როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი: რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭარხალი ცნობილია, როგორც ძალიან ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული. ამ ბოსტნეულის ახალი წვენი ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას. ჯანმრთელობაზე შეგნებულ ადამიანებს აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ჭარხლის წვენი დამოუკიდებლად. ჭარხალი მკვრივი და ძალიან მძიმე ბოსტნეულია. მისგან წვენის დასამზადებლად ძალიან სასარგებლო იქნება ფერმაში ელექტრო წვენსაწურის, კვების პროცესორის ან ბლენდერის ქონა.

საჭმლის მომზადება

პირველ რიგში ჭარხალი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, მოსახერხებელია რბილი ფუნჯის ან მკვრივი ღრუბლის გამოყენება. შემდეგ ბასრი დანით უნდა მოაცილოთ ზედა და ფესვების ნარჩენები. ჯანსაღი ჭარხლის წვენი შეგიძლიათ მოამზადოთ ზემოდან. ამ შემთხვევაში მას აცალკევებენ ბოსტნეულს, აცლიან დამპალ და ზედმეტად ჭუჭყიან ფოთლებს, ჭრიან წვრილად და იყენებენ ფესვის მოსავალთან ერთად.წვენის გამოწურვა.

ჭარხლის კანი მდიდარია ნუტრიენტებით. თუ ფესვები ახალგაზრდაა და კანი თხელია, მაშინ უფრო სწორი იქნება, რომ კანი არ გასცეთ. ძველი ან ძალიან ჭუჭყიანი ჭარხლისთვის უმჯობესია კანი დანით თხლად დაჭრათ.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი წვენსაწურში

მზა ბოსტნეულს ჭრიან ნაჭრებად, იზრუნეთ, რომ არ იყოს ძალიან დიდი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ელექტრომოწყობილობის ძრავის დაწვის დიდი რისკი. ბევრი წვენსაწური ადვილად უმკლავდება ფესვის კვარტალს, მაგრამ არის მოწყობილობებიც, რომლებიც სიმძლავრით სუსტია. მათთვის უკეთესი იქნება ჭარხალი უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრათ.

მაშინ თქვენ უნდა მოაწყოთ, დააკონფიგურიროთ და თავად მოამზადოთ მოწყობილობა. თქვენ მკაცრად უნდა იმოქმედოთ თითოეული ცალკეული წვენსაწურის გამოყენების ინსტრუქციის მიხედვით.

წვენის გამოწურვისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თავად ჭარხალი ძალიან მკვრივია, არ შეიძლება წვენსაწურის დამჭერზე ძალიან დიდი ზეწოლა, რომ არ გააფუჭოთ მოწყობილობა. უფრო სწორია ნელა მოქმედება, პროცესის ყურადღებით დაკვირვება, მოწყობილობის ღვეზელების დროული გაწმენდა მათში ჩარჩენილი ნამცხვრისგან.

ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი საყოფაცხოვრებო ტექნიკით. ეს თითქმის არ მოითხოვს ძალისხმევას. თუმცა ხდება ისე, რომ ფერმას არ აქვს წვენსაწური ან ბლენდერი, მაგრამ საჭიროა ჭარხლის წვენის დამზადება. როგორ მოვიქცეთ ამ შემთხვევაში? უარი თქვას იდეაზე? ამის გაკეთება აუცილებელი არ არის, რადგან თქვენი საყვარელი სასმელის მომზადების სხვა გზებიც არსებობსბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი წვენსაწურის გარეშე

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

1. სუფთა სტერილური გაზის ქსოვილი.
2. უჟანგავი ფოლადის სახეხი წვრილი ნახვრეტებით.
3. ფართოპირიანი კერძები.

მომზადებული ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ 2-3 ფენად დაკეცილი მარლის ნაჭერი, მჭიდროდ შემოახვიეთ მარლის ბოლოები და გამოწურეთ წვენი თასში. მნიშვნელოვანია, რომ არ იჩქაროთ, გამოწურეთ წვენი თანდათან, თორემ მარლის გაფუჭება და თავიდან მოგიწევთ დაწყება.

ბურგუნდიის ფესვი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია დადებითად იმოქმედოს არა მხოლოდ მოზრდილების, არამედ ჩვილების ჯანმრთელობაზე. ახალგაზრდა მამები და დედები ხშირად სვამენ კითხვებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხლის წვენი ჩვილებისთვის და რა ასაკიდან შეუძლია ბავშვს დაიწყოს ამ ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენება. ჭარხლის წვენის გამოყენებას უკუჩვენებები აქვს, ამიტომ ბავშვის მენიუს ასეთი წვენით შევსებამდე უკეთესი იქნება პედიატრთან კონსულტაციები.

ჭარხლის წვენის სარგებელი

სასმელს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:

• ჭარხლის შემადგენლობაში ისეთი მნიშვნელოვანი ვიტამინების არსებობა ბავშვის ფიზიკური ჯანმრთელობისა და ზრდისთვის, როგორიცაა A, P, C, B ვიტამინები და სხვა.
• მინერალური ელემენტების გაზრდილი შემცველობა: კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, იოდი, რკინა, სპილენძი, მაგნიუმი.
• ჭარხლის წვენი ზოგადად აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციებს, ნაზად ანეიტრალებს ყაბზობას.
• ჭარხალი ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას და სისხლის ნორმალიზებასწნევა.
• ჭარხლის წვენი ანთების საწინააღმდეგოა და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

ეს ყველაფერი ხსნის ფართო შესაძლებლობებს ჭარხლის სასმელის გამოყენებისთვის სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.

ჭარხლის წვენის მავნე თვისებები

თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ სასმელის გამოყენებასთან დაკავშირებით არსებობს უკუჩვენებები და შეზღუდვები:

• ჭარხალი გამოირჩევა თავისი თვისებით, როგორც ღრუბელი, შეიწოვოს ნიტრატები, რომლებიც გადადის წვენში. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თირკმელების მუშაობაზე. თქვენ უნდა შეიძინოთ თქვენი საყვარელი ძირეული კულტურები მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან.
• არტერიული წნევის შემცირება სარგებელს მოუტანს ბევრ ზრდასრულ ადამიანს, მაგრამ შეიძლება საზიანო იყოს ჩვილების ჯანმრთელობაზე, რომლებსაც ჩვეულებრივ არ აწუხებთ მაღალი წნევა.
• თუ ბავშვს აქვს დიარეისადმი მიდრეკილება, უმჯობესია უარი თქვას ჭარხლის წვენის გამოყენებაზე, რადგან ამან შეიძლება კიდევ უფრო გაამწვავოს პრობლემა.

რა ასაკში უნდა მივცეთ ბავშვს ჭარხლის წვენი?

ჭარხლის წვენის ჩართვა რაციონში უნდა მოხდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბავშვის დამატებით საკვებში შეიტანეთ დაბალალერგიული ბოსტნეული: ბროკოლი, ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო და კარტოფილი. როგორც წესი, ამას მაშინ აკეთებენ, როცა დაბადებიდან 8-11 თვეს მიაღწევენ. ჭარხალი შეიძლება იყოს ალერგენი, ის ბავშვის მენიუს თანდათან, დიდი სიფრთხილით უნდა დაემატოს. თუ ბავშვს აქვს ალერგიული გამონაყარისადმი მიდრეკილება, მაშინ ჭარხლის წვენის პირველი მიღება უნდა გადაიდოს მანამ.ბავშვი აღწევს ერთი წლის ასაკს. როდესაც უკუჩვენებები არ არის და ბავშვს ხშირად აწუხებს ყაბზობა, ყურადღებით შეეცადეთ მენიუში შეიტანოთ ჭარხლის წვენი, შესაძლოა ექვსი თვიდან.

რამდენი ჭარხლის წვენით დავიწყო?

ჭარხლის შემოტანის დაწყება უფრო მიზანშეწონილია ნახევარი ჩაის კოვზი კარტოფილის პიურედან კარგად მოხარშული ძირეული კულტურისგან. მნიშვნელოვანია ყურადღებით დავაკვირდეთ ბავშვის ორგანიზმის რეაქციას უცნობ პროდუქტზე. აუცილებელია ბავშვის განავლის ხარისხის ცვლილებების იდენტიფიცირება, ბავშვის ჯანმრთელობის ზოგადი მდგომარეობა, ალერგიული გამონაყარის შესაძლო გამოვლენის მონიტორინგი. თუ ბავშვის ორგანიზმი უარყოფითად აღიქვამს ახალ ფესვის მოსავალს, მაშინ ღირს მენიუში მისი შეყვანის გადადება. თუ ბავშვმა ჩვეულებრივ გაუძლო გამოცდას ჭარხლის პიურეს, შეგიძლიათ გაეცნოთ უმი ჭარხლის წვენს, ჩართეთ იგი კერძების შემადგენლობაში რამდენიმე წვეთი და საბოლოოდ მიიყვანეთ მისი რაოდენობა დღეში 50 გ-მდე. ბავშვს ჭარხლის წვენით არ უნდა ჩასვათ ყოველდღე, საკმარისი იქნება ამ პროდუქტის კვირაში 3-ჯერ გამოყენება.

ბავშვებისთვის ჭარხლის წვენის მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ სახლში ჭარხლის წვენი ბავშვისთვის? ჩვილისთვის წვენის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან გარკვეული წესები, რათა არ დააზიანოთ ბავშვის ჯანმრთელობა. ჯერ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ძირეული კულტურები. ისინი უნდა იყვნენ გარეგნულად ჯანმრთელი, მტკიცე, მძიმე. სასურველია აირჩიოთ საშუალო ზომის ჭარხალი. ცილინდრული ჭარხლის ჯიშები ყველაზე ტკბილია. ჭრილში ბოსტნეულს შინდისფერი უნდა ჰქონდეს, ღია ზოლების არსებობა მიუღებელია. ჭარხალიუნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს განსაკუთრებით ფრთხილად, ჩვილებისთვის საჭმლის მომზადებისას სანიტარული წესების დაცვით. წვენი მზადდება ზემოთ აღწერილი გზებით (წვენსაწურთან ერთად ან მის გარეშე). ჭარხლის ახალ წვენს უსიამოვნო გემო აქვს. ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას მის სუფთა სახით გამოყენებაზე. ამაში დაგეხმარებათ ჭარხლის წვენის განზავება ადუღებული ცივი წყლით ან სხვა ბოსტნეულისა და ხილის წვენებითა და ნახარშებით.

ჭარხლის წვენის გამოყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში

ჭარხლის წვენი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ სხვა მიზნებისთვისაც საყოფაცხოვრებო პირობებში, მაგალითად:

• ჭარხლის წვენს შეუძლია კულულების შეფერილობა;
• განკურნება ცხვირიდან გამონადენი;
• შეღებეთ სააღდგომო კვერცხები;
• მიეცით ნამცხვარს ვარდისფერი ფერი.

როგორც ხედავთ, წითელი ჭარხლის წვენი არა მხოლოდ ღირებული საკვები პროდუქტია, არამედ მისი გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, კოსმეტოლოგიაში, სამზარეულოსა და სახლში.

თმის შეღებვა ჭარხლის წვენით

ჭარხლის წვენი მიანიჭებს თმას მარსიანულ წითელ ელფერს, ის სწრაფად ირეცხება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შეღებვაზე, შედეგის შიშის გარეშე. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფერადი ძაფები ჭარხლის წვენით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი: მიიღეთ მეოთხედი ჭიქა ვარდის ახალი წვენი, სტაფილო და ჭარხალი. ყველა წვენი კარგად უნდა იყოს შერეული და განზავებული 2,5 ჭიქა ცივი ადუღებული წყლით. მიღებული კომპოზიცია უნდა წაისვათ თმის ცალკეულ ღეროებზე ან მთლიანად თმაზე, გაიჩეროთ 1 საათი, რომლის დროსაც აუცილებელია სწორი ხაზების ქვეშ დარჩენა.მზის სხივები. შემდეგ თმა უნდა დაიბანოთ წყლით შამპუნის დამატებით. პროცედურა უნდა განმეორდეს ყოველდღიურად 2-3 კვირის განმავლობაში. ეს ბუნებრივი შეღებვის მეთოდი არა მხოლოდ მისცემს კულულებს მოწითალო ფერს, არამედ ეფექტურად ნიღბავს ნაცრისფერ თმას.

კიდევ ერთი ჭარხლის რეცეპტი თმის წითლად შეღებვისთვის: სტაფილოსა და ჭარხლისგან უნდა მოამზადოთ ნახევარი ჭიქა წვენი, აურიოთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ღრმა მეწამული ფერი. მიღებულ სითხეში თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაყაროთ თმის ცალკეული ღეროები ან ბოლოები და სასწრაფოდ გაიმშრალოთ ხელსახოცით, რათა მათგან სითხე არ გადმოვიდეს. გაიჩერეთ თმა ამ მდგომარეობაში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი თმა შამპუნით უნდა დაიბანოთ.

ჭარხლის წვენი გაციების სამკურნალოდ

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი სახლში, აღწერილია ზემოთ მოცემულ ტექსტში. გაციების სამკურნალოდ ჭარხლის წვენის მომზადების ტექნოლოგია იგივე იქნება. ცხვირიდან გამონადენის სამკურნალოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი არა მხოლოდ ნედლი ძირეული კულტურებიდან, არამედ მოხარშულიდანაც. მოხარშული ჭარხლისგან წვენს ამზადებენ ისევე, როგორც უმისაგან, ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ მოხარშული.

სასურველია სამომავლოდ ჭარხლის წვენის მარაგი. შესანარჩუნებლად მზა წვენს ექვემდებარება პასტერიზაციას (სწრაფი გათბობა 90°C-მდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში), ცხლად ასხამენ პატარა სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ.

რატომ ეხმარება ჭარხლის წვენი გაციებას?

ჭარხლს აქვს სინუსებიდან გამონადენის გათხელების უნარი, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ხელს უშლისსისხლის შედედების წარმოქმნა, ამცირებს შეშუპებას, ხელს უწყობს ვაზოდილაციას. გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულის წვენი ბუნებრივი პროდუქტია. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის?

ხალხური რეცეპტები

უმი ჭარხლის წვენს ხალხურ მედიცინაში უძველესი დროიდან იყენებდნენ. იგი გამოიყენება მრავალი დაავადების, მათ შორის გაციების სამკურნალოდ. სამკურნალო ნივთიერების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტები:

• გააზავეთ ჭარხლის წვენი ცივ ადუღებულ წყალში სათითაოდ, ჩააწვეთეთ 2-3 წვეთი კარგად გარეცხილ სინუსებში დღეში რამდენჯერმე.
• დაამატეთ თაფლი ახალ ჭარხლის წვენში 3:1 თანაფარდობით, წაისვით ისევე, როგორც წყლით განზავებული წვენი.
• ბურგუნდიის ფესვის წვენი გააზავეთ სტაფილოს წვენით 3:1 თანაფარდობით, ნარევს დაუმატეთ ორი წილი მზესუმზირის ზეთი და რამდენიმე წვეთი ნივრის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და წაისვით ისევე, როგორც პირველი ორი რეცეპტი.
• დაამატეთ თაფლი სტაფილოსა და ჭარხლის წვენის ნარევს 3:1 თანაფარდობით, ჩაასხით 3 წვეთი თითოეულ სინუსში 4-ჯერ დღეში.

რინიტის განკურნება შესაძლებელია ჭარხლის ახალი წვენით ჩვილებშიც კი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ჩვილებში სინუსების ლორწოვანი გარსი უფრო მგრძნობიარე და დაუცველია. კონცენტრირებულმა ჭარხლის წვენმა შეიძლება გამოიწვიოს წვა და ტკივილი. ამ უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია ჭარხლის წვენი წყლით განზავდეს (წვენის ერთ ნაწილზე სამი წილი წყალი უნდა მიიღოთ). ასეთ წვენს წვეთებენ ჩვილებისთვის 1-2 წვეთი ნესტოში 3-ჯერ დღეში 5 დღის განმავლობაში.

კვერცხების შეღებვა ჭარხლითწვენი

აჩუქეთ სააღდგომო კვერცხებს სხვადასხვა ტონალობის წითელი ნატურალური საღებავით - ჭარხლის წვენით. ფერის ჩრდილის ინტენსივობა დამოკიდებულია ფერის ხანგრძლივობაზე და თავად ჭარხლის წვენის გაჯერებაზე. როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი, დეტალურად განვიხილეთ სტატიის დასაწყისში. ახლა იფიქრეთ როგორ გავაფერადოთ კვერცხები:

1. ნაზი ვარდისფერი ფერის მისაღებად მოხარშულ კვერცხებს ათავსებენ ღრმა თასში და ასხამენ ახალ ჭარხლის წვენს, ინახება 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება კვერცხები წვენის თასში, მით უფრო ინტენსიური იქნება ფერი.
2. სამი საშუალო ზომის ჭარხალი საგულდაგულოდ გახეხეთ, გაატარეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი, დაასხით წყალი. სითხე მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს ჭარხალს. შემდეგ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომპოზიციას ფილტრავენ და ზემოდან ასხამენ მოხარშულ კვერცხებს. ფერის გაჯერება კვლავ დამოკიდებულია ექსპოზიციის დროზე.
3. ნედლ ჭარხალს აცალებენ, წვრილი ნახვრეტებით ახეხებენ სახეხზე, კვერცხს ასხამენ მიღებულ ნამცხვარს. ასეთი სამუშაოს შესრულება ჯობია ხელთათმანებით.
4. ძირიან მოსავალს აცალებენ, წვრილად ჭრიან და ერთ ტაფაზე კვერცხთან ერთად ადუღებენ. ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია, მაგრამ კვერცხის ფერი ყველაზე ღია იქნება.
5. მწვანე ფერის მისაღებად მეორე რეცეპტით მომზადებულ ჭარხლის ნახარშს ურევენ კურკუმას ინფუზიას.

ნატურალური საკონდიტრო ფერი

მომზადებული ნატურალური წითელი საკვები საღებარიძირეულ კულტურებს ასხამენ მსხვილ სახეხზე, დებენ მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში, ასხამენ წყალს ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავს ჭარხალს. კერძების შიგთავსი დუღილის დაწყებიდან 2-3 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ჩაის კოვზი ძმარი. მიღებულ ნარევს აცივებენ, აყრიან ქილაში და გაწურვენ. ბუნებრივი საღებავი მზად არის! ამ საღებავის ერთი ან ორი წვეთი ნამცხვრის კრემს ან ყინულს მისცემს ნაზ ვარდისფერ ფერს.

იგივე მიზნებისთვის შესაძლებელია ახალი ჭარხლის წვენის გამოყენება. ხოლო როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი სახლში, იხილეთ სტატიის დასაწყისში.