სანელებლები. პიკელებული კიტრი და პომიდორი წვნიანს მჟავე გემოს აძლევს, რომელიც უნდა დაბალანსდეს თქვენი გემოვნებით შაქრის დამატებით. გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, მარილი და შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები, კაპერსი და ზეთისხილი. მიირთვით არაჟანთან, კამასთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

კარგი მადა!