ქათმის კოტლეტი გრეით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმის კოტლეტი გრეივთან ერთად არის გემრიელი ხორცის კერძი და მადისაღმძვრელი სოუსი. საკმარისია დაფიქრდეთ რაიმე სახის გარნირზე და სადილი ან ვახშამი მზად არის. ქათმის კოტლეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ვიღაც პურს უმატებს, ვიღაც პურში ახვევს დაფქულ ხორცს. კიდევ უფრო მრავალფეროვანი სოუსები პომიდვრის, ნაღების და სხვა ინგრედიენტების საფუძველზე. ასევე, კატლეტების მომზადება შესაძლებელია როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი რბილია. ღუმელში მოხარშული კი, მცდარი აზრის მიუხედავად, მადისაღმძვრელი ქერქითაც გამოდის, მაგრამ ამდენ ზეთს არ შთანთქავს.

ქათმის კოტლეტი კრემის სოუსით

ასეთი კოტლეტები წვნიანია, ხრაშუნა ქერქით. კრემზე დაფუძნებული გრავი მოქმედებს როგორც დელიკატური სოუსი. ქათმის კატლეტის რეცეპტის მოსამზადებლად გრეით უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი დაფქული ქათმის ხორცი;
• სამი ნაჭერი თეთრი პური;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ნივრის კბილი;
• 150 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 200 მლ კრემი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი.

ასევე უნდა მოაგროვოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ აიღოთ მუსკატის კაკალი, დაფქული წიწაკა, ქინძი ან ხმელი მწვანილი. ყველა სახის წიწაკა ასევე კარგად უხდება კერძს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები?

როგორ დავიწყოთ დაფქული ქათმის კოტლეტების მომზადება გრეივთან ერთად? თეთრი პური დაქუცმაცებულია, ნამსხვრევებად იქცევა. ყველაზე მოსახერხებელია უკვე გამხმარი ნაჭრების აღება და არა ახალი პურის. მას ემატება ქათმის კვერცხი.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ქათამი და ხახვი. დაუმატეთ პურის და კვერცხის ნარევი, კვლავ აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი დაფქული ხორცისგან. თითოეული გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ახლა დაიწყეთ გრივის მომზადება. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ ფქვილი, შეწვით და სწრაფად აურიეთ. დაუმატეთ ნაღები, მოაყარეთ სანელებლები. კოტლეტებს გადააქვთ ღვეზელში, ახურავთ თავსახურს და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშავთ. მიირთვით მაკარონის გარნირით.

ქათმის კოტლეტი ტომატის სოუსში: პროდუქტების სია

ეს კოტლეტები ძალიან ნაზი და რბილია. ტომატის პასტა კარგად უხდება ქათმის ფილეს, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს ხდის გარეგნულად. ბავშვებს უყვართ ისინი. ქათმის კოტლეტების გრეივში მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• 200 გრამი პომიდორი;
• ასი გრამი პური;
• 130 გრამი ხახვი;
• 60 გრამი ფქვილი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• 200 მლ წყალი - ნაზი სოუსისთვის;
• ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.

ამ ვარიანტს კლასიკურსაც კი უწოდებენ. კოტლეტი ამ შემთხვევაში ხორცის ბურთულების მსგავსია.

ქათმის კოტლეტი გრეით: რეცეპტი ფოტოთი

დასაწყისისთვის, პურს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს, გამოწურვენ ტენისგან, აყრიან დაფქულ ქათამს. ორმოცდაათი გრამი ხახვი დავჭრათ საკმარისად წვრილად, ჩავყაროთ დაფქულ ხორცში, ნაზად შევურიოთ. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით, დატოვეთ დაფქული ხორცი ათი წუთის განმავლობაში. კატლეტები ფორმირდება მრგვალ ფორმებად, გააბრტყელეთ ფქვილში. თუ ხახვმა ბევრი წვენი გამოსცა და დაფქული ხორცი ძნელად ყალიბდება, შეგიძლიათ ცოტაოდენი სემოლინა დაუმატოთ.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით კატლეტები ყველა მხრიდან. თითოეულს დაახლოებით სამი წუთი სჭირდება.

კოტლეტი ამოიღება ტაფიდან. დანარჩენი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ზეთი და შევწვათ, ოდნავ მოვაყაროთ ფქვილი. პომიდორს აწებებენ სახეხზე, უმატებენ ხახვს. ხარშეთ რამდენიმე წუთი და დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი. უმატებენ მარილს და პილპილს, სოუსს ადუღებენ, შემდეგ დებენ მასში კატლეტებს. ჩაშუშეთ კოტლეტი თავდახურულ კონტეინერში მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.

არაჟნის სოუსი და სურნელოვანი ხორცის ბურთულები

ეს ქათმის კოტლეტი გრეივთან ერთად კარგად უხდება მარცვლეულის გვერდით კერძებს. ამ რეცეპტს ხშირად უწოდებენ სწრაფ რეცეპტს. მაგალითად, ის პურსაც კი არ შეიცავს, რომელიც დასველებას საჭიროებს. Breadcrumbs წარმატებით უმკლავდება თავის როლს.

მომზადებისთვის სწრაფად დაფქული ქათმის კოტლეტი გრევით, უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი ქათმის ფილე;
• ერთი თავი ხახვი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• ერთი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ნებისმიერი სანელებლები.

ფილე და ხახვი ერთად გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ უმი კვერცხი და პურის ნამსხვრევები. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში. ტაფაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და კოტლეტებს ყველა მხრიდან შეწვით.

კოტლეტები ჩავყაროთ ტაფაში. არაჟანს აზავებენ წყლით, უმატებენ მარილს და პილპილს, ასხამენ ქვაბში კატლეტებისთვის. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი.

ქათმის კოტლეტი გრევით ეტაპობრივი რეცეპტი

ღუმელში გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ორი ნაჭერი თეთრი პური;
• ერთი კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 25 მლ მცენარეული ზეთი;
• 60 გრამი ტომატის პასტა;
• ორი ხახვი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ორივე ხახვი გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით. ნაწილს გადააქვთ დაფქულ ხორცში და ურევენ. დანარჩენს ვასხამთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით სანამ ფერი შეიცვლება.

პურს მსუბუქად ასველებენ წყალში და გაწურვენ. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, გატეხეთ ერთი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.

მოხარშეთ ქათმის კოტლეტი ღუმელში ღუმელში, ასე რომ წინასწარ გაათბეთ ორას გრადუსამდე.საცხობი ჭურჭელი ზეთოვანია. ნაჭრებს აჭრიან ხორცისგან და აყალიბებენ ბურთულებად. გადაკეცეთ ფორმაში, შესაძლებელია კატლეტები შეხებაში იყოს.

კოტლეტები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ გაწითლდეს.

შემწვარ ხახვს ემატება ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით ტომატის პასტაში. დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, დაელოდეთ სანამ სოუსი ადუღდება, თან ურიეთ. გამოიღეთ კატლეტები ღუმელიდან, მოასხით სოუსი და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი.

შეფუთული ღვეზელები: ინგრედიენტების სია

ღუმელში ქათმის კოტლეტების რეცეპტი გრეივთან ერთად ცოტა უჩვეულოა. თითოეული კატლეტი სიურპრიზს მალავს ყველის ნაჭრის სახით, რომელიც დნება და ელასტიური ხდება.

კოტლეტების თავად მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• 200 მლ რძე;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 150 გრამი პური, ქერქის გარეშე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• პატარა ხახვი;
• 70 გრამი მყარი ყველი;
• ნებისმიერი სანელებლები.

უგემრიელესი გრივის შესაქმნელად უნდა აიღოთ:

• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ხუთი კოვზი არაჟანი;
• 300მლ წყალი;
• მარილი და სანელებლები.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი უფრო დახვეწილი გემოსთვის.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში?

დასაწყისად რძე თბება, მაგრამ არ მიიყვანება ადუღებამდე. დაასხით მათ პურის ნაჭრებით. ასე დატოვეთ ათი წუთი. ხახვს აწებებენგახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერით. ჩავყაროთ პურზე, პირდაპირ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. პრესის გამოყენებით, ნივრის კბილი დაუყოვნებლივ გაწურეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. დაფქული ხორცი ხელებით ურიეთ მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ თასის ძირშიც კი ჩააგდოთ. ეს ხელს შეუწყობს დაფქულ ხორცს უფრო ელასტიური გახდეს.

ყველი დაჭრილი კუბიკებად. იღებენ დაფქულ ხორცს, ამზადებენ ნამცხვარს, ყველს შუაში მალავენ, კატლეტს ახვევენ.

საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ პერგამენტი, მიღებული კოტლეტები გავანაწილოთ. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსზე.

დაიწყეთ გრივის მომზადება. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ ფქვილი, შეწვით სწრაფად, აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები. როდესაც სოუსი ადუღდება, ის გამორთულია. მიღებული სოუსი ჩაასხით კოტლეტებში და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. სოუსი მოხარშვისას შესქელდება.

კოტლეტი ბოსტნეულის სოუსით

ასეთი კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშე, რადგან თავად გრეივში არის ბოსტნეული. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• კილოგრამი დაფქული ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• სამი ცალი პური;
• რძე პურის დასატენად;
• სანელებლები;
• ორი კვერცხი;
• ცოტა ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი ყალიბის შესაზებლად.

სუფთა აიღეთ:

• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა ნებისმიერი ფერის;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 300მლ წყალი;
• სანელებლებიგემოვნებით, როგორიცაა დაფქული წიწაკა.

დასაწყისისთვის, პურის ნაჭრებს ასველებენ რძეში, წურვენ. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხახვი ასევე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ორივე კვერცხი, მაიონეზი, სანელებლები. დაფქული ხორცი კარგად არის შერეული. კოტლეტი მზადდება ხელით, გააბრტყელეთ ფქვილში.

გამოსაცხობ ჭურჭელს ზეთს ასხამენ, კოტლეტი კეცვით. ღუმელი გაცხელებულია ორას გრადუსამდე. მოათავსეთ კოტლეტი ათი წუთის განმავლობაში.

დაიწყეთ გრივის მომზადება. ამისთვის სტაფილო მსხვილ სახეხზე იხეხეთ, ხახვი და წიწაკა კუბიკებად დაჭერით. ყველაფერი მცენარეულ ზეთშია შემწვარი. ტომატის პასტა განზავებულია წყლით და ასხამენ ბოსტნეულს. საფუძვლიანად აურიეთ და გაათბეთ. კატლეტები გამოიღეთ ღუმელიდან, მოასხით სოუსით და კიდევ ოცდაათი წუთი გააჩერეთ.

ნაზი დაფქული ქათმის კოტლეტი ყოველთვის გემრიელია. მაგრამ როდესაც ისინი იხარშება პირდაპირ ღვეზელში, ის ასევე სწრაფია. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი რეცეპტით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოთ როგორც ნაზი ხორცის კერძი, ასევე სოუსი გვერდითი კერძისთვის. ამ მიზეზით, ამ გრავი კოტლეტებს ხშირად ახლავს მარცვლეულის, მაკარონის ან კარტოფილის პიურეს გვერდითი კერძი.