უგემრიელესი თევზისა და ხორცის კოტლეტების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კატლეტი დიდი ხანია ყველა ოჯახში ყოველდღიური კერძია. ნებისმიერ დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი გემრიელი ხორცის ბურთულებისთვის. მაგრამ ეს ჩვეულებრივ ასეა? გთავაზობთ ორ ახალ ვარიანტს. სცადეთ დივერსიფიკაცია თქვენი დიეტა.

რეცეპტი გემრიელი თევზის კოტლეტებისთვის

მათი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, "ცხელი, ცხელი", არამედ ცივი მადის სახით. უმჯობესია გამოვიყენოთ თევზი ძვლების გარეშე: პოლკი, ჰაკი, პიკის ქორჭილა, ლოქო. მაგრამ მომზადება ასევე შესაძლებელია პატარა მდინარის თევზისგან. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ თევზის მოჭრა, ხერხემლის, თავისა და კუდის ამოღება და დაფქული თევზი 2-3 ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა, ხოლო დაფქული ძვლები შიგნით რჩება ხორცსაკეპ მანქანაში. დარჩენილი ნაწილი გახდება რბილი შეწვის პროცესში. მაშ, მოდით, საქმეს შევუდგეთ და უფრო დეტალურად გავაანალიზოთ პოლკის გემრიელი კოტლეტების რეცეპტი. დაგჭირდებათ თევზის ფილე (2 კგ.), ხახვი (1-2 ც.), კარტოფილი (2-3 ც.), ნიორი (2-3 კბილი), 1 კვერცხი, სოდა (დანის წვერზე), თეთრი პური (მესამე ნაწილის რულეტები), ოხრახუში (1 კონა), მცენარეული ზეთი შესაწვავად, გემოვნებით - მარილი და პილპილი. თევზი, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოწურეთ წინასწარ გაჟღენთილი პური წყალში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი, პილპილი გემოვნებითგატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ სოდა.

წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ მასას. კარგად აურიეთ, სველი ხელით მოამზადეთ პატარა ღვეზელები. პურის მარცვლებში ან ფქვილში გამოფხვრა არ არის საჭირო, საკმარისი იქნება ჩამოსხმული პროდუქტების წყალში გაჟღენთვა. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არაა, თევზის ნამცხვრები მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა? როგორ მოვამზადოთ მსგავსი, მაგრამ არაჩვეულებრივი ხორცის კერძები, კერძოდ ყველით, აღწერილია ქვემოთ ამ სტატიაში.

რეცეპტი გემრიელი ხორცის ღვეზელების

სტანდარტული ვერსია ყველასთვის კარგად არის ცნობილი. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ამ კერძის განახლება მისი განსხვავებული და ასევე სიურპრიზით? გთავაზობთ ყველასთვის კარგად ნაცნობ კატლეტებს ნებისმიერი ყველით შეავსოთ, რომელიც სითბოს დამუშავებისას შიგნით გადნება და კერძს უჩვეულო გემოს მისცემს.

დიახ, თქვენ სწორად გამოიცანით. ეს მოგაგონებთ Zrazy კერძის მომზადების ტექნოლოგიას. მშვენიერი მეცნიერული „კულინარი“ხომ არ არის? ბევრი კერძის რეცეპტები ერთმანეთის მსგავსია, შემადგენლობით რამდენიმე ინგრედიენტით განსხვავდება.

მაშ, დავიწყოთ. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია დაფქული ხორცი მიიღოთ შემდეგი პროპორციებით: ღორის 2 წილი და ძროხის 1 ნაწილი. სჭირდება 500 გრამი, ასევე აიღეთ 1-2 თავი ხახვი, თეთრი პური (200-300 გრამი), რძეში დასველებული, ერთი კვერცხი, მწვანილი, მარილი, პილპილი. შევსებისთვის საჭიროა 100-150 გრამი ყველი. შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი, ღორის ცხიმი და რაფინირებული მცენარეული ზეთი თანაბარი პროპორციით. წვრილად დაჭერით ხახვი, მწვანილი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს დაგაწურული პური, მარილი, სეზონი სანელებლებით. ახლა ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასა საფუძვლიანად "გააკეთოთ" ისე, რომ იგი გახდეს მკვრივი და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. ეს მისცემს კოტლეტების გარანტირებულ მთლიანობას შეწვის დროს, ანუ დაიცავს მათ გახეხვისგან. შემდეგ გააგრძელეთ ჩაყრილი პროდუქტების ფორმირება. ყველი, დაჭრილი 2,5x1x1 სმ ჩხირებად, ფრთხილად გამოიყენეთ შიგთავსად, შეფუთეთ ხორცის დაფქულ ტორტილაში.

შეწვამდე კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მომზადება შესაძლებელია არა მარტო ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. ამავდროულად გამოცხობა საუკეთესოდ ხდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით დაფარვით, რომ კატლეტები არ დაიწვას.

მიირთვით მზა კერძი ნებისმიერი გვერდით კერძით, წვნიანობისთვის გამოიყენეთ პომიდვრის ან თეთრი სოუსით. კარგი მადა!